La jarra del buen beber. La importancia de mantenerte bien hidratado.

�Sab�as que tu organismo pierde agua a trav�s de la orina, el sudor y la

respiraci�n?
Procuradur�a Federal del Consumidor | 01 de noviembre de 2017
El agua es el principal componente del organismo, conforma 60% del peso corporal de
los hombres y 50% en las mujeres El agua es el principal componente del organismo,
conforma 60% del peso corporal de los hombres y 50% en las mujeres
Mediante estas y otras acciones, algunas incluso imperceptibles, tu cuerpo pierde
en promedio entre 2 a 2.5 litros diarios de agua, y no s�lo eso, tambi�n pierde
sodio, potasio, calcio, fl�or y otros electrolitos. De ah�, la importancia de que
tu cuerpo permanezca hidratado, pues as� le permites transportar los nutrientes
necesarios a todos los �rganos y tejidos que el cuerpo necesita.

Si eres de los que calma la sed a trav�s de bebidas con alto contenido de az�car
(jugos, refrescos, etc.), s�lo provocar�s m�s sed y el riesgo de padecer alguna
enfermedad cardio-metab�lica, como la diabetes, enfermedades del coraz�n o
neurol�gicos. Como en todo, un equilibrio adecuado de las bebidas ingeridas al d�a
para recuperar l�quidos ser� tu mejor gu�a para evitar excesos que pongan en riesgo
tu salud. Recuerda, el problema no es cu�nto beber sino la calidad de lo que bebes.

En esta Br�jula de compra te compartimos informaci�n sobre la jarra del buen beber,
una gu�a informativa que te muestra cuales son las bebidas saludables y la cantidad
de l�quidos que se recomienda consumir al d�a.

La fisiolog�a humana

El agua es el principal componente del organismo, conforma 60% del peso corporal de
los hombres y 50% en las mujeres (Diferencia justificada por el mayor contenido
graso en las mujeres). Del total del agua en el cuerpo humano, 70% se encuentra en
el interior de las c�lulas mientras que 30% se localiza en el plasma sangu�neo.

El agua que tu cuerpo necesita proviene de tres fuentes principales:

Agua y otras bebidas;

Alimentos s�lidos. Casi todos contienen agua, especialmente las verduras y frutas,
pues entre 80% y 95% de su peso total es agua y;
Peque�as cantidades por los procesos metab�licos de prote�nas, grasas e hidratos de
carbono que se producen en el organismo.
De acuerdo con el libro �Dec�dete a tener una vida Sana� de Carlos Di�guez, el
porcentaje de agua en los �rganos y tejidos es muy elevado, excepto en el tejido
adiposo, que tiene un contenido de 10%, a diferencia del 70% de los m�sculos. En la
siguiente imagen te mostramos la distribuci�n del agua y su funci�n en el
organismo.

El agua en el cuerpo humano y sus funciones

/cms/uploads/image/file/336295/3.jpg

Fuente: Fundaci�n UNAM. Infograf�a �Por qu� necesitamos tomar agua?

La p�rdida de l�quidos se produce cuando existe una mayor sudoraci�n como

consecuencia del calor ambiental, humedad elevada, actividad f�sica (sobre todo de
larga duraci�n e intensa), aire acondicionado, calefacci�n, y en situaciones de
diarrea, infecci�n, fiebre o alteraciones renales (Ver gr�fica).

De acuerdo con instituciones de salud es recomendable beber entre 6 y 8 vasos de

agua al d�a, lo que equivale a 2 y 2.5 litros. Es tan importante recuperar la
p�rdida de l�quidos, que no podr�as sobrevivir sin consumir agua m�s de una semana.
Para darnos una idea de las equivalencias en las p�rdidas / consumos de agua por
parte del cuerpo, veamos la siguiente im�gen.

Medios a trav�s de los cuales se generan las p�rdidas h�dricas diarias (litros)

/cms/uploads/image/file/339094/image001.png

Dado que el cuerpo humano no tiene acopio para almacenar agua, la cantidad que se
pierde durante las 24 horas del d�a debe ser restituida lo antes posible, toda vez
que cinco minutos despu�s de ser ingerida aparece en el plasma y en la sangre.

El balance entre las entradas y salidas de fluidos o l�quidos se conoce como un

balance h�drico, y es de gran importancia, pues cualquier alteraci�n puede ser
peligrosa para tu salud.

�Qu� bebemos los mexicanos?

M�xico es un gran consumidor de bebidas azucaradas, particularmente de refresco. De

acuerdo con el Instituto Nacional de Salud P�blica (INSP), el consumo promedio de
refresco por persona es de 163 litros al a�o, esto representa 7.3 veces m�s que el
promedio mundial (ver gr�fica). Lo anterior representa beber 466 mililitros diarios
de refresco, o bien 1.3 latas al d�a y 459 latas al a�o.

/cms/uploads/image/file/336280/1.jpg

De acuerdo con el Estudio sobre de mercado sobre refrescos de 2015 realizada a 315
personas en M�xico por la empresa Mercawise, especializada en estudios de mercado
por internet, 75% de los encuestados acostumbra a tomar refresco y la mayor�a lo
hace (30%) de dos a tres veces por semana, con un consumo promedio de entre 1 y 5
litros.

Si bien, los refrescos no representan beneficios para la salud; por el contrario,

existe evidencia cient�fica sobre sus efectos adversos, tambi�n sucede con otras
bebidas azucaradas como los jugos industrializados, agua de sabor, caf�s con
az�car, crema batida, entre otras, toda vez que aumentan la ingesta energ�tica y
propician el desarrollo de sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus y enfermedades
metab�licas.

De acuerdo con la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS), las calor�as aportadas

por las bebidas azucaradas tienen poco valor nutricional y pueden no proporcionar
la misma sensaci�n de saciedad. Como resultado, puede aumentar el consumo total de
energ�a y a su vez llevar a un aumento de peso.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n 2016 (ENSANUT) del Instituto Nacional de

Salud, detalla que en M�xico el sobrepeso y la obesidad se increment� en las
poblaciones de 12 a�os en adelante comparado con los datos de 2012 (Ver gr�fica).

/cms/uploads/image/file/336279/2.jpg

Es conveniente se�alar que las causas del sobrepeso y obesidad a diferentes

factores no necesariamente excluyentes como: malos h�bitos alimenticios,
padecimientos, el sedentarismo, entre otros.

Hidrataci�n saludable

Para que tengas una idea del consumo de bebidas y su porci�n recomendable al d�a,
la Secretaria de Salud elabor� la Jarra del buen beber, similar al plato del buen
comer, en la cual se clasifican las bebidas en seis niveles de acuerdo con su
contenido energ�tico y valor nutritivo, as� como los beneficios y riesgos para la
salud (Ver imagen).
La jarra del buen beber

/cms/uploads/image/file/339095/image005.png

Como puedes observar, cuenta con seis niveles de porciones de l�quidos recomendadas
para todos los d�as, mismas que te describimos:

Descripci�n de las bebidas recomendadas en la Jarra del buen beber

/cms/uploads/image/file/336294/7.jpg

Si bien es preferible optar por el agua natural, puedes ingerir otros tipos de
bebidas con moderaci�n, cuidando las cantidades que consumes al d�a, sobre todo si
contienen az�cares. Ap�gate lo m�s posible a las cantidades sugeridas por la jarra
del buen beber y no te olvides de practicar h�bitos saludables (caminar, hacer
ejercicio, actividad f�sica).

Agua vs bebidas azucaradas

La Direcci�n General de Estudios sobre Consumo (DGEC) de Profeco realiz� un

ejercicio comparativo de precios promedio de agua natural y otras bebidas (jugo de
fruta, refresco de cola y cerveza) con informaci�n del programa Qui�n es Qui�n en
los Precios (QQP) del 16 al 20 de octubre de 2017 (Ver gr�fica).

/cms/uploads/image/file/336282/4.jpg

Como puedes observar en la imagen, existen diferencias considerables de precios

entre las diferentes bebidas. Si deseas calmar tu sed con jugo de fruta, pagar�s
$7.56 m�s por litro en comparaci�n con el agua natural, lo mismo sucede con el
refresco de cola en el que la diferencia en pesos es de $15.98 y la cerveza $27.93.

No se trata de dejar de beber, sino de mantener el equilibrio en las porciones como

lo indica la jarra del buen beber, toda vez que si tu consumo se basa solo en
refresco u otra bebida azucarada, no solo pagar�s m�s en el corto plazo, sino que
el costo monetario y en salud a futuro ser� mayor.

Una medida para reducir el consumo de bebidas azucaradas fue la aplicaci�n en 2014
del Impuesto Especial sobre Productos y Servicios (IEPS) a este tipo de bebidas,
medida recomendada por organismos internacionales como la OMS y Organizaci�n para
la Cooperaci�n y el Desarrollo Econ�mico (OCDE).

Mediante esta disposici�n, en nuestro pa�s se logr� una disminuci�n promedio del
6%, lo que equivale a un descenso en el consumo de bebidas azucaradas de 4.2 litros
por persona, seg�n el Instituto Nacional de Salud P�blica (INSP).

Sin embargo, de acuerdo con el Instituto, para logar un mayor impacto en la

reducci�n de la obesidad, es conveniente asegurar el acceso a agua potable, una
alimentaci�n saludable e incluso una regulaci�n en publicidad de alimentos y
bebidas; y un etiquetado frontal simple que ayude a elecciones saludables.

Recomendaciones: �Agua natural: primera y mejor opci�n�.

De acuerdo con los especialistas en salud y nutrici�n, la soluci�n es simple:

prioriza el consumo de agua natural, la bebida m�s saludable y recomendable para
satisfacer las necesidades diarias de l�quidos, no proporciona calor�as, ni tiene
efectos adversos en individuos sanos; es necesaria para las funciones fisiol�gicas
normales del metabolismo, y aporta minerales esenciales como calcio, magnesio y
fluoruro.
Lo ideal es adoptar el h�bito de beber agua desde ni�os, o tratar de desarrollarlo
de manera gradual. A continuaci�n te hacemos las siguientes recomendaciones:

La cantidad de agua que debes beber depender� de los factores ambientales,

energ�ticos y fisiol�gicos.
Lleva un equilibrio entre tu ingesta y p�rdida de agua.
Mant�n una correcta hidrataci�n cuando realices una actividad f�sica ya que puede
producirse un aumento de temperatura corporal y sufrir un golpe de calor.
Evita la sensaci�n de sed bebiendo l�quido a lo largo del d�a, ya que cuando �sta
aparece quiere decir que ya hay cierto grado de deshidrataci�n en el organismo.
Debes consumir alimentos ricos en agua como frutas y verduras, caldos, sopas, por
mencionar algunos.
Tampoco es recomendable beber agua en exceso, te puedes producir una intoxicaci�n
h�drica.
Es preciso prestar especial atenci�n a la ingesta de l�quidos en ni�os y personas
mayores aunque no expresen sensaci�n de sed o demanda de agua.
Si deseas conocer las necesidades espec�ficas de agua de cada persona (en funci�n
de la edad, sexo, actividad f�sica, condiciones fisiol�gicas especiales, etc.) es
recomendable que acudas con el profesional de la salud, diet�tica y nutrici�n.
Fuentes:

Universidad Nacional Aut�noma de M�xico (UNAM). Fundaci�n UNAM, �Por qu�

necesitamos tomar agua? Consultado el 4 de octubre de 2017 en:
http://www.fundacionunam.org.mx/salud/por-que-necesitamos-tomar-agua/
Universidad Nacional Aut�noma de M�xico (UNAM). Laboratorio de Inform�tica Docente,
Departamento de Bioqu�mica de la Facultad de Medicina. Agua. Consultado el 6 de
octubre de 2017 en: http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/agua/index.html
Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado
(ISSSTE). Los Beneficios de la Jarra del Buen Beber. Consultado el 4 de octubre de
2017 en: https://www.gob.mx/issste/articulos/los-beneficios-de-la-jarra-del-buen-
beber
Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n de Medio Camino 2016, (ENSANUT 2016).
Consultado el 4 de octubre de 2017 en:
http://promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/doctos_2016/ensanut_mc_2016-
310oct.pdf
Proyecto Hunefood (Proyecto de investigaci�n cient�fica en alimentaci�n y salud).
Nutrientes: Parte 2. Agua. Consultado el 9 de octubre de 2017 en:
http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-comer/agua/index.html
Instituto Nacional de Salud P�blica (INSP) �Los refrescos son una opci�n de
hidrataci�n saludable? Consultado el 10 de octubre de 2017 en:
https://www.insp.mx/epppo/blog/2720-refrescos-opcion-hidratacion-saludable.htmL
Di�guez, Carlos. Dec�dete a tener una vida sana. Ed. VidaSana, 2016.
El Poder del Consumidor, �El impuesto a las bebidas azucaradas disminuy� m�s el
consumo en 2015�. Consultado el 18 de octubre de 2017, en:
http://elpoderdelconsumidor.org/saludnutricional/senadores-y-organizaciones-
civiles-demandamos-incrementar-a-2-pesos-el-impuesto-a-bebidas-azucaradas-para-
combatir-obesidad/
Metabolic Balance. Hidrataci�n: Importancia y beneficios. Consultado el 16 de
octubre de 2017, en: http://www.metabolic-balance.es/hidratacion-importancia-y-
beneficios/.
El Universal. �M�xico, campe�n mundial en consumo de refresco�. Consultado el 17 de
octubre de 2017, en:
http://www.eluniversal.com.mx/articulo/nacion/sociedad/2017/03/29/mexico-campeon-
mundial-en-consumo-de-refresco.
Mercawaise, �Estudios sobre el mercado de refrescos�. Consultado el 16 de octubre
de 2017, en: https://www.mercawise.com/estudios-de-mercado-en-mexico/estudio-de-
mercado-sobre-refrescos.
Instituto Nacional de Salud P�blica. �La carga de la enfermedad y muertes
atribuibles al consumo de bebidas azucaradas en M�xico�. Consultado en 13 de
octubre de 2017, en: https://www.insp.mx/epppo/blog/consumo-bebidas-
azucaradas.html.
Instituto Nacional de Salud P�blica (INSP), �Impuesto disminuy� 6% el consumo de
bebidas azucaradas: INSP�. Consultado el 23 de octubre de 2016 en:
https://www.insp.mx/epppo/blog/3955-impuesto-disminuyo-bebidas.html.
Por Alma Beade Ruelas y Carlos Enrique Garc�a Soto