UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

SÍLABO

1. INFORMACIÓN GENERAL
CURSO : FISICOQUÍMICA GENERAL
CÓDIGO : CC–2075
CRÉDITOS : 4
HORAS TEORÍA (semanales) : 3
HORAS LABORATORIO (semanales) : 2
REQUISITO : Física General
PROFESORES : Elvito Fabián Villegas Silva elvito@lamolina.edu.pe
Mariella Cortez Cayllahua mcortez@lamolina.edu.pe
MODALIDAD : Semipresencial (Teoría: Virtual; Laboratorio: Presencial)
CICLO ACADÉMICO : 2022–1 (25/04/22 al 13/08/22)

2. SUMILLA
La asignatura está dirigida a los estudiantes de la especialidad de Industrias Alimentarias. Pertenece al
área de formación básica, organizada en sesiones de clase de teoría y laboratorio. A través de
conceptos, procedimientos y actitudes el estudiante comprende las propiedades fisicoquímicas de la
materia. El curso promueve la generación de habilidades, destrezas y capacidad para complementar su
formación profesional, asumir compromiso con el bienestar de la sociedad, conservación y cuidado del
ambiente. La asignatura comprende: Estado gaseoso, Principios de termodinámica, Termoquímica,
Energía libre y equilibrio químico, Disoluciones, Equilibrio químico en disoluciones, Equilibrio de fases,
Sistemas electroquímicos, Fisicoquímica de superficies.

3. COMPETENCIAS

Competencia general
El estudiante explica el fundamento y las propiedades fisicoquímicas de la materia, aplicando las
teorías y leyes de la relación materia–energía para resolver problemas relacionados a su especialidad.

Competencias específicas
 Demuestra actitud proactiva de trabajo individual y grupal con criterio de responsabilidad social y
ambiental para el logro de objetivos en su formación profesional.
 Desarrolla investigación formativa aplicando la metodología científica para obtener datos y
formular hipótesis para tomar decisiones con la finalidad de aceptarlas o rechazarlas la
información.
 Demuestra habilidad en el manejo de materiales, reactivos y equipos de laboratorio con criterio
de calidad, seguridad y respecto al ambiente.
 Demuestra creatividad para redactar reportes e informes de las sesiones de práctica, habilidad
que le permitirá mejorar su formación profesional.

4. PROGRAMA CALENDARIZADO DE CONTENIDOS

CAPÍTULO 1. Estado gaseoso

Semana
Logro: Determina la desviación del comportamiento ideal.
Introducción. Importancia de la fisicoquímica en las ciencias de la vida.
Gases ideales
Leyes de los gases ideales: Avogadro, Boyle, Charles y Gay–Lussac.
Ecuación de estado de gas ideal.
Presión parcial: Ley de Dalton.
1 Teoría cinética molecular.
Ley de difusión de Graham.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Ley general de los gases: su aplicación en Fisiología.
DOI: http://fisiologia.facmed.unam.mx/wp-content/uploads/2019/11/3-leyes-de-los-gases.pdf
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
Gases no ideales
2 Desviación de la idealidad. Factor de compresibilidad. Ecuación viral. Ecuación de Van der
Waals.
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 Condensación de los gases.
Propiedades críticas.
Transformación de la ecuación de Van der Waals.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Van der Waals, más que una ecuación cúbica de estado.
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.eq.2015.05.003
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

CAPÍTULO 2. Principios de termodinámica

Semana
Logro: Explica la interacción de la energía en los sistemas termodinámicos.
Primera ley de la termidinámica
Trabajo y calor. Cantidades máximas y mínimas de trabajo.
Transformaciones reversibles e irreversibles.
Energía y primera ley de la termodinámica.
3 Funciones de estado.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Important Thermodynamic Concept.
DOI: http://www.ijmse.org/Volume2/Issue6/paper13.pdf
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
Cambio de estado
Entalpia
Cambios de estado a volumen, presión o temperatura constante.
Relación entre Cp y Cv
4
Cambio de estado adiabático.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida3:
 Chang, R. 2008. Fisicoquímica. Cap. 4 (de 85 a 110).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

Semana CAPÍTULO 3. Termoquímica

Logro: Explica la naturaleza de la energía y las formas que adopta.
Entalpía: Calor a presión constante
Ecuaciones termoquímicas. Ley de Hess.
Determinación de calores de reacción.
Entalpia de formación, combustión, solución, dilución, hidratación, ionización y
neutralización.
5 Entalpia de hidratación, ionización y neutralización.
Efecto de la temperatura sobre la entalpia de reacción.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida4:
 Engel, T.; Reid, P. 2006. Química Física. Cap. 4 (de 63 a 78).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
PRIMER PASO ESCRITO TEORÁ (Capítulos: 1 al 2).

Semana CAPÍTULO 4. Energía libre y equilibrio químico

Logro: Analiza cómo se establece el equilibrio en un determinado sistema hasta alcanzar la
caracterización de equilibrio químico.
Equilibrio químico
Espontaneidad de procesos. Energía libre de Gibbs y energía de Helmholtz.
Relaciones de Maxwell.
Equilibrio químico
6
Relación cuantitativa entre energía libre y la constante de equilibrio de una reacción.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida3:
 Chang, R. 2008. Fisicoquímica. Cap. 6 (de 165 a 189).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
Sistemas en equilibrio
Variación de la constante de equilibrio con la temperatura. Ecuación de Van´t Hoff.
Equilibrio en sistemas homogéneos en fase líquida y en fase gaseosa.
7 Equilibrio en sistemas heterogéneos
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida3:
 Chang, R. 2008. Fisicoquímica. Cap. 9 (de 301 a 317).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
EXAMEN DE MEDIO CURSO (capítulos: 1, 2, 3 y 4)
Fecha asignada por la Oficina de Estudios.

CAPÍTULO 5. Disoluciones
Semana Logro: Explica que los procesos en disolución están influenciados por los cambios de
energía y los cambios en la forma en que las partículas se reorientan
tridimensionalmente en el espacio del sistema donde se está desarrollando la
disolución.
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 Disolución y solubilidad. Factores que afectan la solubilidad
Tipo de disoluciones. Disoluciones ideales. Ley de Raoult. Disoluciones no ideales.
9 Lectura obligatoria / bibliografía sugerida3:
 Chang, R. 2008. Fisicoquímica. Cap. 7 (de 203 a 241).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

Semana CAPÍTULO 6. Equilibrio químico en disoluciones

Logro: Demuestra que el equilibrio entre una disolución saturada y un soluto no disuelto
es dinámico.
Propiedades coligativas
Propiedades coligativas de las disoluciones de no electrolitos: descenso de la presión de
vapor de disoluciones. Elevación del punto de ebullición. Descenso del punto de
congelación.
10
Presión osmótica.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida3:
 Chang, R. 2008. Fisicoquímica. Cap. 7 (de 217 a 238).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
Disoluciones de electrolitos
Equilibrio químico y cambio de energía libre
Propiedades químicas de disoluciones de electrolitos
Conductancia. Teoría de Arrhenius de la disolución electrolítica. Teoría Debye–Huckel.
11
Efecto salino
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida4:
 Engel, T.; Reid, P. 2006. Química Física. Cap. 10 (de 223 a 235).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

CAPÍTULO 7. Equilibrio de fases

Semana
Logro: Explica el diagrama de fases para el agua (sólido–líquido) y determina los grados
de libertad.
Fases y componente
Equilibrio de fases. Regla de las fases. Componentes de un sistema.
Equilibrios en sistemas de un componente. Equilibrio sólido–líquido, líquido–gas y
12 sólido–gas.
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Atkins, P.; De Paula, J. 2008. Química Física Cap. 4 (de 117 a 131).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
Diagrama de fases
Diagrama de fases para el agua, dióxido de carbono y azufre.
Equilibrio en sistemas de dos componentes. Equilibrio sólido – líquido. Clasificación.
13 Equilibrio en un sistema de tres componentes
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Atkins, P.; De Paula, J. 2008. Química Física Cap. 6 (de 174 a 191).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

CAPÍTULO 8. Sistemas electroquímicos

Semana Logro: Relaciona la energía libre de Gibbs, con la fuerza electromotriz de una celda
electroquímica.
Sesión 38
Celdas electroquímicas. Fuerza electromotriz. Ecuación de Nernst.
Potencial de electrodo. Tipos de electrodos.
14 Valoraciones potenciométricas
Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Atkins, P.; De Paula, J. 2008. Química Física Cap. 7 (de 216 a 224).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.

CAPÍTULO 9. Fisicoquímica de superficies

Semana
Logro: Explica la influencia de la temperatura en la tensión superficial de un líquido.
Tensión superficial
Tensión superficial. Tensión interfacial y dispersión
Adsorción. Tipos. Isotermas. Aplicaciones: catálisis, adsorción de solutos.
15 Lectura obligatoria / bibliografía sugerida1:
 Atkins, P.; De Paula, J. 2008. Química Física Cap. 18 (de 641 a 645).
 Guía de Laboratorio Fisicoquímica General.
SEGUNDO PASO ESCRITO TEORÁ (Capítulos: 5 al 9).
EXAMEN FINAL (capítulos: 5, 6, 7, 8 y 9)
Fecha asignada por la Oficina de Estudios.

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5. PROGRAMA CALENDARIZADO DE LABORATORIO

Semana Título del laboratorio

1 Laboratorio 0 : Inducción e Instrucciones específicas y medidas de bioseguridad.
2 Laboratorio 1 : Difusión y efusión de gases.
3 Laboratorio 2 : Determinación del volumen molar de un gas.
4 Laboratorio 3 : Termoquímica.
5 Laboratorio 4 : Elevación del punto de ebullición.
6 Laboratorio 5 : Variación de la solubilidad por efecto de la temperatura.
7 Examen Parcial de Laboratorio (incluye laboratorios del 1 al 5)
8 Examen de Medio Curso Teoría
9 Laboratorio 6 : Propiedades coligativas: Método crioscópico.
10 Laboratorio 7 : Diagrama de fases de un sistema binario.
11 Laboratorio 8 : Diagrama de solubilidad en un sistema líquido ternario.
12 Laboratorio 9 : Electroquímica.
13 Laboratorio 10: Tensión superficial.
14 Examen Final de Laboratorio
15 Entregar Nota de Laboratorio
16 Examen Final Teoría

6. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Se utilizará estrategias didácticas para promover la participación de los estudiantes en todas las
actividades programada en el curso, bajo el seguimiento y la tutoría para mejorar el proceso de
enseñanza–aprendizaje.

6.1 Teoría.- El profesor, sube a la plataforma virtual Moodle con una semana de anticipación el
material con el tema de la clase, con la finalidad que los estudiantes revisen con anticipación la
información disponible. En el horario programado se realizará la clase en tiempo real mediante
video conferencia utilizando presentaciones electrónicas, videos y audios de corta duración y
generando espacios de discusión. La clase será grabada; una vez que esté editada, se sube a la
plataforma virtual para que los estudiantes realicen retroalimentación mejorando su nivel de
aprendizaje.

Los estudiantes realizarán las siguientes actividades bajo la supervisión del profesor: resolución
de tareas, ejercicios, problemas, participación en el aula virtual (sincrónica y asincrónica) y
elaboración del trabajo de investigación formativa.

6.2 Laboratorio.- La profesora, con una semana de anticipación sube a la plataforma virtual la
información referente a la práctica de laboratorio correspondiente. En el horario programado y en
el Laboratorio Q–1 se realizará la clase en forma presencial.

Los estudiantes resuelven las tareas y actividades descritas en la Guía de Laboratorio, de acuerdo
con las indicaciones de la profesora.

6.3 Trabajo de investigación formativa.- Lo desarrollan los estudiantes cumpliendo con la

preparación, exposición y entrega de un trabajo de investigación indicado por el profesor. El trabajo
estará estructurado de acuerdo con lo indicado el primer día de clases.

Cada estudiante realizará trabajo de investigación formativa, accediendo a información

actualizada y efectuando lectura, análisis y críticas.

El trabajo indicado también será evaluado como tópico del examen programado.

7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Los criterios para la evaluación del curso están indicados en los rubros de teoría y práctica,
respectivamente. La escala de calificación es vigesimal, la nota promedio es un número entero, entre
cero (0) y veinte (20). La nota aprobatoria es once (11.0) (Art. 130, RG–UNALM).

7.1 Teoría.- La nota de teoría se obtiene evaluando las competencias en función de la ponderación
correspondiente:
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 7.1.1 Notas de teoría:

Código Evaluación Competencia (%) Ponderación

Rubro
P A C (%)
PA1 Paso escrito 1 1 40 0 60 15.0
PA2 Paso escrito 2 1 40 0 60 15.0
PAR Participación en clase 6 0 100 0 5.0
Resolución de tareas, ejercicios y
Teoría REP 4 40 20 40 10.0 65
problemas
TI Trabajo de investigación formativa 1 42 42 16 15.0
EP Examen medio curso 1 40 0 60 20.0
EF Examen final 1 40 0 60 20.0
Total 100.0
P = procedimental; A = actitudinal; C = conceptual.

7.2 Laboratorio.- La nota de laboratorio se obtiene evaluando las competencias en función de la

ponderación correspondiente:

7.2.1 Nota de laboratorio:

Código Evaluación Competencia (%) Ponderación

Rubro
P A C (%)
Prueba de entrada 8 0 0 100 5.0
Reportes 10 25 50 25 8.0
Laboratorio LAB Informes 10 60 15 25 20.0 35
Examen parcial de laboratorio 1 50 20 30 33.5
Examen final de laboratorio 1 50 20 30 33.5
Total 100.0
P = procedimental; A = actitudinal; C = conceptual.

7.3 Nota final del curso.- La nota final del curso corresponde a la suma de las notas promedio
que se obtienen aplicando la ponderación equivalente al 65 % de la nota de teoría con el 35
% de las notas promedio de laboratorio.

Nota final del curso = Nota de Teoría x 0.65 + Nota de Laboratorio x 0.35

8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ATKINS, P.; DE PAULA, J. 2008. Química Física. Octava Edición. Editores Médica Panamericana S.A.
Impreso en China. ISBN: 978–950–06–1248–7.
CASTELLAN, GILBERT. 2008. Fisicoquímica, Segunda Edición. México: Editorial Addison- Wesley
Iberoamericana. ISBN: 968–444–316–1.
CHANG, R. 2008. Fisicoquímica con aplicaciones a sistemas biológicos. CECSA, México. ISBN: 978–970–
10–6652–2.
ENGEL, T.; REID, P. 2006. Química Física. Editorial PEARSON EDUCACIÓN S.A. Madrid. España. ISBN:
978–84–7829–077–2.
MORAN, M.; SHAPIRO, H. 2012. Fundamentos de Termodinámica Técnica. Segunda Edición. EDITORIAL
REVERTÉ, S.A. Barcelona, España. ISBN: 978–84–291–4313–3.

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 La Molina, 19 de abril de 2022

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