Poes Formatos Limpieza

Instituto de Financiamiento Promoción y Desarrollo de Purificación Tolima I . N . F . I NIT.
900.808.445 – 8
FORMATO POES - ML-IF 01.1 MONITORIZACION: REGISTRO DIARIO DE LAS ACCIONES Y ACTIVIDADES DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Instalaciones e Infraestructura Fisica
Tipo Est ableciiento PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL DE BOVINOS Y BUFALOS Codigo: 065AB Perimetro de la Planta 8.900 M2
Capacidad Instalada en Corrales 112 Bovinos Volumen atual Beneficio /dia 40 Bovinos Capacidad de Almacenamiento de canales para oreo 15 Velocidad Linea 5 Bovinos /hora
MES: SEMANA No. DIA CALENDARIO SEMANA No. DIA CALENDARIO SEMANA No. DIA CALENDARIO
Hora Limpieza Hora Limpieza Hora Limpieza
Descripcion de los procesos de Limpieza
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo
Realizacion de la inspeccion ocular diaria de la planta.

Limpieza de los accesos, alrededores y perimetro de la Planta.
Limpieza del Area de Ingreso.
Limpieza del Almacenamiento central provisional de los Residuos
Solidos Peligrosos, organicos e inorganicos.
Limpieza del almacenamiento central provisional del desecho rumen
(desechos estomago).
Limpieza del Area de corrales de recepcion, sacrificio y Observacion

Limpieza del area de almacenamiento del cuero.
Limpieza del area de cabezas.
Limpieza del area de Patas
Limpieza del Area de Viscera Blanca.
Limpieza del area de Viscera Roja.
Limpieza del Sistema de Iluminacion (Reflectores, Lamparas,Bombillos,
tomacorriente, encendedores y tuberia).
Limpieza del Sistema de Ventilacion. (extractores de aire)

Limpieza del sistema de drenajes. (Sifones, rejillas).
Limpieza de Puertas y Ventanas de la Planta.
Limpieza de La infraestructura fisica de la Planta (Techo, Pisos y
Paredes).
Limpieza del Area de insensibilizacion y sangria.
Limpieza del area intermedia o de procesamiento
Limpieza area de acondicionamiento de la canal
Limpieza del area de refrigeracion, congelacion o almacenamiento.

Limpieza del area de despacho
Limpieza y Lavado del area de canastillas
Limpieza de la Bodega para el almacenamiento de los productos
quimicos.
Limpieza del area administrativa.
Limpieza de los filtros sanitarios (Lavamanos y Lavado de botas)

Limpieza del area de sanitarios y vestieres.
OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DEL PROCESO DE LIMPIEZA.
Certificacion de la Monitorizacion de Limpieza de la Infraestructura e Instalaciones Fisicas de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el mes de
____________ del año ____ se realizaron las operaciones de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de Purificacion
Tolima.
MONITORIZACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ML-IF 01.1. Limpieza de la Infraestructura e Instalaciones fisicas de la planta.
Cargo Auxiliar Operativo de Planta Medico Veterinario Gerente del INFI Auditor Interno de Calidad POES
Nombres y Apellidos Jesus Emilio Guarnizo Rodriguez Henry Luna Sanchez
Cedula Ciudadanía 93.206.109 de Purificación Tolima Ingeniero Alimentos
FIRMA:
900.808.445 – 8
FORMATO POES - ML-IF 01.1 MONITORIZACION: REGISTRO DIARIO DE LAS ACCIONES Y ACTIVIDADES DEL PROCESO DE LIMPIEZA
FIRMA: Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo
Instituto de Financiamiento Promoción y Desarrollo de Purificación Tolima I . N . F . I NIT. 900.808.445 –
8
FORMATO POES - ML-MEMU 01.2 MONITORIZACION: REGISTRO DIARIO DE LAS ACCIONES Y ACTIVIDADES DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Maquinaria, Equipos, Menajes Y Utensilios.
Limpieza caja insensibilizacion

Limpieza de la Pistola Neumatica.
Limpieza de los recipientes plasticos de la Recoleccion de Sangre.
Limpieza de los Equipos para izar el animal
Limpieza de la Plataforma Mecanica.
Limpieza del Rieles aereos para el transporte de poleas del flujo de
proceso.
Limpieza de los Polipastos de Transferencia
Limpieza del espernancador de piernas.
Lipieza de los tubos fijos para el colgado de la carne en canal, viscera
blanca y viscera roja para la inspeccion.
Limpieza de las mesas en acero inoxidables para realizar la verificacion
e inspeccion de canales, visceras blanca y visceras rojas.
Limpieza de los recipientes plasticos de transporte de grasa.
Limpieza del descornador de cabezas.
Limpieza de las estufas de gas.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las visceras blanca.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las viscera rojas.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de cabezas y patas.

Limpieza de las ollas de escaldado.
Limpieza del carro transportador de canales.
Limpieza de Ganchos y Poleas
Limpieza del Portacuchillos.
Limpieza de los Cuchillos.
Limpieza de las canastillas plasticas
Lavado de los Uniformes de la Planta del personal.
Limpieza y Lavado de las Botas.
Certificacion de la Monitorizacion de Limpieza de Maquinaria, equipos, Mensajes y Utensilios de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el mes de
____________ del año ____ se realizaron las operaciones de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de Purificacion
Tolima.
MONITORIZACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ML-MEMU 01.2. Limpieza de Maquinaria, Equipos, Menajes y Utensilios.
FIRMA:
8
FORMATO POES - ML-MEMU 01.2 MONITORIZACION: REGISTRO DIARIO DE LAS ACCIONES Y ACTIVIDADES DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Instituto de Financiamiento Promoción y Desarrollo de Purificación Tolima I . N . F . I NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - ML- PP 01.3. MONITORIZACION: REGISTRO DIARIO DE LAS ACCIONES Y ACTIVIDADES DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Personal de la Planta
Limpieza personal: se observa que la persona llega a la planta
limpia y bañada todos los dias
Uñas cortas, y limpias
Ausencia de anillos, aretes, relojes, cadenas joyas u otros
accesorios
Estado de salud: No se evidencia cortadas o heridas, uñas con
hongos.
Estado de Salud: La persona no presenta fiebre o gripa.
Las personas se visten y se coloca la dotacion personal en la

Planta en la zona de vestieres.
El uniforme entregado por la Planta esta limpio y Aplanchado.
Las personas llegan con tapabocas y Usa Tapabocas durente su

turno en la Planta.
Las personas usa la Cofia durante su turno en la planta.

Las botas entregadas por la Planta estan limpias.
El Personal se lava las manos hasta los codos con jabon liquido
antes de entrar a la planta.
El personal se lava las manos hasta los codos con jabon liquido
cuando cambia de area de trabajo o sale de las areas de proceso.
El personal se lava las manos hasta los codos con Jabon liquido
cuando sale de la planta y vuelve a entrar a la planta.
No se observa que las personas coman dentro del area de
proceso.
No se observa que las personas fumen.
No se observa personas embriagadas.
No se observa durante el turno practicas antihigienicas.

Las personas no salen con el uniforme afuera de la Planta.
Certificacion de la Monitorizacion de Limpieza del Personal de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el mes de ____________ del año ____ se realizaron las operaciones
de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de Purificacion Tolima.
MONITORIZACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ML-PP 01.3. Limpieza del personal de la planta.
FIRMA:
900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL.IF 01.4. VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Realizacion de la inspeccion ocular diaria de la planta.
Limpieza de los accesos, alrededores y perimetro de la Planta.
Limpieza del Area de Ingreso.
Limpieza del Almacenamiento central provisional de los Residuos Solidos
Peligrosos, organicos e inorganicos.
Limpieza del almacenamiento central provisional del desecho rumen (desechos
estomago).
Limpieza del Area de corrales de recepcion, sacrificio y Observacion
Limpieza del area de almacenamiento del cuero.
Limpieza del area de cabezas.
Limpieza del area de Patas
Limpieza del Area de Viscera Blanca.
Limpieza del area de Viscera Roja.
Limpieza del Sistema de Iluminacion (Reflectores, Lamparas,Bombillos,
tomacorriente, encendedores y tuberia).
Limpieza del Sistema de Ventilacion. (extractores de aire)

Limpieza del sistema de drenajes. (Sifones, rejillas).
Limpieza de Puertas y Ventanas de la Planta.
Limpieza de La infraestructura fisica de la Planta (Techo, Pisos y Paredes).

Limpieza del Area de insensibilizacion y sangria.
Limpieza del area intermedia o de procesamiento
Limpieza area de acondicionamiento de la canal
Limpieza del area de refrigeracion, congelacion o almacenamiento.
Limpieza del area de despacho
Limpieza y Lavado del area de canastillas
Limpieza de la Bodega para el almacenamiento de los productos quimicos.
Limpieza del area administrativa.

Limpieza de los filtros sanitarios (Lavamanos y Lavado de botas)
Limpieza del area de sanitarios y vestieres.
OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DE VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA.
Certificacion de la Verificacion del proceso de Limpieza de la Infraestructura e Instalaciones Fisicas de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el mes
de ____________ del año ____ se realizaron las operaciones de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de
Purificacion Tolima.
VERIFICACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato VL- IF 01.4. Verificacion del proceso de Limpieza de la Infraestructura e Instalaciones fisicas de la planta.
FIRMA:
900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL.IF 01.4. VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Instituto de Financiamiento Promoción y Desarrollo de Purificación Tolima I.N.F.I
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL-MEMU 01.5. : VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Limpieza caja insensibilizacion

Limpieza de la Pistola Neumatica.
Limpieza de los recipientes plasticos de la Recoleccion de Sangre.

Limpieza de los Equipos para izar el animal
Limpieza de la Plataforma Mecanica.
Limpieza del Rieles aereos para el transporte de poleas del flujo de
proceso.
Limpieza de los Polipastos de Transferencia
Limpieza del espernancador de piernas.
Lipieza de los tubos fijos para el colgado de la carne en canal, viscera
blanca y viscera roja para la inspeccion.
Limpieza de las mesas en acero inoxidables para realizar la
verificacion e inspeccion de canales, visceras blanca y visceras rojas.
Limpieza de los recipientes plasticos de transporte de grasa.

Limpieza del descornador de cabezas.
Limpieza de las estufas de gas.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las visceras

blanca.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las viscera rojas.
Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de cabezas y patas.

Limpieza de las ollas de escaldado.
Limpieza del carro transportador de canales.
Limpieza de Ganchos y Poleas
Limpieza del Portacuchillos.
Limpieza de los Cuchillos.
Limpieza de las canastillas plasticas
Lavado de los Uniformes de la Planta del personal.
Limpieza y Lavado de las Botas.
Certificacion de la Verificacion del Proceso de Limpieza de Maquinaria, equipos, Mensajes y Utensilios de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el
mes de ____________ del año ____ se realizaron las operaciones de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de
Purificacion Tolima.
VERIFICACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato VL-MEMU 01.5. Verificacion del proceso de Limpieza de Maquinaria, Equipos, Menajes y Utensilios.
FIRMA:
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL-MEMU 01.5. : VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL.PP 01.6. VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Limpieza personal: se observa que la persona llega a la
planta limpia y bañada todos los dias
Uñas cortas, y limpias
Ausencia de anillos, aretes, relojes, cadenas joyas u otros
accesorios
Estado de salud: No se evidencia cortadas o heridas, uñas
con hongos.
Estado de Salud: La persona no presenta fiebre o gripa.
Las personas se visten y se coloca la dotacion personal en la

Planta en la zona de vestieres.
El uniforme entregado por la Planta esta limpio y
Aplanchado.
Las personas llegan con tapabocas y Usa Tapabocas
durente su turno en la Planta.
Las personas usa la Cofia durante su turno en la planta.

Las botas entregadas por la Planta estan limpias.
El Personal se lava las manos hasta los codos con jabon
liquido antes de entrar a la planta.
El personal se lava las manos hasta los codos con jabon
liquido cuando cambia de area de trabajo o sale de las areas
de proceso.
El personal se lava las manos hasta los codos con Jabon

liquido cuando sale de la planta y vuelve a entrar a la planta.
No se observa que las personas coman dentro del area de
proceso.
No se observa que las personas fumen.
No se observa personas embriagadas.
No se observa durante el turno practicas antihigienicas.
Las personas no salen con el uniforme afuera de la Planta.
Certificacion de la Verificacion del proceso de Limpieza del Personal de la Planta: Los suscritos firmates en la parte de abajo identificados con los nombres, apellidos, cedula de ciudadania y cargo certificamos que en el mes de ____________ del año ____
se realizaron las operaciones de limpieza de acuerdo a lo establecido en los manuales de procedimientos Operativos estandarizados Sanitarios POES de la Planta de Beneficio animal de bovinos y bufalos del Municipio de Purificacion Tolima.
VERIFICACION: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato VL-PP 01.6. Verificacion del proceso de Limpieza del personal de la planta.
FIRMA:
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - VL.PP 01.6. VERIFICACION: AUDITORIA O SUPERVISION INTERNA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
8
FORMATO POES - ACL-IF 01.7. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
Capacidad Instalada en Corrales: 112 Bovinos Volumen atual Beneficio /dia 40 Bovinos Capacidad de Almacenamiento de canales para oreo 15 Velocidad Linea 5 Bovinos /hora
Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Accion Correctiva Accion Preventiva Oportunidad de Mejora
Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA
Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 2. TRATAMIENTO DADO A LA NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA
3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
4. PLAN DE ACCION DEL PROCESO DE LIMPIEZA

ACTIVIDAD A DESARROLLAR RESPONSABLE FECHA DE INICIO FECHA FINALIZACION SEGUIMIENTO DEL AVANCE
5. REGISTRO DEL SEGUIMIENTO A LA EFICACIA.

ACTIVIDAD DE SEGUIMIENTO RESPONSABLE FECHA DEL SEGUIMIENTO
Fecha de Terminacion Plan de Accion
Fecha de Revision Plan de Accion
Fecha de Aprobacion Plan de Accion
¿La Accion fue Eficaz? SI NO
6. ACCION CORRECTIVA: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ACL- IF 01.7. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA
FIRMA:
8
FORMATO POES - ACL-IF 01.7. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

FIRMA: 3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - ACL- MEMU 01.8. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA



6. ACCION CORRECTIVA: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ACL- MEMU 01.8. Acciones Correctivas, Preventivas y de Mejora del Proceso de Limpieza.
FIRMA:
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - ACL- MEMU 01.8. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA


NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - ACL- PP 01.9. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA



6. ACCION CORRECTIVA: Firma y Aprobación de la Aplicacion del Formato ACL- PP 01.9. Acciones Correctivas, Preventivas y de Mejora del Proceso de Limpieza.
FIRMA:
NIT. 900.808.445 – 8
FORMATO POES - ACL- PP 01.9. ACCIONES CORRECTIVAS, PREVENTIVAS Y DE MEJORA DEL PROCESO DE LIMPIEZA


Poes Formatos Limpieza

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Instituto de Financiamiento Promoción y Desarrollo de Purificación Tolima I . N . F . I NIT.

Realizacion de la inspeccion ocular diaria de la planta.

Limpieza del Area de corrales de recepcion, sacrificio y Observacion

Limpieza del Sistema de Ventilacion. (extractores de aire)

Limpieza del area de refrigeracion, congelacion o almacenamiento.

Limpieza de los filtros sanitarios (Lavamanos y Lavado de botas)

Limpieza caja insensibilizacion

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las visceras blanca.

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las viscera rojas.

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de cabezas y patas.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DEL PROCESO DE LIMPIEZA.

Estado de Salud: La persona no presenta fiebre o gripa.

Las personas se visten y se coloca la dotacion personal en la

El uniforme entregado por la Planta esta limpio y Aplanchado.

Las personas llegan con tapabocas y Usa Tapabocas durente su

Las personas usa la Cofia durante su turno en la planta.

No se observa durante el turno practicas antihigienicas.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DEL PROCESO DE LIMPIEZA.

Limpieza del Sistema de Ventilacion. (extractores de aire)

Limpieza de La infraestructura fisica de la Planta (Techo, Pisos y Paredes).

Limpieza del area administrativa.

Limpieza caja insensibilizacion

Limpieza de los recipientes plasticos de la Recoleccion de Sangre.

Limpieza de los recipientes plasticos de transporte de grasa.

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las visceras

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de las viscera rojas.

Limpieza de las pocetas de lavado en cemento de cabezas y patas.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DE VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA.

Estado de Salud: La persona no presenta fiebre o gripa.

Las personas se visten y se coloca la dotacion personal en la

Las personas usa la Cofia durante su turno en la planta.

El personal se lava las manos hasta los codos con Jabon

No se observa durante el turno practicas antihigienicas.

Las personas no salen con el uniforme afuera de la Planta.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS DE VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA.

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

4. PLAN DE ACCION DEL PROCESO DE LIMPIEZA

5. REGISTRO DEL SEGUIMIENTO A LA EFICACIA.

¿La Accion fue Eficaz? SI NO

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

FIRMA: 3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

4. PLAN DE ACCION DEL PROCESO DE LIMPIEZA

5. REGISTRO DEL SEGUIMIENTO A LA EFICACIA.

¿La Accion fue Eficaz? SI NO

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

FIRMA: 3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

4. PLAN DE ACCION DEL PROCESO DE LIMPIEZA

5. REGISTRO DEL SEGUIMIENTO A LA EFICACIA.

¿La Accion fue Eficaz? SI NO

Fecha de Identificacion: PROCESO DE POES

Descripcion de los procesos de Limpieza NUMERAL / NORMA 1. NO CONFORMIDAD O SITUACION PRESENTADA

FIRMA: 3. ANALISIS DE CAUSA DEL PROCESO DE LIMPIEZA

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