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01, Septiembre 2017

PLAN DE SEGURIDAD
DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
“ CAVA Y BRASA”

SEPTIEMBRE 2017

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Dueños Presidente 2. en todo caso.11 . TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA: 1. se reunirá cuando sea necesario por razones de urgencia. Jefe de Cocina IV. Programar acciones formativas y simulacros 4. ORGANIZACION: La Administración del restaurant “Cava y Brasa” en cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de Emergencias de la siguiente manera: 1. inmediatamente después de que se realice un simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las instalaciones. Dueños del Restaurante 2. Cuerpo de Bomberos Algarrobo (35)2481190 2. III. Jefe de cocina Encargado de Seguridad 3. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir situaciones de emergencia 3. RESPONSABLES DEL PLAN: 1. Planificar. organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo en casos de emergencias 2. OBJETIVOS: El presente Plan tiene los siguientes Objetivos: 1. Jefe de Garzón Representante trabajador La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con carácter extraordinario. Carabineros Algarrobo (35) 2535096 3. ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE SEGURIDAD I. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan II. OBJETIVOS. Cesfam (35)2481187 2 .

3 . SITUACION: Antecedentes .Ubicación: CAVA Y BRASA es un Restaurant. PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANT “CAVA Y BRAZA” V.11 . que funciona en el Primer Nivel ubicado en Minas Gerais N°1250 Algarrobo. Sus diferentes ambientes están diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes que eventualmente nos vistan.

área de carnes a las brasas y cocina. los baños para los trabajadores hombre y mujeres. en el se puede observar la instalación un área de frio en donde se encuentran los refrigeradores de carnes y bebidas. además en el mismo lugar se cuentan con vestidores para los trabajadores. 01 cocina industrial. bar. El área aproximada del restaurant Cava y Brasa es de material específicamente labrillo. 01 su lavadero de servicio. Colindante con la cocina se tiene un pequeño ambiente en donde se ubican actualmente. gelateria. Cuenta además con un ambiente equipado para labores de cocina. En esta área se observa la instalación de mesas de sillas c/u. Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeños de aproximadamente 06 m2 c/u destinados para los Servicios Higiénicos (01 para Damas y Otro para Caballeros exclusivamente para cliente) Equipamiento de Medios Técnicos de Protección: 4 . Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a un Salón Principal de aproximadamente de 2 ambiente destinado únicamente al servicio de atención a los clientes. 01 campana extractora. cuenta solo con dos acceso al restaurante uno por la parte frontal y la otra por la parte frontal gelateria. Ubicación Cava y Brasa Sus instalaciones se encuentran en un nivel de superficie en el primer piso es una edificación de material sólida.11 . Accesos y Distribución de Ambientes: Se accede a sus instalaciones mediante la calle a nivel de superficie. 01 mesa de trabajo de cocina.

se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant “Cava y Brasa” es relativamente bajo y está referido especialmente a la ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.Cocina 04 Extintores de PQS . ANALISIS DE RIESGO Como resultado del análisis de factores de riesgo y vulnerabilidad.Salón Principal del Restaurant Brasas .Bar -Cocina 01 Extintor Clase K . VII. HIPOTESIS Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de gas.En todas las Instalaciones Disposición actual del personal:  Garzones : 03 trabajadores permanentes  Cocina : 02 trabajador permanente  Brasa : 01 trabajador permanente  Bar : 01 Trabajador permanente VI. llevado a cabo por el Experto en Prevención de Riesgos”.Cocina 01 Botiquín de Primeros Auxilios .11 . además de poner en peligro la propiedad del Restaurant. El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de Protección según el siguiente detalle: Equipo Ubicación 03 Equipos de Iluminación de .Salón Principal del Restaurant Señalización de Seguridad . pueda generar daños de consideración al personal y bienes del restaurant.Sector Bar y Gelateria Emergencia . el cual de no ser controlado a tiempo.Lavadero .Salón Principal del Restaurant . 5 .

aplicación y responsabilidad de todo el personal del restaurant “Cava y Brasa”.A.  Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de Salud más cercanos. con la finalidad de estar preparados para una respuesta oportuna y adecuada. RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA BRIGADA DE AUTOPROTECCION Acciones de Primeros Auxilios  Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por el fuego e inhalación de gas. 6 . B. FUNCIONES. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS C.11 . ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN El presente plan será de conocimiento.

en tal sentido con apoyo del personal conducirá a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente establecida. PLAN DE EVACUACION En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato desalojo de las instalaciones.  Coordinar el apoyo externo de Carabineros y el Cuerpo de Bomberos. c. Acciones en el manejo contra Incendios  Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus inicios. b.  Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de obstáculos. Controlara y supervisará la salida del personal y clientes herido hacia la zona de seguridad externa.  En caso que se produzca un incendio se dirigirá a los clientes hacia lugares libres de obstáculos (zona de seguridad).  Velar por el permanente aprovisionamiento de insumos necesarios para el Botiquín.11 . De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación a las instituciones de salud mas cercanas. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al ambiente donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el equipo necesario para su intervención. 7 . E. Acciones de Seguridad y Evacuación  Mantener informado al personal y a los clientes sobre el flujo de evacuación que se debe seguir en caso de emergencia. D. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE RESPUESTA En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios a.  Entregar el apoyo necesario a Bomberos  Revisar periódicamente los elementos de contra incendios teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los extintores.

OPERACIONES Y COMUNICACIONES Las Operaciones dentro del restaurant estará bajo la responsabilidad del encargado de Seguridad o quien haga sus veces. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de Carabinero y el Cuerpo de Bomberos. con la finalidad de verificar que no haya quedado atrapado alguna persona dentro de las instalaciones d. Jefe de Cocina 3. Se coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz. En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios a. dirigiendo a los clientes eventuales hacia las zonas de seguridad externa. b. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de todo el personal. Dueños de Restaurante 2. Jefe de Garzón 8 . gas. gas. el personal integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente: Brigada de Autoprotección 1. De acuerdo a lo dispuesto por la Administración del Restaurant. F. En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.11 . cocinas y/o cualquier equipo encendido. b. c. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación inmediata de las instalaciones. cocinas y/o cualquier equipo encendido.

ANEXO:  Croquis de Ubicación de Medios Técnicos de Protección y Esquema del Flujo de Evacuación para casos de Emergencia Aprobado por ________________________________ Dueño del Restaurant ________________________________ Sr. Septiembre 2017 Vigencia Septiembre 2019 9 . ALEX MADARIAGA SALAZAR Experto en Prevención de Riesgos 01.11 .G.

11 .10 .

11 Extintor Ge latería Pasillo Luces de Emergencia . PLANO DE UBICACIÓN DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION Y FLUJOS DE EVACUACION – RESTAURANT “CAVA Y BRASA” ZONA DE SEGURIDAD EXTERNA 1 PASILLO ZONA DE SEGURIDAD EXTERNA 2 Salón 2 Baños SIMBOLOGIA Vías de Evacuación Bar 11 .