PLAN DE SEGURIDAD

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. INTRODUCCIÓN

La Brosteria " CHICAGO CHICKEN ", con la finalidad de dar cumplimiento a las
disposiciones establecidas por la Ley del Sistema Nacional de Defensa Civil ha
elaborado para sus instalaciones un PLAN DE SEGURIDAD Y/O
EVACUACION, el mismo que servirá para hacer frente a situaciones de
emergencia, con lo que se obtendrá salvaguardar la integridad física y salud de
las personas (huéspedes, personal administrativo, visitantes y de servicio).

Este Plan de Seguridad está preparado para la prevención y actuación del

personal en caso de ocurrencia de eventos que por su naturaleza y magnitud
pueden ocasionar daños a la integridad física, al patrimonio y al medio
ambiente, este plan no solo contempla fenómenos como lluvias, sismos, sino
también desastres ocasionados o inducidos por la mano
del hombre como incendios, accidentes de trabajo, para los que establecerá un
Plan de Contingencia, donde se describirá las acciones a tomar en cada caso.

Por tal razón La Brosteria "CHICAGO CHICKEN", ha decidido elaborar el

siguiente Plan de Seguridad con el que se fortalecerán las capacidades del
personal para enfrentar cualquier evento de multi-amenaza; con esta
herramienta el personal, conocerá las vulnerabilidades existentes y las
amenazas que se puedan dar en el transcurso del servicio, así como las
capacidades y recursos con los que se cuenta para enfrentar los eventos
y poder salvar vidas.

I.I OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a

cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan

I. ORGANIZACION:

La Administración de la brosteria “CHICAGO CHICKEN” en cumplimiento a

los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión
de Emergencias de la siguiente manera:

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  MARI LUZ GARCIA SOLIER : Gerente General
 MARI LUZ GARCIA SOLIER : Cajera
 HILDA SOLEDAD GARCIA SOLIER : encargada de la cocina

La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año o mas.

Con carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente después de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

FUNCIONES QUE LE CORRESPONDE A LA COMISION DE

EMERGENCIAS:

 participar en la redacción del plan y actualización de corresponder.

 controlar las actuaciones preventivas y proponer las medidas que
procedan.
 organizar ejercicios y simulacros de puesta en práctica del plan.

II. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. ING. LIZ MARIELA AROTOMA LANAZCA

III. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos 116

2. Policía Nacional 105
3. Defensa Civil 115

VARIACIONES SEGÚN HORARIO Y NIVEL DE ACTIVIDAD

En caso de alerta de emergencia cuando el local esta desocupada, la
responsable de acudir de inmediato ante un aviso de alerta, con las llaves
necesarias para facilitar el acceso o bomberos, policías o personal
capacitado y hacerse cargo del local, La Brosteria "CHICAGO CHICKEN”,
hasta que se retorne a la normalidad corresponde a gerente general.

PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL

RESTAURANT “SMILE TOO”

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IV. SITUACION:

Antecedentes - Ubicación:

“CHICAGO CHICKEN”, es una brosteria que funciona en el Segundo Nivel

de una vivienda ubicada en la Av. 09 de Octubre, Mz-“L” - Lote - 25 (a 1
cuadra de coliseo cerrado de Lircay) en el Distrito de Lircay, Provincia de
Angaraes, Departamento de Huancavelica. Sus diferentes ambientes están
diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes
que eventualmente visitan las instalaciones de esta importante Estación de
Servicios.

CHICAGO CHICKEN

UBICACIÓN DE LABROSTERIA CHICAGO CHICKEN

Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificación de

material noble de 03 niveles, ubicándose exactamente en el segunda planta

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 de la edificación, El área aproximada de la brosteria “CHICAGO CHICKEN”
es de 120 metros cuadrados.

Sus instalaciones en el segundo piso colindan al lado derecho con una

vivienda igual el lado izquierdo y fondo.

Accesos y Distribución de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones mediante una escalera de concreto de ancho

variable.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
a la segunda planta, lugar donde se encuentra instalado la brosteria
“CHICAGO CHICKEN”, con un ambiente destinado únicamente al servicio de
atención a los clientes de 100 m2. En esta área se observa la instalación de
10 mesas de 04 sillas c/u; 01 refrigeradora, etc.

El ambiente para preparación de comida de aproximadamente de 20m2 se

encuentra implementado con freidoras que funcionan a base de gas aparte
de lavadora de servicios, 01 mesa de trabajo de cocina y utensilios de
calidad inoxidable.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeños destinados para los

Servicios Higiénicos (01 para Damas y Otro para Caballeros)

Equipamiento de Medios Técnicos de Protección:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de

Protección según el siguiente detalle:

Equipo
02 equipos de Iluminación
Emergencia
02 extintores de PQS
01 botiquín de Primeros Auxilios
señalización de Seguridad
Señalización de salida
Señalización de prohibiciones
Ubicación
de - Salón Principal del Restaurant
- Salón Principal del Restaurant
- Pasadizo Cocina
- Salón Principal del Restaurant
- En todas las Instalaciones
- En todo el ambiente
- En todo el ambiente

Disposición actual del personal:

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  Atención al Cliente : 01 trabajadores permanentes
 Cocina : 01 trabajador permanente
 Auxiliar : 01 trabajador eventual

V. ANALISIS DE PELIGRO

Como resultado del análisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, se ha

estimado que el riesgo potencial a las instalaciones de la brosteria “CHICAGO
CHICKEN”, es relativamente bajo y está referido especialmente a la
ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.

VI. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de

gas, el cual, de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de
consideración al personal y bienes del restaurant; además de poner en
peligro la propia estación de servicios.

VII. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo

el personal de la brosteria “CHICAGO CHICKEN”, con la finalidad de estar
preparados para una respuesta oportuna y adecuada.

VIII. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

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IX. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA
BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

 Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalación de gas.
 Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud más cercanos.
 Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiquín.

Acciones de Seguridad y Evacuación

 Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuación que se debe

seguir en caso de emergencia.
 En caso se produzca un incendio dirigirá a los clientes hacia lugares libres
de obstáculos (zona de seguridad externa).

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  Coordinar el apoyo externo de la Policía Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
 Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstáculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

 Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
 Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
 Revisar periódicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los
extintores.

X. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato

desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

XI. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE

RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al

ambiente donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervención.
b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlará y supervisará la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación

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 a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación
inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de
la Policía Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización

inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondrá la evacuación
inmediata de todo el personal.

XII. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro de la brosteria “CHICAGO CHICKEN”,

estará bajo la responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus
veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administración de la brosteria, el personal

integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente:

Brigada de Autoprotección

 MARI LUZ GARCIA SOLIER : Gerente General

 MARI LUZ GARCIA SOLIER : Cajera
 HILDA SOLEDAD GARCIA SOLIER : encargada de la cocina

ACCIONES DE RESPUESTA A DIVERSAS SITUACIONES DE

EMERGENCIA

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Para cada uno de los tipos de contingencia que puedan presentarse, se
plantea un protocolo o procedimiento particular, el cual se encuentra a
continuación.

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA

DE ACCIDENTE QUE AMERITA UNA EVACUACIÓN MEDICA

La evacuación Médica considera los lineamientos y procedimientos

generales para asegurar una evacuación apropiada y oportuna del personal
herido desde el lugar del accidente hacia el centro de atención medica
apropiado.

Procedimientos generales:

ANTES:
 la brosteria “CHICAGO CHICKEN”, es salvaguardada de la integrad
física de sus trabajadores y clientes eventuales ha dispuesto habilitar
un Botiquín de Primeros auxilios completo.
 Los trabajadores participaran en cursos básicos de primeros auxilios.
DURANTE:
 Los trabajadores informaran al encargado de la seguridad de las
instalaciones acerca de la ocurrencia de cualquier lesión de los
trabajadores o clientes eventuales, así sea mínima a fin de proceder
a su evaluación y tratamiento especializado.
 Se evaluará la condición del accidentado y su traslado en caso de
ser a un centro médico.
 la brosteria “CHICAGO CHICKEN”, tomara las provisiones para el
transporte del accidentado al centro de atención medica más
cercano.
DESPUÉS:
 Se evaluarán las causas del accidente y la descripción de las
lesiones.
 Se levantará un informe de la contingencia, copia de cual deberá ser
remitido oportunamente a la Oficina de Defensa Civil de la
Municipalidad Distrital de Ascensión.

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA

DE SISMOS

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Considera los lineamientos y procedimientos generales para afrontar la
ocurrencia de sismos de regulares proporciones.

ANTES:
 Cumplimiento de las Normas de Seguridad
 Coordinación con las entidades de socorro y participación en las
prácticas que estas programen.
 Simulacros periódicos de evacuación por Sismos.
 Inspección periódica de los dispositivos de alarmas, que alertaran a
los trabajadores y clientes eventuales en caso de necesidades de
evacuación.
 El personal en su totalidad deberá estar familiarizado con las rutas y
flujos de evacuación previamente establecidos.

DURANTE:
 Mantener la calma y controlar el pánico (un Sismo o Terremoto causa
ruidos fuertes, polvo y objetos que se caen, etc.)
 detener todas las actividades que estén siendo realizadas en ese
momento.
 En caso de recibir la orden de evacuar, dirigirse inmediatamente
hacia la Zona de seguridad previamente establecida para su
emplazamiento.
 Mantener una distancia prudente de las puertas de vidrio y ventanas.
 Apoyar a las personas discapacidad.

DESPUÉS:
 El encargado de la seguridad ordenara una inspección cuidadosa de
todas las instalaciones para determinar si existen daños que puedan
producir riesgo a los clientes y trabajadores.
 Si ha ocurrido un Sismo de Consideración se evacuará a todo el
personal, por el riesgo de sismos secundarios o replicas.
 Nadie regresara a las instalaciones si la orden de regresar no ha sido
dada por el encargado de seguridad.
 Se levantará un informe de la contingencia, copia del cual deberá ser
remitido oportunamente a la oficina de Defensa Civil de la
municipalidad Distrital de Lircay-Angaraes.

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA

DE INCENDIOS

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 Considera los lineamientos y procedimientos generales para afrontar la
ocurrencia de Incendios dentro de nuestras instalaciones.

ANTES:
 Contar con el tipo adecuado y numero de extintores requeridos para
afrontar este tipo de eventos; asegurando la carga y operatividad se
encuentre vigente.
DURANTE:
 Cuando se trate de incendio de material común (papel, cartón y
madera), se podrá apagar con extintores de PQS.
 cuando se trate de un incendio cuyo origen es eléctrico debe
utilizarse el extintor PQS (nunca se utilizará agua para apagar
incendios eléctricos)
DESPUÉS:
 se levantará un informe de la contingencia, copia del cual deberá ser
remitido oportunamente a la Oficina de la municipalidad Distrital de
Ascensión.

PROCEDIMIENTOS ESPECÍFICOS RELATIVOS AL REPORTE

INMEDIATO CUANDO OCURRE UNA EMERGENCIA

La Gerencia de la brosteria “CHICAGO CHICKEN”, en el marco de sus

responsabilidades debe emitir en el menor tiempo posible un reporte de
emergencia sobre la ocurrencia de cualquier tipo de contingencia. Los pasos
iniciales serán los siguientes:

 ocurrida una emergencia el personal responsable dará cuenta

inmediata de los ocurrido a la Policía Nacional del Perú, Cuerpo de
Bomberos, Defensa Civil y serenazgo de la municipalidad Provincial
de Lircay-Angaraes(para tal efecto se utilizara el Directorio de
Emergencia)
 se hará conocimiento inmediato del Gerente general la brosteria
“CHICAGO CHICKEN”
 debe ser necesario evacuar a personas heridas a los centros de
salud u hospitales cercanos.
 Los heridos siempre y cuando lo necesiten con urgencia serán
establecidos y atendidos mientras llega el apoyo externo por el
personal responsable de primeros auxilios.

PROTOCOLO PARA EL USO CORRECTO DE UN EXTINTOR

PORTÁTIL

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Cada decisión tomará sólo dos fracciones de segundo. El
conocimiento y la práctica le ayudarán a hacerlas con seguridad y
eficiencia.

PASO 1. AVISE DEL FUEGO A SU SUPERVISOR Y LAS

PERSONAS EN EL ÁREA. Si es necesario, llame al teléfono de
policías, Si no hay alarma o teléfono a la mano, dé la voz de alerta o
grite: fuego; si está acompañado envíe al otro a avisar.

PASO 2: DECIDA SI DEBE UTILIZAR UN EXTINTOR ¿Cuan intenso

es el incendio? ¿Qué cosas hay cercanas al incendio que puedan
propiciar su expansión? ¿Está su vida o la de alguien en peligro? Si
el incendio pasó de su etapa incipiente, desaloje el lugar, siga el plan
de desalojo de su área o unidad

PASO 3: DETERMINE LA CLASE DE FUEGO. Clase A: Madera,

cartón, papel y tela Clase B: Líquidos inflamables y gases Clase C:
Equipo eléctrico Clase D: Metales

PASO 4: REVISE LA ETIQUETA DEL EXTINTOR, ASEGÚRESE DE

QUE ES EL TIPO QUE APLICA A LA CLASE DE INCENDIO.

PASO 5: ASEGÚRESE QUE EL EXTINTOR ESTÁ CARGADO. VEA

EL MANÓMETRO.

PASO 6: HALE LA ABRAZADERA Y SAQUE EL PASADOR DE

SEGURIDAD.

PASO 7: DIRIJA LA MANGA Y BOQUILLA HACIA LA BASE DEL

INCENDIO. Inclínese levemente hacia el frente para aminorar el
impacto del calor y los gases que están en la parte de arriba del
incendio.

PASO 8: PRESIONE LA PALANCA.

PASO 9: MUEVA LENTAMENTE LA MANGA Y BOQUILLA DE

DERECHA A IZQUIERDA SOBRE LA BASE DEL INCENDIO.

PASO 10: CONTINÚE ACERCÁNDOSE LENTAMENTE SEGÚN SE

APAGA EL INCENDIO.

PASO 11: ASEGÚRESE QUE EXTINGUIÓ EL INCENDIO. UTILICE

TODO EL CONTENIDO DEL EXTINTOR.

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PASO 12: NOTIFIQUE A LA PERSONA ENCARGADA DE
RECARGAR EL EXTINTOR.

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