Gestión de Operaciones

Semana 2: Estrategia de procesos en la organización

Mag. Erik González

Semana 1
 Logro de la sesión
Al terminar la sesión el estudiante Explica las cuatro
decisiones principales sobre los procesos. Sitúa un
proceso en la matriz de contacto con el cliente o en
la matriz de procesos y productos. Relaciona la
elección del proceso con la estrategia de inventario.
 Importancia
La gestión de operaciones es un proceso importante en todas las
organizaciones porque contribuye a que la organización administre de
forma eficiente sus operaciones.
Bajo esa premisa, en el presente curso se pone énfasis en que el estudiante
domine los conocimientos teóricos y prácticos referidos a la Gestión de
operaciones, como dirigirlas, controlarlas y diseñar mejoras de los procesos.
Recogiendo saberes
previos: ¿Qué áreas de
una organización crees
que interviene la gestión
de operaciones?
 Temas a tratar
1. Estrategia de procesos en la organización
• Decisiones principales sobre los
procesos.
• Estructura de los procesos en servicios.
2. Matriz de contacto con el cliente:
• Estructura de los procesos en
manufactura.
• Matriz de productos y procesos.
• Estrategias de producción e inventario
• Matriz Hayes - Wheelwright
 La estrategia que desarrolló Mc
Donalds en el diseño del proceso
de preparación de hamburguesas

Veamos el

siguiente

video:
El Fundador. Diseño de la Cocina de McDonald's

https://www.youtube.com/watch?v=qcwlFUK4e2w
Estrategia de procesos en la organización
los procesos están en todas partes y son la unidad básica de trabajo.
Se encuentran en Contabilidad, Finanzas, Sistemas, Marketing y Operaciones.
Se debe asegurar que los procesos agreguen el mayor valor posible para el
cliente.
Los procesos son transversales, involucran varias áreas de la organización.
Ningún servicio y/o producto puede fabricarse sin un proceso.
Se debe decidir que recursos en equipos, insumos, personal se requiere para
lograr el producto, así mismo, que elementos se deberán tercerizar.
Decisiones principales sobre los
procesos
Deben considerar cuatro decisiones:

La estructura del proceso: Determina cómo se diseñarán los

procesos en relación al tipo de recursos necesarios.

La participación del cliente: El modo en que los clientes forman

parte del proceso.

La flexibilidad de los recursos: refleja amplia variedad de

productos, niveles de producción, tareas y funciones.

La intensidad del capital: A mayor costo mayor intensidad de

capital.

Ref: Administración de Operaciones: Krajewski Lee pág. 122

Estructura de los procesos en servicios
Depende sobre todo del tipo y cantidad de contacto con el cliente. En la medida en que el cliente está
presente, participa activamente y recibe atención personal durante el proceso de servicio.

Podemos mencionar dos tipos de contacto:

contacto activo: El cliente participa en gran medida en la creación del servicio y afecta el propio
proceso del servicio.

contacto pasivo: El cliente no interviene en la adaptación del proceso para satisfacer necesidades
especiales o en cómo se realiza el proceso.

Atención activa en counter Servicio de lavandería: contacto Servicio hibrido

pasivo
 Matriz de contacto con el cliente

Ref: Administración de Operaciones: Krajewski Lee pág. 125

Estructura de los procesos de manufactura
La matriz de productos y procesos, reúne tres elementos: (1) volumen; (2) diseño del producto,
y (3) proceso. Sincroniza el producto que se fabricará con el propio proceso de manufactura.
Los procesos de manufactura se deben organizar en dos modalidades: los recursos en torno al
proceso ó los recursos en torno a los productos.

La organización en torno al proceso significa, por ejemplo, que todas las fresadoras se agrupan
en un lugar y procesan todos los productos o partes que necesitan ese tipo de transformación.
Organización en torno del producto significa reunir los diferentes recursos humanos y equipo
necesarios para un producto específico y dedicarlos a producir exclusivamente ese producto.

Área de maquinado: fresadoras Línea de ensamble

 Matriz de
productos y
procesos para
los procesos
de
manufactura

Ref: Administración de Operaciones: Krajewski Lee

Estrategias de producción e inventario
Se consideran las siguientes:

Las estrategias de fabricación por pedido: utilizada por los fabricantes con la cual elaboran los
productos en bajos volúmenes, de acuerdo con las especificaciones del cliente. Ejm: Dell

de ensamble por pedido: que se usa para producir una amplia variedad de productos a partir de
relativamente pocas unidades ensambladas y componentes, después de haber recibido los
pedidos de los clientes. Ejm: Subway

y de fabricación para mantener en inventario: que implica mantener artículos en inventario para
entrega inmediata, minimizando así el tiempo de entrega al cliente. Ejm: Coca Cola
 MATRIZ PRODUCTO – PROCESO (HAYES WHELWRIGHT)

Bajos vol. Varios Mayor vol. Altos vol.

Estructura Bajos vol. Muchos product. Opciones Pocos product. Muy pocos
producto product. Hechos a a escoger product.
Estandarización
Estructura medida Reducida estand. Estandariza-
creciente
proceso ción fuerte

TALLERES Imprenta

LOTES Rest. Comida

rápida
Ensambladora
LINEAS de autos

Refinería
CONTINUOS petróleo

Hayes y Wheelwright (1984)

Hagamos una actividad
 TRABAJO GRUPAL - TIPOS DE PROCESOS.
1. De acuerdo a lo mencionado en clase elaborar 5 ejemplos por cada tipo

de proceso productivo.

2. Brindar ventajas y desventajas de uno de cada tipo de proceso.

3. Elaborar la matriz Hayes -Wheelwright producto proceso y ubicar los

ejemplos en cada uno de ellos.

4. Trabajo grupal, 2 puntos sobre PC1, entrega en formato escrito en clase.

Cierre

¿Que aprendí hoy?

¿para que me sirve lo aprendido?
 Conclusiones

• La gestión de operaciones es un
conjunto de decisiones estratégicas con
el fin que la empresa logre una
diferenciación y ventaja frente a los
competidores.