Tarea 2 - Analizar y describir el sistema logístico

Mariam Daniela Córdoba Rodríguez cc1112490346

Carol Veronica Gonzalez Suarez cc: 1010108057
Karol Vanessa Sanchez cc 1107096606
Viviana Trujillo cc 31713830

Grupo: 110008_38

Tutor: Henry Hincapie Lopez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación
Curso: Logística Comercial
Código: 110008
 Octubre 02 de 2022

Objetivos

General:

Reconocer los conceptos básicos y características de la Logística Comercial y de

abastecimiento como parte de los procesos dentro del entorno de la organización productiva
para optimizar los procesos de intercambio comercial.

Específicos:

Comprender el contexto de la aplicación de la logística integral mediante esquemas de

comercialización interna y externa para el fortalecimiento e identificación de oportunidades de
competitividad en el flujo de bienes y servicios en los diferentes modelos de negocios.

Integrar un esquema logístico comercial para una Mipymes permitiendo diferenciar los eslabones
que comportan la cadena de abastecimiento interna y externa para ser competitiva.

Conocer los macro procesos de suministro y logísticos de una organización industrial de

fabricación que practique intercambios comerciales.
 Cuadros de argumentación
Tabla 1.

Propuesta realizado por Mariam Daniela Córdoba R.

Nombre del Selección de Organigrama y Esquema Esquema Seleccione una de las

Estudiante una empresa porcentaje de Logístico – Logístico – propuestas ¿Por qué?
de su entorno producción Compras y Inventarios y
Proveedores Almacén
Mariam Seleccionamos como
Daniela grupo la propuesta
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de producción. pactado aporte según lo Veronica Gonzalez.
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Ya que nos pareció un
trabajo muy completo y
bien argumentado.
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Veronica Grupo Bimbo presenta organigrama el aporte según lo completo el grupo la propuesta
Gonzalez completo y cantidad de pactado aporte según lo realizada por la
Suarez unidades de exportación pactado compañera Carol
son 49 millones Veronica Gonzalez.
(Bimbo)
Ya que nos pareció un
trabajo muy completo y
bien argumentado.
Karol Si Si, presenta Sí, está completo Sí, está Seleccionamos como
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individual Falta definir % de pactado compañera Carol
exportación Veronica Gonzalez.
(Bimbo)
Ya que nos pareció un
trabajo muy completo y
bien argumentado.
Viviana Truj Si Si, presenta Sí, está completo Sí, está Seleccionamos como
illo Harinera del organigrama el aporte según lo completo el grupo la propuesta
Valle adecuado pactado aporte según lo realizada por la
y 20% de pactado compañera Carol
porcentaje de Veronica Gonzalez.
producción para el (Bimbo)
exterior
Ya que nos pareció un
trabajo muy completo y
bien argumentado.
Tabla 2

Propuesta realizado por Viviana trujillo

Nombre del Selección de una Organigrama y Esquema Logístico Esquema Seleccione una de
Estudiante empresa de su porcentaje de – Compras y Logístico – las propuestas
entorno producción Proveedores Inventarios y ¿Por qué?
Almacén
Viviana Trujillo Si Si, presenta Si, Presenta Si, Presenta No, porque faltaría
Harinera del organigrama información información ampliación de
Valle adecuado detallada de de proceso información
y 20% de compras y de inventario
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producción para
el exterior

Karol Vanessa Si Si, Presenta Si, Falta detallar Si, Falta detallar No
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protección Falta definir % de comprar inventario y investigación de su
individual exportación procedimientos actividad y
en el almacén procesos
Mariam Daniela Confecciones Si Si Si No ,se deben
Cordoba Juanes 2 Se puede trabajar define sus Se debe trabajar desarrollar y
y definir una procesos y organizar definir varios
organización logísticos de procesos de puntos en el
abastecimiento inventarios y de proceso logístico
almacén
Carol Veronica Si Si Si Si, describe bien Si
Gonzalez Grupo Bimbo presenta información muy el proceso de La escogería ya
organigrama completa y ciclo inventarios y que la información
completo y de abastecimiento almacenamiento es amplia
cantidad de completo
unidades de
exportación son
49 millones
Tabla 3

Propuesta realizado por Carol Veronica Gonzalez Suarez

Nombre del Selección de una Organigrama y Esquema Logístico Esquema Seleccione una de
Estudiante empresa de su porcentaje de – Compras y Logístico – las propuestas
entorno producción Proveedores Inventarios y ¿Por qué?
Almacén
Carol Verónica Si, Si, presenta Si, Presenta Si, Presenta Si, porque su
Gonzalez Suarez Bimbo organigrama información la información está
detallado, y su detallada. información muy detallada.
porcentaje de detallada
producción es de
49 millones al
día.
Karol Vanessa Si Si, Presenta Si, Falta la Si, Falta realizar No, porque falta
Sanchez E.P.I organigrama, información del el proceso de investigar más
Equipos de Su producción es proceso de inventario y sobre la empresa
protección del 45%. cantidad y donde procedimientos
individual comprar en el almacén
Mariam Daniela Confecciones Si, presenta Si, detalla el Si, cumple con No, porque se
Cordoba Juanes 2 organigrama y proceso logístico. lo requerido necesita más
muestra el 35% información
de exportación. detallada en el
proceso logístico.
Viviana Trujillo Si Si Si, detalla la Si, describe No, porque su
Harinera del presenta información. correctamente información no es
valle organigrama los procesos. tan amplia.
completo y
200mil bultos
mensuales.

Tabla 4

Propuesta realizada por Karol Vanessa Sanchez

Nombre Selección Organigrama Esquema Esquema Seleccione

del de una y porcentaje Logístico – Logístico – una de las
Estudiant empresa de de producción Compras y Inventarios y propuesta
e su entorno Proveedor
 es Almacén s
¿Por qué?

Karol E.P.I Si, existe se realiza el se realiza el Se escogió la

Vanessa Equipos organigrama, esquema esquema propuesta de
Sanchez de quedo logístico, logístico, quedo Grupo Bimbo,
protecció pendiente quedo pendiente contaba con
n definir % de pendiente detallar cada mayor
individual exportación detallar cada proceso información
proceso

Mariam Confecciones Detalla la Pendiente Quedo pendiente Se escogió la

Daniela Juanes 2 información ampliación del ampliación del propuesta de
Córdoba solicitada proceso proceso Grupo Bimbo,
detallado en detallado en contaba con
compras y inventarios y mayor
proveedores almacén información

Viviana Si Detalla la Pendiente Quedo pendiente Se escogió la

Trujillo Harinera del información ampliación del ampliación del propuesta de
Valle solicitada en la proceso proceso Grupo Bimbo,
guía detallado en detallado en contaba con
compras y inventarios y mayor
proveedores almacén información

Carol Si Presenta la La información La información Se escogió la

Veronica Grupo información del proceso de los propuesta de
Gonzalez Bimbo completa logístico esta inventarios y Grupo Bimbo,
solicitada en la completa para almacén tienen contaba con
guía realizar el los datos mayor
trabajo solicitados para información
el trabajo

Empresa seleccionada
GRUPO BIMBO

Descripción de la empresa

En sus primeros años, el Grupo Bimbo comenzó a posicionarse en el gusto de las familias
mexicanas gracias a la calidad de sus productos; para 1948 ya contaba con nueve variedades
distintas entre las que destacan el pan blanco, pan tostado, pan negro, pan de dulce, bollos y
panqués. Grupo Bimbo gestiona sus acciones dedicas al medio ambiente con la plataforma Un
Camino Sustentable, compuesta por cuatro pilares estratégicos: Bienestar, Planeta, Comunidad y
Colaboradores; a través de los cuales gestiona acciones centradas en beneficiar la calidad de vida
de las personas en los 33 países donde tiene presencia.

Presenta y describe el producto principal de la empresa y realiza un listado con la

descripción de las actividades que se llevan a cabo para su proceso de fabricación

 Pan Blanco
 Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrimentos como calcio, y una mezcla de
vitaminas que ayudan a fortalecer el cuerpo humano y a desarrollar el crecimiento infantil.
 proceso de producción del pan Blanco Bimbo

 Obtención de los insumos: 

 Leche
 Harina
 Huevo
 Azúcar
 Manteca
 Levadura

 Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la calidad
de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.
 Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa para a así ser
adicionados en una mezcladora.
  Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa a una banda
en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a una barra de Pan
Blanco Bimbo.
 Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una mesa,
en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
 Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se depositan en los moldes
en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco Bimbo.
  Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas pasan a lo que
es el horno, en done obtienen la textura y el sabor correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
 Enfriado: ya que el pan este cocido este se deja enfriar para que se pueda cortar.
 Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en donde se corta de
un mismo tamaño.
 Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más grande
del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad,
para que de esta manera no haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio con
el que cuenta.
 Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan Blanco
Bimbo.

Organigrama de la empresa:
Establece el porcentaje de la producción de dicho producto que se manejara para la venta a nivel
nacional y a nivel internacional

Bimbo produce 49 millones de piezas al día en 176 plantas a través de 100 marcas que se
distribuyen en más de 2.9 millones de puntos de venta en 24 países.

GRUPO BIMBO

Clientes:

Banamex

HSBC

GNP

DIF.coca cola

Wal Mart

Tec de Mlonterrey

Serfin

pemex, cemex,uia,telmex, imss

Inventarios:

Por la naturaleza de los productos que elabora, BIMBO mantiene un índice de rotación de
inventarios de insumo de producción elevado debido a que la mayoría de estos productos son
perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para el pan de caja, pan dulce,
pastelería y galletas.
Estos elevados índices de rotación están alineados a la política del Grupo BIMBO de mantener
productos frescos en el mercado, y considerando que estos son altamente perecederos, BIMBO
maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco de método de primeras
entradas, primeras salidas, es decir se utiliza la materia prima con la fecha de llegada más antigua.
En ese sentido, la mayoría de los inventarios son administrados por el proveedor y se surten al
grupo BIMBO en forma recurrente, incluso con frecuencia de entrega diaria.

Almacenamiento:

Los productos terminados se almacenan en cajas y son entregados de forma continua al área del
despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo
acomodan en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de
agencias.

Costos:

Tiene como objetivo mejorar continuamente el uso de sus recursos de producción y distribución y
seguir invirtiendo en sus plantas y equipos periódicamente, y así como mantener bajos costos de
operación, enfocándose principalmente en controles de costos eficientes.

Monitorea su estructura de precios tomando en cuenta el costo de sus materias primas y las
presiones inflacionarias para mantener un equilibrio.

Distribución:

Bimbo ha trabajado fuertemente en el proceso de distribución buscando optimizarlos procesos y

aumentar la cobertura del mercado. Para esto, las plantas están ubicadas de manera que puedan
abastecer los mercados más próximos a esta.

La organización considera que la red de distribución con la que cuenta actualmente es una ventaja
competitiva fundamental de la estructura del negocio.

Proveedores Y Abastecimiento:

El proceso de abastecimiento de bimbo tiene como base el fortalecimiento de las relaciones con
sus proveedores y busca la implementación de prácticas sostenibles para el medio ambiente.
La selección de proveedores se hace de manera rigurosa. La empresa busca satisfacer su política
de compras, la cual se basa en el seguimiento del comportamiento de precios, inventarios, calidad
de los productos y cobertura.

Alpezzi Chocolate, S.A. de C.V. como mejor proveedor de Organización Bimbo.

Figura 1

Flujo grama de procesos GRUPO BIMBO

 Conclusiones

Una organización debe trabajar en el reconocimiento de su estructura organizacional y tener bien

definidos sus procesos de planeación, abastecimiento, logística y distribución ya que estos
garantizan el cumplimiento de sus logros estratégicos y encaminan a la organización a obtener un
crecimiento siendo más productiva y rentable. (Viviana Trujillo)
La logística comercial consiste en la aplicación de una logística integral, y al realizar este trabajo
se puede comprobar tener claro un esquema de comercialización interna y externa, da paso al
fortalecimiento e identificación de oportunidades en cuanto a la competitividad en los diferentes
estilos de negocios. (Mariam Daniela Córdoba R)

Los pilares estratégicos que sostienen a Grupo Bimbo son el desarrollo de un modelo de negocio muy
competitivo, la revaloración constante de sus marcas, el liderazgo en los diferentes canales y la mejora
continua de la red de distribución, esta gran empresa fue creada no solamente para enriquecer el bolsillo de
sus accionistas sino también para satisfacer a sus clientes cumpliendo con el compromiso social y
brindando productos nutritivos y frescos. (Carol Veronica Gonzalez Suarez).

Podemos concluir que la importancia del proceso logístico se ve reflejado en el resultado final de
una producción, debió a que este es el conjunto de recursos y actividades que se llevan a cabo para
la elaboración de un producto, entregando con responsabilidad y puntualidad la mercancía. (Karol
Vanessa Sanchez Gonzalez)

Referencias Bibliográficas

Mora García, L. A. (2018). Gestión logística integral : las mejores prácticas en la cadena de

abastecimientos:     Vol.     1a    ed.    (pp.39-139).    Ecoe  
ediciones. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/
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Francisco Lobato. (2013). Gestión logística y comercial. Macmillan Iberia, S.A. (p.p 6–
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González, A. (2020). Un modelo de gestión de inventarios basado en estrategia

competitiva. INGENIARE - Revista Chilena de Ingeniería, 28(1), 133–142.
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direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.7375606ART&lang=es&site=eds-live&scope=site

Juan Velasco Sánchez. (2015). Gestión de la logística en la empresa: planificación de la cadena de

suministros. Difusora Larousse - Ediciones Pirámide. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49058?page=19

Motta, J. R. (2022). Aprovisionamiento. [Objeto_virtual_de_aprendizaje_OVA]. Repositorio

Institucional UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/48646

Febrero 2018 GRUPO BIMBO

http://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/manejo-de-inventarios.html