FACULTAD DE FARMACIA

Y BIOQUÍMICA

BIOLOGÍA

SEMESTRE 2022-I

Sesión No. 4 - Semana 4

Dra. Sonia Macedo Aguirre

“ Comience haciendo lo que sea necesario; luego haz lo que sea posible;
y de repente estás haciendo lo imposible.
 Veamos y recordemos algunos de los saberes previos…que ya conocemos…

A.
B

F.

E
D

SMA 2020
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 Logro de la sesión

Al culminar la sesión el estudiante comprende el concepto de lo

Lípidos, sus propiedades, tipos, y su importancia en los
organismos.

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 Contenido de la sesión

1. Biomoléculas orgánicas: Lípidos

2. Propiedades
3. Tipos
4. Su importancia en los organismos

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 LA MATERIA VIVA
Está formada por
COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA BIOELEMENTOS
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

Si su proporción es muy pequeña son

PRIMARIOS Por su abundancia son SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS
Establecen

ENLACES QUÍMICOS BIOMOLÉCULAS

Formando

de tipo de función
AGUA
son INORGÁNICO
ESTRUCTURAL
SALES MINERALES
GASES ENERGÉTICA

GLÚCIDOS DINÁMICA
LÍPIDOS ORGÁNICO
son
PROTEÍNAS Sonia Macedo A.

ACID.NUCLÉICOS
 BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS

Formadas Además
básicamente por C pueden
e H, con enlaces C- contener
C o C-H no solubles
y<O P, S y N

LIPIDOS

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 LIPIDOS
proveen
son
Sustancias muy La reserva de Energía a largo
heterogéneas. plazo, unos 9.3 calorías* x g
(azúcar y proteínas 4.1)
pueden ser
INSOLUBLES Forman cubiertas impermeables
en animales y plantas.
y otros Otras son hormonas.
AGUA
SOLVENTES APOLARES

SOLUBLES
en solventes orgánicos
(ejemplo éter, cloroformo,
benceno, etc)

*Calorías se usa para medir el contenido energético de los alimentos.

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ACEITES
GRASAS Estructuras similares.
CERAS

Estructuras similares
FOSFOLÍPIDOS: Contienen P y N

Esteroides: Anillos fusionados

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 ACEITES - GRASAS y CERAS

Poseen en común:
1. Solo contienen C, H y O
2. Contienen una o más subunidades de ácidos graso.
3. Comúnmente no tienen estructuras en forma de anillo.

Los aceites y grasas se forman por síntesis por deshidratación a partir de una
molécula de Glicerol ( 3 Carbones y un grupo hidroxilo en cada C ) y tres subunidades
de ácido graso.

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 ÁCIDOS GRASOS

✓ Un ácido graso es una biomolécula orgánica de naturaleza lipídica, formada por una
larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal.

✓ Cuentan con un número par de átomos de carbono (entre 4 y 24), y en cuyo extremo posee un
grupo carboxilo COOH y un grupo metilo

GRUPO GRUPO
METILO CARBOXILO
(CH3) (COOH)

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 ÁCIDOS GRASOS
✓ Cada C se une al siguiente y al anterior, por medio de un enlace covalente y los dos
enlaces libres del C se unen al H.

GRUPO GRUPO
METILO CARBOXILO
(CH3) (COOH)

¿Qué es un enlace covalente? Es enlace químico que ocurre cuando 2 átomos se enlazan para formar
una molécula, compartiendo electrones pertenecientes de su capa más superficial.

Ejemplo Oxígeno puro (O2). O=O (un enlace doble) Agua (H2O). H-O-H (dos enlaces simples)

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Los ÁCIDOS GRASOS SATURADOS sólo tienen enlaces simples entre los átomos de
carbono: ejemplo: el palmítico (16C), mirístico (14C), y el esteárico (18C).

GRUPO GRUPO
METILO CARBOXILO

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 ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

Acido láurico: aceite de coco (benéfico) /

Ácido palmítico: carne, aceite de palma (no benéfico)

¿A que ácido graso corresponde la fórmula?

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ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

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 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

Ácido monoinsaturado- Ácido oleico: palta, aceite de oliva (previenen cardiovasculares

Ácidos poliinsaturados – Acido Lenoleico: > Lipolisis ∞ Mitocondria– Linolénico: Omegas

¿A que ácido graso corresponde esta formula …?

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• Los ácidos grasos esenciales son ácidos grasos poliinsaturados,
que no pueden ser sintetizados por los animales y deben tomarse en la
dieta.

DHA ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3. Es una

abreviatura que proviene de su nombre en inglés (docosa-hexaenoic-acid).
Se encuentra en el aceite de pescado y en algunas algas.

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CERAS

Las ceras son:

❖ Similares a las grasas químicamente.

❖ Saturadas por lo que son sólidas a T ambiente.
❖ En los animales actúan como impermeabilizante
para el pelo y el exoesqueleto de los insectos.
❖ Las abejas construyen las colmenas

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 FOSFOLÍPIDOS

Similares estructuras – aceites

Los Fosfolípidos son parecidos a los aceites, pero uno de losContienen
3 P y N.
ácidos grasos es reemplazado por un grupo PO4 (fosfato) unido
a un grupo funcional soluble corto, que generalmente es N.

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 FOSFOLÍPIDOS

✓ Son las moléculas mas abundantes de la membrana citoplasmática.

Se dividen en dos grupos:

❖ Fosfoglicéridos
❖ Esfingolípidos

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 Esteroides: anillos fusionados

✓ Son diferentes estructuralmente a los otros lípidos.

✓ Se componen de 4 anillos de C unidos, proyectándose diferentes grupos
funcionales.

Un tipo es el colesterol. Su presencia es vital en

las membranas de las células animales.
Es precursor para sintetizar otros esteroides
como las hormonas:
✓ Masculinas, femeninas
✓ Las que regulan la secreción de la bilis que
ayuda a digerir las grasas.
✓ Las hormonas que regulan los niveles de sal.

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Lípidos | Biología | Biomoléculas
Egg Educación 8.20 min

https://www.youtube.com/watch?v=ECI7Y53aKcI

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 Los huevos de gallina, ¿son buenos o malos para el colesterol?

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-
answers/cholesterol/faq-20058468

Responder a las siguientes preguntas de la lectura:

1.¿ Qué biomoléculas orgánicas contienen los huevos de gallina?

2. ¿Qué alimentos que se consumen con huevos elevan más el colesterol?
3. ¿Cuá es el riesgo para la salud al consumir estos alimentos ?
4. ¿Qué ayudaría a prevenir, según algunas investigaciones, el consumo de huevos?
5. ¿Cuál es la ingesta de colesterol en calorías recomendada al día y cuanto contiene un huevo?

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 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Reserva Estructural Biocatalizadora Transporte

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Correlacionar las dos columnas:

1. Ácidos grasos insaturados ( )

2. Lípidos clasificación ( )

( ) Aceites, Grasas, Ceras. Fosfolípidos, esteroides

3. Funciones de los Lípidos
( )
4. Tipo de Esteroide
( ) Reserva, Biocatalizadora, Estructural,
Transporte.
5. Ácidos grasos saturados
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MATERIAL COMPLEMENTARIO DE ESTUDIO DE LOS
LIPIDOS

Lípidos: Propiedades, funciones, clasificación

https://www.youtube.com/watch?v=EFyZMAnapDg

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