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Higiene y Calidad Alimentaria
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Autorreflexiones

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25/08/2021

Laura Ivette García Morán

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ES181000164
Profesora: Blanca Marisol Domínguez Martínez
UnADM
Nutrición Aplicada

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Los platillos preparados en casa deben tener estrictas medidas de higiene, al igual los
alimentos que consumimos fuera, por lo general en casa se preparan alimentos que les
gusten a toda la familia, que rindan, que sean accesibles a la economia del hogar y
nutritivos.

En la mayoria de la población el el alimento que se cocina con mas freciencia es la carne

de pollo, ya que es accesible y de el podemos aprovechar muchas partes, como las
piernas, muslos, alas y pechuga, y prepararlas de diferente manera, como en caldo de
pollo, o agregarle alguna salsa, a la mexicana, asado, empanizado, hay muchas formas
de preparar este alimento que es de gran valor nutricional.

El pollo contien proteína y baja en grasas, es bueno para la salud cardiovascular, contiene
triptófano, rica en fósforo, selenio, potasio y zinc, contiene vitamina B6, mejora la visión y
la piel.

El platillo que se presenta, es pechuga asada con ensalada de vegetales.

El pollo acompañado de alguna guarnicion como una ensalada de pepino con jitomate y
aguacate son un buen elemento para una comida saludable.

Al comprarlo debemos de hacerlo en un lugar donde este fresco, limpio y refrigerado. Si

no se prepara al momento se debe refrigerar, y al momento que la persona lo va a
preparar, debe tener las manos limpias, el cabello recogido, su aspecto debe de ser
limpio, los utencilios que se utilizaran deben estar lavados y el espacio limpio y de ser
posible sanitizado.
Lavar el pollo con agua limpia, y agregarle condimentos como sal y pimienta al gusto, y se
asaen fuego bajo con un poco de aceite ya sea en plancha o sarten.

Para la guarnición se utilizara pepino, jitomate lechuga, se lavaron con agua y se utilizo un
poco de jabón para quitar cualquier resto de tierra, químicos o pesticidas.
Este tipo de verdura no es necesario ponerle desinfectante, con lavarlos con agua y jabón
es suficiente.

El pepino se pela y se parte en rodajas al igual que el jitomate, el aguacate se corta y se le quita la
cascara y se le agrega un poco de sal y limón y se emplata junto con la pechuga.
¿Propondrías alguna mejora en la preparación de tus alimentos?

Si, trataría de que el pollo fuera más fresco y no comprar para toda la semana, es decir,
comprarlo el mismo día en el que se va a preparar, en el caso de las frutas o verduras,
lavarlas antes de guardarlas y ocuparlas antes de cuatro días, ya que se pueden echar a
perder o pueden tener algún cambio en el sabor y textura.

Lavar los utensilio no solo con agua y jabón, si no utilizar cloro para una mejor limpieza,
las superficies y las tablas muchas veces no se les tiene el cuidado correcto, y es donde
debemos fijarnos ya que ahí colocamos los alimentos que por lo general ya están lavados
y desinfectados, ya para consumir y muchas veces la superficie no está lo suficientemente
limpia.

Lavar la cocina y limpiar el refrigerador por lo menos una vez a la semana, ya que por
falta de tiempo o por que se ven limpios, se descuidan y pueden aparecer bacterias o se
pueden hacer nidos de algún animal que infecte nuestros alimentos sin darnos cuenta y
dañar muestra salud.

Fuentes de consulta:

Los beneficios de la carne de pollo para la dieta de nuestros hijos. (2021). Alimentación en
Familia. Sapos y Princesas. En saposyprincesas.elmundo.es. Recuperado de:
https://saposyprincesas.elmundo.es/consejos/alimentacion-ninos/beneficios-pollo-hijos/