Está en la página 1de 5

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Ingeniería Geológica, Minera, Metalúrgica y


Geográfica.
Escuela de Ingeniería Ambiental

INFORME DE LA GUÍA Nº4:


BUSQUEDA DE ESTADISTICAS DE SALUD DE
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y
ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

Curso:
Salud Ambiental

Prof.:
Portugal B., Walter
Santa María, Luis

Alumna:
Dávila Fernandez, Lucero Mariana Paula 17160122

SEMESTRE:
2020-II.

2020
BUSQUEDA DE ESTADISTICAS DE SALUD DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR AGUA Y ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

OBJETIVO
La búsqueda de estadísticas de salud de Enfermedades Transmitidas por Agua y Alimentos (ETAs)
en los últimos 5 años contribuirá con ampliar el conocimiento de la situación actual de las ETAs en
el Perú.

METODOLOGÍA
 Cada grupo realizará lo siguiente:
o Leerá el artículo del Boletín Epidemiológico del CDC-MINSA sobre la Situación de las
ETAs en el Perú.
o Se seleccionará las ideas-fuerza encontradas en los antecedentes, la situación actual, las
conclusiones y las recomendaciones.
o Preparará un resumen de lo leído y comentado.
 Revisión bibliográfica:
 Grupos 1, 2 y 4: Revisará la situación de las ETAs en el Mundo.
 Grupos 3, 5 y 7: La situación de las ETAs en el Perú.
 Grupos 6 y 8: La situación de las ETAs en Lima.
o Cada alumno revisará 1 artículo o texto científico que incluya la situación de las ETAs en
los últimos 5 años según corresponda.

RESUMEN
Boletín Epidemiológico
I. Antecedentes
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) representan un problema de salud pública
creciente a nivel mundial. Los brotes de ETA causan una disminución en la productividad de los
países producto de su morbilidad, mortalidad e impacto socioeconómico. La OMS estima que unas
600 millones de personas/año se enferman por la ingestión de alimentos y agua contaminados,
además 420 000 fallecen por esta misma causa.
Las ETA se producen debido a la ingestión de alimentos y/o bebidas contaminadas con
microorganismos patógenos que afectan a la población. Se caracterizan por la aparición de
síntomas gastrointestinales; pero también puede presentarse cefalea, problemas neuronales, choque
séptico, insuficiencia multiorgánica e incluso la muerte. Se pueden clasificar en infecciones e
intoxicaciones alimentarias. Las infecciones alimentarias se producen por la ingesta de alimentos
y/o agua contaminados con microorganismos; mientras que las intoxicaciones alimentarias son
producidas por la ingesta de sustancias químicas incorporadas a los alimentos accidental, incidental
o intencionalmente. Se tiene como principales patógenos a Salmonella sp., Escherichia coli, Vibrio
cholerae, etc. (agentes clásicos) y, Campylobacter sp., y Yersinia sp. (bacterias emergentes).
La vigilancia y control de las ETA es considerado por la OMS un componente importante en el
plan de acción dentro del Reglamento Sanitario Internacional. En el Perú, durante el período 2014-
2018, fueron notificados por el Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de
Enfermedades (CDC MINSA) un total de 234 brotes de ETA. La “Guía Técnica para la
Investigación y Control de Brotes de Enfermedad Transmitida por Alimentos” es un documento
normativo para desarrollar un proceso articulado y de respuesta inmediata frente a brotes de ETA,
facilitando la identificación de las causas y la implementación de las acciones de control. El CDC

2
BUSQUEDA DE ESTADISTICAS DE SALUD DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR AGUA Y ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

MINSA desarrolla el fortalecimiento de estas acciones, con el objetivo de intervenir oportunamente


ante brotes de ETA, así como disminuir su riesgo a nivel nacional.
II. Situación actual
En 12 departamentos del Perú hasta la semana 15 del 2019 fueron notificados 22 brotes de ETA.
Un total de 729 personas fueron afectadas, 214 hospitalizadas y 3 fallecieron. La mayor proporción
de brotes fue reportada en Lambayeque (18,2%) y Tumbes (13,6%). Cusco notificó el mayor
número de personas afectadas (36,9%) que fueron identificadas en un solo brote, mientras que
Lambayeque reportó el mayor número de hospitalizados (39,7%) con relación al total. Asimismo,
las tasas de letalidad de Junín, Huánuco y Lambayeque fueron 25%, 5.3% y 1%, respectivamente.
Hasta la SE15-2019, se observó un incremento en la notificación de las ETA, con 12 brotes, 615
personas afectadas, 201 hospitalizados y 2 defunciones más, con respecto al mismo período del
2018. Según el agente causal, el 22,7% de los brotes fueron por Salmonella con Escherichia coli, el
9,1% por Salmonella y el 9,1% aún se está investigando. Además, en más de la mitad del total de
brotes no se determinó el agente causal.
III. Conclusiones
 En el periodo 2018-2019 SE15, los brotes de ETA se presentaron en 19 departamentos, 49
provincias y 63 distritos.
 Hasta la SE15-2019, fueron notificados 22 brotes de ETA en el país, esto se reflejó en un
incremento respecto al mismo periodo del año anterior. Además, el 22,7% de los brotes
fueron ocasionados por Salmonella con Escherichia coli. En la mayor proporción de los
brotes notificados en estos periodos, no se determinó el agente causal.
IV. Recomendaciones
Fortalecer la vigilancia, prevención y control de las ETA, con participación de entidades intra e
interinstitucionales a nivel nacional, actualizar los documentos técnicos normativos para la
vigilancia, prevención y control de las ETA, con participación de entidades del sector salud
involucradas a nivel nacional, e impulsar la comunicación de brotes de ETA en la población,
difundiendo medidas de prevención y control a nivel nacional.

3
BUSQUEDA DE ESTADISTICAS DE SALUD DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR AGUA Y ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

Artículo científico:
RELACIÓN ENTRE EL NIVEL DE CONOCIMIENTO DE MANIPULADORES DE
ALIMENTOS Y LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN COMEDORES
POPULARES DE HUAYCÁN (ATE, LIMA)

Se han analizado las condiciones higiénico-sanitarias y el nivel de conocimiento de las socias de


los Comedores Populares de Huaycán, utilizando un cuestionario específico diseñado y una ficha
de Evaluación Sanitaria. Se evaluaron 35 Comedores Populares y a un total de 242 socias. Se
encontró que el nivel de conocimiento más bajo corresponde al tema de las enfermedades de trans-
misión alimentaria y el más alto corresponde a la preparación y distribución de alimentos. Respecto
a las condiciones higiénico-sanitarias, el nivel de cumplimiento más bajo correspondió a la sección
relacionada con ambiente y enseres y el más alto a la sección relacionada con el alimento. Solo se
ha encontrado una relación entre el nivel de conocimiento y las condiciones higiénico-sanitarias en
la sección correspondiente al alimento.

4
BUSQUEDA DE ESTADISTICAS DE SALUD DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR AGUA Y ALIMENTOS EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS

BIBLIOGRAFÍA

 Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de Enfermedades.


Ministerio de Salud. Boletín Epidemiológico: Situación de las Enfermedades
Transmitidas por Alimentos (ETA). SE15-2019. CDC MINSA. Perú. 2019.

 Peña,B & Salas, R. (2017). Relación entre el nivel de conocimiento de manipula-


dores de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias en comedores populares
de Huaycán (Ate, Lima). Catedra Villareal. 4(2). p 191-206.

También podría gustarte