Alejandro M.

Silvestri

LIBRO DIARIO año 2020

Op n° Cuenta Debe Haber
Amortiz. Amortizaciones (+RN) $20.000
Amort. Acumulada rodados (-A) $20.000

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Tema 3: Contabilidad de costos – Conceptos introductorios y generales

Pregunta disparadora: Si usted vende un producto a $1.000, ¿ganó o perdió dinero en la

venta? -Claramente esta pregunta debe ser contestada evaluando cuánto le costó a Ud. El
producto que vendió. Si le costó, por ejemplo $800, habrá ganado $200. En cambió si le costó
$1.500 hará perdido $500. De esto se trata la contabilidad de costos, de analizar cuanto
cuestan los productos que estamos ofreciendo para, en definitiva, analizar si estamos ganando
o perdiendo vendiéndolos.

La contabilidad de costos proporciona información para el costeo de todos los

productos/servicios destinados a la venta teniendo en cuenta los servicios y bienes
consumidos para su producción.

La contabilidad de costos informa de cuanto acontece dentro de la empresa en el momento

preciso, para que la dirección pueda tomar decisiones respecto de maximizar los beneficios a
través de la minimización de sus costos.

El objetivo final es tomar mejores decisiones relativas a la maximización de los resultados

(ganancias), con la mayor reducción de costos posible sin descuidar la calidad del producto
ofrecido.

Para ello la contabilidad de costos clasifica, analiza, registra e informa respecto de cada costo
de las diversas operaciones dentro de su ámbito; detallando el consumo de bienes y servicios
operados en todo proceso.

Por su naturaleza la contabilidad de costos es ANALITICA porque toma las distintas partidas de
costos de la contabilidad financiera (contabilidad que vimos en todas las unidades anteriores
de la materia) y las clasifica por OBJETO, TIPO DE COSTO, GRADO DE VARIABILIDAD Y DESTINO.

También es SINTETICA porque las hace converger en registros de costos que informan respeto
del costo total de los lotes y del costo unitario por cada producto vendido.

TEMA 3.1: Diferencias entre la contabilidad financiera y la contabilidad de costos

La contabilidad que se vio en esta materia en todas sus unidades anteriores es la conocida
como la “contabilidad financiera” que posee obligaciones con los entes gubernamentales
relacionadas con la entrega de documentación (principalmente libros y estados contables) que
reflejan la operatoria comercial y financiera de la empresa.

En cambio, la contabilidad de costos no tiene obligaciones con los entes gubernamentales ni

con ningún otro organismo privado o público. Es de uso exclusivo del emprendedor o gestor de
organizaciones para analizar la rentabilidad de los productos y servicios que ofrece.

¿Cuál de las dos es más importante?

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Alejandro M. Silvestri

Podemos concluir que no existe una sin la otra. La contabilidad financiera registra todos los
costos y gastos que, posteriormente, va a tomar la contabilidad de costos para realizar los
costeos de los ofrecimientos comerciales de las empresas.

Por otro lado, sin una buena contabilidad de costos podemos estar perdiendo dinero en vez de
ganarlo y, si la evolución de la empresa no detecta esto, dejará de existir porque no
presentaría rentabilidad. Al dejar de existir, también se extinguiría su contabilidad financiera
que no tendrá objeto que administrar.

Veamos las principales diferencias en el siguiente cuadro comparativo:

Ejes Contabilidad FINANCIERA Contabilidad de COSTOS

Obligaciones Al cierre del ejercicio debe dar
principales entrega de libros contables
gubernamentales obligatorios (3) más Estados
contables (4) y más
documentación solicitada por
entes gubernamentales.
Diferencia entre Importante para diferenciar
COSTOS y GASTOS GANANCIA BRUTA de
GANANCIA NETA.
Tiempos de Es CRONOLOGICA, SISTEMATICA y
imputación de DE SITUACION. Tienen que
información imputarse periódicamente los
hechos económicos (L. Diario),
actualizarse los saldos de las
cuentas (L. Mayor) y la
situación/balance general de la
empresa (L. Inv. y balance).
Por normativa y ES OBLIGATORIA
leyes
Complementariedad Registra todos los costos y gastos
en los que incurre el ente
No posee obligaciones de entrega de
documentación alguna.
Sin importancia. Toda erogación de
dinero se entiende necesaria para
realizar los productos y servicios
vendidos. Para esta contabilidad TODO es
COSTO (tanto “costos” como “gastos”)
por eso los toma como equivalentes.
No tiene tiempos. Se hace cuando el
empresariado lo crea oportuno. Se
recomienda hacerla ANTES de ofrecer
cualquier producto o servicio para tener
una proyección de rentabilidad por los
servicios ofrecidos.
Es SINTETICA y ANALITICA.
NO ES OBLIGATORIA
Toma los costos y gastos de la
contabilidad financiera para costear los
productos y servicios ofrecidos. Ambos
son considerados COSTOS.

En resumidas cuentas, la contabilidad de costos nos permite:

1- Conocer los estados de resultados (ganancias/perdidas) por la línea de productos

ofrecidos.
2- Seleccionar los servicios mas convenientes para ofrecer, los que arrojan mayores
ganancias por cada venta. Planificar futuras actividades
3- Decidir si emplear personal propio o tercerizar ciertas actividades (¿Qué es menos
costoso para el ente?)
4- Determinar el punto de equilibrio financiero, donde no se pierde ni se gana (ver tema
siguiente)
5- Obtiene costos unitarios por producto y por lote para ayudar a la toma de decisiones
para el futuro mas próspero de las organizaciones

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Alejandro M. Silvestri

TEMA 3.2: Unidad de costeo, pricing, rentabilidad y punto de equilibrio financiero

Integraremos estos conceptos con un caso de análisis práctico:

CASO: Supongamos que una empresa de eventos esta realizando el costeo de TODO un recital
que esta organizando al aire libre. Le pide a la contabilidad financiera que le remita la
información de las diferentes erogaciones de dinero que se realizaron en la preparación del
mismo. Ésta extrae de su sistema la siguiente información:

 COSTOS y GASTOS [info que proviene de la contabilidad financiera]:

-Servicio de seguridad: $50.000
-Stands gastronómicos (montaje del stand): $30.000
-Impresión y distribución entradas (gráfica y fletes): $10.000
-Servicio de escenografía: $75.000
-Pago de artistas: $100.000
-Administración (sueldos administración y librería): $10.000
-Sueldos del personal (vendedores y distribuidores): $15.000
-Publicidad (diarios y revistas): $10.000
-Alquiler del predio: $50.000
-TOTAL COSTOS + GASTOS = $350.000

 Capacidad MAXIMA establecimiento: 3500 personas

Unidad de costeo: Es el costo unitario por producto/servicio que tiene la organización para
poder ofrecerlo al cliente. ¿Cuánto le sale a esta empresa ofrecer el servicio de “asistencia al
recital” (entrada) por cada cliente?

Dado que el predio tiene una capacidad máxima de 3.500 personas, este servicio le costaría a
la empresa: $350.000 (costo total) / 3.500 (capacidad) = $100 por servicio de entrada (por
persona).

A partir del conocimiento de la unidad de costeo, gracias a la contabilidad de costos, es que la

empresa puede conocer si gana (o no) dinero por cada venta unitaria de entrada.

Algunos ejemplos importantes de la unidad de costeo:

-Si vende una entrada a $100 no gana ni pierde, cubre el costo sin ganancia
-Si vende una entrada a más de $100 ganará. Si la vende a menos de $100 perderá
-Si regala una entrada para sortear en la radio, perderá $100

Pricing y rentabilidad: El primero es la acción de ponerle precio a un producto. El segundo es

la ganancia (o perdida) que se provoca por la venta del producto/servicio.

Entonces, si esta empresa quiere ganar el 100% del costo por entrada (es decir quiere ganar
$100 por entrada), le pondrá un precio de $200 a c/u.
De cada $200 que obtenga de la venta de cada entrada, $100 irán para cubrir los costos y los
otros $100 los obtendrá de rentabilidad.

Punto de equilibrio financiero del producto/servicio: Se obtendrá cuando la empresa venda

una cantidad de productos/servicios cuyos ingresos igualen a los costos de poder ofrecerlo.

En nuestro ejemplo, si vende cada entrada a $200, deberá vender 1750 entradas para llegar al
punto de equilibrio. ¿Cómo se realizó este cálculo? Dividiendo el costo total por el precio del
producto: 350.000 (costo total) / $200 (pricing) = 1750.

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Alejandro M. Silvestri

En resumidas cuentas, cuando venda 1750 entradas llegará a su punto de equilibrio financiero
donde no gana ni pierde, sino que solventa los costos totales del producto/servicio ofrecido.

Tema 4: Clasificación de los costos

Dijimos anteriormente que la contabilidad de costos es ANALITICA porque clasifica a todo

egreso monetario para luego SINTETICAMENTE imputarlos a cada producto o servicio ofrecido
y así analizar el costo total y unitario.

Esta clasificación se divide en:

4.1 – Clasificación según la condición objetiva de los bienes o servicios adquiridos

 Materias primas: Representan a los bienes sometidos al proceso de ejecución del servicio,
convirtiéndose en costos a medida que son consumidos en ese proceso.
También incluye todos los materiales necesarios para los diferentes procesos productivos y
comerciales desarrollados para obtener o acondicionar las materias primas
Ej: mercaderías, insumos, packaging para recibir la materia prima, traslados, limpieza, etc.

 Mano de obra: Representan el factor humano que interviene, directa o indirectamente, en

la prestación de los servicios.
Ej: Remuneraciones, beneficios, cargas sociales, etc. de todo el personal.

 Costos comunes o generales: Forman un conjunto de partidas generales que son

aplicables a un período y que no pueden identificarse con ningún producto específico, sino
que benefician a todo el conjunto.
Ej: la electricidad del establecimiento, gas, internet, etc.

4.2 – Clasificación según la forma en que son cargados al producto o departamento

 DIRECTOS: Son aquellos identificados a cuenta de un servicio en particular o que están

vinculados con el producto final ofrecido por la empresa.
Ej: Materias primas, mano de obra, etc. Que se utilizan para hacer cierto producto en
particular y ninguno más. En ese caso se le imputarán directamente a éste.

 INDIRECTOS: Son costos globales y provienen de la operatoria general de la empresa,

beneficiando a todos los procesos productivos y no constituyen un cargo directo a ninguna
actividad específica.
EJ: Impuestos, electricidad, mantenimiento, etc. No puedo cargárselos a un producto en
particular, sino al todo en general.

 ¿y como imputamos estos “costos indirectos” a los productos si

benefician a todos? -Existen dos criterios

 Criterio de Uso: El producto que más utilice el costo (por ejemplo: el

que más use energía eléctrica) cargará con un porcentaje mayor de
ese costo.

 Criterio de absorción: El producto que más ventas tenga es el que

cargará con el mayor porcentaje del costo general.

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4.3 Clasificación según el grado de regularidad o concurrencia en el proceso productivo:

 FIJOS: tienen el carácter de constantes. Ocurren de forma periódica sin tener en cuenta el
volumen de producción. EJ: remuneraciones personal, alquiler, Internet, etc.

 VARIABLES: Tienden a variar en proporción al volumen de la actividad.

EJ: Costos directos como materia prima, mercaderías, etc.

4.4 Clasificación según el período en que los desembolsos son realizados y consumidos

 DEL PERÍODO: Se realizaron dentro de un mismo ejercicio. Realice los desembolsos en un

período que es el mismo que fueron consumidos.
Ej: Materias primas compradas y consumidas dentro de un mismo período.

 DE PERÍODOS ANTERIORES: Desembolsos que se realizaron en períodos anteriores, pero se

consumen en el presente período.
Ej: Mercaderías en stock comprada en períodos anteriores.

4.5 clasificación según la forma que se calculan y/o se registran en la contabilidad

 POR LA FUENTE DE DATOS: Pueden ser

 CONTABLES (cuando surgen de la documentación respaldatoria) o

EJ: Costo de la mercadería vendida que proviene de la contabilidad
financiera.

 EXTRACONTABLES (cuando son originados por otro informe no

contable).
EJ: Precios detallados en una orden de compra o presupuesto.

 POR EL MOMENTO DE SU CALCULO: Pueden ser

 “A PRIORI” cuando se calculan antes de ser incurridos (se denominan

“costos estimados” o “costos presupuestados”) o

 “A POSTERIORI” cuando ya fueron incurridos (también denominados

“costos reales” o “costos históricos”)

 SEGÚN LA ESTRUCTURA EMPRESARIAL: Son agrupados por las distintas unidades de

negocios (EJ empresa de entretenimientos: Derecho de admisión, oficina de higiene y
seguridad, departamento de servicios gastronómicos, etc.)

➢ Conclusión: Un mismo costo puede tener 5 clasificaciones distintas según el punto de

vista con el cual se lo esté clasificando. Dependiendo de las clasificaciones de la
contabilidad de costos, será la forma en que se carguen a los COSTOS de los diferentes
productos y servicios ofrecidos.

A continuación, veremos dos ejemplos integrales de costos pasando por todas las
clasificaciones en un cuadro de doble entrada.

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COSTOS de un HOTEL Según Según forma Según el Según el Según Momento de su

condición que son grado de período fuente de calculo
objetiva cargados al regularidad datos
producto
PAPA para producir Materia Directo (a la Variable De períodos Contable A posteriori (no se
el producto “tortilla prima tortilla) anteriores (la (surge de la cuanta papa
de papas” tenía en stock cont. consumiré hasta
en este Financiera) no ver la cantidad
ejemplo) de ventas)
LUZ de todo el Costos Indirecto (a Fijo Del período (la Contable A posteriori
establecimiento comunes varios pago el mes
hotelero o productos) que la uso)
generales
CHEFF del hotel Mano de Directo (a la Fijo Del período (le Contable A priori (sé
obra unidad de (sueldo pago el mes (sueldos) mensualmente
Restaurante) mensual) que trabajó) cuánto cobra)

Tema 5: Conceptos finales

5.1: Control global de inventarios

Los stocks de materiales deben estar sujetos a rigurosos controles, tanto en cantidad como en
calidad, siendo conveniente la realización periódica de un inventario de bienes.
Éste comprende el recuento físico valorizado de todas las existencias de materiales.

Existen dos métodos de control de inventarios: Los GLOBALES, que sea realizan mínimamente
por cada período contable y los PERMANENTES que se hacen de manera periódica (1 vez por
día, semana o mínimamente mensual).

Veremos el GLOBAL a través de la siguiente fórmula:

CONSUMO = EXISTENCIA INICIAL + COMPRAS – EXISTENCIA FINAL

Poniendo un ejemplo supongamos que conocemos los siguientes datos de la contabilidad

financiera del período en análisis:

-Del período anterior quedaban 4kg de papa

-En este período compramos 10Kg.
-En este período vendimos (se consumieron) 12Kg.

Cuando vamos a controlar el inventario, ¿Cuántos Kg de papa deberíamos tener? Completo la

formula con los datos que conozco:

12kg (consumo) = 4kg (E. inicial) + 10Kg (compras) – EXISTENCIA FINAL

…hacemos pasaje de términos

12kg – 4kg – 10kg = -Existencia Final

-2kg = -E. Final → Existencia final = 2kg

Deberíamos tener en nuestro stock 2kg de papa. Voy y controlo. Si no los tengo puedo
advertir: Faltantes de stock, fraudes, hurtos, etc.

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Alejandro M. Silvestri

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5.2: Costo de mano de obra

Cada vez que contratamos personal la ley de seguridad social nos obliga a abonar “cargas
sociales” por tener empleados correctamente registrados.

Estas abarcan varios conceptos como: obra social, jubilación, sistema de jubilados y
pensionados, fondo nacional de empleo, etc. Su carga es del 25% sobre los salarios abonados
al personal.

Así abonarle $10.000 mensuales a un empleado le COSTARÁ a la empresa:

$10.000 + (25% de $10.000) = $12.500 finales. $10.000 le pagaremos a nuestro empleado y

$10.000 + 28% de $10.000 de cargas sociales = $12.800. $10.000 le abonaremos como salario bruto a
$2.500
nuestroalempleado
estado pory el concepto
$2.800 de “cargas sociales”.
trasladaremos a la AFIP en concepto de cargas sociales
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5.3: Sistema básico de costos

Es una metodología para ordenar mis costos, una vez clasificados e imputarlos a la línea de
productos/servicios que lo incurra para analizar la rentabilidad de la misma.

La intención de un sistema básico de costos es que la naturaleza de cada erogación incurrida

esté identificada en una determinada función, ya sea un proceso productivo o un área de la
estructura.

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