Plan Anual de Actividades Bases 2017

Ministerio de Educación de la Nación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA

Departamento Académico de Ciencias y Tecnologías
Aplicadas a la Producción, al Ambiente y al Urbanismo
“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”
PLAN ANUAL DE ACTIVIDADES DE CATEDRA

PARTE A: Aspectos Generales
Asignatura: BASES BIOLOGICAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL

Carrera: Ingeniería Agronómica
Profesor Titular / a cargo: Ing. RNRZA Jorge Eduardo Ghiglia
Año 2017
Sede / Delegación: UNLAR Sede la Rioja

Departamento Académico: Ciencias Aplicadas a la Producción y al Ambiente
Plan de Estudio Ordenanza N' 373/08
Asignatura: Bases Biológicas para la Producción Animal
Curso: 3 er Año
Régimen: Cuatrimestral
EQUIPO DE CÁTEDRA:
Prof. Titular:
Prof. Asociado:
Prof. Adjunto: Ing. RNRZA Jorge Eduardo Ghiglia
Prof. JTP: Vet. Gabriel Gomez
Ayudante de Primera:
CRÉDITO HORARIO: 60 horas Catedras
CONTENIDOS MÍNIMOS:
CÉLULA Y TEJIDO ANIMAL. HUESOS. MÚSCULOS. CONFORMACIÓN Y APLOMOS. MEDIO INTERNO
SANGRE, SISTEMA LINFÁTICO, APARATO URINARIO. SISTEMAS CIRCULATORIO, NERVIOSO Y
RESPIRATORIO. SISTEMA DIGESTIVO DE RUMIANTES Y DE MONOGÁSTRICOS. MECANISMOS DE
REGULACIÓN. SISTEMA ENDOCRINO. REPRODUCTOR HEMBRA. REPRODUCTOR MACHO.
BIOTECNOLOGÍA DE LA REPRODUCCIÓN.
FUNDAMENTACIÓN
Introducción:
Importancia de la asignatura en el Plan de Estudios:
La inclusión de la asignatura bases biológicas de la producción animal en el plan de

estudio de la carrera de Ingeniería agronómica la Universidad Nacional de la Rioja,
pretende brindar los conocimientos sobre anatomía y fisiología de los animales
domésticos, con énfasis en aspectos básicos de la nutrición y reproducción animal. De
manera que el alumno aplique y profundice estos conceptos en materias específicas.
Logrando que el profesional conozca los aspectos sobre los que se cimientan las
distintas producciones animales y mejorarlas en cantidad y calidad de manera
sostenible.
Relación de la asignatura con el perfil profesional esperado:
Bases biológicas para la Producción Animal pretende incorporar en el Profesional

Agrónomo la diversidad de sistemas y estrategias de vida que forman parte del
espectro de producción animal que le pueden permitir desarrollar su tarea. Que el
Profesional pueda desempeñarse con idoneidad dentro de las diferentes especies de
producción animal.
Diagnóstico:
Articulación con las asignaturas correlativas
Bases biológicas se articula con las materias de Nutrición y alimentación animal,

Terapéutica Vegetal y Microbiología Agrícola donde podrán abordar temas que hacen
a los aspectos ESTEQUEOMÉTRICOS del sistema Digestivo, conocer el valor nutritivo de
los distintos alimentos y su relación con los requerimientos de las distintas etapas de
producción como son la cría, recría y engorde, balancear dietas acorde a cada etapa
productiva y los distintos objetivos de producción sean estos carne, leche, fibras, etc;
Donde en conjunto formaran criterios para una producción primaria sostenida acorde
a los distintos sistemas de explotación ganadera (Intensivos y extensivos).
Articulación con las materias del mismo año
Bases biológicas se articula con las materias de Zoología Agrícola, Ecología Agrícola y
Genética donde podrán abordar temas que hacen a los aspectos Generales de las
especies animales que tienen importancia económica y que hacen a los sistema de
Producción Agropecuaria, conocer el valor de la diversidad animal y sus relaciones.
Infraestructura requerida:
Aula, con el equipamiento necesario, pizarra, sillas y mesas, tomas corrientes, en

condiciones correctas de funcionamiento, cañón proyector.
OBJETIVO
Objetivos de la cátedra:
Lograr que el alumno incorpore los conocimientos básicos de anatomía y fisiología de

especies destinadas a la producción animal como así también algunas consideraciones
de conformación exterior de los animales y su relación con las distintas producciones.
METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA
Clases:
El desarrollo de la cátedra constará de (marque lo que corresponda):
 Clases Teóricas: si
 Clases Prácticas: si
 Clases de Laboratorio: si
Recursos didácticos:
La cátedra utilizará los siguientes recursos para el desarrollo de las clases (marque lo
que corresponda
 Apuntes elaborados ad-hoc: si

 Videos: si
 Presentación Power Point u otros. si
 Bibliografía específica y bibliografía de consulta: si
 Soportes informáticos: si
PLAN ANUAL DE ACTIVIDADES DE CATEDRA

PARTE B: Aspectos Curriculares

Año 2017

Curso: 3 er Año
EQUIPO DE CÁTEDRA:
Prof. Titular
Prof. Asociado:
CONTENIDOS
Unidad Nº 1: Célula y Tejido Animal
a.- Célula animal: Composición química. Constituyentes. División celular;

b.- Tejido Epitelial: Clasificación, organización y características funcionales
c.- Tejido conectivo: Función. Tipos Embrionarios, Propiamente dicho y Especializados (óseo,
cartilaginoso, adiposo, linfático y sanguíneo).
d.- Tejido nervioso. Nervios espinales. Sistema nervioso central y periférico
e.- Tejido muscular: Estriado. Cardiaco. Liso. Excitación y contracción muscular.
Práctico Nº1: Laboratorio Célula animal y vegetal diferencias al microscopio Identificación de tejidos
animal al microscopio sobre preparados
Unidad Nº2: Huesos y músculos
a.- Generalidades del sistema musculo-esquelético: Clasificación huesos (Apendicular y De sostén.)

b.- Anatomía regional o Topográfica. Definiciones de interés zootécnico.
c.- Introducción al Crecimiento y desarrollo. Metabolismo. Hormonas involucradas.
d.- Miología. Transformación del musculo en carne.
e.- Exterior: Termino de dimensiones y planos en los que se divide el cuerpo del animal.
Aplomos. Concepto. Líneas de aplomo. Defectos más comunes. Importancia en la producción animal.
Biotipos. Concepto.
Práctico: Nº2: Visita UNLaR Sede Chamical, Clasificación de Huesos

Práctico: Nº4: Visita Sistema de Producción bovino y caprino
Unidad Nº3: Sangre, sistema linfático, sistema urinario
a.- Sangre: Componentes celulares y sus funciones.

b.- Sistema linfático: función e importancia. Órgano bazo y tejidos asociados.
c.- Sistema inmune. Antígeno-anticuerpo. Respuesta inmune.
d.- Sistema urinario. Órganos: Anatomía. Histología y fisiología.
e.- Metabolismo del agua y su regulación. Hormona antidiurética. Aldosterona.
Unidad Nº 4: Sistema circulatorio, respiratorio y nervioso
a.- Aparato circulatorio. Corazón.

b.- Sistema arterial y venoso. Circuitos circulatorios. Ciclo cardiaco.
c.- Circulación linfática.
d.- Aparato respiratorio: Anatómica. Histológica y fisiológica. Ciclos respiratorios
e.- Sistema nervioso: Anatómica. Histológica y fisiológica. Sistema nervioso autónomo.
Unidad Nº5: Sistema endocrino
a.- Sistema endocrino: Glándulas involucradas y sistemas asociados.

b.- Hormonas: Naturaleza química, funciones y secreción endocrina.
c.- El sistema hipotalamico-hipofisiario.
d.- Tiroides. Paratiroides. Timo. Páncreas. Glándulas adrenales
e.- Gónadas. Hormonas involucradas
Unidad Nº6: Sistema digestivo de rumiantes y monogástricos
a.- Aparato digestivo: Cavidad bucal. Faringe y esófago. Descripción anatómica.

Dientes. Edad. Cronometría dentaria. Desgaste. Glándulas salivales. Masticación. Insalivación y
deglución. Prehensión.
b.- Diferencias anatómicas y fisiológicas entre monogástricos y rumiantes.
c.- Secreción Pancreático y secreción biliar. Digestión en los intestinos delgado y grueso.
d.- Rumiantes: ciclo rumino reticular. Rumen y población ruminal.
e.- Introducción al metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas en el rumen.
Práctico: Nº3 Presentación en debate de Metabolismos de carbohidratos, lípidos y proteínas.

Unidad Nº7: Sistema reproductor del macho
a.- Anatomía del aparato reproductor.

b.- Termorregulación de los testículos. Espermatogénesis.
c.- Sistemas de conducción: Epidídimo y conductos deferentes.
d.- Pene y prepucio: anatomía y función.
e.- Glándulas sexuales accesorias. Liquido Seminal. Pubertad.
Unidad Nº8: Sistema reproductor de la hembra
a.- Anatomía del aparato genital.

b.- Ciclo estral. Estación sexual concepto. Clasificación de los animales de producción según su
estación sexual. Sincronización de celos y ovulación. Inseminación artificial.
c.- Celo: concepto y sintomatología. Duración por especies.
d.- Gestación. Parto y puerperio.
e.- Fisiología de la glándula mamaria. Lactación. Pubertad.
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
Práctico Nº 2: Anatomía de Animales, Huesos y Músculos
Objetivos específicos
Determinar e identificar los distintos componentes del esqueleto y la musculatura.
Mencionar brevemente los procesos que se producen en la trasformación del musculo en
carne
Contenidos
Huesos y Músculos
Equipamiento
Laboratorio de Sede Chamical, Vehículo para traslado de alumnos y docente.
Práctico Nº 3: Metabolismo de Carbohidratos, lípidos y proteínas

Identificar los distintos procesos de metabolismos. Organizar una presentación y debate.
Contenidos
Metabolismos y Exposición Oral.
Equipamiento
Cañón proyector, pantalla
Práctico Nº 4: Exterior de los animales, conformación y aplomos
Determinar visualmente la conformación de los animales. Lograr discernir entre productores
de carne y leche. Evaluar aplomos normales y defectos más comunes.
Contenidos
Exterior de los animales domésticos, aplomos.
Equipamiento
Vehículo para traslado de alumnos y docente
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS DE LABORATORIO
Práctico Nº 1: Identificación al microscopio de Células y Tejidos
Determinar visualmente la conformación de la célula animal. Lograr discernir entre los diferentes tejidos
mediante observación de preparados histológicos al microscopio
Contenidos
Célula animal y Tejidos.
Equipamiento
Microscopios, Laboratorio
PROGRAMA COMBINADO DE EXAMENES FINALES

BOLILLA Nº 1
a.- Célula animal: Composición química. Constituyentes. División celular;
b.- Diferencias anatómicas y fisiológicas entre monogástricos y rumiantes.
e.- Glándulas sexuales accesorias. Liquido Seminal. Pubertad.
e.- Fisiología de la glándula mamaria. Lactación. Pubertad.
BOLILLA Nº2
b.- Tejido: Epitelial externo (piel y anexos). Epitelial interno.
a.- Generalidades del sistema musculo-esquelético: Clasificación de los huesos (Apendicular
y De sostén.)
c.- Secreción Pancreático y secreción biliar. Digestión en los intestinos delgado y grueso.
a.- Sistema endocrino: Glándulas involucradas
BOLILLA Nº3
c.- Tejido conectivo: laxo y denso. Especializados (óseo, cartilaginoso, adiposo y sanguíneo).
b.- Anatomía funcional: flexión. Extensión. Abducción. Aducción.
a.- Sangre: Componentes y funciones.
e.- Gónadas.
BOLILLA Nº4
d.- Tejido nervioso. Nervios espinales. Sistema nervioso central y periférico
c.- Crecimiento y desarrollo. Metabolismo. Hormonas involucradas.
b.- Sistema linfático: componentes.
a.- Aparato circulatorio. Corazón.
BOLILLA Nº 5
e.- Tejido muscular: Estriado. Cardiaco. Liso. Excitación y contracción muscular
d.- Miología. Transformación del musculo en carne.
c.- Sistema inmune. Antígeno-anticuerpo. Respuesta inmune.
b.- Sistema arterial y venoso. Circuitos circulatorios. Ciclo cardiaco.
BOLILLA Nº6
e.- Exterior: Mención de las zonas y regiones en que el animal se divide para su estudio
zootécnico. Aplomos. Concepto. Líneas de aplomo. Defectos más comunes. Importancia en la

producción animal. Biotipos. Concepto.
d.- Sistema urinario. Órganos: Anatomía. Histología y fisiología.
c.- Circulación linfática.
BOLILLA Nº7
e.- Metabolismo del agua y su regulación. Hormona antidiurética. Aldosterona.
d.- Aparato respiratorio: Anatómica. Histológica y fisiológica.
b.- Hormonas: Naturaleza química, funciones y secreción endocrina.
e.- Introducción al metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas en el rumen.
BOLILLA Nº8
e.- Sistema nervioso: Anatómica. Histológica y fisiológica. Sistema nervioso autónomo.
c.- El sistema hipotalamico-hipofisiario
a.- Anatomía del aparato reproductor.
c.- Celo: concepto y sintomatología. Duración por especies.
BOLILLA Nº9
b.- Termorregulación de los testículos. Espermatogénesis.
c.- Sistemas de conducción: Epidídimo y conductos deferentes
a.- Anatomía del aparato genital.
b.- Ciclo estral. Estación sexual concepto. Clasificación de los animales de producción según
su estación sexual. Sincronización de celos y ovulación. Inseminación artificial.
BOLILLA Nº10
a.- Aparato digestivo: Cavidad bucal. Faringe y esófago. Descripción anatómica.
Dientes. Edad. Cronometría dentaria. Desgaste. Glándulas salivales. Masticación.
Insalivación y deglución. Prehensión.
d.- Pene y prepucio: anatomía y función.
d.- Gestación. Parto y puerperio.
EVALUACIÓN
Evaluación diagnostica: Como evaluación de diagnóstico y si el equipo docente lo requiera

estarán sujetos a parcialitos sorpresas (escritos). Estas evaluaciones parciales serán
individuales, las preguntas de los exámenes tendrán carácter de opción múltiple y de
desarrollo. En caso de que estas evaluaciones resultaran negativas, la cátedra implementara la
elaboración de seminarios cortos que los alumnos deberán defender mediante exposición oral,
podrán realizar grupos de no más de dos personas.
Evaluación de proceso: Se realizaran dos evaluaciones parciales escritas, la primera al finalizar
la unidad Nº 3, y la segunda evaluación al finalizar la materia, en ellas se hará hincapié en los
temas relevantes de cada unidad y que posteriormente aplicaran en las materias correlativas.
Régimen de Aprobación :
Para regularizar la materia los alumnos deberán cumplir con:

a) Asistencia al 80% de las clases teóricas
b) Asistencia al 100 % de las clases prácticas
c) Aprobación de los informes de trabajos prácticos
d) Aprobación de las monografías y seminarios.
e) Aprobación de las dos evaluaciones parciales. con un puntaje mínimo de 4 (cuatro)
puntos sobre 10 (diez) con la posibilidad de una recuperación por parcial (con el
mismo puntaje de aprobación).
Los alumnos regulares deberán Aprobar un examen oral:
a) Programa de examen con extracción de TRES bolillas y evaluación del tribunal.
Los alumnos libres deberán rendir y aprobar:
a) Examen escrito de todos los contenidos teóricos-prácticos. El examen escrito debe ser
aprobado con un puntaje mínimo de 4 (cuatro) puntos sobre 10.

b) Habiendo cumplido el requisito anterior pasarán a un examen final oral donde se
evaluarán todos los contenidos de la asignatura.
BIBLIOGRAFÍA
Básica
 DI MARCO, O.N, “Crecimiento de vacunos para carne”, Ediciones INTA,
 Argentina, 111 p, 1993. (CAPITULO 2, PAG 37 A 63, UNIDAD Nº 6)
 JAMES G. CUNNINGHAM (2013) “Fisiología veterinaria”.(5ta Ed.) Editorial
S.A. Elsevier España
 HORST-DIETER DELLMAN (1994) “Histologia Veterinaria” (2da Ed.)
Editorial Acribia S.A.
 PETER POPESKO (1998) “ Atlas de anatomía de los animales domesticos”
(2da Ed.) Editorial Masson S.A.
 FRANDSON , R.D, “ Anatomía y fisiología de los animales domésticos”,
Quinta edición, Editorial interamericana, 2005. ( CAPITULOS A
CONSULTAR 1 A 29; UN IDADES TEMATICAS DEL PROGRAMA 1 A 9)
 JARRIGE. J, “Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos” Ed. Mundi-Prensa,
1990. (CAPITULO A CONSULTAR Nº 2; UNIDAD TEMATICA Nº7)
 PALMA, G. “Biotecnología de la Reproducción”. Segunda edición. Ed.
Reprobiotec, 2008. (CAP. A CONSULTAR Nº I, II, IV y IX; U Nº: 8, y 9)
Complementaria
 CHURCH, D.C. (ed.),” El Rumiante: Fisiología Digestiva y Nutrición”.
Editorial Acribia, Zaragoza, España, 1993
 DUKES. H.H. Y SUANSON, “ Fisiología de los animales domésticos tomo I y
II”, Aguilar, México, 1981
 JO ANN C. EURELL, “Veterinary Histology”, Teton New Media, ed, 2004
 KOLB, E, “Fisiología Veterinaria”, Zaragoza, 1979.
Páginas de internet
www.produccionbovina.com.ar
www.inta.gov.ar
www.agroconnection.com.ar
HORARIOS DE CLASES
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

17:00
HORAS
TEORICAS
a
19:00 hs
19:00
HORAS a
PRACTICAS
21:00hs
CRONOGRAMA
SEM CLASES DE
CLASES TEÓRICAS CLASES PRÁCTICAS EVALUACIONES
ANA LABORATORIO
PARCIALES
Nº Unidad Nº Hrs TP Nº Hrs TPL Nº Hrs
Ev. Diagnostico.
1 4
U:1 Célula
2 U: 1 Tejidos. 2 Practico N1 2
U: 2 Huesos
3 y músculos. 4
TP N2
U: 3 Sangre,
4 Sistema Linfático, 4
Sistema Urinario
U: 4 S circulatorio
5 4
y respiratorio
U:4 Sistema
6 4
nervioso
7 Primer Parcial
U: 5 Sistema
8 2 TP N3 2
Endocrino.
9 U: 6 Sis Digestivos 4
10 U: 6 SisDigestivos 4
U: 8 Sistema Rep.
11
de la Hembra
U: 8 Sistema Rep.
12 4
de la Hembra
13 Segundo Parcial
U: 7 Sistema Rep.
14 4
del Macho
15 U:2 4
Aplomos.
TP N4
PLAN ANUAL DE ACTIVIDADES DEL DOCENTE

Año 2017

Curso: 3 er Año
EQUIPO DE CÁTEDRA:
Prof. Titular:
Prof. Asociado:
Detalle las actividades que planifica llevar a cabo durante el presente año lectivo, de
acuerdo a los siguientes aspectos:
I. Actividad Docente
1. Curso/s y/o Asignatura/s atendido/s:
Introducción a Las Ciencias Agropecuarias
Bases Biológicas para la Producción Animal
Animales de Granja y cerdos
2. Preparación de Manuales, Guías de T Prácticos, Programas de Estudios, etc:
Planificación y Programas de Bases Biológicas para la Producción Animal
3. Otros trabajos de índole específicamente Docente que se consideren:
II. Actividades de Investigación y/o Desarrollo

Proyecto de Investigacion Domesticación y puesta en cultivo de Galactia texana (Scheele)
A. Gray var. Texana)
III. Actividades de Formación de Recursos Humanos
Ninguna
IV. Actividades de Formación Académica y/o Especialización Profesional
Ninguna
V. Actividades de Extensión y/o Transferencia
Proyecto de Extensión de la Catedra: Revalorizar las características productivas

en sistemas rurales de la gallina Araucana como productora de huevos y carne.
VI. Actividades de Administración y Gobierno Universitario
Ninguna
VII. Otras actividades no previstas en los apartados anteriores
Ninguna

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“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

PLAN ANUAL DE ACTIVIDADES DE CATEDRA

Asignatura: BASES BIOLOGICAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL

Sede / Delegación: UNLAR Sede la Rioja

CRÉDITO HORARIO: 60 horas Catedras

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Importancia de la asignatura en el Plan de Estudios:

La inclusión de la asignatura bases biológicas de la producción animal en el plan de

Relación de la asignatura con el perfil profesional esperado:

Bases biológicas para la Producción Animal pretende incorporar en el Profesional

Articulación con las asignaturas correlativas

Bases biológicas se articula con las materias de Nutrición y alimentación animal,

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Articulación con las materias del mismo año

Aula, con el equipamiento necesario, pizarra, sillas y mesas, tomas corrientes, en

Lograr que el alumno incorpore los conocimientos básicos de anatomía y fisiología de

El desarrollo de la cátedra constará de (marque lo que corresponda):

 Apuntes elaborados ad-hoc: si

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

PLAN ANUAL DE ACTIVIDADES DE CATEDRA

Asignatura: BASES BIOLOGICAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL

Sede / Delegación: UNLAR Sede la Rioja

CRÉDITO HORARIO: 60 horas Catedras

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Unidad Nº 1: Célula y Tejido Animal

a.- Célula animal: Composición química. Constituyentes. División celular;

Unidad Nº2: Huesos y músculos

a.- Generalidades del sistema musculo-esquelético: Clasificación huesos (Apendicular y De sostén.)

Práctico: Nº2: Visita UNLaR Sede Chamical, Clasificación de Huesos

Unidad Nº3: Sangre, sistema linfático, sistema urinario

a.- Sangre: Componentes celulares y sus funciones.

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

e.- Metabolismo del agua y su regulación. Hormona antidiurética. Aldosterona.

Unidad Nº 4: Sistema circulatorio, respiratorio y nervioso

a.- Aparato circulatorio. Corazón.

Unidad Nº5: Sistema endocrino

a.- Sistema endocrino: Glándulas involucradas y sistemas asociados.

Unidad Nº6: Sistema digestivo de rumiantes y monogástricos

a.- Aparato digestivo: Cavidad bucal. Faringe y esófago. Descripción anatómica.

Práctico: Nº3 Presentación en debate de Metabolismos de carbohidratos, lípidos y proteínas.

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Unidad Nº7: Sistema reproductor del macho

a.- Anatomía del aparato reproductor.

Unidad Nº8: Sistema reproductor de la hembra

a.- Anatomía del aparato genital.

PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

Práctico Nº 2: Anatomía de Animales, Huesos y Músculos

Práctico Nº 3: Metabolismo de Carbohidratos, lípidos y proteínas

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Práctico Nº 4: Exterior de los animales, conformación y aplomos

PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS DE LABORATORIO

Práctico Nº 1: Identificación al microscopio de Células y Tejidos

PROGRAMA COMBINADO DE EXAMENES FINALES

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

zootécnico. Aplomos. Concepto. Líneas de aplomo. Defectos más comunes. Importancia en la

“2015 - Año del Bicentenario del Congreso de los Pueblos Libres”

Evaluación diagnostica: Como evaluación de diagnóstico y si el equipo docente lo requiera

Para regularizar la materia los alumnos deberán cumplir con:

a) Programa de examen con extracción de TRES bolillas y evaluación del tribunal.