ANTEPROYECTO DE EXPERIMENTO

I. DATOS GENERALES

Vino de arroz
Integrantes: Luis Daboin, Yaritza Gonzalez, Aixa Davis y Shanice Thomas

II. ANTECEDENTES

Existen muchos documentos históricos sobre la producción y el consumo de alcohol en la

edad media y los períodos posteriores. En particular, el vino, la cerveza y las bebidas
alcohólicas destiladas han jugado un papel importante en la historia humana. En la Edad
Media, se creía que el alcohol tenía efectos curativos. El alcohol en la cerveza, el vino y
otras bebidas alcohólicas inducen diferentes efectos sobre el cuerpo humano, haciendo
imposible determinar una medida básica de su consumo, dado que los efectos perjudiciales
son mayores a los benéficos.

III. JUSTIFICACIÓN

Permite realizar trabajos de investigación como el presente, el cual está marcado dentro de
la modalidad investigación tecnológica, dicha investigación nos va a permitir obtener un
producto final "vino a base de arroz" el que no solo nos permite obtener conocimientos que
lo podemos poner en práctica en otro momento de nuestra vida sino a la vez generar
ingresos económicos.

IV. OBJETIVOS

● OBJETIVO GENERAL:
❖ Elaborar vino a base de arroz.

● OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
❖ Recabar la información necesaria para la elaboración del vino.
❖ Recolectar los ingredientes necesarios para la preparación del vino.
❖ Establecer propiedades de los elementos.
❖ Elaborar la preparación con los elementos seleccionados.
❖ Observar los cambios químicos de los elementos.
❖ Divulgar las propiedades del vino.
❖ Elaborar un tríptico con información sobre el vino.

V. PLANTEAMIENTO TEÓRICO

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere

oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los
que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur,
que la describió como la vida sin aire. La fermentación típica es llevada a cabo por las
levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de
fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el
aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un
compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+ . El compuesto
orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato) es un derivado del sustrato que se ha
oxidado anteriormente.

VI. CRONOGRAMA

FECHA ACTIVIDAD

23 - 09 Preparación de arroz para fermentación

23 - 09 al 27- 09 Proceso de fermentación

28 - 09 Prueba y extracción del vino de arroz