frutas definición y clasificaciones

según el CAE que es el código alimentario español se define a las frutas como el fruto la influencia
agrupación de frutos la semilla o las partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado un
grado adecuado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano las frutas frescas se
presentarán para el consumo enteras sanas y limpias exentas de toda humedad externa anormal y
carecerán de olor y sabores extraños deberán presentar aspecto y desarrollo normales según la
variedad estación y zona de producción el CAE clasifica las frutas atendiendo a dos criterios por su
naturaleza y por su estado clasificación de las frutas por su naturaleza tenemos por un lado frutas
carnosas por otras frutas secas o de cáscara y por otro frutas y semillas oleaginosas frutas carnosas
son aquellas cuya parte comestible posee en su composición más de un % de agua

las frutas carnosas pueden clasificarse a su vez en función del tipo de fruto del que procede tenemos
bayas hespérides que son los cítricos pepón y las grupas que son las que tienen hueso y luego están
rosáceas de pepita o pomo agregadas y múltiples entre las bayas tenemos uvas y arándanos entre los
espíritus que son los cítricos tenemos naranjas pomelos limón lima y mandarina entre las comidas enemos
el melón y la sandía entre las grupas que son las que tienen hueso tenemos cerezas melocotón albaricoque
ciruela y nectarina y entre las rosáceas tenemos que las rosas ya son las de pepita y pomo manzana y pera
agregadas son fresas frambuesas y grosella y múltiples son la piña y el higo frutas secas o de cáscara son
aquellas cuya parte comestible posee en su composición menos de un % de agua a este grupo pertenecen
las frutas secas y los frutos secos las frutas secas son higos secos uvas pasas ciruelas pasas orejón
etcétera y los frutos secos son castañas almendras avellanas pistacho nuez etcétera frutas y semillas
oleaginosas son aquellas empleadas para la obtención de grasas y aceites para el consumo humano
tenemos la aceituna el girasol coco cacahuetes etc de todas estas ya hablamos más en profundidad en los
vídeos de aceites clasificación de las frutas por su estado tenemos frutas frescas frutas desecadas y frutas
deshidratadas frutas frescas son aquellas que son destinadas al consumo inmediato sin sufrir tratamiento
alguno que afecte a su estado natural frutas esecadas son el producto obtenido a partir de frutas
frescas cuya composición de agua se ha
reducido por la acción natural de aire y
de sol según las frutas hay un límite
máximo de humedad permitida son por
ejemplo aceituno pasa higos secos uvas
pasas ciruela pasa dátiles manzanas
desecadas peras desecadas medallones
etcétera
frutas deshidratadas son el producto
obtenido a partir de frutas carnosas
frescas a las que se le ha reducido la
proporción de humedad mediante
tratamientos autorizados no naturales de
manera que se consigue evitar
alteraciones posteriores prolongando su
vida útil