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 FICHA TÉCNICA
NOMBRE CRUMBLE NARANJA
CATEGORÍA POSTRE
RACIONES
TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS
CÓDIGO 1
TIPO DE SERVICIO DEGUSTACION

INGREDIENTES PESO UNIDAD PRECIO UNITARIO MERMA IMPORTE

MANTEQUILLA 150.000 gr 0
AZUCAR MORENO 100.000 gr 0
HARINA 115.000 gr 0
ALMENDRA MOLIDA 125.000 gr 0
RAYADURA DE NARANJA 3.000 gr 0

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COSTE TOTAL - €
COSTE RACION #DIV/0!
MARGEN BRUTO EXPLOTACIÓN
PRECIO VENTA TEÓRICO PRECIO VENTA REAL P.V.P. BENEFICIO
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ELABORACIÓN
1. RAYAR LAS PIELES DE LAS NARANJAS Y RESERVAR
2. DERRETIR LA MANTEQUILLA
3. INCORPORAR EL RESTO DE INGREDIENTES E IR MEZCLANDO
4. PRECALENTAR EL HORNO A 180º DURANTE 10 MINUTOS
5. SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL SULFURIZADO, EXTENDER LA MASA CON UNA ESPÁTULA DE MANERA UNIFORME
6, HORNEAR HASTA…

MAQUINARIA Y MATERIALES

PUNTOS CRÍTICOS MONTAJE DEL PLATO INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PLATO

KILOCALORÍAS (KCAL)
PROTEINAS (G)
HIDRATOS DE CARBONO (G)
FIBRA (G)
GRASAS TOTALES (G)
COLESTEROL (G)
SODIO (G)

ALÉRGENOS

Contiene: