PRODUCCION PORCINA

DISCIPLINAS NECESARIAS PARA LA PRODUCCION

GENETICA
REPRODUCCION
ADMINISTRACION
MANEJO
NUTRICION
SANIDAD
ECONOMIA

SISTEMAS DE PRODUCCION PORCINA

TRADICIONAL TECNIFICADA

PASTOREO PEQUEÑO PRODUCTOR

CONFINADO DESPERDICIOS MEDIANO PRODUCTOR

CONFINADO CON GRAN PRODUCTOR

BALANCEADO

TRADICIONAL

Se da mediante el uso de áreas de terreno pequeñas al aire libre o en pequeños encierros, donde
al animal se le suministra alimento no balanceado, como residuos de comida o de cosechas, no
teniendo buenos rendimientos. Por lo general estos cerdos son para consumo interno o local.

TECNIFICADA

Se le proporciona a los animales condiciones, tanto de alimentación como de alojamiento, que

permiten al animal dar mayores rendimientos, ya sea en reproducción o en canal. Su destino es
para el consumo en las poblaciones mayores o grandes ciudades, y su beneficio debe hacerse en
un lugar certificado.
POR QUE PRODUCIR CERDO

PRODUCE GRAN CANTIDAD DE CARNE CON POCO DINERO. CON 3-4 Kg DE COMIDA SE PRODUCE
UN Kg DE CARNE, MIENTRAS EN LA VACA SE NECESITAN DE 8 A 10 KG DE ALIMENTO PARA
PRODUCIR UN Kg DE CARNE.
COMPARADO CON EL GANADO VACUNO, CABALLAR, SU PERIODO DE GESTACION ES MAS CORTO.
SE LES PUEDE ALIMENTAR CON RACIONE S MUY DIVERSAS.

SU ADAPTABILIDAD ES MAYOR QUE EN OTRAS ESPECIES.

LA CARNE ES DE LAS MAS APRECIADAS POR SU SABOR
EN EL BENEFICIO SE APROVECHA LA MAYORIA DE SUS COMPONENTES
SE PUEDE COMBINAR CON OTRAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

IMPACTO

CONSIDERACIONES

Al pensar en establecer una explotación, ya sea de origen agrícola o pecuario, se deben

contemplar algunos puntos importantes, con el fin de que no se presente ninguna interferencia
con el entorno, ya sea poblacional o medio ambiental.

AMBIENTAL

DESPERDICIOS SOLIDOS
En todo proceso se hace uso de insumos y materiales, cuyos empaques o recipientes se
desechan, pudiendo provocar acumulación de residuos inertes.

AMBIENTAL

EFLUENTES
De toda explotación pecuaria se producen residuos orgánicos, tanto solidos como líquidos, que
de no ser bien utilizados se convertirían en foco de infecciones y generador de plagas.

ORIENTACION

El enfoque que se le dé a la explotación porcina, dependerá del mercado que se tenga o se

pretenda tener para el producto de la misma; siendo la demanda del producto la que determine
si se tiene la producción completa o hasta una fase determinada.

CICLO PRODUCTIVO

Para todo productor o persona dedicada a la explotación del cerdo, es de vital importancia
conocer el ciclo de producción porcina, ya que el manejo de estas etapas, al igual que de todo el
sistema de producción del cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que es llevado al
mercado determinan el beneficio o perdidas de tipo económico.
CICLO COMPLETO

MACHO
HEMBRAS GESTANTES
HEMBRAS LACTANTES
PRE INICIADOR
INICIADOR
LEVANTE
ENGORDE
SACRIFICIO – REEMPLAZOS

MACHO REPRODUCTOR

ES EL MACHO REPRODUCTOR QUE TIENE TODAS LAS CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA, DE 9 MESES

CON 160 KG HASTA 5 AÑOS CON 300 KG.

GESTACION

CERDAS QUE APORTAN SUS VIENTRES PARA LA REPRODUCCIÓN, DE 8 MESES CON 110 KG,
HASTA 5 AÑOS CON 200 KG.

LACTANCIA

ETAPA EN DONDE LA CERDA DE CRÍA COMPARTE EL ESPACIO CON LOS CERDITOS DE PRE
INICIACIÓN,. ESTA ETAPA DURA 28 DÍAS, DESPUÉS DE LOS CUALES LA CERDA REGRESA AL
CORRAL DE GESTACIÓN Y SE ESPERA SU SIGUIENTE CELO PARA SER CARGADA O INSEMINADA.

CRIA

PRE INICIADOR
Esta etapa va de los 2 a los 6.5 kg, y dura 25 días
INICIADOR
Esta etapa va de lo 6.5 a los 25 kg, haciéndole un cambio de comida al día 16, hasta el día 25.

LEVANTE Y ENGORDE
LEVANTE
Esta etapa va de los 25 kg a los 60 días, hasta que pese 35 kg a los 17 días, y debe llegar de 60 kg
a los 36 días
ENGORDE
Esta etapa va de los 60 kg a los 100 kg, la cual debe durar 40 días.

SACRIFICIO
Son cerdos que están entre los 90 kg y los 100 kg, punto en donde el cerdo ya llega a su termino.
REEMPLAZO
LEVANTE
Esta etapa va desde los 25 kg hasta convertirse en reproductor o en hembra de cría. Cuando el
animal llega a los 100 kg, si cumple con las características y rendimientos esperados, se ingresa
al ciclo de reproducción, o de lo contrario se destina para el sacrificio.

PROCESO REPRODUCTIVO

HEMBRAS
Las cerdas son hembras poliéstricas típicas o cíclicas, su ciclo estral se repite durante todo el
año cada 21 días y el celo dura de 8 a 48 horas. la ovulación tiene lugar en la segunda mitad del
celo. La cerda llega a la pubertad entre los 5 y 7 meses
Es recomendable esperar al segundo celo para que se realice la monta. La primera cubrición se
debe hacer a los 9 meses con un peso entre 110 y120 kg, para que tenga buenas condiciones al
parto y amamante bien a los lechones.

MACHOS
LLegan a la pubertad entre los 6 y 9 meses, y su madurez sexual es gradual, se debe empezar a
servir a los 8 meses. no es recomendable usar un reproductor dos veces al dia. se deben usar 2
reproductores por cada 30 hembras, y un reproductor adicional por cada 25.
las montas deben ser:
de 8 meses de edad a los 12 una semanal terminando con 2
menores de 18 meses 3 a la semana
mayores de 18 meses 5 a la semana

Las montas deben ser:

de 8 meses de edad a los 12 una semanal terminando con 2
menores de 18 meses 3 a la semana
mayores de 18 meses 5 a la semana

DETECCION DEL CELO

La detección del celo es una parte fundamental en la explotación porcina, ya que de esto
depende la dinámica que se le pueda dar a la misma. la manera mas eficaz en la detección de los
celos en las cerdas es ver los animales dos veces al día, observando físicamente los detalles o la
condición de los genitales externos y los cambios en el comportamiento habitual. el calor de las
hembras jóvenes dura 48 horas y el de las adultas 72.

SIGNOS

INFLAMACION Y COLORACION DE LA VULVA.

PRESENCIA DE MUCOSIDAD EN LA VULVA.
NERVIOSISMO Y PERDIDA DEL APETITO.
ABUNDANTE SALIVACION.
GRUÑIDO CARACTERISTICO.
MONTAN Y SE DEJAN MONTAR DE OTRAS HEMBRAS.
REFLEJO DE INMOVILIDAD.

GESTACION

SI LA CERDA NO PRESENTA CELO DURANTE LAS TRES SEMANAS POSTERIORES A LA MONTA, SE

CONSIDERA QUE QUEDO PREÑADA, SIN EMBRGO SE DEBE MIRAR AL DIA 42, PARA ESTAR MAS
SEGUROS.
LA GESTACION DE LA CERDA DURA 112 - 115 DIAS, O 3 MESES, 3 SEMANAS, 3 DIAS.

ES IMPORANTE PROPORCIONARLES COMODIDAD, NO TRASLADARLAS DE UN LUGAR A OTRO

PARA EVITAR GOLPES Y MOVIMIENTOS BRUSCOS QUE PUEDAN OCASIONAR ABORTOS. DEBEN
DISPONER TODO EL TIEMPO DE AGUA LIMPIA Y FRESCA. LA CERDA AUMENTA
CONSIDERABLEMENTE DE PESO, POR EL AUMENTO DE TAMAÑO DE LOS LECHONES Y POR
GUARDAR RESERVAS PARA EL PARTO.

DURANTE LA GESTACION ES IMPORTANTE QUE SE ACOSTUMBRE A LA PRESENCIA DEL

PERSONAL, PARA QUE EN EL MOMENTO DEL PARTO SEA FACIL LA INTERVENCION.
LAS CERDAS DEBEN PURGARSE 7 DIAS ANTES.
UNOS DIAS ANTES DEL PARTO SE DEBE BAÑAR Y USAR UN PRODUCTO SEGURO PARA ELIMINAR
ACAROS Y PIOJOS.

PARTO

EL PROCESO DEL PARTO ES ALGO NATURAL, EL CUAL DEBE REALIZARLO SOLA, PERO ES
NECESARIO ESTAR PRESENTES POR SI HAY ALGUN PROBLEMA Y PODER ATENDERLO, SOBRE
TODO EN LAS HEMBRAS PRIMERIZAS.

SIGNOS

INTRANQUILIDAD
INSTINTO DE ANIDACION
GOTEO DE LECHE POR LOS PEZONES
FLUJO CON SANGRE 2 Hr ANTES

SUSPENDER LA COMIDA CUANDO SE NOTEN LOS PRIMEROS SIGNOS.

EL PROCESO DURA ENTRE 1 Y 3 HORAS.
PARTOS PROLONGADOS PUEDEN PROVOCAR MORTALIDAD DE LECHONES.
LOS LECHONES NACEN CON INTERVALOS DE 10 MINUTOS.
LA PRESENTACION DE LOS CERDOS PUEDE SER ANTERIOR O POSTERIOR.

CUIDADOS

CAMA LIMPIA Y SECA

TEMPERATURA
LIMPIEZA DEL MOCO Y MEMBRANAS FETALES
LIGA,CORTE Y DESINFECCION DEL CORDON

POST PARTO

AL NACIMIENTO

LIMPIEZA DEL MOCO Y MEMBRANAS.

CORTE Y DESINFECCION DEL CORDON UMBILICAL.
CORTE DE COLMILLOS.
SEPARACION DE LECHONES.
CONTROL DE PESO.
CORTE DE COLA.
IDENTIFICACION DE LECHONES.

SEPARAR LECHONES.
CORTAR COLMILLOS.
ASEGURARSE QUE TODOS LOS LECHONES MAMEN DESPUES DEL PARTO.
PESAR LOS LECHONES.
CORTAR COLA.
IDENTIFICAR.

TAMAÑO DE LA CAMADA

MORTALIDAD EMBRIONARIA.
PRESENTACION DE CELOS ANORMALES.
DESORDENES HORMONALES.
EMBRIONES ANORMALES.
MALA POSICION DEL EMBRION EN EL UTERO.
CAPACIDAD REPRODUCTIVA DE LA CERDA.
MOMENTO DEL APAREMIENTO.
EDAD DE LA CERDA.

MANEJO DE LA CERDA

PERMANECER EN EL MISMO SITIO.

TRANQUILIDAD.
VIGILAR EL CONSUMO DE ALIMENTO.
MANTENER CONDICION CORPORAL.
VIGILAR LOS LECHONES EN LAS PRIMERISAS.
REVISAR PEZONES.
VERIFICAR FLUJO POST PARTO.
PRIMERA SEMANA

LIMPIEZA DIARIA DE CAMAS

PREVENCION DE ANEMIAS(aplicar hierro, 2cc por lechón)
SUPLEMENTAR A LOS LECHONES

SEGUNDA SEMANA

CASTRACION (10 -15 días) . Se realiza la castración a machos que no van a ser integrados al ciclo
reproductivo. La castración a temprana edad tiene como ventajas:
Fácil manejo de los animales.
Recuperación pronta.
Se evitan hemorragias e infecciones.

DESTETE

SE HACE DE LA 5 A LA 9 SEMANA, DEPENDIENDO DE LAS CONDICIONES DE LAS

INSTALACIONES,MENEJO Y ALIMENTACION. NORMALMENTE SE HACE A LAS 8 SEMANAS, YA
QUE LOS LECHONES A ESTA EDAD YA PUEDEN ASIMILAR EL CAMBIO EN LA ALIMENTACION

CRITERIOS PARA HACER EL DESTETE.

PESO Y VIGOR DE LOS LECHONES

SISTEMA DE ALIMENTACION
EQUIPO E INSTALACIONES ADECUADAS
MANEJO Y CONTROL SANITARIO

APARTAR LA CERDA DEL CORRAL

PESAR LOS LECHONES
REAGRUPAR LOTES TENIENDO EN CUENTA TAMAÑOS
SELECCIÓN DE ANIMLES DE CRIA

PESO ESPERADO EN Kg
EDAD

NACIMIENTO 1.0 – 1.4

PRIMERA
2.6 – 2.8
SEMANA

SEGUNDA
4.0 – 4.5
SEMANA
TERCERA
5.5 – 6.0
SEMANA

CUARTA
7.0 – 7.5
SEMANA

QUINTA
9.0 – 9.5
SEMANA

SEXTA
11.0 – 12.0
SEMANA

SEPTIMA
14.0 – 15.0
SEMANA

OCTAVA
16.0 – 18.0
SEMANA

RANGO

peso al
nacimiento 1000-1400
(g)

Peso al
> 95
mercado (kg)

Conversión
alimenticia
< 3.1
total ( 0-95
kg)

Mortalidad
< 10%
en parideras
 Mortalidad
< 2%
en pre cebos

Mortalidad
< 1%
en engorde

Mortalidad
en adultos < 5%
(madres)

Edad al
< 170 días
mercado

PIE DE CRIA

SELECCIONAR ES EL PROCESO QUE NOS PERMITE FIJAR Y CONSOLIDAR LAS CARACTERISTICAS

DESEADAS. EL PROCESO SE LOGRA DEFINIENDO UN PLAN DE MEJORAMIENTO, Y SE HACE UNA
COMPARACION CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS CON LOS DE LOS PADRES.

VERRACO

EL VERRACO ES LA MITAD DEL CRIADERO, POR LO TANTO SE DEBE TOMAR UN ESPECIAL

CUIDADO.
EDAD: SE HACE UNA MEJOR ELECCION DEL VERRACO CUANDO YA HA EXPRESADO SUS
CARACTERISTICAS SEXUALES EXTERNAS.
PROCEDENCIA : DEBE SER DE CAMADAS NUMEROSAS, VIGOROSAS Y HOMOGENEAS.

NUMERO DE TETAS: EL VERRACO DEBE SER OBJETO DE RECONOCIMIENTO Y TENDRA QUE

CONTAR CON UN MINIMO DE 12 UNIFORMEMENTE REPARTIDAS
PESO : ESTE DEBE SER MAYOR DE 20 Kg A LOS 3 MESES Y DE 100 Kg A LOS 6 – 7 MESES
MOVILIDAD : MEDIANTE LA OBSERVACION DEL TOTAL DEL ANIMAL, EL CUAL NO DEBE
PRESENTAR NINGUN DEFECTO, Y SU DESPLAZAMIENTO QUE DEBE SER SIN NUNGUN PROBLEMA
VISIBLE.

RAZAS
CRUZAMIENTO

METODO QUE SE USA PARA OBTENER CARACTERISTICAS SUPERIORES A LAS DE CADA UNO DE
LOS INDIVIDUOS UTILIZADOS.
SIMPLE : SE HACE CON EL USO DE DOS RAZAS, Y EL PRODUCTO SALE PARA LA VENTA
TRIPLE : LA HEMBRA QUE SE GENERA DEL CRUCE SIMPLE SECRUZA CON OTRA RAZA, Y EL
PRODUCTO FINAL SE VENDE.
DOBLE : SE APAREAN DOS HIBRIDOS DE DIFERENTE PROCEDENCIA.
INSTALACIONES

CONSIDERACIONES

CARACTERISTICAS DE LA ESPECIE.
NECESIDADES DE LOS ANIMALES.
COSTOS DE LA CONSTRUCCION 10 – 15 % DE LOS DEMAS COSTOS.
DISPONIBILIDAD DE MATERIALES.
REQUERIMIENTOS SEGÚN EL CLIMA. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS.
AMBIENTALES

Hay que tener muy presente la favorabilidad de medio.

TEMPERATURA
Es el factor mas importante en la producción porcina. El ideal es 15 – 21 ªc .
Tienen un rango muy alto de adaptación.
El sistema termorregulador del cerdo es poco desarrollado. Se regula a las 2 semanas de vida.

TECHOS
Materiales.
Altura.

MUROS
Materiales.
Altura.

VENTILACION
Natural.
Artificial.

HUMEDAD.
Se mide como humedad relativa, la cual debe ser 60 – 70 %. El cerdo siempre va a buscar un
lugar mas fresco que la del ambiente.
Está determinada por:
Malos pisos
Malos desniveles
Malos bebederos
Mala ubicación de los bebederos
Malos desagües

VENTILACION.
Debe haber buena ventilación, independiente del clima.
Su finalidad es.
Evacuación del CO2
Mantenimiento de la humedad relativa.
Regulación de la temperatura.
TIPOS DE VENTILACION

NATURAL.
Los vientos : fuertes, moderados, suaves.
Orientación de la instalaciones
Altura de los muros
Cortinas
Barreras naturales
ARTIFICIAL.
Refrescar
Evacuar gases
Regular la humedad relativa

LUZ Y SOL

LAS INSTALACIONES DEBEN TENER BUENA ILUMINACION, PERO TAMBIEN ESTAR PROVISTAS DE
ZONAS DE SOMBRA, PARA QUE DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL ANIMAL, ESTE HAGA
USO DE UNA O DE OTRA

ALOJAMIENTO.
ORIENTACION.
La orientación o la disposición de la cochera dependerá de las condiciones climáticas de la zona.
Se establece teniendo en cuenta dos elementos.
VIENTO
Se puede sacar beneficio haciendo el acondicionamiento correspondiente.
SOL : con la buena orientación se pueden beneficiar tanto los animales directamente, como la
construcción en si.
UBICACIÓN.
Se debe construir la marranera teniendo en cuenta aspectos importantes.
DESPEJADO
SECO
AIREADO
DESNIVEL ADECUADO
SUELO ADECUADO
FACIL ACCESO

FUNCIONALIDAD.
Debe tener las condiciones que permitan el buen manejo en todo sentido de los animales.

ELEMENTOS.
MANEJO DE LOS ANIMALES
COMODIDAD
CIRCULACION

ESPACIO VITAL

ES EL ESPACIO QUE REQUIERE UN SER VIVO PARA LLEVAR A CABO TODAS SUS FUNCIONES
METABOLICAS Y BASICAS , PERMITIENDO SU NORMAL DESARROLLO Y ACTIVIDAD FISICA.
PISOS
CEMENTO RUSTICO
ESPESOR DE 10 cm
INCLINACION DEL 3 –AL 5 %
PAREDES Y MUROS
ALTURA 1 – 1.2m
TECHOS Y COBERTIZOS
ESTRUCTURAS FUERTES
ALTURA PARTE BAJA 2m
ALTURA PARTE ALTA 3 – 3.5m
TUBERIA
3 – 4 PULGADAS

ESPECIFICACIONES

CERDAS GESTANTES
Los corrales para hembras gestantes pueden ser conjuntos, provistos de comederos
individuales, 45 – 50 cm por cerda. Se debe dar 4 m2 por cerda. Cuando están en jaulas
individuales estas deben ser de 0.6 m de ancho por 2.1m de largo

ESPECIFICACIONES

CERDAS LACTANTES Y LECHONES.

Se puede utilizar un corral pequeño que tenga 2.5 de ancho por 3 m de largo. Cuando se usan
jaulas, estas deben tener 0.55 a 0.65 cm de ancho, 2.10 m de largo, y 0.9 a 1.10 m de alto, con
una entrada lateral de 30 cm de alto. Debe tener un espacio de 0.45 m de ancho para los
lechones.
ESPECIFICACIONES

CERDOS EN CRECIMIENTO Y ENGORDE.

Este corral sirve para tener los cerdos hasta que salgan para la venta.

ESPECIFICACIONES

REPRODUCTOR.

Debe tener un espacio con área libre de 8 a 10 m2, se puede usar para la monta.

COMEDEROS

ALTURA DE LOS BEBEDEROS

NUTRICION Y ALIMENTACION

SISTEMA DIGESTIVO

Es un conjunto de órganos, especializados para poder disponer de los compuestos necesarios,

que se utilizaran en la formación de tejidos, fetos, leche, componentes enzimáticos entre otros,
y también serán empleados para los gastos energéticos del organismo de mantenimiento,
crecimiento y reproducción.

FUNCION

Es el encargado de ingerir los alimento, realizar la digestión de sustancias nutritivas y la

eliminación de sustancias no absorbidas
BOCA

Cavidad por la cual ingresan los alimentos, y en donde se encuentran los dientes y la lengua, los
cuales acondicionan el alimento y lo mezclan con la saliva para dar comienzo a la digestión

GLANDULAS SALIVARES

Su función es la de producir saliva, sustancia que contiene enzimas, las cuales hacen un
acondicionamiento del alimento para su posterior digestión.
FARINGE

Conecta la cavidad bucal con el esófago. Es el corredor común para el alimento y el aire. Con
esta tienen conexión otras estructuras, las cuales son : nasal caudal, boca, tubos auditivos
laringe, y el esófago

ESOFAGO

Es un tubo corto y casi recto, el cual conduce al alimento hacia el estomago

ESTOMAGO

Es un órgano con capacidad entre 6 y 8 litros en los animales adultos. Tiene una curvatura
mayor, una menor, dos válvulas, y mucosa. En este se segregan enzimas y jugos.

PANCREAS

En este órgano se fabrican y secretan enzimas como la amilasa que digiere el almidón, la lipasa
que descompone la grasa, y la tripsina que desdobla las proteínas

HIGADO

Realiza muchas funciones para todo el cuerpo, pero el mas importante es el metabolismo de los
nutrientes y toxinas extraídas en la digestión de los alimentos.

INTESTINO DELGADO

Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 lt. Se divide en tres partes: duodeno yeyuno e
íleon. En este se segrega la bilis producida por el hígado ( vesícula biliar)el jugo pancreático para
continuar el proceso digestivo.

INTESTINO GRUESO

Tiene una longitud de 5 m y un contenido de 10 lt. Se divide en tres partes : ciego, colon y recto.
Hay baja absorción de nutrientes, por el contrario, se hace un intercambio de líquidos.

ALIMENTACION
La cantidad y calidad de los alimentos consumidos por los cerdos , son determinantes en la
rentabilidad del negocio, por lo tanto hay que determinar, de que , como, cuanto, y cuando dar
de comer a los cerdos.

DIGESTIBILIDAD
Es importante comprender el concepto de digestibilidad a la hora de evaluar un alimento. La
presencia de nutrientes poco o nada digestibles en la ración determinan una disminución en los
valores de EC.
EFICIENCIA DE CONVERSION

La definición más clásica de Eficiencia de Conversión (EC), es la cantidad de alimento consumido

por unidad de peso de animal producido, pudiendo expresarse en kg u otra medida de peso.

EFICIENCIA DE CONVERSION

Debe calcularse tomando como datos la cantidad de alimento consumido en todo el criadero
durante un tiempo determinado previamente, relacionándolo con la cantidad de kg de animal
producido.

FACTORES

GENETICA
SALUD ANIMAL
AMBIENTE
MANEJO
NUTRICION

REQUERIMIENTOS

Se define como el nivel optimo de nutrientes que se requieren para satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento, producción y reproducción

Varían de acuerdo al sexo, la edad y el estado fisiológico en que se encuentre el animal. Los
animales de menor edad son muy exigentes en nutrientes. La EC en las primeras etapas es muy
alta con consumos muy reducidos.

CONSUMOS

LECHONES
CERDAS GESTANTES
CERDAS LACTANTES
MACHOS

NECESIDADES ENERGETICAS

Una porción de la energía que procede de los alimentos, el organismo animal la almacena en
forma de grasa o glucógeno, lo que puede ser la fuente proveedora de energía en un momento
dado.

NECESIDADES PROTEICAS

Los requerimientos de proteína para el mantenimiento tienen como objetivo conservar al

animal en equilibrio nitrogenado, la ingestión debe ser suficiente para equilibrar las perdidas
sufridas por el cerdo en todo su proceso productivo.
NECESIDADES MINERALES

Las necesidades de minerales en los cerdos son altas, debido al rápido crecimiento, y en las
hembra lactantes. siendo los mas importantes el calcio y el fosforo para el desarrollo del sistema
óseo

NECESIDADES DE VITAMINAS

En cualquiera de las etapas del ciclo productivo del cerdo las vitaminas son necesarias, debido al
consumo de grandes cantidades de carbohidratos, lo que genera gran demanda de vitaminas del
complejo B

CONSUMO DE ALIMENTO

ACEPTABILIDAD : Es el grado de aceptación y el gusto con el cual el animal consume un

alimento.
APETITO : Es el deseo que tiene un anima de comer.
GUSTO : Los sabores básicos se describen como : dulces, salados, amargos, ácidos.
AROMA : sirve para atraer a los animales al alimento.
VISION : En los animales le sirve para la localización y la orientación hacia el alimento.
TEXTURA : La textura y el tamaño de la partícula interviene con la aceptación.
PROTEINAS

MOLECULAS FORMADAS POR CADENAS LINEALES DE AMINOACIDOS.

SON DE ORIGEN ANIMAL O VEGETAL.
SON LOS PILARES FUNDAMENTALES DE LA VIDA.
CADA CELULA DEL CUERPO LAS CONTIENE.
DESPUES DEL AGUA LAS PROTEINAS CONSTITUYEN LA MAYOR PARTE DEL PESO DEL CUERPO.

AMINOACIDOS

UN AMINOACIDO ES UNA MOLECULA ORGANICA CON UN GRUPO AMINO Y UNO CARBOXILO.

SON 20 LAS AMINOACIDOS.

ESENCIALES : Son los que provienen del alimento consumido.

NO ESENCIALES : Son los que el cuerpo fabrica dentro del organismo.
CARBOHIDRATOS

También llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son biomoleculas compuestas por
carbono, hidrogeno y oxigeno.
La principal función es la de proveer al organismo de energía inmediata.
hacen parte de la estructura de los seres vivos.
En las plantas, la celulosa hace parte de la estructura.
En los animales se almacena como glucógeno.
FUNCIONES

APORTAN ENERGIA.
FORMAN PARTE ESTRUCTURAL DE LAS PLANTAS.
ALMACEN DE ENERGIA COMO GLUCOGENO.
LIPIDOS

Son un grupo de sustancias que se encuentran en los tejidos de plantas y animales, insolubles en
agua, pero solubles en solventes orgánicos.

LIPIDOS

GRASAS

Las grasas y los aceites forman parte de los tejidos animales y vegetales, y constituyen una
importante reserva de energía.

FUNCION

- Reserva de energía.
- Fuente de energía.
- Protección de algunos órganos.
- Medio de transporte de algunas vitaminas.

Generalmente no se considera como un nutriente, pero si es un componente esencial de la dieta

para las funciones vitales del organismo.
Hace parte de los tejidos y de los fluidos corporales
Regula la temperatura corporal
La falta de agua puede desencadenar la muerte, de manera mas rápida que la falta de alimento.
Un animal puede perder la mitad de la grasa corporal, lamitad de la proteína corporal, pero solo
puede perder un 10% de agua porque puede morir por deshidratación.
VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en

pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad
física 
Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para el funcionamiento del
cuerpo.

HIDROSOLUBLES

Son aquellas que se disuelven en agua, e intervienen como precursores de coenzimas necesarias
para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Algunas vitaminas hidrosolubles son : C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9,B12.
El exceso no es toxico, se elimina por la orina, no se almacenan en el cuerpo.
se deben aportar regularmente.

LIPOSOLUBLES

Son las que se pueden disolver en grasa y aceite.

Se pueden almacenar en los tejidos.
algunas vitaminas liposolubles son:
D, E, K, K2, A.
ENZIMAS

Son importantes proteínas, cuya función es acelerar los procesos bioquímicos del metabolismo,
actuando sobre las moléculas llamadas sustrato y permiten el desarrollo del proceso celular.

ENZIMAS

OXIREDUCTASAS
TRANSFERASAS
HIDROLASAS
ISOMERASAS
LIASAS
LIGASAS

MINERALES

Los minerales en la alimentación animal son parte fundamental, dado que la carencia de uno o
varios de ellos provocan trastornos graves, desde la baja en el rendimiento, disminución en la
reproducción, hasta la muerte.

FUNCIONES

CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO ESQUELETICO.

INTERVIENEN EN PROCESOS DE REGULACION OSMOTICA.
INTERVIENEN EN PROCESOS METABOLICOS
MACROMINERALES

CALCIO
AZUFRE
FOSFORO
SODIO
POTASIO
CLORO
MAGNESIO

MICROMINERALES

COBRE
COBALTO
MANGANESO
ZINC
YODO
SELENIO
FLUOR
CROMO
HIERRO

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION

La alimentación eficiente de los cerdo es una de las practicas mas importantes de un criadero, ya
que de ella no solo dependen los rendimientos productivos de los cerdos, si no también la
rentabilidad de la granja.
La alimentación representa de un 70 a un 80% de los costos totales de la granja.
CONOCIMIENTO

ETAPAS DE VIDA
NUTRIMENTOS
REQUERIMIENTOS
MATERIAS PRIMAS
COMPOSICION

METAS PRODUCTIVAS
PARAMETROS
FORMULACION DE RACIONES

CONSUMO DE ALIMENTO

CONVERSION ALIMENTICIA

QUE ES UNA RACION BALANCEADA.

ES LA QUE LE PROVEE AL ANIMAL LAS PROPORCIONES Y CANTIDADES CORRECTAS DE TODOS

LOS NUTRIENTES REQUERIDOS PARA UN PERIODO DE 24 HORAS.
PARA BALANCEAR UNA RACION, EL SUMINISTRO DE NUTRIENTES EN LA DIETA(kg/día) DEBE SER
IGUAL A LOS NUTRIENTES REQUERIDOS (kg/día) PARA SOSTENER MANTENIMIENTO,
PRODUCCION Y REPRODUCCION.

CUANDO UNA RACION NO ESTA BALANCEADA, HAY UN EXCESO O UNA DEFICIENCIA DE ALGUN
NUTRIENTE.
ALGUN DESEQUILIBRIO EN LA RACION PUEDE CAUSAR CONSECUENCIAS, LAS CUALES PUEDEN
REPERCUTIR EN TRASTORNOS METABOLICOS.
UNA RACION BALANCEADA PERMITE QUE EL ANIMAL EXPRESE TODO SU POTENCIAL.

LOS DESBALANCES TIENDEN A AFECTAR MAS A AQUELLOS ANIMALES QUE TIENEN POTENCIAL
GENETICO ALTO.
NO NECESARIAMENTE LOS DESBALANCES NITRICIONALES AFECTAN AL ANIMAL, SINO QUE
GENERA PEDIDAS ECONOMICAS.

CRITERIOS

ENCONTRAR LA COMBINACION CORRECTA DE ALIMENTOS QUE COMPONEN LA DIETA.

AGUA.
MATERIA SECA
ENERGIA.
PROTEINA.
VITAMINAS.
MINERALES.

PASOS

ETAPA
REQUERIMIENTO
ALIMENTO
APORTE DEL ALIMENTO
CANTIDAD DEL ALIMENTO
COSTO

METODO BASICO

CUADRADO DE PEARSON. Permite estimar en que proporción debemos mezclar 2 componentes

para obtener un resultado deseado. Es muy practico para trabajo de campo.

¿Cuánto grano de maíz y pellet de soja se deberán mezclar para obtener una ración para
alimentar a los cerdos en la etapa de recría? Las tablas de requerimientos para cerdos indican
que en esta etapa la ración deberá ser de 16% de PB en base tal como ofrecido.
SANIDAD

PODEMOS DEFINIR LA SANIDAD COMO EL CONJUNTO DE PRACTICAS QUE DEBEMOS REALIZAR

EN CUALQUIER EXPLOTACION PECUARIA, CON EL FIN DE EVITAR QUE LOS ANIMALES SE
ENFERMEN

PARA PREVENIR LAS ENFERMEDADES SE DEBEN HACER LAS PRACTICAS EN UN ORDEN LOGICO,
EN UN TIEMPO DETERMINADO, Y EN LA CANTIDAD ADECUADA

TRANSMISION

Directamente a través de animales de reemplazo, repoblamiento y de madres a hijos.

Indirectamente por causa del viento, vehículos, personas, equipos, agua, alimentos y animales
ajenos a la granja

BIO SEGURIDAD

CUARENTENA
COMPRA DE ANIMALES
DISTANCIA
FUENTE DE AGUA
TRANSPORTE DE INSUMOS
EXCLUSIVIDAD DE IMPLEMENTOS
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
RESTRICCION DE INGRESO
ROMPER CICLOS
HIGIENE.

ES TODO AQUELLO QUE SE PUEDA HACER PARA MANTENER EN BUENAS CONDICIONES DE ASEO
LOS SITIOS EN DONDE SE TIENEN ALVERGADOS LOS ANIMALES

DESINFECCION

EN CUALQUIER EXPLOTACIÓN, SE DEBE HACER CON REGULARIDAD UNA LIMPIEZA Y

DESINFECCIÓN DE TODAS LAS INSTALACIONES, CON EL FIN DE EVITAR LA PROLIFERACIÓN DE
AGENTES TRANSMISORES DE ENFERMEDADES. ESTO SE DEBE HACER CON EL USO DE LOS
DIFERENTES PRODUCTOS INDICADOS PARA TAL FIN.

FUMIGACION

ESTA SE REALIZA CON EL FIN DE CONTROLAR O ELIMINAR EN LO POSIBLE, LOS AGENTES

TRANSMISORES DE LAS DIFERENTES ENFERMEDADES, COMO PIOJOS, ÁCAROS, GARRAPATAS,
MOSCAS, ZANCUDOS, ETC. ESTO SE HACE UTILIZANDO LOS INSECTICIDAS DADO EL CASO.

PLAN SANITARIO.

SE ENTIENDE COMO PLAN SANITARIO, LAS PRACTICAS PREVENTIVAS ESTABLECIDAS PARA LA

EXPLOTACION, CON EL FIN DE CONTROLAR LOS AGENTES PATOGENOS QUE PUEDEN GENERAR
PERDIDAS POR LA AFECCION DE LOS ANIMALES Y SU MANEJO.

VACUNACION.

ES UNA ACTIVIDAD MUY IMPORTANTE, LA CUAL SE DEBE HACER DE ACUERDO A LAS

RECOMENDACIONES DE LA ENTIDAD SANITARIA DE LA ZONA, CON EL FIN DE CONTROLAR LOS
AGENTES PRESENTES QUE PUEDAN AFECTAR LA POBLACION PROPIA Y DE LA ZONA.
SE DEBE REPORTAR ANTE EL ICA LA EXPLOTACION

VACUNA

ES UN PRODUCTO BIOLÓGICO QUE CONTIENE AGENTES, QUE AL SER APLICADOS AL ANIMAL,

ESTE CREA LOS ANTICUERPOS O DEFENSAS CONTRA EL MISMO.
LA VACUNA DEBE SER PREVENTIVA, NO CURATIVA.
SE DEBE TENER BUEN MANEJO DE LA VACUNA.

VERMIFUGACION.

ESTA PRACTICA SE HACE PARA EL CONTROL DE LOS PARASITOS INTERNOS Y EXTERNOS, CON LO
CUAL EL ANIMAL HACE UN MEJOR APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS Y POR LO TANTO
BUEN RENDIMIENTO Y PRODUCCION.

LA VERMIFUGACION DEBE ESTAR CONTEMPLADA EN EL PLAN SANITARIO DE LA FINCA Y SE

DEBEN ESTABLECER FECHAS EXACTAS PARA SU EJECUCION.
SU APLICACIÓN SE PEDE HACER INYECTADA, ORAL, Y TOPICO.

VIAS DE APLICACIÓN DE MEDICAMENTOS.

ORAL
VAGINAL
TOPICA
PARENTERAL
TIPOS DE INYECCION
SUBCUTANEA
INTRAMUSCULAR
INTRAVENOSA
INTRAPERITONEAL

ENFERMEDAD

ES EL DETERIORO DE LA SALUD COMO CONSECUENCIA DE GRAN Y VARIADO NUMERO DE

CAUSAS, EN DONDE SE ALTERA EL ESTADO CORPORAL NORMAL DEL ANIMAL Y SE PRESENTA
UNA SERIE DE SIGNOS Y SINTOMAS PROPIO DE CADA UNA DE ELLAS.

LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS, INFECTO CONTAGIOSAS, HEREDITARIAS, O DE CUALQUIER

NATURALEZA CAUSAN GRANDES PERDIDAS ECONOMICAS COMO CONSECUENCIA DE LA
MORTALIDAD, DISMINUCION DE LAS GANANCIAS DE PESO, FALLAS REPRODUCTIVAS Y OTROS.

TRANSMITIDAS POR VECTORES

INFECCIOSAS
INFECTO CONTAGIOSAS
ENDOPARASITOS
ECTOPARASITOS
INTOXICACIONES
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
PROBLEMAS FISICOS

CLASIFICACION

AFECCIONES GENERALIZADAS.
SISTEMA DIGESTIVO.
SISTEMA OSTEO MUSCULAR.
ECTOPARASITOS.
INTOXICACIONES.
SISTEMA REPRODUCTOR.
SISTEMA NERVIOSO.
SISTEMA RESPIRATORIO.
ENDOPARASITO.

REPRODUCTIVAS

LAS ENFERMEDADES DEL APARATO REPRODUCTOR CON FRECUENCIA CAUSAN LA INFERTILIDAD

DE LOS ANIMALES, EL AUMENTO DE LOS ABORTOS Y EL NACIMIENTO DE CRIAS DÉBILES.
SON ENFERMEDADES CAUSADAS GENERALMENTE POR BACTERIAS, VIRUS Y PARÁSITOS, CON
POTENCIAL PARA INFECTAR Y TRANSMITIRSE A OTROS INDIVIDUOS
PARASITOS

LOS CERDOS TIENEN DISTINTAS CLASES DE PARASITOS, UNOS VIVEN EN O DEBAJO DE LA PIEL.
LOS MAS PERJUDICIALES PARA LOS CERDOS SON LOS ENDOPARASITOS, Y LOS MAS COMUNES
SON LOS GUSANOS DEL ESTOMAGO, INTESTINO Y DE LOS PULMONES.

PARASITOS

LOS CERDOS TIENEN DISTINTAS CLASES DE PARASITOS, UNOS VIVEN EN O DEBAJO DE LA PIEL.
LOS MAS PERJUDICIALES PARA LOS CERDOS SON LOS ENDOPARASITOS, Y LOS MAS COMUNES
SON LOS GUSANOS DEL ESTOMAGO, INTESTINO Y DE LOS PULMONES.
INFESTACION.
Los cerdos obtienen los parásitos por la ingestión de los huevos de estos, que se encuentran en
pastos y alimentos infectados.
SINTOMAS.
Enflaquecimiento general, pelo áspero, opaco, tos frecuente y estomago voluminoso.
TRATAMIENTO.
Dosificación con antiparasitarios en forma frecuente y siguiendo las recomendaciones.
BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION

Las Buenas Prácticas Pecuarias - BPP son normas que se aplican durante el proceso de
producción pecuaria, con el fin que la empresa sea sostenible ambiental, económica y
socialmente y de esta manera obtener productos sanos, seguros y de buena calidad.

Las BPP son aplicables a todo lo largo de la cadena productiva: desde el productor o eslabón
primario, seguido por el transformador hasta que llegue al consumidor final.

La implementación de las BPP requiere dedicación, que más tarde se verá reflejada en
numerosas ventajas tanto para el productor, como para el consumidor final de sus productos:

OBJETIVOS

Obtención de productos, sanos e inocuos, libres de contaminantes biológicos y químicos.

Acceso a mercados nacionales e internacionales con mejores precios y oportunidades,

disminuyendo la cadena de intermediarios.

El manejo de registros proporciona al productor un mejor conocimiento sobre el

comportamiento económico y financiero de su empresa, permitiéndole tomar decisiones
administrativas oportunas y apropiadas.

La gestión se hace más próspera en términos productivos y económicos, al mejorar la

administración, manejo de insumos, instalaciones y personal, distribución adecuada de labores,
aumentando también la competitividad de la empresa al disminuir costos y siendo eficientes.

Mejora la imagen de la empresa y sus productos ante los compradores.

A nivel de comunidad rural mejora las posibilidades de ser incluidos en mercados regionales,
nacionales o internacionales.

Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural.

PLANIFICACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

LA MAYORIA DE LOS PORCICULTORES, AL IGUAL QUE LOS GANADEROS Y AGRICULTORES

DECIDEN INICIAR SU NEGOCIO DE UN MOMENTO A OTRO, DE MANERA EMPIRICA, SIN NINGUN
CONOCIMIENTO TECNICO, Y MUCHAS VECES SIN LOS RECURSOS ECONOMICOS NECESARIOS.
POR ESTA RAZON NO ES RARO ENCONTRAR INSTALACIONES ABANDONADAS, ANIMALES MAL
ALIMENTADOS Y PORCICULTORES QUE ANTES DE QUEDAR EN LA POBREZA, DECIDEN DEDICARSE
A OTROS NEGOCIOS.

CAPITAL.

Con cuanto dinero se cuenta o se puede contar. Origen del capital; si se cuenta con recursos
propios o recursos de una entidad financiera, en este caso, tener pleno conocimiento de las
condiciones.
TAMAÑO DE LA EXPLOTACION.

Cualquiera que sea la explotación, es mejor comenzar la producción porcina en pequeña escala
y aumentarla luego, de acuerdo a los resultados

OBJETIVO DE LA PRODUCCION.

Se debe definir desde un comienzo el enfoque de la producción, para proyectar la construcción

de las instalaciones adecuadas, sin incurrir en el exceso o en defecto de las mismas.

MERCADEO.

Es la parte final del engranaje productivo, y dependerá de la dinámica de oferta y demanda.

ALIMENTACION.

Tal ves es la consideración mas importante que debe hacer el futuro productor, pues su
participación en los costos de producción es de (65% a 75%). Se debe tener mucho cuidado en la
alimentación de todas las etapas productivas.

INSTALACIONES.

Se debe cumplir con varios aspectos importantes, como: ubicación, orientación, costo,
funcionalidad, y la higiene.

CONTROL DE LA PRODUCCION

EMPIRICA.

Es la que se hace normalmente en las producciones caseras o de pan coger, el control es mínimo

TECNICA.

Se realiza desde las explotaciones donde ya hay una dinámica de compra y venta; hasta las
altamente tecnificadas

REGISTROS

SON HERRAMIENTAS DE TRABAJO CONSIDERADOS GENERALMENTE CON MUY POCO INTERES

POR PARTE DEL PEQUEÑO PRODUCTOR, QUIEN DESCONOCE CUALES REGISTROS DEBEN
LLEVARSE, Y LA INPORTANCIA DE CADA UNO DE ELLOS; CONFIA MUCHO EN LOS DATOS QUE
GUARDA EN LA MEMORIA.

IMPORTANCIA

MEDIANTE EL BUEN USO Y EL BUEN MANEJO DE LOS REGISTROS, SE PUEDEN IDENTIFICAR

ASPECTOS TANTO POSITIVOS COMO NEGATIVOS; ESTOS ULTIMOS TENDRAN ENTONCES LOS
AJUSTES NECESARIOS PARA UNA MEJOR PRODUCCION Y RENTABILIDAD.
REGISTROS DE INVENTARIO

INSUMOS

MEDICAMENTOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

ANIMALES

REGISTROS DE PRODUCCION

ANIMALES PARA SACRIFICIO

HEMBRAS PIE DE CRIA

MACHOS PIE DE CRIA

ABONO

BIO GAS

REGISTROS DE REPRODUCCION

INDIVIDUAL

IDENTIFICACIÓN

NACIMIENTO

MONTAS

PARTOS

NACIDOS VIVOS

PESOS

DESTETES

REGISTRO DE ALIMENTACION

TIPO DE ALIMENTO

ETAPA

CANTIDAD DE ALIMENTO

INVENTARIO
REGISTRO SANITARIO

TRATAMIENTOS

VACUNAS

VITAMINIZADA

VERMIFUGADA

CASTRADA

DESCOLMILLADA

CIRUGIA

REGISTROS DE MOVIMIENTOS

NACIMIENTOS

DESTETES

LEVANTE

CEBA

REPRODUCCION

VENTAS

MUERTES

REGISTROS DE VENTA

CARACTERISTICAS

CANTIDAD

PESO

DESTINO

VALOR UNITARIO

REGISTROS DE MANTENIMIENTO

INSTALACIONES

PINTADA

PISOS
ESTRUCTURAS

TUBERIAS

CONSTRUCCION

MAQUINARIA

COMBUSTIBLE

ACEITES

REPUESTOS

COSTOS DE PRODUCCION

PRESUPUESTO

• CALCULO ANTICIPADO DEL COSTO DE UNA OBRA O UN SERVICIO

• CONJUNTO DE GASTOS E INGRESOS PREVISTOS PARA UN DETERMINADO PERIODO DE

TIEMPO

SEGUN FLEXIBILIDAD

RIGIDOS :

• No permiten ajustes.

• Se hace un control anticipado.

FLEXIBLES O VARIABLES :

• Pueden adaptarse a circunstancias que surjan en cualquier momento

SEGÚN EL PERIODO

• CORTO PLAZO

• Se planifican para cubrir un ciclo de operación, un año o menos.

• LARGO PLAZO

• Típico de grandes empresas y el gobierno

• Uno + cuatro

BENEFICIOS

• Define objetivos básicos de la empresa

• Es oportuno para la coordinación de las actividades de cada unidad de la empresa

• Facilita el control de las actividades

• Permite hacer un autoanálisis de cada periodo

• Se manejan los recursos con efectividad y eficiencia

LIMITACIONES

• Es un estimado

• No debe sustituir a la administración, es una herramienta

• Su éxito depende de la buena ejecución

PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN

• P de venta

• P de producción

• P de requerimiento de materiales o materias primas.

• P de mano de obra

COSTOS DE PRODUCCION

Son los gastos necesarios para mantener el funcionamiento la operación de un proyecto o

negocio. También son llamados costos de operación.

COSTOS FIJOS

Se definen como los costos que son constantes durante toda la operación de la producción.

No son sensibles a pequeños cambios.

Se deben pagar independientemente de su nivel de operación.

Se miden en un periodo determinado

COSTOS FIJOS

• IMPUESTOS

• ARRIENDO

• COSTO FINANCIERO

• SEGUROS

COSTOS VARIABLES

• Son aquellos que se modifican directa o proporcionalmente con el nivel de producción.

• En la medida que se incremente la producción se requerirá mas materia prima y otros

elementos.
 COSTOS VARIABLES

• INSUMOS

• MANO DE OBRA

• COMBUSTIBLES

• GASTOS DE ADMINISTRACION

• DEPRECIACION

• MANTENIMIENTO

• IMPREVISTOS

RENTABILIDAD

Relación que hay entre los beneficios que proporciona una determinada operación y la
inversión o esfuerzo que se ha hecho.

Se expresa en porcentajes.

PRECIO DE VENTA

ES EL VALOR MONETARIO QUE SE LE DA A ALGO, O SE ESTIMA EL PRECIO AL CUAL SE DEBE

VENDER, Y ESTA RELACIONADO CON LA OFERTA Y LA DEMANDA.

PUNTO DE EQUILIBRIO

ES EL ESTADO DE EQUILIBRIO ENTRE EL INGRESO Y EL EGRESO, SERIA EL UMBRAL DONDE

ESTA PROXIMO A LOGRAR LA RENTABILIDAD. NO HAY NI GANANCIA NI PERDIDA.

MERCADO DEL CERDO

LOS MERCADOS DE CERDO EN PIE Y DE LA CARNE DE CERDO NO SON INDEPENDIENTES.

LOS ANIMALES QUE PROVIENEN DE GRANJAS TECNIFICADAS TIENDEN A SER COMPRADAS

POR LA GRAN INDUSTRIA, QUIEN MANEJA CRITERIOS DE EXCLUSIVIDAD Y CALIDAD

LA PRODUCCION SEMI TECNIFICADA PUEDE ORIENTARSE A LA MISMA CLIENTELA ATENDIDA

POR LA TECNIFICADA, COMO A MERCADOS DE MENOR PRESTIGIO.

LA PRODUCCION TRADICIONAL ES DESTINADA AL AUTOCONSUMO, CONSUMO RURAL, Y

CABECERAS MUNICIPALES

LA MODALIDAD MAS FRECUENTE PARA LA COMERCIALIZACION DE LECHONES DESTETOS Y

PRECEBOS, SE HACE DIRECTAMENTE A OTRO PORCICULTOR (CEBADOR) EN UN 68.2%, Y LA
VENTA A INTERMEDIARIOS SOLO ABARCA EL 16.1%, Y EL 15.7% LO RESERVA EL PRODUCTOR
PARA LA FASE DE CEBA.
• LA MODALIDAD DE MERCADO DE CERDOS CEBADOS SE DIVIDE EN DOS : A
INTERMEDIARIOS O ACOPIADORES, EN UN 43.1%,

A CARNICERIAS O FAMAS EN UN39.9%,

LA VENTA A INDUSTRIAS ES DE UN 13%,

EL PROCESAMIENTO EN INDUSTRIA PROPIA ES DEL 6.7%,

VENTA A SUPERMERGADOS 5.9%,

SACRIFICIO EN LA MISMA GRANJA 0.4%.

• LA ENTREGA DE CERDO EN PIE SE HACE EN UN 93%, EN CANAL SE HACE EN UN 5.7%, Y

DESPOSTADO EN 1.3%.

CANAL DE COMERCIALIZACION

EN NUESTRO PAIS EXISTEN DOS TIPOS DE CANALES DE COMERCIALIZACION PARA LA CARNE

DE CERDO Y SUS SUBPPRODUCTOS:

EL TRADICIONAL, DEL CUAL HACE PARTE EL COMISIONISTA, EL COLOCADOR, Y LA SERIE DE

DETALLISTAS.

EL EMPRESARIAL, QUE SON LOS EXPENDIOS ESPECIALIZADOS, ALMACENES DE CADENA Y LA

INDUSTRIA.

LOS CANALES TRADICIONALES MANEJAN UNA PROPORCION MAYORITARIA DEL MERCADO,

SIN EMBARGO EL SECTOR EMPRESARIAL HA GANADO FUERZA EN LOS ULTIMOS TIEMPOS.

• PRODUCTOR

• ACOPIADORES

• COMISIONISTAS

• COLOCADORES

• DESPOSTADORES

• DISTRIBUIDORES MAYORISTAS

• EXPENDEDORES MINORISTAS

• CADENA DE SUPERMERCADOS

• CONSUMIDORES
ASOCIATIVIDAD

SE ENTIENDE POR ASOCIATIVIDAD LA ASOCIACION VOLUNTARIA Y NO REMUNERADA DE

INDIVIDUOS O GRUPOS QUE ESTABLECEN UN VINCULO EXPLICITO CON EL FIN DE
CONSEGUIR UN OBJETIVO COMUN
 CUAL ES NUESTRO IDEAL COMO COMUNIDAD,

HACIA DONDE APUNTA NUESTRO OBJETIVO

CUALES SON LAS NECESIDADES QUE TENEMOS EN COMUN
QUIENES SON LIDERES EN NUESTRO GRUPO,

LOS OPTIMISTAS, VALIENTES LOS MAS ARRIESGADOS, SON ELLOS QUIENES GENERALMENTE SE
ABREN A LOS CAMBIOS Y ARRIESGAN PARA GANAR.

MODALIDADES DE ASOCIATIVIDAD

EMPRESA UNIPERSONAL O SOCIDAD DE PERSONAS

LOS SOCIOS SON LOS PROPIETARIOS
LA INVERSION DEPENDE DE ELLOS MISMOS
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
SOCIOS O ACCIONISTAS CUYA RESPONSABILIDAD ESTÀ LIMITADA AL CAPITAL
COOPERATIVAS
LOS MIEMBROS SON LOS USUARIOS,
LOS MIEMBROS SON LOS BENEFICIARIOS DE LAS GANACIAS O EXCEDENTES EN PROPORCION AL
USO O PARTICIPACION
LOS MIEMBROS SON QUIENES VOTAN POR EL CONTROL DE LA EMPRESA

VALORES Y PRINCIPIOS DE LA ASOCIATIVIDAD Y EL COOPERATIVISMO

ESFUERZO PROPIO
RESPONSABILIDAD
DEMOCRACIA
IGUALDAD
EQUIDAD
SOLIDARIDAD
HONESTIDAD Y TRANSPARENCIA
RESPONSABILIDAD SOCIAL