FICHA DE LECTURA

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 ACADEMIC SEARCH ULTIMATE
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artículo:
 SALUD PUBLICA ALIMENTOS
Título del artículo encontrado y revisado:
 COMPORTAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS Y ESTRATEGIAS DE MEJORAMIENTO EN CUATRO
MUNICIPIOS DEL QUINDIO, COLOMBIA.
Autores del Artículo:
 María Cristina Montenegro Benavides
 Paula Alejandra Osorio
URL o enlace del Artículo:
 https://web-b-ebscohost-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/ehost/
pdfviewer/pdfviewer?vid=9&sid=aceab722-ac60-4584-b499-
698e96a7fd00%40sessionmgr101

Fecha de Publicación del artículo:

 01 DE JUNIO DEL 2019

Resumen del artículo:

 Introducción: en el 2018 un sistema del instituto nacional de salud emitió
un reporte de ETAS por notificaciones elevadas, por lo cual se lleva a
cabo este estudio en 4 municipios del departamento del Quindío los
cuales tenía una afectación del 65.5% de los casos. Donde se ve la
necesidad de este articulo investigar las principales razones de los brotes
de ETAS, llevando a cabo un paso a paso para la determinación de estos
eventos presentados en la región, para ellos se realizo un estudio durante
dos años en donde realizaron seguimientos a los brotes presentados en
cada una de sus etapas y tipo de población que resulto afectada. Se debe
tener en cuenta que las ETAS se dan de acuerdo con un consumo
suficientes de agentes microbiológicos, químicos y patógenos o toxinas,
para afectar la salud del ser humano. Para que los casos de Etas sean
notificados se debe llevar a cabo una alerta masiva, no descartando la
posibilidad de ser una ETA en casos individuales teniendo en cuenta que
la sintomatología de estos brotes en su mayoría es de corta duración.
(Montenegro, Osorio, 2019).
 Metodología: para esta investigación se llevo a cabo el análisis en los
municipios de Montenegro, Quimbaya, Calarcá, y la Tebaida del
Departamento del Quindío con una duración de dos años, donde se
tuvieron en cuenta los casos completos que cumplieran con todo el
procedimiento que lograra determinar que si era un brote de estas
enfermedades llevando consigo mismo todas las variables de la
población afectada, con estos datos es posible analizar la información
recolectada durante este tiempo realizando gráficos para llegar a la
 conclusión de esta investigación. (Montenegro, Osorio, 2019).
 Resultados: Durante los dos años de investigación en los 4 municipios
de este departamento “En total se reportaron 32 eventos de ETAS, 17
casos durante el primer año y 15 durante el segundo año, ocurridos
en los municipios de La Tebaida, Montenegro, Quimbaya y Calarcá,
los cuales después de la capital, son los más turísticos y poblados
del Quindío” (Montenegro, Osorio, 2019, p.5). con estos resultados se
llevó a cabo un análisis minucioso de los brotes presentados, justificado e
ilustrado con gráficos y variables de la población afectada, demostrando
así mismo que los principales alimentos que transmitieron estas
enfermedades de basaban en productos lácteos, pollo, carnes y otros
alimentos preparados. Teniendo en cuenta que estos municipios son
altamente visitados por el sector turístico. (Montenegro, Osorio, 2019).
Observaciones personales del estudiante:
 De acuerdo con los aportes que brinda este articulo referente a mi
profesión con ingeniero de alimentos, me deja claro los riesgos que
puede presentar un alimento a la humanidad teniendo en cuenta sus
procesos de transformación y conservación pueden llegar a generar
consecuencias en la salud de las personas por acciones que se pueden
corregir durante los procesos ya mencionados. También en muy
importante tener en cuenta las consecuencias que pueden traer las
industrias o los establecimientos que desarrollan los procesos de
transformación de los alimentos y las sanciones que pueden traer si un
estudio llega a demostrar que estas enfermedades se pudieron corregir o
mitigar el riesgo de contaminación de un producto y que sin embargo se
permite la distribución de dichos productos para el consumo de las
personas, en esto aplica la ética como profesional y la gran
responsabilidad que se tiene con la sociedad.

Referencia del artículo (norma APA)

 Montenegro Benavides , M. C., & Osorio, P. A. (2019).
COMPORTAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS Y ESTRATEGIAS DEMEJORAMIENTO EN CUATRO
MUNICIPIOS DEL QUINDIO,COLOMBIA. ACADEMIC SEARCH
ULTIMATE, 12. Obtenido de https://web-a-ebscohost-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/ehost/pdfviewer/pdfviewer?
vid=4&sid=a996cc35-b839-4ea4-baba-
aba81ed30b35%40sessionmgr4006