Clase 4.2

MODULO 5
Estrategias para la gestión del cambio
Córdoba (Argentina), 06 de Junio de 2022

REVOLUCIÓN 4.0 Y CONVERGENCIA DIGITAL
Empresa, Estado y profesionales 4.0, desafíos y oportunidades
Las “semillas” del día de hoy….
• El contexto actual y los desafíos que enfrenta la empresa agroalimentario.
• La innovación física, biológica y digital en la Revolución 4.0.
• Vectores estratégicos de la digitalización del negocio agroalimentario: IA, Blockchain e IoT.
• La empresa agroalimentaria inteligente, el manejo de los datos y su preservación.
• Desafíos y oportunidades frente a la transformación digital del sector agroalimentario.

TRES VECTORES ESTRATEGICOS DE
LA DIGITALIZACION DEL SECTOR
AGROALIMENTARIO
TRES VECTORES ESTRATEGICOS DE
LA DIGITALIZACION DEL SECTOR
AGROALIMENTARIO
Blockchain
Inteligencia artificial
Internet de las cosas
Un Yap
y su
Rai Stone
¿Cómo saber quién es el dueño

de cada piedra?
Blockchain es una base

de datos distribuida,
compartida e inviolable.
estructura de datos cronológicos en la que las
- Es una
transacciones se registran en grupos o bloques, que
luego se registran de manera idéntica en una red de computadoras.
- Cada bloque contiene información sobre una

determinada cantidad de transacciones, metainformación
sobre el bloque anterior, así como una respuesta a un problema
matemático complejo (mecanismo de consenso) que permite la
validación asociada a ese bloque y evita su borrado o posterior
modificación.
TIPOS DE BLOCKCHAIN
- PUBLICA: Todos los usuarios están en igualdad de condiciones y
ofrece un grado de transparencia máximo.
- PRIVADA: Se requiere permiso para acceder, se pueden restringir

diversos parámetros, alta privacidad.
- HIBRIDA: Se combinan las ventajas –y también riesgos- de los dos

tipos de redes precedentes.
POTENCIALIDAD Y PUNTOS DE MEJORA DE
BLOCKCHAIN EN LA CADENA DE SUMINISTRO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Mejora en trazabilidad
El uso de Blockchain en la trazabilidad de alimentos sirve para poder rastrear los productos hasta la fuente
primaria, revisar en dónde y cuándo se distribuyeron, y retirar la mercancía en caso de que sea necesario. Esto
provoca mejoras en la gestión de perecederos y en la gestión de los inventarios, y es cada vez más importante
conforme tenemos cadenas de suministro más globales.
FUENTE: Mena Durán, María L., El Blockchain y la trazabilidad alimentaria.

Incrementar la eficiencia y velocidad y reducir riesgos en la cadena
de suministro
La reducción de riesgos en la cadena de suministros pasa por la detección proactiva de posibles problemas en el acopio
de materias primas y componentes, capacidades de producción y capacidades de la red de distribución con operadores
logísticos.
Seguimiento de su plan de requerimientos de materiales (Material Requeriment

Planning, o MRP). MRP especifica el árbol de materias primas y componentes que
llevan a la producción de su producto final. Esto se denomina BOM (Bill Of Materials).
Mediante el seguimiento de cada eslabón productivo se minimiza el riesgo de
disrupciones, que llevan a retrasos en la entrega a clientes y/o problemas de calidad
de producto.
Utiliza Blockchain con empresas de transporte (operadores logísticos) de sus

inventarios. Una cadena de bloques compartida permite sincronizar los datos
logísticos, seguimiento de envíos, y automatizar los pagos sin requerir cambios
importantes en los sistemas ni en los procesos de los operadores logísticos.

Mejora en financiación, contratación y transacciones
internacionales
Posibilita compartir inventarios, información y flujos financieros, para conseguir mejoras
significativas en la financiación de la cadena de suministro, contratación y negocios internacionales
en cadenas de valor globales.
Empresa china que se dedica a proveer de servicios de cadena

de suministro desde la planificación de la demanda hasta las
compras a proveedores, incluyendo también el marketing de
producto y su comercialización. Cuando se propone un
producto/servicio de la cadena alimentaria a Li & Fung, esta
empresa busca la financiación en varias entidades de crédito,
mediante Blockchain, lo cual acrecienta lar velocidad de gestión.

Creación de mercados
Mediante la adopción de tecnologías Blockchain se favorece la entrada en los mercados digitales que
permiten que compradores y agricultores se conecten directamente, aumentando los beneficios para
ambas partes. Estos mercados digitales reciben el nombre de marketplaces.
Fundado en Corea, opera en el sector de la alimentación y destaca

por su sección de ingredientes, donde se puede encontrar una
amplia variedad de aditivos, condimentos y sazonadores. Este
mercado B2B (“Business to Business”) pone en contacto multitud
de compradores y proveedores agrícolas de ingredientes.

BLOCKCHAIN EN EL
MERCADO DE ALIMENTOS
TRAZABILIDAD DE
ALIMENTOS
La trazabilidad fue reconocida como la mejor
tendencia para 2020…
Near-field communication (NFC) is Código QR (Quick Response) es un módulo
a set of communication protocols that para almacenar información en una matriz
enables communication between two de puntos o en un código de barras
electronic devices over a distance of 4 bidimensional.
cm (11⁄2 in) or less.
Y en Argentina cómo lo estamos incorporando…..
BLOCKCHAIN Y TRAZABILIDAD
- Aspectos a considerar para su
implementación-
BENEFICIOS DE BLOCKCHAIN PARA TRAZABILIDAD
Las ventajas de blockchain se distinguen por las características que la

hacen una base de datos única:
CERTIFICACION DE LOS DATOS
SEGURIDAD DE LA INFORMACION
CONTRIBUCION DE LOS USUARIOS DENTRO DE LA MISMA RED.

TRAZABILIDAD Y BLOCKCHAIN
- Los stándares internacionales de la trazabilidad en la alimentación
(Codex Alimentarius, IFS -International Featured Standards- o BRC -
British Retail Consortium) no definen fehacientemente cómo deben
llevarse a cabo el registro de la información, ni los procedimientos a
tal efecto.
Trazabilidad hacia delante.

Trazabilidad hacia atrás.
ISO 22005
Es el estándar internacional que define cómo se deben de gestionar la trazabilidad y

sus sistemas de gestión.
PRINCIPIOS
- Eficacia.
- Coherencia.
- Trazabilidad real.
- Rentabilidad.
- Practicidad.
- Cumplimiento de la legislación.
- Exactitud en cuanto al rango y la integridad de los datos a trazar.
POTENCIALIDAD DE BLOCKCHAIN
BENEFICIOS DE BLOCKCHAIN PARA TRAZABILIDAD
“…En caso de contaminación alimentaria se podría acelerar la

verificación de trazabilidad y pasar de un promedio de
verificación de seis días a prácticamente segundos, retirando de
forma mucho más rápida los productos del mercado…”.
FUENTE: Martínez Gomez, Luisa, Blockchain en el sector agroalimentario, 2022.
DESAFIOS PARA LA CONSOLIDACION DE BLOCKCHAIN
- Complejidad técnica.
- Mecanismo de verificación.
- Costo para la empresa y para el consumidor.
- Confidencialidad.
- Protección de datos.
TEMAS PARA TRABAJAR….
- Normas internacionales adaptadas a un nuevo esquema

tecnológico de trazabilidad.
- La accesibilidad de la base de la cadena (producción primaria).
- Impacto en el costo del producto.
- Disposición del consumidor a pagar.

TEMAS PARA TRABAJAR…..
La integración Blockchain – IoT (o IoE) Traspaso de información

mundo físico al mundo virtual.
If - Then
Si X entonces Y
PERSPECTIVAS DEL MERCADO
La cadena de bloques global en el mercado agrícola y alimentario se

espera que crezca con una tasa compuesta anual
del 51,0% para 2026, según datos del reporte Blockchain en el Mercado
Agrícola y Alimentario: un análisis global y regional, de ReporLlinker (ReportLinker, 2022).
Un informe de PwC reveló los 12 países que liderarán la economía blockchain mundial en la
próxima década. China y Estados Unidos encabezan la lista , seguidos de
Alemania, Japón, Reino Unido, India y Francia (con beneficios entre los 50 mil y los 100 mil
millones de dólares).
En cuanto a trazabilidad blockchain en el sector agroalimentario, Estados

Unidos encabeza la lista. América del Norte generó los ingresos más altos con 81,2
millones de dólares en 2020. EE. UU. dominó el panorama de innovación de blockchain en la
región, con la cantidad máxima de inversiones y proyectos piloto. Se espera que la región sea
testigo de un alto crecimiento de CAGR (tasa de crecimiento anual compuesto) 48.5% durante el período
de pronóstico 2021-2026 (Report Linker, 2022).
Europa Occidental juega un papel importante. Prueba de ello son sus cifras
de inversión que esperan un crecimiento anual del 47% hasta 2024, año
en que se estima alcanzará los 4.000 millones de euros, según datos de IDC
Research España.
La inversión en proyectos Blockchain también se vio afectada por la crisis de la
pandemia en 2020, sin embargo “la curva de crecimiento de Blockchain sigue
siendo muy relevante, especialmente en el desarrollo de servicios
asociados con esta tecnología, con un crecimiento medio anual del 52,6%
hasta 2024”, según la misma investigación (It Reseller, 2021).

Los actores clave del mercado incluyen proveedores de soluciones de

tecnología blockchain, minoristas, procesadores de alimentos, OEM
agrícolas (Original Equipment Manufacturer), distribuidores de alimentos y
comerciantes de productos básicos agrícolas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos —FDA— tiene entre sus planes establecer
un nuevo reglamento que podría facilitar la implementación de Blockchain en la industria alimentaria.
Esta regulación también podría favorecer:
- El desarrollo de los sistema de trazabilidad actual.

- Superar los desafíos del mercado como
- la estandarización de los datos,
- la gestión de dichos datos,
- la concienciación,
- el nivel de digitalización
- y los conocimientos técnicos.

Se prevé que alrededor del 20% de los diez

principales minoristas mundiales de alimentación
utilizarán la cadena de bloques a 2025 (Pictect, 2021).
FUENTE: Martínez Gomez, Luisa, Blockchain en el sector agroalimentario, 2022 (en base a Pictect 2021).
PERSPECTIVAS PARA AMERICA
LATINA Y EL CARIBE
De acuerdo a información del Cluster Bogotá (2019) aunque el Blockchain en Latinoamérica ha

estado creciendo a un paso más lento, esta tecnología está tomando cada vez más fuerza y se
espera que alcance una inversión de US$1.356 millones para 2024 , siendo
Brasil, México y Argentina los países con mayores avances.
Por su parte, de acuerdo con el último informe de Ametic (2020), Latinoamérica seguirá la misma
tendencia en inversión que el mercado de Europa Occidental, manteniendo un crecimiento
sostenido hasta 2023 del 45% (CAGR) . Brasil, México y Colombia liderarán la inversión
en Blockchain.
FUENTE: Martínez Gomez, Luisa, Blockchain en el sector agroalimentario, 2022 (en base a Pictect 2021).
- IoT -
LA TRANSFORMACION DIGITAL DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
Situación actual, oportunidades y desafíos…..
HOY 9/10.000 millones

2030 50.000 millones
Un estudio de The World
Government Summit estima que ya
existen 75 millones de
dispositivos IoT a la agricultura a
nivel mundial.
La cantidad de dispositivos inalámbricos instalados

para aplicaciones en la producción agrícola se prevé
que crezca a una tasa compuesta anual de 8.1
por ciento de 22,5 millones de conexiones a
finales de 2020 a 33,3 millones
dispositivos conectados para 2025.
Las conexiones celulares en el agro

ascendieron a
1,1 mil millones a finales de 2020 y se espera
que alcance los 2,1 mil millones en 2025.
Berg Insight estima que la instalación sistemas de sensores en el

campo y unidades de control remoto ascendió
a 800.000 en 2020.
Se espera que estos dispositivos alcancen
1,7 millones de unidades en 2025.
- Monitoreo animal y de cultivos, uso de
fertilizantes, eficiencia de alimentación,
situación sanitaria, combustibles, etc.
- Automatización de sistemas de riego.
- Gestión administrativa y comercial
intervinculada.
- Monitoreo ambiental en tiempo real.
- Satélites + sensores terrestres +
Computer Vision + Machine learning.
Gracias al IoT es posible el desarrollo de los "smart
tractors” con sustitución de la cabina del conductor por un
sistema autónomo basado en cámaras, radares, GPS y sensores.
Estos equipamientos permiten detectar obstáculos para que el

vehículo cambie de dirección y evite impactos.
Se estima que el mercado mundial de estos vehículos

inteligentes podrá movilizar unos 8.700 millones de
dólares en 2023.
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Resolución A-CN.9-960 de la Asamblea General de la ONU
Arte
de elaborar sistemas capaces de
- resolver problemas y
- desempeñar tareas
mediante la simulación de procesos intelectuales.
Se puede
- Enseñar a la inteligencia artificial a resolver un problema,
- pero ella también puede estudiar el problema y aprender la manera de
resolverlo por sí misma sin intervención humana.
…es una ciencia y un conjunto de tecnologías
computacionales que se inspiran en las formas en
que las personas usan, pero generalmente
funcionan de manera bastante diferente sus
sistemas nerviosos y cuerpos para sentir, aprender,
razonar y actuar.
“un sistema computacional que puede, para un
determinado conjunto de objetivos
definidos por humanos, hacer predicciones y
recomendaciones o tomar decisiones que
influyen en entornos reales o virtuales. Los sistemas
de IA están diseñados para operar con distintos
niveles de autonomía” (Cabrol et al., 2010:10).
En síntesis…..
Dado que se trata de concepto en constante evolución, resulta

difícil ofrecer una definición que contemple sus múltiples facetas.
Se puede afirmar que la IA es un campo de estudio enfocado en el

desarrollo de capacidades en sistemas computacionales que se
utilizan para realizar tareas previamente consideradas como
exclusivas de la inteligencia humana, entre ellas razonar,
aprender y resolver problemas, por mencionar solo algunas.
Que se espera de la Inteligencia
Artificial en el corto/mediano plazo?
• El producto bruto global sería 14% más alto en 2030, como
resultado de la incorporación de Inteligencia Artificial.
• Las mejoras a la productividad laboral representarán más de la
mitad de las ganancias económicas provenientes de IA durante el período
2016-2030.
• El resto corresponderá al aumento en la demanda de los
consumidores como resultado del mejoramiento de productos gracias a
la IA.
• Las mayores ganancias en la economía por esta causa se darán en China
(aumento del 26% en el PBI en 2030) y América del Norte (aumento del
14,5%), lo que equivale a un total de $ 10.700 millones y explica casi el
70% del impacto económico global.
FUENTE: Carlos A. Vidal – Tratado de Derecho e Inteligencia Artificial – Tomo III .
PREDICCIONES DE MERCADO
Una red neuronal es un modelo

Según INTAL – BID (Algoritmolandia – 07/18), “los modelos basados en inteligencia
simplificado
artificial para predecir que
la variación emula
diaria de losel modo
precios en
de commodities
resultan significativamente mejores en su capacidad predictiva que los modelos
tradicionales”.
que el cerebro humano procesa la
información: Funciona simultaneando
300% ES LA un número
MEJORA elevado de EN
DE PREDICCION unidades de
LOS MODELOS DE REDES
procesamiento interconectadas que
NEURONALES.
parecen versiones abstractas de
neuronas.
SECTOR FINANCIERO
Préstamos con IA: El valor de los préstamos emitidos a través de

plataformas de inteligencia artificial alcanzará los 315.000 millones de
dólares en 2025, lo que supone un crecimiento del 1.200% con respecto
a la situación en 2020.
Uso de roboadvisors: el valor de los activos gestionados mediante
roboadvisors -asesores financieros que administran las inversiones de los
usuarios mediante inteligencia artificial- se multiplicará por seis en el
próximo lustro, pasando de los 500.000 millones de dólares que supone
actualmente hasta los 3 billones de dólares en 2025.
La Inteligencia Artificial está transformando

la industria alimentaria….
Giuseppe Arcimboldo
(Milán 1527- ibídem 1593)
Giuseppe Arcimboldo, también escrito Arcimboldi, fue

un pintor italiano, conocido sobre todo por sus
representaciones del rostro humano a partir de flores,
frutas, plantas, animales u objetos; esto es, pintaba
representaciones de estos objetos en el lienzo, colocados
de tal manera que todo el conjunto tenía una semejanza
reconocible con el sujeto retratado.
NOTCO Y EL ARTE DE CREAR COMIDA CON UN ALGORITMO

EXCENTRICO: Giuseppe
Cómo funciona Giuseppe

Cómo funciona Giuseppe

- Algoritmo de machine learning con una extensa base de datos sobre diversos ingredientes vegetales (más de 4.000)
que, a su vez, se complementa con una red neuronal profunda que se entrena con miles de recetas.
- Este aprendizaje automático (machine learning) le permite ir mejorando –mediante prueba y error– sus resultados de
sabor, textura, color, comportamiento químico, etcétera.
- El algoritmo analiza los alimentos a nivel estructural (componentes moleculares).
- También analiza la percepción humana del sabor, textura y aroma.
- Busca patrones que ocurren en datos de plantas y en esos alimentos y encuentra relaciones poco obvias de
plantas previamente caracterizados a nivel molecular, nutricional, sensorial y fisicoquímico.
- Con esos patrones, cruza la información con diversas fuentes para detectar qué plantas deberían combinarse para
replicar el producto deseado y sus propiedades de sabor y textura.
El algoritmo es asistido por un

equipo de científicos y de chefs de
cocina que se encargan de
perfeccionar la receta.
Giuseppe no deja de sorprender al combinar ingredientes que a los humanos no se les hubiera
imaginado combinar. “Para la mayonesa utilizamos lupino, que mezclado con ciertos
componentes del garbanzo, te entregan una emulsión que es muy similar a la del
huevo. Hemos utilizado hongos para aumentar la sensación de dulce en un chocolate y
semillas de alpiste para poder cambiar la densidad de ciertas leches”.
Pablo Zamora - CoFounder

Ingredientes de NOT MILK
Agua, proteína de arveja, aceite de coco, fibra de

achicoria, piña, repollo, azúcar, sabor natural, aceite
de girasol, fosfato dipotásico, fibra de acacia, goma
gellan, sal, fosfato de calcio, EDTA, vitamina D2,
vitamina B12.
https://patft.uspto.gov/netacgi/nph-Parser?Sect1=PTO2&Sect2=HITOFF&p=1&u=%252Fnetahtml%252FPTO%252Fsearch-
bool.html&r=1&f=G&l=50&co1=AND&d=PTXT&s1=10,915,818&OS=10,915,818&RS=10,915,818
El sector agropecuario en la era

de la Inteligencia Artificial
El sector agropecuario en la era

de la Inteligencia Artificial
LAS PREGUNTAS E INQUIETUDES DE LA IA

LAS PREGUNTAS E INQUIETUDES DE LA IA EN EL AGRO
- Quién y de qué manera se diseña el algoritmo para la toma de decisiones?.

- La ética del algoritmo de la IA (SESGO).
- El perfilamiento del cliente y del empresario.
- Puede la maquina agrícola tomar decisiones de manera autónoma sin control

humano?.
- Podrá el mercado ser influenciado por decisiones de sistemas inteligentes?

La inteligencia artificial se desarrolla a partir de
algoritmos, que son capacidades matemáticas de
aprendizaje, y de los datos que hacen falta para
entrenar los algoritmos.
ALGORITMOS Y
ALGORITMOCENTRISMO
Asistencia o Autonomía algorítmica
básica, moderada, fuerte.
Aprendizaje Aprendizaje
por refuerzo supervisado
RL, (Supervised
Reinforcement machine learning)
Learning
Aprendizaje no supervisado
(Unsupervised machine learning)
Aprendizaje por refuerzo RL,
Reinforcement Learning
GOOGLE DEEPMINDE
REVOLUCIÓN 4.0 Y CONVERGENCIA FÍSICA Y BIOLÓGICA
Impacto de la Pandemia COVID 19
(Supervised machine learning)

Aprendizaje supervisado
REVOLUCIÓN 4.0 Y CONVERGENCIA FÍSICA Y BIOLÓGICA
Impacto de la Pandemia COVID 19
El 21 de abril de 2021 la Comisión Europea publicó su propuesta de regulación
de la inteligencia artificial para la UE (COM(2021) 206 final).
• Principalmente, su enfoque es de ser una regulación basada en riesgos
que se limita a los requerimientos mínimos necesarios dirigidos a evitar
las posibles consecuencias adversas asociadas al uso de IA y así, por una
parte, pone su énfasis en sistemas de IA de alto riesgo, no sólo en su
diseño o concepción sino en su puesta en el mercado, uso y post
comercialización y, por otra, en la prohibición de ciertas prácticas o usos
de la IA.
• Se reconoce la rapidez de la tecnología y el riesgo de que la regulación
quede desactualizada, por lo que se propone en términos flexibles y
ponderados que permitan que se mantenga el liderazgo en la innovación y nuevas
tecnologías de la UE, que además los ciudadanos europeos se beneficien de
tecnologías seguras y centradas en los valores y principios ya mencionados. Es así
como sentirán confianza de adoptar y acoger las nuevas tecnologías.
Así, por ejemplo, las siguientes actividades y sistemas de IA son considerados
de alto riesgo:
• la identificación biométrica remota en tiempo real de personas naturales;

• los sistemas de IA usados como componentes de seguridad en el manejo y operación de tráfico terrestre y
el suministro de agua, gas, electricidad;
• aquellos usados para determinar el acceso a instituciones educativas o de entrenamiento vocacional;
• sistemas de IA para reclutar o seleccionar personas naturales para puestos de trabajo, o para evaluar las
aplicaciones y los candidatos en el curso de entrevistas o evaluaciones;
• aquellos sistemas usados para el ascenso o la terminación de contratos de trabajo, para la asignación de
tareas o para la evaluación del desempeño o comportamiento de las personas en este ámbito;
• para evaluación de solvencia o riesgo crediticio (credit score) de personas
naturales;
• para la priorización en servicios de emergencias, como bomberos y asistencia médica etc.; entre otros.

La empresa y los negocios
agroalimentarios digitalizados
El camino hacia la empresa inteligente…
ADOPCION DIGITAL TRANSFORMACION DIGITAL

Transaccional Digital Inteligente Autónoma
Supervisada Automática-Predictiva
Fuente: elaborado en base a Agrobit SA.

DATOS EN TIEMPO REAL
Sensorización
Drones Big Data/Machine Learning

Información y Documentación
segura, encriptada e intervinculada
Blockchain para tratar

y asegurar datos
Firma Digital/Electrónica Digitalización de gestiones

Warrant Electrónico administrativas y comerciales
Contratación Digital y
Smart Contract
CÓMO SE ESTÁ MANIFESTANDO LA REVOLUCIÓN 4.0 EN EL AGRO?
Poder en la
Nube
Datos en
tiempo real
Sensorización y
automatización
Los Factores de Producción
Tierra Trabajo Capital
142
Los Factores de Producción
Tierra Trabajo Capital
143
DATAISMO
Es un término que ha sido utilizado para describir la mentalidad, filosofía
creada por el significado emergente del big data, la Inteligencia Artificiall y el
Internet de las Cosas.
El científico social Yuval Noah Harari lo ha llamado una IDEOLOGIA

EMERGENTE o incluso una nueva forma de religión en la cual «el flujo de
información es el valor supremo y la libertad de la información es el mayor
bien de todos».
El dataísmo, como religión, «no venera ni a dioses ni al hombre: adora los

datos».
Los Datos son el petróleo del Siglo XXI
Las empresas más valiosas del mundo
• Un NUEVO producto genera una industria
lucrativa y de rápido crecimiento, lo que
impulsa a los reguladores antimonopolio
a intervenir para restringir a quienes
controlan su flujo
• Hace un siglo, el recurso en cuestión era

el petróleo. Ahora los gigantes que se
ocupan de los datos, el aceite de la era
digital, plantean preocupaciones
similares
Amazon, la primera en superar la barrera de US$200.000 millones. El crecimiento de Amazon está directamente relacionado con la diversificación
de los productos y servicios. El top diez de las marcas más valiosas en su gran mayoría está conformado por empresas de tecnología provenientes
de China y Estados Unidos.
Google alcanzó una valorización de US$159.722 millones y tuvo un crecimiento de 11,9% frente al 2019. Gracias a su avanzado motor de
búsqueda, creadores del servicio lograron implementar uno de los conglomerados de publicidad más poderosos en internet que genera los
mayores ingresos de la empresa.
Impacto económico de los datos
Su impacto en la economía mundial

alcanza los 11,5 trillones de dólares, el
equivalente al 15,5% del Producto
Interior Bruto (PIB) mundial. Se calcula
que para el año 2025 llegará a los 23
trillones de dólares, casi el 25% del PIB
mundial.
Fuente :https://www.huawei.com/minisite/gci/en/digital-spillover/files/dci_digital_spillover.pdf
PRODUCIMOS ALIMENTOS Y DATOS
DATOS EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
Una aproximación al debate que se ha generado en el mundo…
Bruselas, 23 de Abril de 2018
“existe un punto de vista político común que da por sentado que el aumento
del intercambio de datos sólo es posible haciéndolo obligatorio, debido a la
falta de voluntad por parte de los originadores de los datos para
compartirlos.
Si bien, lo contrario es lo cierto: los “farmers” y la agroindustria

están más que dispuestos a compartir datos entre sí y a
contribuir a una mentalidad de datos más abierta. Sin
embargo, sólo lo harán si quedan claros los posibles beneficios y riesgos y si
pueden confiar en qué éstos se resolverán de manera adecuada y justa
mediante acuerdos contractuales”.
FUENTE: Código de Conducta de la Unión Europea sobre el intercambio de datos agrarios por acuerdo contractual.
Los firmantes son algunas de las organizaciones profesionales y
empresariales más importantes del Sector, incluso a monte y a valle:
• COPA – COGECA (Agricultores y Cooperativas),

• CEJA (Jóvenes Agricultores),
• CEMA y CLIMMAR (Maquinaria Agrícola),
• CEETTAR (Contratistas Agrarios y Forestales),
• ECPA (Protección de Cultivos),
• Fertilizers Europe
• ESA (Productores de Semillas),
• EFFAB (Ganaderos),
• FEFAC (Industria de Piensos)
• Animalhealth Europe.
PRINCIPIOS DEL CODIGO
• Es una referencia de buenas prácticas y facultativo de firma.
• “en el presente código se define al originador (propietario) de los datos como ´la persona o entidad
que puede reclamar el derecho de licencia exclusivo para acceder a los datos y controlar su uso posterior y su
reutilización´”.
• Usuario de datos, será “aquella persona física o jurídica que recibe los datos del
originador de los datos o del proveedor de datos, en virtud de un acuerdo con el originador
de los datos”.
• En lo que hace a los derechos subyacentes para derivar datos, el Código

establece que “los derechos relativos a los datos productivos en la explotación
o durante operaciones agrícolas se otorgan (´pertenecen’) al agricultor y
pueden ser utilizados ampliamente por él”.
PRINCIPIOS DEL CODIGO
• En lo que respecta al valor de los datos, se establece que “este código de conducta
reconoce el derecho del originador de los datos (ya sea un “farmer” u otra parte) a beneficiarse de
y/o ser compensado por el uso de los datos originados como parte de su actividad…El originador
podrá verse compensado por el valor creado, ya sea financieramente o por un intercambio de
servicios acordado, con mejores productos o cualquier otra forma acordada por ambas partes”.
• Los contratos deben garantizar la seguridad en el tratamiento de los datos y los

derechos de propiedad intelectual que correspondan.
• El tratamiento de los datos obtenidos solo es lícito con el permiso, explícito,

expreso e informado, de los “originadores de datos”, a través de un contrato.
• Asimismo, este Código de Conducta incorpora lineamientos específicos sobre el acceso a los datos,
su control y portabilidad, la protección y trasparencia de los mismos, las responsabilidades por
vulneraciones de privacidad y seguridad.
EEUU, abril de 2016
Siguiendo los principios del Privacy and Security Principles form Farm
Data,
Farm Bureau y las otras organizaciones y empresas interesadas

conformaron Ag Data Transparent Evaluator Inc. una
organización sin fines de lucro para auditar los contratos de datos
agrícolas de las empresa y verificar el cumplimiento de los Principios
Básicos enumerados.
[1] https://www.agdatatransparent.com/about - extraído el 14 de noviembre de 2020.

Cómo estamos en Argentina??

Cómo construimos un ecosistema
agroalimentario 4.0?
DESAFIOS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR
AGROALIMENTARIO EN LA SOCIEDAD 4.0 (no los únicos)
Promover la
Innovación
I+D+i
El Mapa del Ecosistema Agtech en las Américas y en Argentina

Evolución del número de

emprendimientos en la
región
- América Latina y el Caribe-
FUENTE: Mapa de la innovación Agtech en América

Latina y el Caribe – BID.
Principales hubs de
innovación en la región
FUENTE: Mapa de la innovación Agtech en América Latina y el

Caribe – BID.
Nivel de Utilización de
Tecnologías dentro de los
emprendimientos de base
digital
FUENTE: Mapa de la innovación Agtech en América Latina y el Caribe

– BID.
https://radaragtech.com.br
Las “Born Global”

Sobre una encuesta realizada a StartUps AgriFoodTech
de Argentina:
- 15% recibió inversiones de capital extranjero.
- Más del 40% de las encuestadas que reportó tener

algún tipo de ingreso en la actualidad, también
realizó exportaciones.
- En promedio, la primera exportación ocurrió 3-4

años luego de su constitución formal.
- El 80% de las que exportó lo pudo seguir haciendo

de manera ininterrumpida.
FUENTE: Deloitte-ARCAP en base a Encuesta de Instituto Interdisciplinario de Economía Política de BsAs.
EMPRESAS AGTECH
“…aquellas que proveen servicios intensivos en conocimiento basados en tecnologías

digitales para las diversas etapas de las cadenas agroalimentarias, desde la producción a
campo hasta las fases de industrialización, logística y comercialización…”.
EL MAPA DE LA INVERSION
EN EL ECOSISTEMA AGTECH
Inversiones VC en Latinoamérica
2016 500 m u$s
2019 4.600 m u$s
2020 4.100 m u$s
Inversiones VC en Argentina
2016 37 m u$s
2019 403 m u$s
2020 347 m u$s

2021
u$s 1.337,2 millones
66 operaciones Capital Semilla
44 operaciones a Capital Emprendedor.
FUENTE: Asociación Argentina de Capital Privado, Emprendedor y Semilla (Arcap) y Microsoft.

CAPITAL SEMILLA 2021

CAPITAL SEMILLA 2021

u$s 25 millones (50% más que en 2020)
BioTech 45,2%
Fintech 26,2%
HealthTech 14,3%
AgTech 11,9%
En 5 años analizados (16/20) el AgrifoodTech alcanzó en

Argentina….
- 54 millones de dólares sobre un total de 1087 millones.

- 54 inversiones sobre 335.
16% de las transacciones.

5% en monto.
VENTURE CAPITAL 2021

44 transacciones (69,2% más que el año anterior)
1.312,7 millones de u$s
AgTech 18,8%
FinTech y Enterprise Software 15,6%
BioTech 12,5%
EdTech 9,4%
Commerce y HealtTech 6,3%

• Muchas empresas, especialmente considerando su tamaño más pequeño,

estarían en las primeras etapas de madurez de IA.
• El 45% de las empresas están en la etapa de Exploración y el 38%
en la de Experimentación.
• No se encontraron empresas en las etapas superiores
(Transformación).
• El 17% que puntuó en las etapas de Formalización y
Optimización son empresas dedicadas a servicios
de informática o grandes firmas con equipos dedicados al
desarrollo de productos de IA.
• Muchas empresas, especialmente considerando su tamaño más pequeño,

estarían en las primeras etapas de madurez de IA.
• El 45% de las empresas están en la etapa de Exploración y el 38%
en la de Experimentación.
• No se encontraron empresas en las etapas superiores
(Transformación).
• El 17% que puntuó en las etapas de Formalización y
Optimización son empresas dedicadas a servicios
de informática o grandes firmas con equipos dedicados al
desarrollo de productos de IA.
Como resultado, el trabajo concluyó que en términos generales, el

sector de
maquinaria agrícola de Argentina se encuentra entre las etapas
de Exploración y Experimentación.
AGROALIMENTARIO EN LA SOCIEDAD 4.0
(no los únicos)
Promover la Conectar al
Innovación Agro Digital
I+D+i
los tres mayores proveedores de equipos de red son Ericsson, Nokia
y Huawei.
- Argentina no ha anunciado aún un calendario tentativo para asignar frecuencias para
la tecnología.
- Argentina está realizando análisis técnicos y de disponibilidad sobre el uso de bandas
bajas, medias y altas para 5G.
- Brasil y Chile están avanzando con subastas de espectro específicas para 5G.
Febrero 2021
Telecom habilitó la primera red 5G en Argentina para Personal.
Los primeros cinco sitios móviles en la ciudad de Buenos Aires con tecnología Huawei y
cinco sitios con tecnología Nokia en la ciudad de Rosario.
El Ente Nacional de Comunicaciones
(ENACOM) anunció que se tomará este
2021 para hacer un plan de espectro, y
que la nueva regulación se lanzaría el
año próximo, por lo que se espera la
llegada del 5G para mediados del 2022.
(no los únicos)
Modernizar
Promover la Conectar al
Innovación Agro Digital Políticas
I+D+i y Regulación
(no los únicos)
Modernizar
Promover la Conectar al Impulsar la
cultura digital
I+D+i y Regulación
(no los únicos)
Modernizar
Promover la Conectar al Impulsar la
cultura digital
I+D+i y Regulación
EMPRESAS, EMPRESARIOS Y PROFESIONALES 4.0

CONSTRUIR ENTRE TOD@S……
Pero construyendo con equilibrio…………..
EQUILIBRIO AMBIENTAL
EQUILIBRIO EQUILIBRIO
JURIDICO - INSTITUCIONAL
ECONÓMICO
EQUILIBRIO SOCIAL
El Futuro es hoy
El desafío es nuestro
El éxito es nuestra responsabilidad

Muchas gracias!!
@carlos_vidal
Carlos A. Vidal

Clase 4.2

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MODULO 5

Estrategias para la gestión del cambio

Córdoba (Argentina), 06 de Junio de 2022

• La innovación física, biológica y digital en la Revolución 4.0.

• Vectores estratégicos de la digitalización del negocio agroalimentario: IA, Blockchain e IoT.

• La empresa agroalimentaria inteligente, el manejo de los datos y su preservación.

• Desafíos y oportunidades frente a la transformación digital del sector agroalimentario.

¿Cómo saber quién es el dueño

Blockchain es una base

- Cada bloque contiene información sobre una

- PRIVADA: Se requiere permiso para acceder, se pueden restringir

- HIBRIDA: Se combinan las ventajas –y también riesgos- de los dos

FUENTE: Mena Durán, María L., El Blockchain y la trazabilidad alimentaria.

Seguimiento de su plan de requerimientos de materiales (Material Requeriment

Utiliza Blockchain con empresas de transporte (operadores logísticos) de sus

FUENTE: Mena Durán, María L., El Blockchain y la trazabilidad alimentaria.

Empresa china que se dedica a proveer de servicios de cadena

FUENTE: Mena Durán, María L., El Blockchain y la trazabilidad alimentaria.

Fundado en Corea, opera en el sector de la alimentación y destaca

FUENTE: Mena Durán, María L., El Blockchain y la trazabilidad alimentaria.

Las ventajas de blockchain se distinguen por las características que la

CERTIFICACION DE LOS DATOS

CONTRIBUCION DE LOS USUARIOS DENTRO DE LA MISMA RED.

Trazabilidad hacia delante.

Es el estándar internacional que define cómo se deben de gestionar la trazabilidad y

“…En caso de contaminación alimentaria se podría acelerar la

- Costo para la empresa y para el consumidor.

- Normas internacionales adaptadas a un nuevo esquema

- La accesibilidad de la base de la cadena (producción primaria).

- Impacto en el costo del producto.

- Disposición del consumidor a pagar.

La integración Blockchain – IoT (o IoE) Traspaso de información

La cadena de bloques global en el mercado agrícola y alimentario se

En cuanto a trazabilidad blockchain en el sector agroalimentario, Estados

FUENTE: Martínez Gomez, Luisa, Blockchain en el sector agroalimentario, 2022.

Los actores clave del mercado incluyen proveedores de soluciones de

- El desarrollo de los sistema de trazabilidad actual.

FUENTE: Martínez Gomez, Luisa, Blockchain en el sector agroalimentario, 2022.

Se prevé que alrededor del 20% de los diez

De acuerdo a información del Cluster Bogotá (2019) aunque el Blockchain en Latinoamérica ha

HOY 9/10.000 millones

La cantidad de dispositivos inalámbricos instalados

Las conexiones celulares en el agro

Berg Insight estima que la instalación sistemas de sensores en el

Estos equipamientos permiten detectar obstáculos para que el

Se estima que el mercado mundial de estos vehículos

mediante la simulación de procesos intelectuales.

Dado que se trata de concepto en constante evolución, resulta

Se puede afirmar que la IA es un campo de estudio enfocado en el

Una red neuronal es un modelo

Préstamos con IA: El valor de los préstamos emitidos a través de

La Inteligencia Artificial está transformando

Giuseppe Arcimboldo, también escrito Arcimboldi, fue

NOTCO Y EL ARTE DE CREAR COMIDA CON UN ALGORITMO

Cómo funciona Giuseppe

Cómo funciona Giuseppe

- El algoritmo analiza los alimentos a nivel estructural (componentes moleculares).

- También analiza la percepción humana del sabor, textura y aroma.

El algoritmo es asistido por un

Pablo Zamora - CoFounder

Ingredientes de NOT MILK

Agua, proteína de arveja, aceite de coco, fibra de

El sector agropecuario en la era