“Asegúrese de consultar la versión vigente de este formato en http://sig.unad.edu.

co”

CÓDIGO:
FORMATO PLAN DE TRABAJO PRÁCTICAS F-7-6-24
PROFESIONALES ECBTI
VERSIÓN:
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PROCEDIMIENTO RELACIONADO: GESTION DEL
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Fecha: 4/09/2022

1. INFORMACIÓN DEL ESTUDIANTE

Nombre: Cristian Felipe Quiñonez Salazar Identificación: 1130672174

Correo institucional: cfquinonezs@unadvirtual.edu.co

Skype: christhianfelipe_2008@hotmail.com Celular: 3102496183

Centro: Santa Marta Zona: Caribe

Periodo
Programa: Ingeniería Industrial 1604-2022
académico:

Nombre curso: Práctica profesional Código curso: 212034_7

2. INFORMACIÓN DEL ESCENARIO DE PRÁCTICA

Nombre o razón
Export Frut de Colombia
social:

Representante legal: Michael Alex Riascos Viveros NIT: 900904278-5

Unidad o
Departamento de Almacenes Dirección: Calle 66 No 1N-79B
dependencia:

Ciudad: Cali Departamento: Valle del Cauca

☐ Grande
Tamaño de la ☐ Mediana Número de
10
empresa: ☒ Pequeña empleados:
☐ Micro empresa
Actividad
Sector económico: Primario: Agropecuario Comercial
económica:

Correo electrónico: dianadavila3101@hotmail.com Sitio Web: No aplica

3. INFORMACIÓN DEL PROFESIONAL EXTERNO QUE ACOMPAÑA LA PRÁCTICA:

Nombre: Diana Dávila Arboleda Cargo: Gerente

Nivel de
Profesión: Contadora Profesional
formación:
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Correo institucional: exportfruitdecolombia2022@gmail.com

Skype: exportfruitdecolombia2022@gmail.com Celular: 3114115836

4. INFORMACIÓN DEL DOCENTE DE ACOMPAÑAMIENTO UNAD:

Nombre: Veronica Isabelle Deibe Blanco Identificación:

Correo institucional: veronica.deibe@unad.edu.co

Skype: verodeibeblanco Celular:

5. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Resultado de aprendizaje 1: Identificar una problemática relacionada con la formación profesional del Ingeniero Indus-
trial que requiera intervención o mejora, documentado en un plan de trabajo.

Resultado de aprendizaje 2: Seleccionar métodos y herramientas para síntesis y análisis de la información sustentado
en informes de avance.

Resultado de aprendizaje 3: Valorar los resultados presentados mediante estadísticas y evidencias con el fin de
contrastarlos con la problemática identificada y el plan de trabajo.

6. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA

Objetivo General

Presentar a la comercializadora Export Fruit de Colombia un control de inventarios el cual ayude a disminuir costos.

Objetivos Específicos

 Analizar el inventario existente.

 Establecer un modelo de gestión de inventarios ajustado a la empresa para productos perecederos de corto
tiempo de vida.
 Estructurar un modelo de gestión de inventarios para productos de alta rotación.

7. PLAN DE TRABAJO
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a. Generalidades del plan de trabajo

Horas semanales
Número de Horario (días – Lun-Vier
(mínimo 12 20 16
semanas: horas): 7:0 am–11:00 am
horas):
☒ Contrato de aprendizaje
Tipología de la ☐ Convenio interinstitucional para prácticas
práctica: ☐ Proyectos o programas internos
☐ Articulación con proyectos y/o programas del Sistema de Servicio Social Unadista (SISSU)
Campo de aplicación ☒ Operaciones, manufactura, gestión de la calidad y/o productividad
(seleccione el campo ☐ Logística y cadenas de suministro
en el que desarrolla su ☐ Gestión de proyectos de ingeniería
componente práctico): ☐ Gestión tecnológica, gestión de la empresa y desarrollo humano
La comercializadora Export Frut de Colombia es una empresa pequeña dedicada a la
distribución de frutas y verduras en la ciudad de Santiago de Cali no cuenta con un modelo
de gestión de inventarios que se ajuste a las necesidades de dicha empresa.
Las personas encargadas de la administración de la empresa brindan mayor atención al
desarrollo de las ventas dejando a un lado el tema de inventarios; razón por la cual no han
Situación problémica o estructurado un modelo de inventarios que se adapte a las necesidades de la empresa
descripción de la trayendo consecuencias desfavorables ya que en el caso de las frutas y verduras son
necesidad: constituidas alimentos perecederos los cuales por su vida útil terminan convirtiéndose en
desperdicio, además no saben realmente lo que existe en la bodega, sus agotados, mermas.
Por esta razón el gerente ha permitido estructurar un sistema de gestión de inventarios
mediante una propuesta de mejoramiento que facilite la ubicación e identificación de
aquellos productos que son de alta y menos rotación permitiendo optimizar el espacio
rotativo de la bodega, así como también disminuir los costos.
Debido al mal manejo de los inventarios las frutas tienden a dañarse de manera rápida
teniendo en cuenta que la falta de control no permite la rotación entre los productos nuevos
y los que ya se encuentran en existencia existe generando pérdidas económicas al encontrar
productos dañados por falta de control y el sistema de inventarios no se ajusta a las
Justificación: necesidades de la empresa. Pero también existe la oportunidad de mejora, a través de
implementación de un modelo de gestión de inventarios que ayude a facilitar los procesos
operativos en la empresa además de mejorar la rotación dependiendo de un excelente
control entre los productos.

Marco teórico:
Como es sabido las frutas y verduras son alimentos perecederos los cuales son manipulados
constantemente y que por sus componentes y textura tienen la facilidad de descomponerse,
lo que implica que estas empresas manejen un sistema que los ayude a recuperar parte de lo
que se ha invertido.

“Un producto perecedero es aquel que, por su composición, características fisicoquímicas y

biológicas, puede experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y
que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento,
transporte y expendio”. (Noega, 2018)
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De igual forma. (Espinoza, 2011) menciona que es importante el manejo de un sistema de

gestión de inventarios ya que es: “Una herramienta fundamental en la administración
moderna, ya que ésta permite a las empresas y organizaciones conocer las cantidades
existentes de productos disponibles para la venta, en el lugar y tiempo determinado, así
como las condiciones de almacenamiento aplicables en las empresas , paran mantener así un
control detallado y exacto de las cantidades con las que se cuentan en existencia sobre la
rotación de los productos mismos entre sí; y evitando así la saturación entre los productos
que hayan unos más que otros.

Los problemas de calidad de los productos generan una penalización adicional en el

mantenimiento de inventario y, por tanto, un desafío importante en la gestión de inventarios
con productos perecederos, es determinar una manera eficiente de mantener la
disponibilidad de los artículos mientras que se evitan excesivas perdidas por productos
vencidos. (Pérez, 2014).

“El manejo de los inventarios tiene un impacto significativo en la gestión administrativa, ya

que afecta directamente a los estados financieros de la empresa, como son el balance
general y el estado de pérdidas y ganancias.” (Vidal Holguin, 2010)

Según Rivas, E. et al. (2005) “Los artículos que estas empresas manejan, representan un gran
riesgo por el efecto negativo de las utilidades del período por el hecho de sufrir
descomposición en sus ingredientes, teniendo como 13 consecuencia productos averiados
por inadecuada manipulación, falta de conocimiento, de tecnología y por instalaciones
inapropiadas; los deterioros pueden darse por no poseer un ambiente adecuado para el
almacenamiento de los productos y los vencimientos ocurren por no lograr vender los
productos a tiempo e incluso al ofertarlos.”

b. Actividades y productos esperados del plan de trabajo

Actividad Fecha Límite Productos esperados

Evaluación de la situación actual del
2 oct 2022 Flujograma
inventario
Mejoramiento del inventario existente
29 oct 2022 Control manual en hojas de control
implementando el nuevo SGI
Inventario Funcionando ya
Modelo de Gestión implementado 22 nov 2022
implementado en la empresa export fruit

8. BIBLIOGRAFÍA

Espinoza, O. (2011). La administración eficiente de los inventarios (Vol. I). Madrid, España: La Ensenada.
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Montes Hernandez, L. R. (2005). Gestion de Inventarios Control i´nterno para productos perecederos.

Noega. (28 de 08 de 2018). noegasystems.com. Obtenido de

https://www.noegasystems.com/blog/almacenaje/almacenamiento-de-productos-perecederos#:~:text=Un
%20producto%20perecedero%20es%20aqu%C3%A9l,%2C%20almacenamiento%2C%20transporte%20y
%20expendio.

Pérez, F. y. (2014). Modelos de inventarios con productos perecederos: revisión de literatura. . Ingeniería, Vol. 19, No. 2,
pp. 9-40. .

Vidal Holguin, C. J. (2010). Fundamentos de control y gestion de inventarios. Colombia: Universidad del Valle _ Facultad de
Ingenieria.

9. OBSERVACIONES

10. APROBACIÓN

Visto bueno profesional externo

 INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

Este formato aplica para la Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería. Debe ser
diligenciado en su totalidad por el estudiante matriculado en el curso Práctica Profesional. La
extensión máxima de la propuesta debe ser de 15 páginas.

Los estudiantes que presentan el plan de trabajo son responsables de la información aquí
consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el respeto de la propiedad
intelectual.

Resultados de aprendizaje:

En esta sección, el estudiante debe relacionar los resultados de aprendizaje del curso de
Práctica Profesional, tal cual como aparecen en su syllabus.

Objetivo general:

El objetivo general debe expresar lo que se pretende lograr con la modalidad elegida,
mencionando el “qué” en una situación específica coherente con el problema planteado.

Debe ser redactado en infinitivo (verbo sin conjugar, por ejemplo: analizar, evaluar, diseñar)
debe ser claro (que exprese la acción a realizar), concreto (conciso, que no dé lugar a
confusiones), medible (verificable o demostrable su logro dentro del trabajo).

Objetivos específicos:

Los objetivos específicos delimitan lo que se pretende lograr y cuyo cumplimiento conduce al
logro del objetivo general. También deben ser redactados en infinitivo (verbo sin conjugar),
deben ser claros, concretos y verificables.

Además, sirven de base para establecer los pasos, actividades o acciones que se deberán
desarrollar durante la práctica. Se recomienda establecer entre tres y cinco objetivos
específicos.

Situación problémica:

Describir el problema concreto o la necesidad (no satisfecha o parcialmente satisfecha) que se

buscará resolver mediante el desarrollo de la práctica profesional, en armonía con los campos
de aplicación que admite la práctica profesional.

Para establecer dicho problema el estudiante debe articular los resultados de la observación con
información cuantitativa a través de las fuentes primarias como reportes, registros y/o informes
de la compañía donde se va a realizar la práctica.

Marco teórico:

En el marco teórico debe contener como mínimo los antecedentes (estudios previos), las bases
teóricas (definiciones y conceptos en los cuales se basa la solución) y las bases legales
(elementos jurídicos pertinentes a la propuesta del plan de trabajo).

Justificación:

Debe redactar una justificación clara y con argumentos sólidos. Se dejan las siguientes
preguntas orientadoras para elaborar la justificación:

 ¿Por qué es importante resolver el problema?

 ¿Para qué fines le servirá a la empresa los resultados que se puedan obtener?
 ¿Qué tanta relación existe entre el problema a resolver y el perfil ocupacional del
programa de Ingeniería Industrial?
 ¿Cuáles son las ramas teóricas relacionadas con el programa de Ingeniería Industrial que
deberá profundizar para resolver el problema?
 Las actividades que deberá hacer para resolver el problema durante el transcurso de la
práctica: ¿Qué tanto le ayudarán a desarrollar capacidades profesionales para la
consultoría?

Bibliografía:

Registrar la bibliografía consultadas y citadas en la descripción de plan de trabajo, la cual debe

ser presentadas de acuerdo a los lineamientos de las normas APA última edición. Es importante
incluir solo aquellas que se aborden para el desarrollo de la práctica. Mínimo 5 referentes.

Productos esperados:

Los resultados / productos esperados deben ser coherentes con los objetivos específicos y con
el objetivo general. Deben ser concretos, tangibles, medibles, verificables, pueden ser
expresados por medio de indicadores de tipo cuantitativo y cualitativo, y pueden clasificarse.