SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA Y DIRECCIÓN

GENERAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGIA

DEL MAR

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR No. 29

REPORTE DE PRÁCTICAS DEL MODULO II

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

Colocar foto de la práctica terminada

Profesor: Erika Lilibeth Durán Palma

Elaboró: integrantes del equipo

FECHA: de elaboración de la práctica

 DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DEL MAR
PLANEACIÓN DE PRÁCTICAS DE TALLER POR COMPETENCIAS
a. Identificación
PLANTEL: Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No. 29

MÓDULO: nombre
SUBMÓDULO: I.- nombre

GRUPO(S): DURACIÓN: 5 Horas

FECHA DE DESARROLLO: LUGAR DE REALIZACIÓN:
Elaboración del reporte/ Taller de Alimentos
práctica

DOCENTE(S): LN. ERIKA LILIBETH PALMA DURAN

CONCEPTO CONCEPTO SECUENCIA TEMA
FUNDAMENTAL SUBSIDIARIO DIDÁCTICA CON LA QUE INTEGRADOR
ESTA VINCULADA
1.- Análisis de los 1.- Preparar Secuencia No. 1 SALUD
alimentos áreas, equipos,
2.- Normas de material e
calidad. insumos con
3.-. Buenas buenas
prácticas de prácticas de
manufactura manufactura
b. Competencias a desarrollar
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
GENÉRICAS: DISCIPLINARES:

Escoger de acuerdo a la práctica Escoger de acuerdo a la práctica trabajada

trabajada

PROFESIONALES:
Escoger de acuerdo a la práctica trabajada

NTCL/OTRAS:

c. Actividad práctica
PRÁCTICA No. (colocar el número de la práctica) y
Nombre de la practica
INTRODUCCIÓN:

Investigar en distintas fuentes bibliográficas

RESULTADO DE APRENDIZAJE:
Es una declaración de lo que el estudiante se espera que conozca, comprenda o sea capaz de
hacer al finalizar un periodo de aprendizaje. ejemplo:
“elegir los procedimientos y la maquinaria más adecuada para la elaboración de un producto de
calidad”

INSUMOS CÓDIGO DESCRIPCIÓN

Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios y
herramientas
Materias
primas y
materiales

Productos
químicos y
de
laboratorio

INSUMOS CÓDIGO DESCRIPCIÓN

Animales de
reproducción

Vestuario,
uniforme y
blancos

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
APERTURA
Colocar las técnicas que menciona la norma 251: lavado de manos, lavado de utensilios y equipos
de trabajo, vestimenta, solicitud de utensilios. Desglosar cada una de ella paso a paso.

DESARROLLO:
A. Metodología.

Describir todo el proceso de la práctica hasta obtener el producto final.

 CIERRE

A. Conclusiones: es la finalización de un evento, una actividad un proceso.

Análisis o estudio de distintas circunstancias.

B.- Resultados: es la consecuencia o fruto de un proceso.

c. Disposición de residuos
Los desechos resultantes de esta práctica serán eliminados de acuerdo a lo
siguiente:

FÍSICOS QUÍMICOS BIOLÓGICOS

Se colocan en el bote NA Se colocaran en el bote de
de basura basura.

e. Evidencias de aprendizaje
Pre-informe:
Diagrama de flujo
Escoger un diseño para todos los reportes, para dar uniformidad al trabajo final a
entregar al finalizar el semestre.

Reporte de la práctica

a.- Portada.
b.- Introducción
c.- Resultado de aprendizaje
d.- Metodología
e.- Resultados
f.- Conclusiones
g.- Bibliografía
f. Instrumentos de evaluación
INSTRUMENTOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
Una lista de cotejo para evaluar el reporte
g. Bibliografía

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