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SOBERANÍA NACIONAL”
CURSO :
QUIMICA Y ANALISIS DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
MS. GABRIELA BARRAZA JAUREGUI
ALUMNOS:
SALDAÑAVERASTEGUI LUIS ANGEL
BURGOS VIDAURRE JOSE EDUARDO
CALLE LALOPU JORGE ALONSO
CICLO : IV
2022
RESUMEN:
INTRODUCCIÓN
Nuestro objetivo para esta práctica desarrollada en el laboratorio será elaborar la curva
espectral y determinar el contenido de antocianinas monoméricas en extractos vegetales por
espectrofotometría.
Materiales:
Métodos
Cuantificación de antocianinas
(1)
𝐴*𝑃𝑀*𝐹𝐷*100
Antocianinas monoméricas (mg/100g) 𝐴𝑀 = 𝐸
(2)
Dónde:
A: absorbancia
RESULTADOS
TABLA 01
ABSORBANCIA DE LA MUESTRA
pH 1 pH 4.5
TABLA 02
(g / L) (mg / 100 g)
ECUACIONES
(1)
𝐴*𝑃𝑀*𝐹𝐷*100
𝐴𝑀 = 𝐸
(2)
1.254*449.2*6.7*100
𝐴𝑀 = 26900
= 14.03 mg/100g
DISCUSIÓN:
Así mismo nos dimos cuenta que se hace una mejor extracción de antocianinas
de la muestra cuando aplicamos el solvente acidificado a un tiempo de
extracción de 3 horas dándonos obtimos resultados.
CONCLUSIONES
● Hemos podido determinar el contenido de antocianinas de las muestras que hemos llevado al
laboratorio para ser observado y estudiado.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
● Zapata, A., Heredia, L., Quinteros, A., Malleret, C., Clemente, A., & Cárcel, G. (n.d.).
Ciencia, Docencia y Tecnología Universidad Nacional de Entre Ríos. Recuperado de
https://www.redalyc.org/pdf/145/14532635008.pdf
● Marilin, R., Reyes, G., Lima -Perú. (2019). OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE
ANTOCIANINAS CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE A PARTIR DEL
DESCARTE DE EXPORTACIÓN DE ARÁNDANOS PARA SER UTILIZADO
COMO COLORANTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA FRANK JESÚS
LUDEÑA ANYOSA ESTEFANI OKSANA ROJAS CASTRO. Recuperado de
https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/5245630d-b0f4-4b4a-b371-4
252e8f3eb00/content
ANEXOS