NOMBRE DE LA EMPRESA

“PANADERIA INTEGRAL El HORNITO”

TITULO DEL TEMA

PRODUCTOS INTEGRALES

INTRODUCCION GENERAL

La ciudad de santa cruz al igual que la mayoría de nuestro país hay un bajo consumo de
productos integrales y es por esta razón que nos proponemos a lanzar al mercado este
producto que si bien ya existe, pero no es del amplio conocimiento por parte de los
consumidores.

Productos integrales como ser:

 Empanadas integrales con queso

 Pan molde integral
 Mollete
 Miga integral

Objetivo general

Analizar el tipo de mercado de la panadería Busch en la Ciudad de Santa Cruz

Objetivo especifico

 Descripción de la línea de producción y/o de distribución

 Descripción de las características del mercado objetivo
 Descripción de los Costos de producción
 Forma de segmentar en el mercado de la empresa
 Barreras de entrada del producto y/o salida de la empresa
 Formas de comercialización de la empresa
 Elaborar una tabla de producción y/o comercialización del producto principal
 Mínimo 4 periodos (meses y/o años).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Efecto 1 Efecto 2 Efecto 3

Bajo nivel de consumo Poco conocimiento de la Ventas Bajas

línea de producto

Mala alimentación de los

consumidores

Causa 1 Causa 2 Causa 3

Los precios son muy Poca accesibilidad al Escasez de Publicidad
elevados del producto adquirir el producto
Marco teórico Referencial (definiciones de)

Capitulo II: Marco teórico referencial (definiciones de)

Mercado: según Paul samuelson un mercado un mercado es un proceso
mediante el cual los compradores y los vendedores de un bien interactúan
para determinar su precio y su cantidad y que en el mercado se produce
un equilibrio entre precio y producción.
Pero según el economista Gregory Mankiw autor del libro principios de
economía, un mercado es un grupo de compradores y vendedores de bien
determinado bien y servicio. Los compradores determinan conjuntamente
la demanda del producto, y los vendedores la oferta.

Tipos de mercado (competencia perfecta, imperfecta)

Según el economista Paul Samuelson, la competencia imperfecta se
refiere a los mercados en los que no existe competencia perfecta, porque
al menos un comprador o un vendedor son suficientemente grande para
influir en los precios de los productos o de dicho mercado.
Según Gregory Mankiw la competencia perfecta es un tipo de modelo de
mercado el que existen numerosos vendedores o compradores que están
dispuestos a vender o compra libremente entre ellos productos que son
homogéneos o iguales en un mercado dado como el mercado del cobre,
madera, trigo y otras materias primas.

Características de la competencia perfecta:

1. Hay gran número de ofertantes y demandantes en el mercado.
2. Las empresas son precios aceptables.
3. Los productos son homogéneos.
4. Hay libertad de entrada y salida
5. Transparencia en el mercado
6. Movilidad de recursos
7. Ausencia de marketing.

Características de la competencia imperfecta:

1. los vendedores pueden controlar en alguna medida el precio de su
producto.
2. Existe diferenciación de productos
3. Existe información incompleta en el mercado
 4. Las empresas se valen de la promoción para informar, persuadir o
recordar a su mercado meta acerca de las características y
beneficios de sus productos.
No existe patrón de precios altos y niveles de producción bajos. Esto se
debe al hecho que los vendedores pueden controlar en alguna mediada el
precio de su producto.
Línea de Productos
Empanadas integrales es un alimento compuesto compuesto con queso u
otros rellenos encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de
pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros
cereales, y a veces con la adicción de algunas grasas (aceite o manteca). Es
un alimento que se elabora todo los días sobre los beneficios de consumo
con animo de cubrir las necesidades de todos nuestros públicos, en
elaborar una masa integral. Al ser integral conservamos intactos todos los
nutrientes, fibras, minerales, vitaminas y de los otros cereales.
EMPRESA: unidad productora privada, básicas en una economía. Contrata trabajo,
renta o es propietaria del capital y de la tierra, y compra otros insumos para poder
elaborar y vender bienes y servicios.
ELASTICIDAD: Términos que se utiliza ampliamente en competencia para determinar
la respuesta de una variable cambios en otra. La elasticidad de X con respecto Y. para
ejemplos especialmente importantes, véase elasticidad precio de demanda precio de
oferta.
APLICACIONES DE LA ELASTICIDAD:
Elasticidad cruzada de demanda: medida de la influencia de un cambio del precio de un
bien en la demanda de otro bien. Más precisamente la elasticidad cruzada de demanda
es igual al cambio porcentual de la demanda de un bien A cuando el precio de un bien B
se modifica 1% suponiendo que otras variables se mantienen constantes.
Elasticidad ingreso de demanda: La demanda de cualquier bien se ve afectada no
solamente por el precio del bien, sino también por el ingreso de los compradores. la
elasticidad ingreso mide esta respuesta. Su definición precisa es el cambio porcentual en
la cantidad demandada dividido entre el cambio porcentual en el ingreso (comparece
con elasticidad precio de demanda) es el cambio porcentual en la cantidad demandada
entre el cambio porcentual en el precio. Para determinar los porcentajes, se utilizan el
promedio de las cantidades nueva y antigua en el numerador y de precios nuevo y
antiguo en el denominador; no se deben preocupar por el signo negativo. Remítase
también demanda elástica en el precio, demanda inelástica en el precio, y demanda con
elasticidad unitaria.
Elasticidad precio de oferta: conceptualmente es similar a la elasticidad precio de
demanda con excepción de que mide la respuesta de la oferta a un cambio en el precio.
Más precisamente la elasticidad precio de oferta mide el cambio porcentual en la
cantidad ofrecida dividida entre el cambio porcentual en el precio. Las elasticidades de
oferta sobre más utilizada en competencia perfecta.

Segmentación del mercado: (Gareth Jones)

Define la segmentación como la manera en que una compañía decide agrupar a los clientes,
con base en diferentes importantes de sus necesidades o preferencias con el propósito de
lograr una ventaja competitiva.

Clasificación de Costos:

Costos de operación. - Son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procedimiento o un equipo en funcionamiento.

GO = Gv + Ga + Gf

Costos fijos. – Son los costos permanentes de la empresa, por lo de su desembolso no está
sujeto al nivel de producción, es decir que, si la empresa produce o no, igual debe pagar.

Cf = Ct – Cv

Costos Variables. – son aquellos que se modifican de acuerdo con el volumen de producción,
es decir, si no hay producción no hay costos variables y si se producen muchas unidades el
costo variable es alto.

Cv = Ct – Cf

Costo Total. – Es la sumatoria de los costos fijos y costos variables.

Ct = Cf + Cv

Costo Marginal. – Representa la taza de producción del costo total, ante el incremento de una
unidad producida.

Cmg = ∆Ct
∆q
Costos de Producción: son los costos que se generan en el proceso de transformar la materia
prima en productos terminados: se clasifican en Material Directo, Mano de Obra Directa, CIF
Cp = Cp + GI

Costos de Distribución: son los que se generan por llevar el producto o servicio hasta el
consumidor final

Costos de Administración: son los generados en las áreas administrativas de la empresa. Se

denominan Gastos.
 Costos de financiamiento: son los que se generan por el uso de recursos de capital.

Gráficos de Costos:

Costo variable Costo de producción

Costo Fijo Costo Total

Costo Marginal Costo de Distribucion

PRECIO DE VENTA-.
Es el dinero que debe abonar el consumidor par a comprar un producto o servicio, que consiste
en satisfacer necesidades y deseos del cliente por más que dinero que cueste fabricarlo la
ventaja que se obtiene con el precio se utiliza para cubrir los costos y obtener ganancias.
FORMULA:

PV = CV
 (1-% UTILIDAD)

DETERMINACION DEL BENEFICIO DE LA EMPRESA

Es la decisión que debe tomar la empresa sobre la cantidad que producirá y dependerá del precio que
pueda venderla y del costo producción con el objetivo de toda empresa de maximizar los beneficios se
alcanza cuando la diferencia de entre los costos totales y los ingresos totales es máxima

FORMULA:

BEN BENEFICIO (B)= INGRESOS TOTALES (IT) - COSTOS TOTALES (CT)

ENFOQUE MARGINAL
El enfoque marginal nos dice que una empresa perfectamente competitiva maximiza sus
ganancias totales en el corto plazo en el nivel de producción donde el IMg es a al CMg y el CMg
está creciendo. Por lo tanto, la empresa esta este nivel de producción.
Es más útil analizar el equilibrio de la empresa a corto plazo con el enfoque marginal
Es decir:

IMg=CMg
Capitulo III:

Investigación del tipo del mercado

Descripción de la línea de producción y/o de distribución

Somos una empresa dedicada al consumo alimenticio y elaboración de trabajo de alta calidad
tales como la empanada integral relleno con queso

Descripción de las características del mercado objetivo

Nuestra empresa se enfoca en el mercado oligopolio porque nos encontramos compitiendo

con empresas que tienen el mismo producto entre ellas están la panadería Sipi, Bimbo,
wistupiku.

Descripción de los costos de producción

Según el volumen (costo fijo y costo variable), los costos fijos son aquellos que no cambian de
manera significativa ante variaciones de cantidad de bienes producidos o servicios prestados.

Los costos variables son los que varían según la cantidad de bienes producidos o servicios
prestados.

Entre nuestro costo de producción tenemos los costos fijos las maquinarias, mano de obra.

Costo variable tenemos servicio básico, materia prima

Forma de segmentar el mercado de la empresa

Nuestro producto está dirigido al mercado consumidor de 18 años en adelante ya que

aproximadamente de esta edad las personas se preocupan por llevar una vida saludable y para
poder llegar a este mercado utilizaremos el canal directo ya que trataremos de abarcar a todas
las tiendas de barrio, supermercado y mercados, etc.

Barreras de entrada del producto y/o salida de la empresa

Formas de comercialización de la empresa

 Nuestra empresa comercializa a través del canal indirecto porque abarcaremos todas las
tiendas del mercado en general.

Elaborar una tabla de producción y/o comercialización del producto principal mínimo 4
periodos (meses y/o años).

Costo variables

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS UNIDAD

$
HUEVO 270 CJA /360 PZA
AZUCAR 310 SACO 50 KG
HARINA 159 SACO 44 KG
SAL 66 SACO 25 KG
MEJORANTE 29 KG
VAINILLA 30 GALON
LEVADURA 44 KG
MANTECA VEGETAL 230 CAJA /24 KG
MANTEQUILLA 170 CAJA /10 KG

COSTOS FIJOS DE PRODUCCIÓN

Costos indirectos de fabricación U.M CANT. P. UNITARIO COSTO TOTAL

Renta de luz mes 1 1000 1000

Suministro de gas mes 1 3400 3400

Renta de local (zona de trabajo) mes 1 4000 4000

  subtotal rentas 8400

Area de trabajo (considerando depreciación)    Depreciación  

Mesetas de madera pza 2 8.33 16.67

Alacena pza 1 20.83 20.83

pza 1 66.67 66.67

Refrigerador / congelador
Mesa inox para lavado pza 1 20.83 20.83

Banco pza 2 1.50 3.00

Maquinaria y equipos (considerando depreciación)  Depreciación  

Horno pza 1 25 25

Cortadora pza 1 29.17 29.17

Revolvedora pza 1 75 75

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Biscocho)

Materias Primas U.M cant costo unitario costo total

Harina kgs 0.045 3.61 0.16245

levadura kgs 0.000375 44 0.0165

azucar kgs 0.02 6.2 0.124

sal kgs 0.00025 2.64 0.00066

mejorante kgs 0.00025 29 0.00725

huevos kgs 0.00175 0.75 0.0013125

Vainilla lts 0.000125 7.5 0.0009375

Mantequilla kgs 0.00625 17 0.10625

manteca vegetal kgs 0.0001 9.60 0.0012

      COSTO UNITARIO Bs.4206

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA

Materias Primas U.M cant costo unitario costo total

Harina kgs .0435 3.61 0.157

levadura kgs .00021 44 0.010

azucar kgs .00044 6.2 0.003

sal kgs .00044 2.64 0.001

Mejorante kgs .00022 29 0.006

Manteca vegetal kgs .00022 9.6 0.025

Agua

      COSTO UNITARIO Bs.2017

Periodos meses/años Cuentas Costos fijos

Activos fijos (depreciación) 7050

Personal Administrativo 8488
 Gastos de administración
Comunicación 650
Material de escritorio 250
Enero Servicio basico 850
Mantenimiento 750
Otros 500

Total costo fijo 18538

Periodos meses/años Cuentas Costos fijos

Activos fijos (depreciación) 7050

Personal Administrativo 8488
Gastos de administración
Comunicación 650
Material de escritorio 250
Febrero Servicio básico 850
Mantenimiento 750
Otros 500

Total costo fijo 18538

Periodos meses/años Cuentas Costos fijos

Activos fijos (depreciación) 7050

Personal Administrativo 8488
Gastos de administración
Comunicación 650
Material de escritorio 250
Marzo Servicio básico 850
mantenimiento 750
Otros 500

Total costo fijo 18538

Periodos meses/años Cuentas Costos fijos

Activos fijos (depreciación) 7050

Personal Administrativo 8488
Gastos de administración
Comunicación 650
 Material de escritorio 250
Servicio basico 850
Abril mantenimiento 750
Otros 500

Total costo fijo 18538

Periodos Meses / años Cuentas Costo variables

Activos variables 2500
Personal de operativo 8500
Gasto de producción
Materia prima
Envases
Energía eléctrica
Limpieza
Seguridad
Seguros
Otros

Gastos de
Comercialización
Costo total variable

Periodos Meses / años Cuentas Costo variables

Activos variables
Personal de operativo
Gasto de producción
Materia prima
Envases
Energía eléctrica
Limpieza
Seguridad
Seguros
Otros

Gastos de
Comercialización
Costo total variable

Periodos Meses / años Cuentas Costo variables

Activos variables
Personal de operativo
Gasto de producción
Materia prima
Envases
 Energía eléctrica
Limpieza
Seguridad
Seguros
Otros

Gastos de
Comercialización
Costo total variable

Periodos Meses / años Cuentas Costo variables

Activos variables
Personal de operativo
Gasto de producción
Materia prima
Envases
Energía eléctrica
Limpieza
Seguridad
Seguros
Otros

Gastos de
Comercialización
Costo total variable

Periodos Meses / años Cuentas Costo variables

Activos variables
Personal de operativo
Gasto de producción
Materia prima
Envases
Energía eléctrica
Limpieza
Seguridad
Seguros
Otros

Gastos de
Comercialización
Costo total variable