Municipalidad Provincial de Lucanas – Puquio

Gerencia de Desarrollo Social

Unidad de Programas Sociales
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
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ADQUISISIÓN DE CHARQUI PARA LA CANASTA ALIMENTRIA DE LA MODALIDAD COMEDOR

POPULAR DEL PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓNALIMENTARIA (PCA) DE LA
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LUCANAS PARA EL AÑO LECTIVO 2022

1. DENOMINACIÓN DE LA CONTRATACIÓN.

Adquisición de Charqui para la canasta alimentaria del Programa de Complementación

Alimentaria (PCA) de la Municipalidad Provincial de Lucanas para el año 2022.

2. FINALIDAD PÚBLICA.

El presente proceso busca contar con los alimentos con altos estándares de calidad, permitiendo
una oportuna y eficiente distribución a los centros de atención de la modalidad comedores
populares del PCA. Con la finalidad de garantizar la alimentación a la población vulnerable.

3. ANTECEDENTES.

El Programa de Complementación Alimentaria -PCA otorga apoyo alimentario a sus usuarios a

través de los centros de atención agrupados en un conjunto de modalidades, en este caso la
Municipalidad Provincial de Lucanas es la responsable de garantizar el servicio alimentario.

Productos que conforman la canasta de alimentos del PCA.

Arroz superior añejo, pallar superior, quinua entera, filete de caballa en aceite vegetal y charqui
El cual fue aprobada por unanimidad por los miembros del comité de gestión del PCA en la
reunión del 10/12/2021.

4. Descripción del bien a contratar

El charqui es la carne salada y desgrasa de alpaca, obtenida mediante el proceso de secado o

deshidratado, con la finalidad de prolongar su tiempo de vida útil, comercialmente puede
presentarse con hueso o sin hueso, así como fileteado, deshilachado, desmenuzado y en cubos.

Para el presente proceso, se requiere charqui con hueso, con un máximo del 20% en peso, el
producto envasado no deberá presentar partes del cuello y la cola.

5. CANTIDAD DEL BIEN A CONTRATAR

Las cantidades solicitadas se detalla en el siguiente cuadro:

N° Clasificador Cantidad Unidad de Medida Descripción

1 2.2.2.3.1.1 8000 Kilogramos Charqui con hueso
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6. CARACTERISTICAS TÉCNICAS

Envase y embalaje: El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre
de sustancias que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su
inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del
producto durante toda su vida útil, según el artículo 118 del “Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y sus
modificatorias.

Envase Tipo Material Capacidad

Envase primario Bolsa Microperforada de polietileno (PE) Establecido por el
o polipropileno (PP) o polietileno fabricante.
de alta densidad (PEAD) o
polietileno biorientado (BOPP)
Envase Saco Polipropileno tejido de primer uso. 25 kg
secundario Color blanco, gramaje mayor a 75
gramos, cerrado con hilo pabilo

Vida útil
Establecida por el fabricante, según la declaración en el Registro Sanitario y/o Autorización
sanitaria ante la autoridad sanitaria competente.

Rotulado:
En el rotulado debe ajustarse a lo establecido en el artículo 117º del Reglamento sobre Vigilancia
y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por decreto supremo Nº 007-98-SA,
debiendo contener en el envase la presentación unitaria la siguiente información mínima:

 Municipalidad Provincial de Lucanas Puquio

 Logo institucional.
 Programa de Complementación Alimentaria
 Nombre del producto
 Código de lote
 Código de registro sanitario y/o autorización sanitaria
 Nombre o razón social y dirección del productor
 Peso neto
 Fecha de vencimiento
(Ver figura 01)

El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma castellano, con
caracteres de fácil lectura en forma completa y clara, visible, legible e indeleble, el mismo que no
debe desprenderse ni borrarse. La información de rotulado no debe inducir a engaño al consumir.
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No se permite el uso de etiquetas autoadhesiva para ninguna información del rotulado, que
pretenda remplazar la información consignada en el rotulado original, en ningún caso, a
excepción de lo dispuesto por la Autoridad Sanitaria competente, siempre que no se refiera a la
composición original del producto y cuya disposición no reemplace ni oculte la información del
rotulado original.

Figura 01: Modelo de rótulo.

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
LUCANAS – PUQUIO
LEYENDA

1.- MUNICIPALIDAD PROVINICAL DE

LUCANAS PUQUIO. COLOR AZUL
PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓN
2.- ESCUDO COLOR NEGRO
ALIMENTARIA
CHARQUI DE ALPACA 3.- NOMBRE DEL PRODUCTO, PESO
NETO, FECHA DE PRODUCCION Y
(LOTE):………….. VENCIMIENTO. COLOR NEGRO

Registro Sanitario y/o Autorización Sanitaria 4.- NOMBRE DEL PRODUCTOR Y/O
RAZÓN SOCIAL. COLOR NEGRO
FECHA DE PRODUCCIÓN
FECHA DE VENCIMIENTO………….
PESO NETO: 25 KG 5.- FONDO BLANCO

NOMBRE DEL PRODUCTOR Y/O RAZON SOCIAL

Prohibido su venta

7. LUGAR Y PLAZO DE EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN

El lugar de entrega será en el almacén de Programas Sociales, ubicado en jr. Cabana S/N,
interior del mercado de Ccollana. El horario de atención es de lunes a viernes de 8:00 a.m. a
12:30 pm. y 15:00 p.m. a 17:30 p.m.

8. PLAZO Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN

La entrega de los bienes será de acuerdo al siguiente cuadro.
N° Nombre del producto Cantidad en kg Fecha límite de entrega
01 Charqui 8000 08/07/2022

9. FORMA DE ENTREGA
A. Presentación
La presentación debe ajustarse a lo solicitado en las especificaciones técnicas.
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B. Documentos obligatorios
Durante la ejecución del suministro, el contratista deberá presentar los documentos
obligatorios.:
Copia simple del registro sanitario y/o autorización sanitaria.
Certificado inspección original o legalizado, expedida por un laboratorio acreditado ante
INACAL.

C. Presentación de muestras.
El proveedor está obligado en la entrega a garantizar con dos kilogramos adicional del
producto para realizar el muestreo.

10. CONFORMAD DE LOS BIENES

La recepción será otorgada por el almacenero central y la conformidad será otorgada por el
responsable de Programas Sociales en un plazo máximo de 3 días producido la recepción.

11. FORMA DE PAGO

la entidad realizará el pago de la contraprestación pactada a favor del contratista de acuerdo con
la entrega solicitada en el orden de compra.

La entidad debe contar con los siguientes documentos:

 Acta de recepción firmado por el comité de gestión

 Informe de recepción del responsable del almacén del PCA.
 Informe de conformidad de la Unidad de Programas Sociales

El proveedor debe presentar los siguientes documentos adicionales

 Comprobante de pago
 Guía de remisión original
 Carta de Autorización consignado el número de CCI
 Copia del Registro Nacional de Proveedores (RNP)
 Copia del contrato

12. PENALIDADES
Penalidad por mora en la ejecución de la prestación.
Conforme al artículo 161° y 162° del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado

Otras Penalidades Aplicables

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De acuerdo con el artículo 163° del Reglamento se pueden establecer penalidades distintas al
retraso o mora en la ejecución de la prestación, las cuales deben ser objetivas, razonables,
congruentes y proporcionales con el objeto de la contratación.

N° Supuesto de aplicación de Forma de calculo Procedimiento

penalidades
1 En caso el contratista no reponga los Penalidad diaria (P) Informe de la Unidad
bienes defectuosos u observados, en P=0.05Xuit* de Programas
el plazo máximo de 72 horas Sociales
2 En caso el contratista no entrega los Penalidad diaria (P) Informe de la Unidad
documentos solicitados como P=0.05xUIT* de Programas
requisitos obligatorios Sociales

13. MEDIDAS DE CONTROL DURANTE LA EJECUCIÓN CONTRACTUAL

Las medidas de control a tomar estarán a cargo del responsable de la Unidad de Programas
Sociales, responsable del almacén del PCA y el responsable del Almacén Central.

14. PRODUCTOS DEFECTUOSOS, REPOSICION DE LOS BIENES

En el supuesto caso de rechazarse el producto por temas de defectos de envase (ralladura,
abertura, mala costura u otros incumplimientos) el proveedor solo tendrá una opción de
reingreso en una fecha diferente. El plazo será máximo de 72 horas.
En el supuesto caso de rechazarse el producto por defectos en la calidad (características
organolépticas, fisicoquímicas o microbiológicas) el postor dispondrá de 8 días calendario para
el cambio de lote.

15. TRANSPORTE
Los alimentos se transportarán en vehículos de uso exclusivo y debidamente acondicionados
para tal fin. El producto final se dispondrá en el interior del vehículo evitando el contacto directo
con el piso, paredes y techo, teniendo cuidado de evitar su rotulo y vaciado del contenido
durante el transporte. Los vehículos de transporte deben limpiarse y desinfectarse antes y
después de cada uso, eliminando olores y elementos indeseable.

El transporte será en un vehículo apropiado de acuerdo con las especificaciones técnicas del
decreto supremo N° 007-98-SA: Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas, modificado por el Decreto Supremo N° 30-2014-SA. El costo de transporte correrá a
cuenta del proveedor