ENTREGA 1

CURSO: Costos y Presupuestos

SECCIÓN: S-007

GRUPO: 2

PROFESOR: Juan Calvo

INTEGRANTES:

-Kong Pardo, Nicolle Antuanne

-Ore Cornejo, Sebastian Maykol

-Flores Mazuelos, Paolo Humberto

LIMA-PERÚ
2021
Índice

1. Introducción
2. Presentación de la empresa y análisis del sector
3. Selección del objeto de costo que se va a trabajar
4. Descripción de los procesos para la producción del objeto de costos.
5. Identificación de los costos directos/indirectos, variables/fijos
6. Cálculo de los costos directos del objeto de costo elegido, determine el costo total y
costo unitario de un mes
7. Empleo de costeo normal para la asignación de los costos indirectos de fabricación del objeto
de costo
8. Análisis costo volúmen utilidad. Punto de equilibrio, margen de seguridad
9. Conclusiones
10. Recomendaciones
11. Referencias bibliográficas
12. Evidencia
13. Anexos

1. Introducción:
En el presente trabajo de investigación, realizaremos un análisis interno, enfocándonos en el
sistema de costos que emplea la empresa, donde identificamos los costos directos y costos
indirectos de Cukeez empleando los conceptos aprendidos en clase.También mostraremos el
proceso de producción del objeto de costo que hemos elegido, en este caso, un tipo de galleta.
Toda la información que obtengamos será útil para determinar la utilidad neta con respecto a
un mes de evaluación. Finalmente realizaremos conclusiones y recomendaciones según
nuestro punto de vista y la información obtenida.

2. Presentación de la empresa:

Cukeez es una empresa dedicada a la producción de galletas chunkies con diferentes rellenos
y toppings. Es la primera empresa de galletas rellenas del Perú, ya que destacan por la
creatividad e innovación de nuevos sabores. Luciana, la fundadora, empezó la creación de
Cukeez como un hobbie, ya que solo lo repartía a su entorno cercano. Luego, vio una
oportunidad de negocio y se asoció con su mejor amigo, Manuel, y juntos crearon la empresa
Cukeez. Tuvo una gran acogida por redes sociales que, en un año, pudieron abrir su primer
local. Cukeez tiene el compromiso de entregar la mejor galleta de la ciudad teniendo en su
carta una variedad de 20 rellenos.

3. Selección del objeto de costos:

El objeto de costos que elegimos y analizaremos es “15 galletas rellenas de nutella con trozos
de chocolate". Este es uno de los productos más vendidos de toda su carta porque tiene una
buena relación entre calidad y precio. Tiene como base galleta de vainilla, trozos de chocolate
y una cantidad considerable de crema de avellanas (Nutella).

4. Descripción de los procesos para la producción del objeto de costos:

El objeto de costo seleccionado de la empresa Cukeez fue “galleta rellena de nutella y trozos
de chocolate”. La siguiente receta es para producir 15 galletas. Necesitaremos los siguientes
ingredientes:

- 200 gr de mantequilla sin sal

- 1 taza de azúcar blanca
- ½ taza azúcar rubia
- 1 cucharadita maicena
- 2 huevos
- 1 ½ taza harina sin preparar
- 1 ½ taza harina preparada
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 2 tazas de trozos de chocolate
- 350 grm de crema de avellanas (Nutella)
A continuación, explicaremos la preparación:

Por un lado, debemos cortar la mantequilla en cubos para batirla y luego mezclarla con los
dos tipos de azúcar. Después agregaremos los 2 huevos y seguiremos batiendo hasta que
estos 3 ingredientes estén completamente mezclados. Por otro lado, mezclamos los
ingredientes secos: harinas, bicarbonato y maicena. Por último mezclamos los ingredientes
secos y líquidos, juntamente con los trozos de chocolate. Así obtendremos una masa de
galleta, la cual se divide en 15 bolitas de 200 grm cada una. Finalmente aplanamos las bolitas
y las rellenamos con nutella.

Para el horneado:

Calentar el horno por 15 minutos a 180 °C y luego poner bolitas de masa de galletas en una
bandeja, la cual debe ser introducida al horno por 20 minutos.

5. Identificación de costos:

En la siguiente tabla presentamos los costos identificados en la empresa:

CONCEPTO DIRECTO/INDIRECTO VARIABLE/FIJO

Mantequilla sin sal directo variable

Azúcar blanca directo variable

Azúcar rubia directo variable

Maicena directo variable

Huevos Indirecto variable

Harina sin preparar directo variable

Harina preparada directo variable

Bicarbonato indirecto variable

Chocolate directo variable

Crema de avellanas directo variable

Personal de atc Indirecto fijo

Personal de producción Indirecto fijo

Personal de delivery Indirecto fijo

 Alquiler del local indirecto fijo

Servicios públicos indirecto Variable

Gastos de publicidad gastos variable

Mantenimiento de hornos indirecto fijo

Servilletas, tapers, etc. indirecto variable

Utiles de limpieza indirecto fijo

Depreciación maquinaria indirecto fijo

Utensilios de cocina indirecto fijo

6. Cálculo de los costos directos del objeto de costo elegido, determine el costo total
y costo unitario de un mes. Sustentar adecuadamente.

En el siguiente cuadro presenta el costo del material directo de 1 galleta de nutella. Este costo
es calculado asumiendo que las ventas del mes son de 720 galletas.

Material directo Costo Total Unitario

Mantequilla sin sal 0.33

Azúcar blanca 0.07

Azúcar rubia 0.03

Harina preparada 0.08

Harina sin preparar 0.07

Gotas de chocolate 0.49

Crema de avellanas 1.61

Costo unitario directo de una galleta 2.68

El siguiente cuadro presenta el costo del material directo de 720 galletas de nutella al mes.
 Material Directo Cantidad (en kilos) Costo Unitario Costo Total

Mantequilla sin sal 9.6 24.48 235

Azúcar blanca 11.04 4.67 51.6

Azúcar rubia 5.52 4.46 24.6

Harina preparada 8.64 6.98 60.3

Harina sin preparar 8.64 6.04 52.2

Gotas de chocolate 17.28 20.31 351

Crema de avellanas 16.8 68.87 1157

Costo Total del mes S/1931.70

Costo Unitario del mes S/2.68

7. Empleo de costeo normal para la asignación de los costos indirectos de

fabricación del objeto de costo, deben sustentar adecuadamente.

Objeto de costo: 15 galletas rellenas de nutella con trozos de chocolate

Ganancia 15%

La base de asignación elegida fue 15 galletas rellenas de Nutella con trozos de

chocolate, ya que el negocio se basa en la cantidad de galletas vendidas al mes para
que de esta manera se obtengan las ganancias y pagos a realizar.

Cukeez cuenta con 3 personas dedicadas a la atención al cliente en cada local

(Miraflores y Surco) y 4 personas relacionadas a la producción del producto, además
en el área de logística cuentan con el apoyo de 2 trabajadores para la distribución de
las galletas y productos utilizados para el consumo en el local o delivery. Para el
manejo de redes sociales y marketing, la empresa ha contratado a 2 practicantes de la
universidad ESAN quienes gestionan las plataformas y generan las publicaciones para
la atracción de nuevos clientes. En el área de recursos humanos cuentan con 3
trabajadores y por último el gerente general.

Los costos que se detallan a continuación son el sueldo del personal de ATC
/DISTRIBUCIÓN que trabajan 8 horas al día, 6 días a la semana por un salario de
1025 soles al mes.Para la preparación del producto contamos con 4 trabajadores en el
 área de producción , que trabajan 8 h por 6 días a la semana. Por otro lado, el personal
de marketing y RR.HH. trabajan 8 horas al día, 5 días a la semana por un salario de
1300 soles. Nuestro objeto de costos representa el 15% de las utilidades del mes.

Mano de Obra Cantidad Costo Unitario Costo Total

Indirecta (horas laborables al (por hora)
mes)

Atención al cliente 208 4,93 1025 (15% )=153,75

Personal de producción 176 5,82 1025 (15%)=153,75

Personal de delivery 208 4,93 1025 (15%)=153,75

En el siguiente cuadro se detalla los costos de los materiales indirectos de las galletas
rellenas de Nutella con trozos de chocolate.

Material Indirecto Cantidad Costo Unitario Costo Total

Huevos 2 unidades 0.5 1.00

Bicarbonato ½ cucharita 0.1 0,1

Material Indirecto Cantidad Costo Costo Total

Unitario

Alquiler de local - - 3650 (15%)=547.5

Servicios - - 450 (15%)=67.5

Servilletas 6 paquetes 2 12 (15%)=1.8

Mantenimiento de 1 vez al mes 180 (15%)=27

hornos

Útiles de limpieza 3 packs (5 175 525 (15%)=78.75

jabones líquidos,
5 pinesol, 6
alcohol en gel 1lt,
paños amarillos,
ambientador,
lejía 1lt, limpia
 vidrios 1 lt, etc)

Depreciación Horno 3000 450

maquinaria Batidora 500 75
(20%anual / 1.67
mensual)

Depreciación de 1 plancha 50 50+30+5+10 = 95

utensilios de cocina espátula 30 95 *2,1% = 2
(25% anual/2.1 1 cuchillo 5 2*15% = 0,3
mensual) 1 manga para 10
masa

GASTOS OPERATIVOS

Gastos de publicidad S/ 500.00

Personal de marketing y RR.HH. S/ 6500.00

Gastos administrativos S/ 4000.00

TOTAL S/ 11000.00

8. Análisis costo volúmen utilidad. Punto de equilibrio, margen de seguridad.

El Margen de seguridad lo hallamos con la resta de las ventas actuales con las ventas
en el punto de equilibrio.

Margen de Seguridad

Ventas actuales 6480

Ventas en el punto de equilibrio 4274.34

Margen de seguridad 2205.66

% Cantidad Unitario Total

 Ingresos 100% 720 9 6480

Costos y gastos variables 31.55% 720 2.84 2044.8

Margen de contribución 68.45% 720 6.16 4435.2

Costos y gastos fijos 2925.55

Utilidad Operativa 1509.65

Impuestos 445.35

Utilidad Neta 1064.30

Punto de equilibrio

% Cantidad Unitario Total

Ingresos 100% 474.93 9 4274.34

Costos y gastos variables 31.56% 474.93 2.84 1348.79

Margen de contribución 474.93 6.16 2925.55

Costos y gastos fijos 2925.55

Utilidad Operativa 0

Impuestos 0

Utilidad Neta 0

9. Grado de apalancamiento operativo y análisis de sensibilidad considerando un

escenario positivo y negativo.

Grado de Apalancamiento Operativo

Margen de Contribución 4435.2

Utilidad Operativa 1509.65

GAO 2.9

Se toma en cuenta como referencia 1 para determinar que tanto puede afectar los costos y
gastos fijos, en este caso observamos que al tener un GAO de 2,9 el cual es alto, cualquier
incremento afectaría en el precio de venta del producto.

Incremento de ingresos % x GAO = INCREMENTO DE LA UTILIDAD OPERATIVA %

15 % x 2.9 = 43.5 % x 1509.09 = 656.45 +1509.09 = 2165.54

 Disminución de ingresos % x GAO = disminución de la utilidad operativa

-20% * 2,9 = 58% * 1509.09 = 875.27 = 1509.09-875.27 = 633.81

10. Conclusiones orientadas a costos

● Pudimos tener un análisis detallado de la mano de obra directa, material
directo y otros gastos en los que incurre la empresa sobre nuestro producto
final.
● Cukeez, respecto a nuestro análisis, se pudo dar cuenta de algunos costos que
habían pasado desapercibidos. Después de revisarlo tendrán la opción de
modificar o no el precio del producto escogido y agregar más a su margen de
ganancia ya que ahora conocerá los gastos y costos necesarios.
● Contar con los estados de costos por mes permiten a la empresa Cukeez tomar
mejores decisiones gerenciales respecto a su carta de productos.

11. Recomendaciones orientadas a costos

● Le recomendamos a Cukeez realizar comparaciones con otras empresas del
mismo rubro y tener precios de acuerdo al mercado, pero a la vez teniendo en
cuenta los gastos y costos incurridos en cada producto.
● Consideramos que deberían invertir más en publicidad para un mayor alcance
al público y de esa manera aumentar sus ventas.

12. Referencias bibliográficas

· Barfield, J., Raiborn, C. & Kinney, M. (2005). Contabilidad de Costos

Tradiciones e innovaciones. (5ª Ed.) México: Thomson.

· Horngren, Ch., Srikant, D. & Rajan, M. (2012). Contabilidad de Costos, un

enfoque gerencial. (14a. Ed.) México. Pearson Educación.

· Polimeni, R., Fabozzi, F., Adelberg, A. & Kole, M. (1994) Contabilidad de

costos: conceptos y aplicaciones para la toma de decisiones gerenciales. (3ª
Ed.) Bogotá: McGraw-Hill.

· Vanderbeck, E., Mitchell, M. (2017). Principios de Contabilidad de Costos.

(17ª Ed). México. CENGAGE Learning

· Calvo, F., Flores, L. (2021). Costos y Presupuestos. Un enfoque práctico. (01ª

Ed). Perú. ESAN Ediciones.
13. Evidencias

RAZÓN SOCIAL: Cukeez hecho en Casa E.I.R.L.

RUC: 20603316241

14. Anexos

DECLARACIÓN DEL TRABAJO GRUPAL

Asignación de tareas
Carrera: Administración y marketing

Semestre: 2022-1

Curso y horario: Costos y Presupuestos Profesor: Calvo Cordova Juan

Título del trabajo: Entrega Final

Cálculo de los costos directos y empleo de costeo normal para la asignación de los costos indirectos
de fabricación del objeto de costo.

Funciones (compromiso) de cada integrante: Nombre, firma y fecha

Me comprometo a investigar la información de los costos Sebastian Ore cornejo

directos del objeto del costo, para poder realizar los cálculos
respectivos. SOC

03/07/2022

Me comprometo a apoyar a mis compañeros en todo lo solicitado Paolo Flores Mazuelos

para obtener un óptimo resultado en el trabajo de investigación.
PFM

03/07/2022

Me comprometo a trabajar en conjunto con mis compañeros y Nicolle Kong Pardo

apoyar en todo lo posible y necesario para que la elaboración del
trabajo sea la mejor posible. NKP

03/07/2022
 Ejecución del trabajo

Cumplimiento de las tareas asignadas

Labor realizada por cada integrante Porcentaje de Nombre, firma y

cumplimiento del fecha
compromiso (0-100%)

Realizar la investigación correspondiente a la 100 Paolo Flores

empresa y determinar los costos directos e Mazuelos
indirectos.
PFM

03/07/2022

Realice la revisión de los datos puestos en el 100 Sebastian Ore

trabajo, para poder corroborar la veracidad de los cornejo
datos.
SOC

03/07/2022
 En esta entrega busqué información restante 100 Nicolle Kong
como historia y compromiso de la empresa y Pardo
ayudé a debatir sobre los costos y sobre otros
aspectos del trabajo. NKP

03/07/2022