Fundamentos de alimentos y

bebidas

Tarea 5. Resumen de tipos de

vino

Profesor: Roberto Alfredo

Azuara González

Alumno: Aarón Jovanny Ortiz

Palmeros.

Fecha de entrega: Domingo, 21

de agosto de 2022.
Tipos de vino

¿Qué es el vino?

El vino es una bebida de fruta principalmente de uva, el cual lleva un proceso de

fermentacion alcohilica que es un proceso químico por el cual unos organismos
llamados levaduras transforman azúcares en etanol –alcohol– y gas carbónico. A
medida que avanza la fermentación alcohólica, el azúcar presente en el medio
disminuye porque las levaduras lo consumen, y aumenta el grado alcohólico.

Tipos de vinos:

Vinos blancos

Existen una gran cantidad de tipos de vino blanco, en función de la uva con que se
fabrica y del tratamiento que recibe. Una de las características más notorias de
este es su color, lo podemos identificar fácilmente, estos vinos sueles ser más
ácidos que los vinos tintos y se obtiene de uvas blancas. Los vinos blancos están
dentro de los vinos ligeros.

Vinos tintos

Son aquellos que se obtienen de uvas que son rojas en su interior pero pueden
tener un color exterior similar al morado. La fermentación alcohólica de este tipo
de vinos se realiza con el mosto y hollejo de las uvas, lo que le confiere al
vino tinto su característico color oscuro, que variará de acuerdo al tiempo de
maceración.

Vinos rosados

Por sangrado tras el despalillado y estrujado de las uvas: se deja el macerar

el mosto durante un corto periodo de tiempo, tras el que se procede a retirar
alrededor de un 10% del mosto. Dependiendo de este tiempo, el color de este
vino puede ir del púrpura intenso al rosa pálido, con más cuerpo o más
ligeros.
Vinos espumosos

Los vinos espumosos, como indica su nombre, contienen gas carbónico de

forma  natural, nunca de forma artificial. Esto se consigue gracias a una
segunda fermentación, en botella cerrada o en depósitos cerrados, en el que
el dióxido de carbono liberado durante la fermentación no puede escapar del
recipiente y se disuelve en el líquido. Conocidos como la champagne.

Cuáles son los vinos más recomendables para acompañar los siguientes
alimentos:

Carnes rojas
Vino tinto

Carnes blancas
Vino blanco

Pescados
Vino blanco / champagne

Verduras
Vino blanco

Pastas
Vino rosado / tinto

BIBLIOGRAFÍA

– Wine Folly. (2020). The wine color chart. Disponible

en: https://winefolly.com/tips/wine-color-chart/ . 

https://saborgourmet.com/tipos-de-vinos-tintos/#google_vignette

https://cursos.clavijero.edu.mx/cursos/067_fab/modulo5/contenidos/tema5.3.html