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Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Altamirano Barragán Victoria Flores Castillo Cristóbal López Guzmán Concepción Reyes Córdova José Ángel Riveros Ramírez Amir Azahel
EQUIPO: 10 GRUPO: 2752

I.

Al termino de la práctica el alumno sabrá conocer las necesidades fisiológicas de los hongos El alumno conocerá las necesidades fisiológicas de los hongos filamentosos en comparación con los hongos levaduriformes

II.

III.

El alumno conocerá las técnicas y métodos adecuados para demostrar y valorar las necesidades fisiológicas de los hongos

           

Unicelulares Redondos u ovales Diámetro de 3 a 30 μm Reproducción por gemación, esporulación o fisión Algunos pueden llegar a formar seudohifas Son facultativos Son osmofilos, pueden ser halofilicos Son acidofilos (crecen a pH 3.5 – 3.8) Colonias similares a las bacterianas Diámetro de 3 a 7 mm Son cremosas, opacas Visibles en 24 – 72 horas

            

Pluricelulares Células alargadas Diámetro de 3 a 15 μm Reproducción sexual y/o asexual Forman hifas Las hifas forman micelios Son aerobios Son acidofilos (crecen a pH 2 - 9) Requieren 4 % de azúcar en el medio Colonias de mayor tamaño (10 – 30 μm) Crecen de forma radial Son vellosas, algodonosas o pulvurulentas Visibles de 3 a 20 días

HONGOS LEVADURIFORMES

HONGOS FILAMENTOSOS

Candida albicans

Aspergillus flavus

Carbono

Nitrógeno Fósforo Hierro

No fijan CO2

 Aminoácidos:  Amonio  Nitrato  Proteínas

aspargina glutamina, arginina

(solo si producen proteasas)  No fijan nitrógeno atmosférico

 En

la naturaleza en general está en forma insoluble: fosfatos inorgánicos u orgánicos  Formas de adquirir fósforo  Producción de fosfatasas  Liberación de ácidos orgánicos para solubilizar fosfatos inorgánicos

En la naturaleza como Fe 3+ insolubilizado como óxido o hidróxido a pH mayor de 5.5  Se captura por medio de sideróforos del tipo hidroxamato

 VITAMINAS

Tiamina, biotina.  PEQUEÑAS DE CANTIDADES DE:  Potasio  Zinc  Cobre  Lípidos (Aceites Vegetales)

Atmósfera

Temperatura Luz Actividad de agua pH

Mesófilos
 Crecen

en un intervalo de 10 a 40˚C  Óptima: 25-35˚C Ejemplo: Penicillium spp, Aspergillus spp, Neocallimastix frontalis, Piromonas communis, Sphaeromonas communis

Gaeumannomyces graminis
Causa Pietín Temperatura óptima 15˚C
• •

Aspergillus fumigatus

Temperatura óptima 37˚C • Mínima de 12˚C • Máxima de 55˚C

Termófilos
 Crecen

en un intervalo de 25 a 50˚C  Óptima: 40˚C o cerca  Límite máximo: 60 a 62 ˚C

Ejemplo: Rhizomucor pusillus, Sporotrichum thermophile, Thermoascus aurantiacus, Humicola insolens, Humicola lanuginosus, Paecilomyces spp

Rhizomucor pusillus
Rango de crecimiento de 20 a 55˚C

Paecilomyces sp

Agar extracto de malta a 45˚C

Termotolerantes
 Crecen

a temperaturas altas pero también lo hacen a temperaturas inferiores a 20˚C

Ejemplo: Aspergillus fumigatus, Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus.

Aspergillus fumigatus Rango de crecimiento de 12 a 55˚C
Agar Saburaud a 40˚C

Psicrófilos
 Crecen

a temperaturas de 4 a 20˚C

Ejemplo: Cladosporium herbarum, Thamnidium elegans, Typhula spp, Fusarium nivale

Cladosporium herbarum • Temperatura óptima 20˚C

Mínima de 5˚C

Máxima de 30˚C

TOLERANCIA A LA TEMPERATURA
1.

2.

Las enzimas no se descomponen debido a los enlaces y puentes de hidrógeno que mantienen la estructura terciaria de las proteínas La termoestabilidad ultraestructural mantiene la integridad de las membranas:

Los lípidos saturados tienen puntos de fusión superiores a los de los insaturados Los lípidos de los termófilos se saturan más que los de los mesófilos

 UV

(200-300nm) mutaciones en el DNA

Dímeros de timina y citosina

 Fotorreactivación

(360-420nm)

 Efectos

importantes en la esporulación:

Ascochyta pisi responde a UV (280-290nm)

Botrytis cinerea

Estimulada por UV próxima (330-380nm)

Reprimida por luz azul (450nm)

Fotorreceptor: micocromo

Neurospora crassa

Responde a la luz azul (450nm)

Fotorreceptor: molécula de flavina

Algunos no son afectados por la luz como: Mucor, Rhizopus, Penicillium y Aspergillus spp

 Rango

de crecimiento: pH = 3 a 9  Rango óptimo = pH 5 a 7  Sólo varía ± 0.2 - 0.3 unidades:

Absorción o liberación de iones  Intercambio de material entre las vacuolas y citosol • Producción de CO2 o NH3 • Producción de ácidos orgánicos

A niveles extremos de pH se afecta

 Aspergillus

sp  Penicillium sp  Fusarium sp  Acontium velatum puede crecer en H2SO4 2.5N

La permeabilidad de la membrana El grado de disociación de moléculas

Acidófilos

Se necesita Oxígeno para:
 La

respiración aerobia (obtención de energía)  Para biosíntesis de esteroles y para la degradación de compuestos aromáticos  Puede ser tóxico para algunos hongos Ejemplo: Neocallimastix spp

Clasificación según los requerimientos de oxígeno:

Aerobios estrictos: Rhodotorula spp Anaerobios facultativos: Mucor spp Anaerobios estrictos: Neocallimastix spp

Obtienen energía por fermentación ácido mixta (ácido fórmico, acético, láctico, etanol, CO2, H2)

Los productos de fermentación pueden ser utilizados por otros microorganismos (Bacterias metanogénicas)
Contienen hidrogenosomas

Neocallimastix frontalis

Fermentan en ausencia de oxígeno y respiran en presencia de oxígeno

Mucor spp

 Relación

entre la presión de vapor de agua del sustrato de cultivo (ps) y la presión de vapor de agua del agua pura pw0

aw= ps / pw0
 Formas
 

de disminuir aw:

Desecación Aumento de concentración de solutos: sal, azúcares
Solutos Compatibles: Glicerol, Manitol, Trehalosa, Arabitol

Clasificación de microorganismos según aw


 

Osmotolerantes: Osmófilos (levaduras)
Halotolerantes: Halófilos (bacterias) Xerotolerantes: Xerófilos (hongos filamentosos)

Capacidad de crecer en ambientes con poca humedad

Aspergillus terreus

Capacidad de crecer en ambientes con elevadas concentraciones de azúcares.

Aspergillus glaucus

Agar Sabouraud

 El

crecimiento de algunas especies es inhibido por:

 Solución

salina 10% azucarada del 15-20%

 Solución

Dextrosa

40g

Fuente de energía

Peptona

10g

Agar bacteriológico Agua destilada

15g 1000mL

Fuente de nitrógeno y carbono Soporte Solubiliza y homogeniza el medio

Pulpa de papa

200 g

Dextrosa Agar bacteriológico

20g 15g

Fuente de carbono y nitrógeno Fuente de carbono Soporte

Agua destilada

1000mL

Solubiliza y homogeniza el medio

Pulpa de zanahoria

20g

Pulpa de papa

20g

Gelosa

20g

Fuente de carbono y nitrógeno Fuente de carbono y nitrógeno Soporte

Agua destilada

1000mL

Solubiliza y homogeniza el medio

Harina de maíz

62.5g

Fuente de carbono y nitrógeno Soporte

Agar bacteriológico Agua destilada

15g 1500mL

Solubiliza y homogeniza el medio

Glucosa Glicina Citrato de bismuto amonico Sulfito de sodio Agar

10g 10g 5g 3g 1tg

Fuente de carbono Fuente de humedad estimula el crecimiento Inhibición del crecimiento bacteriano e Indicador

Soporte

Cloranfenicol
Extracto de levadura Agua destilada

5g
1g 1000mL

Antibiotico
Proporciona vitaminas y aminoacidos Solubiliza y homogeniza el medio

Industria alimentaria Industria farmacéutica

Saccharomyces cerevisiae
Se emplea en la elaboración de pan, vino y cerveza

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Los cereales, la levadura, el agua y otros ingredientes se mezclan para formar la masa. La mezcla se amasa y se deja en reposo durante unas horas; la levadura libera dióxido de carbono que incrementan el volumen de la masa haciéndola más ligera y porosa Una máquina va cortando la masa en porciones pequeñas y las deposita en un recipiente Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada para que el pan crezca por segunda vez Se cuece el pan en el horno Los recipientes se separan del pan Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un lavavajillas Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta
1.

Penicillium roquefortii

Penicillium camembertti

Rhizopus oligosporum

En la producción de penicilina se emplean:
Penicillium notatum • Penicillium chrysogenum

Penicillium griseofulvum

Aspergillus niger

Antibacterial Para su producción se emplean:
• •

Mucor sp. Fusidium sp.

Eremothecium ashbyii • Ashbya gossypii

Vitamina A

Blakeslea trispora

Una asa y porta asa


   

Una espátula
Un Bisturí Dos cajas de petri estériles Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acetato de sodio al 5% pH 7.5 Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de cloruro de amonio al 5% pH 2.3


Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acido sulfúrico 2N
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 2.5%


   

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 5%
Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 5% Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 15% Dos tubos de 13 x 100 con 3 ml de agua destilada estéril Fruta fresca y/o verdura

Mermelada

Inocular los tubos Excepto el que contiene agua destilada estéril

En el fondo de una caja petri colocar mermelada y sembrar sepa

En una caja petri colocar papel filtro y agregar agua destilada estéril

Incubar a temperatura ambiente

Incubar a temperatura ambiente (Reportar crecimiento)

Colocar fruta en caja con papel húmedo e inocular cepa

Revisar el crecimiento 24, 48, 72, … h

Realizar observaciones y conclusiones

Una semana después concentrar resultados de todo el grupo

 Koneman,

Roberts. Micología Práctica de Laboratorio, Tercera Edición, Editorial Panamericana, Argentina, 1990  Rippon, Tratado de micología médica, Tercera Edición, Editorial Interamericana, México, 1990  Arenas Roberto. Micología Medica ilustrada, Tercera Edición, McGraw Hill Interamericana, México, 2008  Wiseman Alan. Principios de Biotecnología, Acribia, España, 1986  Prats Guillen, Microbiología Clínica, Editorial Medica Panamericana, España, 2005

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