1-Tdrs ATG Alimentos BPM

Programa de Apoyo al Sector
Agropecuario y de Produccin
TERMINOS DE REFERENCIA
SOLICITUD DE PROPUESTA: ASAP-CNI No. 01/2012
SERVICIO DE ASISTENCIA TECNICA EN: ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE

GESTION DE INOCUIDAD ALIMENTARIA PARA LAS EMPRESAS DE LA ASOCIACION
DEPARTAMENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA (ADIA)
1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
En fecha 18 de marzo de 2011, el Ministerio Dans de Asuntos Exteriores, representado por la

Embajada Real de Dinamarca en Bolivia, suscribi con la Cmara Nacional de Industrias CNI
un Acuerdo Bilateral de Cooperacin para la ejecucin del Componente II del Programa de
Apoyo al Sector Agropecuario de Produccin ASAP, denominado Apoyo a MyPEs y OECAs
del Complejo Productivo Agropecuario, el mismo que tiene como objetivo inmediato: Mejorar
los ingresos y el empleo en MyPEs y OECAs y otros emprendimientos de transformacin de
pequeos productores y productoras, a travs de un mayor valor agregado a su produccin en
rubros seleccionados, principalmente del complejo productivo agropecuario, y mejorar el
ambiente productivo a travs de acuerdos estratgicos entre actores pblicos y privados.
La Cmara Nacional de Industrias CNI, asociacin civil sin fines de lucro, constituida bajo
legislacin boliviana y reconocida a nivel nacional e internacional por su contribucin al
desarrollo, representacin, promocin y defensa de los intereses del sector industrial de Bolivia,
como entidad ejecutora del Programa ASAP CNI, ejecutar en el marco del mencionado
Convenio, los siguientes resultados:
- Promocin de alianzas entre MyPEs urbanas con empresas medianas y grandes para
mejorar la produccin y la productividad en las MyPEs, con nfasis en el complejo
productivo agropecuario y de produccin; y
- Promocin de un mejor ambiente para desarrollar la produccin y el empleo, tanto a nivel
nacional como local, a travs de un dilogo entre los diferentes actores privados y
pblicos dentro del complejo productivo agropecuario.
En el marco del resultado de Promocin de MyPES y el servicio de AfiNan, surge la necesidad

de apoyar a las empresas en mejorar sus capacidades tcnicas y la eficiencia de sus procesos
manufactureros productivos en los rubros de madera, metalmecnica, confecciones y alimentos
principalmente.
En este sentido, el Programa ASAP-CNI a travs de la Cmara Nacional de Industrias y la

Cmara Departamental de la Pequea Industria y Artesana de Santa Cruz (CADEPIA) est
apoyando a la Asociacin Departamental de la Industria Alimenticia (ADIA) con la finalidad de
mejorar la eficiencia productiva del sector a travs de la solicitud de una asistencia tcnica
grupal (ATG) que beneficie al sector en particular de acuerdo a lo establecido en el reglamento
del AfinaN.
Av. Villazn N 1940 (Plaza del Estudiante) Calle Motac N 2470, casi esq. Av. Alemana Calle Ladislao Cabrera N 260
Edificio Inchauste Zelaya Piso 5 Oficina. 501 Edificio CADEPIA Plaza San Sebastin
Telfono/Fax: (+591 2) 2117320 - 2117321 Telfono: (+591 3)3441943 Fax:(+591 3) 3454816 Telfono: (+591 4) 4251518
nalcala@cnibolivia.com rparrado@cnibolivia.com naldunate@cnibolivia.com
La Paz, Bolivia Santa Cruz, Bolivia Cochabamba - Bolivia
2. OBJETIVOS
Se plantean los siguientes objetivos:
2.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un programa de asistencia tcnica especializada que fortalezca a las empresas

de la asociacin ADIA en el establecimiento de un Sistema de gestin de inocuidad
alimentaria dentro del proceso productivo de cada empresa.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar la lnea base de las empresas capacitadas y asistidas a fin de determinar los
indicadores que permitan evaluar al sector y el nivel de aprovechamiento de la ATG en
cumplimiento a normas establecidas por el SENASAG.
Presentar una propuesta metodolgica para asistir tcnicamente a las empresas

interesadas en la obtencin del Manual de Buenas Practicas (BPM), Buenas Prcticas de
Higiene (BPH) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitizacin (POES).
Realizar un presupuesto detallado por empresa, del costo total a ser incurrido para
obtener el sistema de gestin de inocuidad alimentaria.
3. METODOLOGIA
La ATG debe ser ejecutada en cada uno de los talleres de produccin lo ms personalizada y
prctica posible para obtener un resultado eficaz (APRENDER-HACIENDO)
4. PRODUCTOS
Sistema de gestin de inocuidad alimentaria que incluye BPM, BPH y POES en la produccin de
alimentos para las empresas asistidas.
5. LUGAR DE TRABAJO
El referente territorial e institucional para el desarrollo de la ATG ser en cada uno de los talleres
de produccin de los beneficiarios y las oficinas de la CADEPIA- Santa Cruz para coordinar las
actividades de la ATG con los interesados.
6. MATERIALES E INSUMOS
Los materiales e insumos a utilizar para desarrollar la ATG deben incluirse y detallarse en la
propuesta tcnica y econmica.
7. TIEMPOS Y NUMERO DE LOS ASISTIDOS
El nmero de asistidos para la ATG no excede las 25 personas, por otro lado, el tiempo de la
ATG no deber ser mayor a 60 das hbiles.
8. PROPUESTA
La propuesta debe indicar y especificar de manera puntual lo que se pretende realizar y cules
son los indicadores de la ATG, adems de presentar a detalle el plan de trabajo a desarrollar y la
propuesta econmica, detallando el costo por empresa y en funcin a los productos y resultados
esperados que se pueden observar en el siguiente cuadro:
SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (BPM, BPH y POES)
Situacin Actual Situacin deseada

Empresas desconocen los beneficios del
manual de buenas prcticas de manufactura A travs de la ATG se aprecia una mejora de
y de Higiene para la produccin de forma integral en la uniformidad en el proceso
alimentos. productivo, ya que obtienen un sistema de
Las micreompresas del rubro desestiman la gestin de inocuidad alimentaria, logrando de esa
importancia de tener un sistema de gestin forma: productividad y competitividad de las
de inocuidad alimentaria para todo su microempresas en el mercado, adems de la
proceso productivo, el cual permitira mayor reduccin de costos.
productividad y competitividad en el
mercado.
Fuente: Elaboracin propia en base a taller de identificacin de necesidades.
Nota: El presente cuadro refleja los problemas del sector y lo que se pretende lograr con la ATG, sin embargo, el
capacitador puede completar o mejorar los alcances una vez realizado el diagnostico a los empresarios.
La propuesta econmica debe incluir los impuestos de ley.
9. PERFIL DEL PROFESIONAL Y/O EXPERTO
Profesional con 5 aos de experiencia en ingeniera de alimentos, industrial o ramas

afines, que cuenten con experiencia en asistencia productiva empresarial en planta a
empresas del rubro de alimentos y bebidas.
Experiencia probada en capacitacin y elaboracin de sistemas de inocuidad alimentaria,
adems del establecimiento de BPMs, BPHs y POES.
10. FORMA DE PAGO
Los pagos sern de la siguiente manera:
40% a la presentacin del primer informe de la ATG en la implementacin de los

productos esperados.
60% al reporte e informe final de parte del oficial de enlace del programa ASAP-CNI y los
beneficiarios mostrando la implementacin y ejecucin de la ATG.
11. CALIFICACION DE PROPUESTAS
Para la calificacin de las propuestas se aplicar el siguiente formato de evaluacin, el cual est
basado sobre un total de 100 puntos:
20 puntos a la Formacin Profesional.

40 puntos a las Experiencia laboral.
40 puntos propuesta Tcnica y Econmica.

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En fecha 18 de marzo de 2011, el Ministerio Dans de Asuntos Exteriores, representado por la

En el marco del resultado de Promocin de MyPES y el servicio de AfiNan, surge la necesidad

En este sentido, el Programa ASAP-CNI a travs de la Cmara Nacional de Industrias y la

Se plantean los siguientes objetivos:

2.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un programa de asistencia tcnica especializada que fortalezca a las empresas

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Presentar una propuesta metodolgica para asistir tcnicamente a las empresas

7. TIEMPOS Y NUMERO DE LOS ASISTIDOS

SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (BPM, BPH y POES)

Situacin Actual Situacin deseada

La propuesta econmica debe incluir los impuestos de ley.

9. PERFIL DEL PROFESIONAL Y/O EXPERTO

Profesional con 5 aos de experiencia en ingeniera de alimentos, industrial o ramas

10. FORMA DE PAGO

Los pagos sern de la siguiente manera:

40% a la presentacin del primer informe de la ATG en la implementacin de los

11. CALIFICACION DE PROPUESTAS

20 puntos a la Formacin Profesional.

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