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PROYECTO DE AULA ESTILOS DE VIDA SALUDABLE

1. TEMA:
5 AL DIA ESTRATEGIA PARA PROMOVER EL CONSUMO DE FRUTAS
Y HORTALIZAS EN LA EDAD ESCOLAR.

2. INTRODUCCION
Los progresivos cambios en los estilos de vida de nuestra sociedad, han
conducido a que la poblacin presente unos ndices de exceso de peso cada
vez ms elevados y con ello aparecen los problemas de salud, patologas
asociadas que constituyen un reto y grave problema de futuro para la salud
pblica. Incluso algunos autores presentan la hiptesis en la que la
poblacin infantil y adolescente actual pudiera ser la primera generacin en
ver reducida su esperanza de vida por esta causa, al aparecer
enfermedades a edades ms tempranas que en generaciones anteriores.
En el mundo conviven actualmente dos importantes problemas de Salud
Pblica diametralmente opuestos: altos ndices de desnutricin infantil en
pases en vas de desarrollo y un progresivo aumento de personas con
exceso de peso (sobrepeso y obesidad) en pases desarrollados. El
problema es de tal magnitud que la OMS en su Informe de Salud en el
Mundo 2021 declara la obesidad como una epidemia mundial, y recoge, que
al tiempo que 170 millones de nios de pases pobres padecen insuficiencia
ponderal ms de 1000 millones de adultos en el mundo tienen exceso de
peso (de ellos 300 millones son obesos). La obesidad es especialmente
preocupante en los nios y nias por las consecuencias psicosociales que
puede provocar (baja autoestima, aislamiento social, discriminacin, etc.) y
los problemas de salud que conlleva (trastornos del sueo, diabetes precoz,
hipertensin,

etc.).

En el contexto nacional se conjugan varios elementos que hacen necesario


y oportuno promover el consumo de los productos hortofrutcolas. Por un
lado, la situacin de inseguridad alimentaria y desnutricin que padece gran
parte de la poblacin colombiana, donde como se describi anteriormente,
aproximadamente el 28% de los colombianos no consume diariamente
hortalizas y el 35% no consume diariamente frutas. En el mismo sentido, la
deficiencia en vitaminas es alarmante (32% de la poblacin tiene deficiencia
de vitamina A y 23% de vitamina C, entre otros).

Por otro lado, los

hbitos alimenticios de la poblacin con acceso a los alimentos no incluyen


frutas ni hortalizas y enfermedades como la obesidad han ganado un
espacio muy importante en la poblacin juvenil urbana.
Los principales resultados de la ENSIN 2010 con respecto a las cifras de
exceso de peso son los siguientes:

Uno de cada dos colombianos presenta exceso de peso.


Las cifras de exceso de peso aumentaron en los ltimos cinco aos
en 5,3 puntos porcentuales (2005: 45,9% y 2010: 51,2%).

El exceso de peso es mayor en las mujeres que en los hombres


(55,2% frente a 45,6%).

Aunque en todos los niveles del SISBEN se presentan prevalencias altas


que superan el 45%, el indicador es mayor en los niveles ms altos del
SISBEN (4 o ms).

La mayor prevalencia de exceso de peso se presenta en el rea


urbana (52,5%), lo que supera el promedio nacional. Esta misma
proporcin se presenta en 22 departamentos del pas. Los
departamentos con mayor prevalencia de exceso de peso son San
Andrs y Providencia (65,0%), Guaviare (62,1%), Guaina (58,9%),
Vichada (58,4%) y Caquet (58,8%).

El consumo de frutas y verduras es muy inferior al recomendable,


especialmente en los nios y las familias jvenes, uno de cada tres
colombianos no consume frutas diariamente, y cinco de cada siete
colombianos no consume hortalizas.

Las frutas en el organismo tienen una funcin reguladora proporcionando


vitaminas, sales minerales y fibras. El principal componente de las frutas es el
agua (80-90%) adems que poseen importantes cantidades de hidratos de
carbono (5-18%) (Ms que las verduras y hortalizas), y debido a esa
composicin resultan dulces y energticos, los hidratos de carbono que
contienen son fundamentalmente azcares de fcil digestin y rpida absorcin
(fructosa, glucosa y sacarosa). En alguna fruta poco madura puede
encontrarse tambin almidn (por ejemplo, en el pltano) pero a medida que
madura se transforma en azcares ms simples y de absorcin ms rpida. El
aporte de protenas y de lpidos es bajo, si exceptuamos el aguacate y el coco
que tienen 16 y 60% de lpidos respectivamente.
Las verduras y las hortalizas forman un grupo muy amplio de alimentos pero
que aportan, todas, nutrientes muy similares. Son ricas en vitaminas, minerales
y fibras por lo que este grupo se considera, junto con las frutas, como ejemplo
de alimentos reguladores. Estos alimentos tienen bajo contenido energtico ya
que casi el 90% de su composicin es agua, poseen bajas cantidades de
hidratos de carbono (en torno al 8%) y estos son principalmente
monosacridos simples (fructosa, glucosa, sacarosa). Su valor calrico
depende de la cantidad de hidratos de carbono ya que la cuanta de lpidos y
protenas es poco destacable.

1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL


Contribuir a reducir los problemas de salud relacionados con la alimentacin y,
en definitiva, a mejorar hbitos alimenticios.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Incrementar y consolidar la proporcin de frutas y hortalizas como


pieza fundamental en la dieta infantil. Invirtiendo la tendencia
actual al descenso en el consumo de estos productos.

Formar y concienciar de los beneficios saludables de las frutas y


hortalizas.

Desarrollar la jornada la semana de las frutas y hortalizas.

Crear nuevos estilos de vida saludables y respetuosos con el


medio ambiente, Haciendo partcipes a las familias y al
profesorado como piezas claves.

1. ACTIVIDADES
Las actividades se programaran dentro del marco de la semana de las
frutas y hortalizas la cual se proyecta dentro del mes de mayo por ser el
mes con ms cosecha de frutas en el pas, esta jornada semanal contar
con proyeccin de videos promoviendo el consumo de estos alimentos y su
importancia en la dieta diaria segn lo expresado por el ministerio de la
proteccin social en Colombia.

a. El ABC de las frutas y hortalizas


Los estudiantes se reunirn en grupos de trabajo y se les asignara una fruta
u hortaliza de carcter regional estos expondrn de manera dinmica que
son, como se cosechan y los beneficios que conlleva el consumo de este
alimento en particular en la jornada de la semana de las frutas y hortalizas.

b. Construyendo m receta (individual)


Se propone la realizacin de una receta que ser elaborada por los
estudiantes en casa, con ayuda de su familia, y plasmada en el recetario
que marca los ingredientes que deben llevar las recetas y estas se
presentaran en clases.

c. El Frutmetro
Se propone trabajar en la semana de las frutas y las verduras un test que
identifique que estudiantes traen y consumen frutas de cosecha durante el
refrigerio escolar, actividad que se consignara en una tabla donde aparecen
los nombres de cada uno y su calificacin para cada da como en el
siguiente ejemplo.

1. PARTICIPANTES
Este proyecto de aula contara con la participacin activa de estudiantes y
docentes en la etapa inicial y con padres de familia en la elaboracin del
recetario.

2. CRONOGRAMA
Estrategia 5 al da fomento del consumo de frutas y hortalizas en el

ACTIVIDAD
EL ABC DE

mbito escolar
Semana de las frutas y hortalizas
LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES
X
x
x

LAS FRUTAS
MI
RECETARIO
EL
FRUTOMETRO

VIERNES

X
X

3. RECURSOS

HUMANOS: docentes, manipulador de alimentos, estudiantes

MATERIALES: papel, tablero, grafos, videos, frutas y hortalizas


de cosecha en la regin.

1. EVALUACION
Se realizara la evaluacin grupal de la presentacin del abc de las frutas e
individual del recetario creado por el estudiante, se asignara una bonificacin
especial al grado que consiga el mejor resultado en el Frutmetro.