UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD INGENIERIA

CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL

TAREA ACADÉMICA N°2
TRAZABILIDAD
CURSO:

Logística Integrada y Cadena de Suministros

DOCENTE:

Lorena Ivette, Vera Carrasco

SECCIÓN:

IN72
Autores:

Fermin Vega,Alex Paolo u201922399

Solano Robles, Jorge Luis u201818405

Herrera Paredes, Fabricio Daniel u201420483

Puma Apaza Jonatan Alejandro u201817763

2022-2
ÍNDICE

DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD ................................................................ 3

2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS ................................................................... 4

3. IMPLEMENTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD EN UNA EMPRESA. ...... 5

4. PAPERS O CASOS DE ÉXITO. ................................................................... 8

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................. 14
1. DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD

1.1. CONCEPTO

La trazabilidad es la capacidad de rastrear todos los procesos, desde la compra

de materias primas hasta la producción, el consumo y la eliminación, para
mostrar “qué se produjo, cuándo, dónde y por quién”. Debido a la mejora de la
calidad de los productos, la trazabilidad se ha vuelto cada vez más importante
y extendida en muchas industrias, como automotriz, electrónica, alimenticia,
etc. y productos farmacéuticos. El proceso de trazabilidad implica la
cooperación entre los diversos actores de la cadena de suministro. Además, no
basta con controlar las materias primas y los procesos de producción en las
empresas individuales. Por ello, la trazabilidad es el resultado de una acción
global coordinada.

Existen 3 tipos de trazabilidad:

1. Trazabilidad hacia atrás

La trazabilidad hacia atrás se refiere al control de todos los productos

que ingresan a la empresa y sus proveedores. En ella se deben
considerar varios puntos como, por ejemplo, de quién se reciben los
productos, o el origen de estos productos y la marca de la persona que
los suministró; luego, si ocurre un problema, le permite contactar a ese
proveedor.

2. Trazabilidad interna

La trazabilidad interna, es la vinculación de los productos que ingresan

a los que se distribuyen a los clientes. Por tal motivo, se debe revisar el
registro desde el almacenamiento hasta el procesamiento de los
productos dentro de la empresa. Aquellas funciones o procesos
aplicados al producto deben quedar reflejados una vez en planta para
evitar afectar a la seguridad alimentaria.

3. Trazabilidad hacia adelante

La trazabilidad hacia delante permite conocer el destinatario inmediato

del producto que se comercializa. Para ello, se debe identificar al
cliente, el artículo o producto, así como el lote que fue vendido, la vida
útil que tiene el producto, el almacén de donde salió y la fecha en la
cual el producto es expedido. En este control se dejan fuera los
consumidores finales de los productos.
2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS

VENTAJAS

● La trazabilidad ayuda a conocer la ruta de la mercancía desde su origen, facilitando así

la verificación de la calidad del producto y generando confianza entre clientes y
distribuidores en la futura cadena de suministro.
● La trazabilidad facilita la localización de productos en lotes. Si un producto está
defectuoso se puede averiguar dónde está para posteriormente retirarla. También es
posible identificar la etapa en la que ocurre la falla en la cadena de suministro.

DESVENTAJAS

● Los costos de implementación pueden ser altos, ya que la empresa debe contar con
equipos y tecnología especializada para estas operaciones.
 ● Para hacer uso del método de la trazabilidad existe la necesidad de un sistema de
información logística capaz de soportar y procesar toda la información obtenida, lo que
requiere costos técnicos y operativos.

3. IMPLEMENTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD EN UNA EMPRESA.

REVISIÓN DE APLICACIONES DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD. CASO DE

ESTUDIO: INDUSTRIA ARNESERA

El caso de estudio se enfoca en el proceso de inyección de espuma de una empresa mexicana

que fabrica arneses eléctricos y que es proveedora de una empresa automotriz.

El mazo de cables que se ubican en el interior del vehículo debe tener un revestimiento de
espuma especial para un aislamiento térmico, ya que sus funciones lo ameritan. El proceso
consiste en preparar el molde rociándolo con cera para que la pieza se desprenda fácilmente al
final del ciclo. El arnés se coloca en el molde y se inyecta espuma sobre él; la espuma se
solidifica, se retira la pieza y finalmente se limpia la rebaba de espuma. En la zona, se presenta
una importante merma, lo que se traduce en importantes pérdidas económicas. Durante los tres
primeros 3 meses del año, se gastó diariamente en promedio el 77% del monto económico
proyectado por productos defectuosos.

En el área, hay muchos problemas como la falta de utilización de mano de obra y maquinaria,
falta de capacidad para procesar las piezas y falta de organización. Si bien es cierto que hay un
control permanente de los arneses procesados, del número de defectos y de la eficiencia del
proceso, existen muchos parámetros que no se conocen o no se conocen a tiempo. Además,
existe un desconocimiento de la información sobre cuándo y en qué estación de trabajo ocurren
defectos, y la responsable de estos.

De acuerdo a estos problemas, se optó por un sistema de código de barras frente a los sistemas
parecidos como el RFID o códigos QR, sobre todo porque la empresa actualmente utiliza
códigos de barras para la trazabilidad de los productos en otras áreas, además del bajo costo de
implementación de esta herramienta y lo fácil que brinda información al operario. Aunque cada
artículo ya cuenta con una etiqueta de código de barras, estos códigos no se usan en el proceso
de inyección de espuma, pero en el presente caso de estudio se usaron para brindar trazabilidad
interna del proceso. Por ello, se implementó un sistema de código de barras para brindar un
óptimo control de la producción en tiempo real, informando las entradas y salidas de los
productos, así como la eficiencia y el porcentaje de defectos por operario, molde y puesto de
trabajo, entre otros beneficios. Con la información proporcionada por el sistema de código de
barras, se pueden tomar decisiones futuras de manera objetiva para mejorar el proceso.

Se establecieron cuatro etapas para la implementación del Sistema de Trazabilidad.

● Etapa 1: Diagnóstico

En esta etapa,se debe analizar la situación inicial del área.Se revisa los expedientes que
mencionan los reportes sobre productos defectuosos en el área para comprender de mejor
manera sus causas.

● Etapa 2: Desarrollo del Programa

En esta fase,se desarrolla una aplicación para la trazabilidad de las piezas procesadas en el área,
de acuerdo a las necesidades de la empresa. Será importante considerar los espacios, las
instalaciones, los trabajadores y el tiempo, para la elaboración eficiente del software.

● Etapa 3: Implementación del Sistema

Esta etapa trata sobre la instalación de los equipos y software y la capacitación del personal del
área.

● Etapa 4: Evaluación del Sistema y Resultados

En la presente etapa, se testea el sistema en el área y se evaluarán los resultados de la

implementación del Sistema.
Sobre los resultados de la implementación, en los primeros meses de recolección de datos, la
DPMO (Defectos por millón de oportunidades) fue de 5.279.Después, del trabajo del sistema
de trazabilidad, se identificó el principal defecto (espuma incompleta).Ante esto, se tomó
medidas para solucionar la espuma incompleta, la DPMO disminuyó a 4.040.Es decir, los
productos defectuosos se redujeron en un 23%.

En conclusión, la utilización del sistema de trazabilidad tiene como consecuencia una

reducción de productos defectuosos a medio plazo y un incremento de la eficiencia global del
área. Además, el sistema logró la identificación del principal defecto del área. Gracias a ello,
se tomaron medidas para reducir los productos defectuosos.
 4. PAPERS O CASOS DE ÉXITO.

TÍTULO Trazabilidad como Herramienta Generadora de Valor Agregado en la Comercialización del Cacao

AUTOR Nicolás Eduardo Ruiz García

AÑO 2021

RESUMEN En este trabajo se toma como producto principal el cacao y se recalca la importancia de generar
una optimización en los procesos relacionados a la cadena de suministros. El enfoque refiere a
productores varios y sus diversos clientes, entre los cuales se detectaron falencias y problemas que
incidían en retrasos o interrumpen la optimización de los procesos, trayendo como consecuencia
disgusto por parte de los proveedores y clientes.

Ante esto, se decidió realizar la trazabilidad en la post-cosecha del cacao y en la cadena logística
de todos los agentes que intervienen en la exportación, de tal forma que el cliente pueda recibir
información de todos los procesos desde el momento de su cosecha hasta su llegada a las bodegas,
agregando valor así por la precisión de cada detalle brindado. Asimismo, con lo anterior, se puede
asegurar la calidad e inocuidad del cacao, mientras que a la par se detectan problemas existentes o
potenciales problemas.

Para realizar lo anterior, se hizo uso de códigos QR en los cuales se cargaba la información de
todos los datos de origen del cacao o también usando una base de datos que medía la distancia
recorrida, los tipos de vehículos, seguros del transporte, etc.
TÍTULO Diseño funcional del sistema de trazabilidad para la empresa Cara Ferretera S.A a nivel de entrega
de pedidos en la Medellín y su área metropolitana

AUTOR Alvarez Vargas, Jose Dario, Meriño Ortiz, Daniel Enrique, Cardona Lora, Wilder

AÑO 2022

RESUMEN En este artículo se resalta la importancia de las herramientas logísticas y su relación con la cadena
de suministros de las empresas en general, pero centrándose en la empresa de investigación, Casa
Ferretera S.A.

Ante el incremento pronosticado de las ventas y, por ende, los despachos de mercancía de los
clientes, se decidió planificar la implementación de un sistema de trazabilidad para dicha parte de
la cadena de suministros.

Adicionando a lo anterior, implementar un sistema de rastreo de mercancías enviada hacia los

clientes mediante el uso de hardware y software especializado y usuarios ideales para el uso de
dicha herramienta tecnológica, esto sería también el desarrollo de una ventaja competitiva y que
diferenciaría a Casa Ferretera S.A. de sus competidores.

Para realizar lo anterior, se haría uso de aplicativos ERP y WMS de la empresa, además de
implementar el software y hardware anteriormente mencionado para la geolocalización, de tal
forma que estos proveerán la información necesaria para garantizar la entrega de información en
línea a los clientes, facilitando también la agilidad en la atención PQR y la logística inversa.
TÍTULO La trazabilidad en el sistema logístico de medicamentos en Cuba y el uso de las tecnologías de
auto-identificación

AUTOR Rodríguez-Rius C, Serrallonga-Trujillo C, Lopes-Martínez I, Núñez-Cabrales A

AÑO 2021

RESUMEN En este artículo primero se presenta el concepto de trazabilidad como la capacidad de rastrear la
historia, aplicación y seguimiento de un producto a lo largo de la cadena de valor. En este caso,
se centra en los fármacos, resaltando el hecho de que para este tipo de productos la trazabilidad
constituye un requisito obligatorio internacional por las autoridades sanitarias.

Con base en lo anterior, se presenta la implementación de tecnología de auto-identificación e

intercambio de datos mediante el uso de GS1, un método de clasificación, que permitiría la
trazabilidad en toda la cadena de suministros en Cuba.

Para poner en práctica lo sugerido, se implementó el uso de dos códigos para un producto, siendo
el primero un código de clasificación y el segundo un código único. De esta forma, se tendría un
mejor control logístico de los productos. A continuación, utilizarían el método de clasificación
GS1 con los productos ya identificados, de tal forma que el envío de determinado producto a
determinado lugar sería deducible en base a su clasificación.

Ahora, gracias al método de clasificación e identificación, se concluyó que se permitiría

aumentar la seguridad del sistema de distribución de medicamentos, disminución de actividades
ilegales, mejorar la gestión de inventarios y controlar los costos y ciclos logísticos
 Trazabilidad de la producción basada en agentes industriales
TÍTULO

AUTOR A. López, E. Estévez, M. Marcos

AÑO 2021

RESUMEN En este artículo muestra la importancia de la trazabilidad en la industria 4.0. Los agentes
industriales son una buena alternativa para implementar la trazabilidad en planta debido a su
capacidad de colaborar intercambiando información para cumplir los objetivos. En este artículo
se proponen soluciones basados en agentes industriales para realizar la trazabilidad en tiempo
real de la producción a diferentes niveles para optimizar la gestión de la información.

Se plantean 3 tipos de agentes recurso para gestionar la fábrica: máquinas, transporte y nodos de
de procesamiento. Estos agentes permanecen en funcionamiento de manera ininterrumpida, es
decir desde su puesta en marcha hasta que el recurso sufra cualquier contingencia.

Se definieron 3 agentes de trazabilidad: agente lote, agente pedido y agente plan de fabricación,
sin embargo a diferencia de los agentes recursos estos agentes son de carácter transitorio, es decir
terminan cuando recopilan la información del proceso. Además existe jerarquización entre los
agentes de trazabilidad, es decir que los agentes de nivel se encargan de gestionar la puesta en
marcha de los agentes de nivel inferior a este.
TÍTULO Trazabilidad en los productos de origen animal y su papel para desalentar las malas prácticas

AUTOR Julián Gamboa-Delgado, Juan Manuel Pacheco-Vega, Paulino Ponce-Campos y Julia Mariana
Márquez-Reyes

AÑO 2022

RESUMEN Parte de la premisa de que el comercio de productos de origen animal es cada vez más intensivo,
es por ello que se necesita una serie verificaciones y certificaciones. Algunos productos como
mariscos, miel de abajo, pieles y carnes de diversos animales están sujetos a protocolos de
trazabilidad que aseguran que el consumidor recibirá un producto seguro. A través de un
seguimiento es posible generar información sobre el origen, forma de producción o la especial
de la cual se obtuvo el producto final.

El articulo hace mención a la determinación del origen de peces y crustáceos, posteriormente

habla sobre la vigilancia y el control de productos derivados de reptiles, producción
convencional u orgánica de lácteos y frecuente adulteración de la miel de abeja

TÍTULO Ventajas del uso de sistemas de trazabilidad electrónica en procesos de manufactura

AUTOR Jaime A. León-Duarte, Blanca M. De La Re-Iñiguez y Luis F. Romero-Dessens

 AÑO 2020

RESUMEN El artículo muestra una metodología de mejora para un proceso de producción de arneses
automotrices mediante la implementación de un sistema de monitoreo por código de barras, que
permite obtener la trazabilidad de los productos procesados e identificar la causa raíz de los
problemas de calidad.

En una industria manufacturera de arneses localizada al noreste de México se producen

motocicletas, automóviles, camiones y maquinaria pesada. Cerca de la tercera parte de los arneses
debe llevar un recubrimiento especial de espuma debido a las funciones que debe cumplir dentro
del vehículo, la cual funciona como un aislamiento térmico. Además, dentro del área de inyección
de espuma, según el reporte diario de material defectuoso, se ha gastado cerca del 80% del
presupuesto para defectos diariamente, y se proyecta que se rebase en los próximos meses.

Debido a estos problemas se estableció en 2019 un sistema de trazabilidad con código de barras
y es que debido a este nuevo sistema se controló de manera más efectiva la producción del área
en tiempo real, lo que permitió conocer los productos que entran y salen del área y los defectos
por estación. Con esta información los ingenieros pueden tomar acciones específicas según
operador o estación.
BIBLIOGRAFÍA
Trazabilidad como Herramienta Generadora de Valor Agregado en la
Comercialización del. Cacao. Nicolás Eduardo Ruiz García. (s. f.). Recuperado 27 de
septiembre de 2022, de https://docplayer.es/217191181-Trazabilidad-como-
herramienta-generadora-de-valor-agregado-en-la-comercializacion-del-cacao-nicolas-
eduardo-ruiz-garcia.html

Alvarez Vargas, J. D., Meriño Ortiz, D. E. Cardona Lora, W. (2022, julio). Diseño
funcional del sistema de trazabilidad para la empresa Cara Ferretera S.A a nivel de
entrega de pedidos en Medellín y su área metropolitana. Universidad ESUMER.
Recuperado 27 de septiembre de 2022, de
https://repositorio.esumer.edu.co/handle/esumer/2677

León-Duarte, J. A., & De La Re-Iñiguez, B. M. (2020). Review of Traceability System

Applications. Case Study: The Wiring Harness Industry. Estudios de Administración, 27(2),
40–56.

https://doi.org/10.5354/0719-0816.2020.58138

Rodríguez-Rius, C., Serrallonga-Trujillo, C., Lopes-Martínez, I., & Núñez-Cabrales,

A. (2021). La trazabilidad en el sistema logístico de medicamentos en Cuba y el uso de
las tecnologías de auto-identificación. VacciMonitor, 30(2), 51-59. Recuperado a partir
de https://vaccimonitor.finlay.edu.cu/index.php/vaccimonitor/article/view/265