EVAPORACION

DE LÍQUIDOS
Caterin Pamela Barrios Barrios 202145724

Ana Gabriela Villatoro Cayax 201943930

Brisler Daniel Flores Sáenz 202145091

La Evaporación
es un proceso de transición de
fase que experimenta una
sustancia a partir de un estado
líquido a un estado de vapor o
gas. Este proceso ocurre
solamente en la superficie entre
el líquido y el gas. La evaporación
es el inverso de condensación de
transición de gas a líquido.
Otro factor importante es también
la superficie del líquido con el que
se produce la evaporación:
a partir de un vidrio estrecho se
producirá más lentamente que a
partir de una placa ancha.Por
ejemplo, líquidos como el aceite de
cocina, no se evaporan
rápidamente en comparación con
otros líquidos (como el agua)
debido a sus diferentes
propiedades moleculares.
Video

https://youtu.be/ixdBfezMSk8
 ¿Qué es un evaporador
en la industria?
En la industrial de la evaporación se realiza
para concentrar los extractos de un producto y
eliminar cualquier compuesto volátil que
contenga. Esta extracción de materias primas
se lleva a cabo gracias a disolventes como el
éter de petróleo o el hexano y posteriormente
se hace uso del mencionado evaporador.
¿Dónde se aplica la
evaporación?
Las grandes industrias consumen un
volumen de agua potable muy grande para
sus respectivos procesos de producción y
esta queda contaminada al finalizarlos. En
este aspecto, la utilización de evaporadores
industriales es un recurso mucho más
rentable económicamente que estar
comprando agua de continuo.
 ¿Qué aplicaciones tiene un
evaporador en la industria
alimentaria?

La aplicación industrial de la evaporación

desempeña un papel fundamental en la industria
alimentaria debido a que es un sector que produce
muchos residuos que se mezclan con el agua y son
difíciles de eliminar.
Ejemplos de concentración
de alimentos

Además de la eliminación de agua,

existen otros métodos para garantizar la
excelencia de los productos.
 ¿Cómo se desarrolla el proceso de
evaporación?
.

Llegado un momento del calentamiento, la

sustancia en estado líquido adquiere la energía y
fuerza necesaria para vencer la tensión superficial
que la domina, cuando toda la masa líquida alcanza
ese punto de ebullición o conocido también como
hervor, comienza la evaporación de la misma y a
más calentamiento
 Factores que influyen en
la tasa de evaporación

Concentración de la sustancia que se

evapora en el aire:
Concentración de otras sustancias en
el aire
Concentración de otras sustancias en
el líquido:
Temperatura de la sustancia:
Fuerzas intermoleculares:
Área superficial:
Calentamiento:
-Las características más importantes
de la evaporación son:
Proceso físico

Se produce a cualquier temperatura.

En una cuenca hidrológica establece el
balance hídrico
Proceso muy necesario para el desarrollo
de la vida de todos los seres y el clima.
Se mide con aparatos lisímetros o
evaporímetros.
 Aplicaciones de la
evaporación

La evaporación tiene diversas

aplicaciones útiles en nuestra vida diaria y
en la industria:

Secado
Combustión
Deposición de capas
TIPOS DE EVAPORACION
DE LIQUIDOS:

Evaporación por aumento de la

temperatura
Para evaporar un líquido o concentrar una
disolución se utilizan baños de agua u otras
fuentes de calor. Cuando se trabaja con
disolventes inflamables no se deben
someter a la llama directa. Si los vapores del
disolvente son perjudiciales para la salud, se
debe trabajar en vitrina extractora y tomar
las precauciones adecuadas.
Esta técnica también se puede utilizar para
el secado de un sólido húmedo.


Evaporación por disminución de la

presión
Este procedimiento se utiliza para el secado
de una substancia a temperatura ambiente
cuando la sustancia es inestable a
temperaturas más elevadas. Se introduce la
muestra en un desecador de vacío, en
presencia de una substancia o agente
desecante.
Evaporación por combinación de
ambos efectos
Una operación frecuente en un laboratorio de química
es la eliminación del disolvente orgánico volátil de una
solución de un compuesto orgánico, como por ejemplo
sucede al finalizar un proceso de extracción. La
eliminación rápida de grandes cantidades de un
disolvente orgánico se efectúa utilizando el
rotoevaporador
La evaporación tiene lugar a presión reducida, producida
normalmente por una bomba de vacío y a temperaturas
moderadas.
La eliminación de vapores por calentamiento y aplicación
simultánea de vacío se puede realizar también en estufas
de vacío que disponen de un regulador de temperatura
así como de una conexión para el vacío. Estas estufas se
utilizan también para el secado de sólidos


EQUIPO UTILIZADO PARA LA

EVAPORACION DE LIQUIDOS
 Evaporación por aumento
de la temperatura
Según la naturaleza del líquido a
evaporar se escogerá el sistema
calefactor más adecuado: baño de agua,
mechero de Bunsen o placa calefactora;
material donde se dispone el líquido o
solución: vaso de precipitados o cápsula
de porcelana.
 Evaporación por disminución de
la presión

Desecador de vacío, vidrio de reloj,

cápsula de petri.
 Evaporación por combinación de ambos efectos:
aumento de la temperatura y disminución de
la presión simultáneamente.

Rotoevaporador y matraz de
fondo redondo, estufa de vacío ,
cápsula de petri.
USO EN LABORATORIO PARA LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
La evaporación es una operación básica muy importante en la industria
alimentaria. Consiste en eliminar parte del agua (u otro disolvente)
contenida en una disolución, para obtener un producto más concentrado.
Ejemplos típicos de esta operación es la elaboración de tomate
concentrado, leche evaporada, concentrados de frutas, etc.

.No confundir la evaporación con la obtención de productos deshidratados,

los cuales se caracterizan por una disminución drástica de alimento, lo que
los hace estables en el tiempo.

 Los productos concentrados continúan teniendo agua en su

composición (permanecen en estado líquido), aunque su contenido
es menor que el de la Materia prima.

Si entramos en detalles, la aplicación industrial de la evaporación

se realiza para concentrar los extractos de un producto y eliminar
cualquier compuesto volátil que contenga. Esta extracción de
materias primas se lleva a cabo gracias a disolventes como el éter
de petróleo o el hexano y posteriormente se hace uso del
mencionado evaporador.
 Las grandes industrias consumen un volumen de agua
potable muy grande para sus respectivos procesos de
producción y esta queda contaminada al finalizarlos. En este
aspecto, la utilización de evaporadores industriales es un
recurso mucho más rentable económicamente que estar
comprando agua de continuo.

Además, hay un sistema muy eficaz que es capaz de tratar las

aguas industriales: la destilación. Mediante este proceso se
pueden separar aquellos productos contaminantes como las
tintas, los aceites o las pinturas, entre otros, de manera que el
agua queda purificada y en un estado reutilizable.
¿QUÉ APLICACIONES TIENE UN EVAPORADOR EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA?

La aplicación industrial de la evaporación desempeña un

papel fundamental en la industria alimentaria debido a que
es un sector que produce muchos residuos que se mezclan
con el agua y son difíciles de eliminar. Los evaporadores
permiten separar el alpechín de la producción de aceite o
las salmueras para poder hacer un nuevo uso del líquido.