REPÚPLICA DE PANAMÁ

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
I.P.T EL SILENCIO

II TRIMESTRE 2023.

TEMA 1: PROYECTOS PECUARIOS SUSTENTABLES

PREMEDIA NIVEL: 9° A-B-C-D-E-F.

FACILITADOR: PROF. ING. JOSÉ J. MARÍN.

2023
 PRÓLOGO

La siguiente guía de auto instrucción “Reconociendo y Clasificando los Animales de Granja

según Tamaño y Producción”, ha sido desarrollada con el objetivo de ofrecer a los estudiantes
de noveno grado, el dominio de las herramientas básicas requeridas para la clasificación
sencilla de los principales animales de la granja (animales de importancia zootécnica) según su
tamaño y/o tipo de producción en la cual se especializan.
El mismo consta de diversas tareas y en cada una de ellas se detallan los objetivos específicos,
los objetivos de proceso y un valioso aporte bibliográfico, que le permite al estudiante ir paso
a paso aprendiendo un poco más sobre la zootecnia y el reconocimiento de los animales de
producción.
Espero disfruten y aprovechen al máximo la información aquí recopilada, que con mucha
dedicación he reunido para ustedes.
 INTRODUCCIÓN
Desde tiempos remotos, el ser humano ha utilizado de diferentes maneras a los animales para su
beneficio. Se dice que la domesticación se inició 7,000 años antes de cristo. En un principio, el
hombre aprovechó la piel y huesos de los animales que capturaba o de los que posiblemente se
defendían, para elaborar utensilios (Manual Agropecuario, Biblioteca del Campo. 2010).
Posteriormente por observación, ensayo y error más las experiencias de los ancianos de la tribu,
empiezan a mantener rebaños y encierros de aquellos animales que no tenían problemas con
convivir con ellos, ofreciendo una constante fuente de alimento, pieles y trabajo; es así como se
da inicio al proceso de domesticación. Es importante señalar que, durante este proceso, el hombre
no dejó de practicar la caza y la pesca como medios de obtención de proteína y otros productos
de origen animal.
Pasarán algunos años para que el hombre se interese por conocer el comportamiento animal,
perfeccionar las técnicas de crianza y mejoramiento animal, dando inicio a la ciencia de la
zootecnia, disciplina que hoy en día es la responsable del estudio, mejoramiento producción y
bienestar de los animales de granja, llamados también animales de importancia zootécnica.
En las páginas siguientes, veremos las formas sencillas de agrupar estos animales: según su
tamaño, lo cual hace referencia a su tamaño físico y según el tipo de productos principales que
obtenemos de ellos.

UNIDAD 1.

I. ZOOTECNIA, LA CIENCIA (Norens, Anders. Zootecnia y Veterinaria es mi pasión.

Plataforma Virtual. https://zoovetesmipasion.com/).
Objetivos de la unidad.

Objetivos específicos Objetivos de proceso

Comprender el concepto zootecnia, su definición,
historia, objetivos y principales especies de
estudio.
Definen con propiedad el concepto de
zootecnia.
Valoran la importancia histórica de la
zootecnia y su relación con la vida del
hombre.

Mencionan las principales especies de

importancia zootécnica.
 1. DEFINICIÓN DE ZOOTECNIA.

La zootecnia es la ciencia encargada de estudiar los diversos factores para el mejor

aprovechamiento de los animales, tanto domésticos como silvestres, teniendo en cuenta el
bienestar del animal y con el objetivo de obtener el máximo rendimiento, administrando los
recursos en el orden de la sostenibilidad.
La ZOOTECNIA es la encargada de gestionar las explotaciones pecuarias para obtener productos
como: carne, huevo, leche, lana, piel, productos de la colmena, etc. Buscar siempre que estos sean
productos inocuos que garanticen al consumidor final un alimento de excelente calidad

Objetivos de la Zootecnia.
El objetivo básico de la Zootecnia o Producción Animal es conseguir alimento de alto valor
nutritivo para el hombre (carne, huevos y leche principalmente, así como productos de la
acuicultura y miel), además de la obtención de otros productos como la lana o pelo, pieles y
estiércol e incluso, tracción animal.
Como en cualquier otra actividad productiva humana, el objetivo del empresario pecuario, además
del anteriormente comentado, es el de obtener la máxima rentabilidad de su inversión y de su
trabajo.
Esto no impide que puedan existir otros objetivos menos mercantilistas como son el adecuado uso
del territorio, la conservación de especies y razas animales, fijación de la población al medio rural
o la creación de empleo.

1. Principales Especies de Importancia Zootécnica.

Para abordar el estudio de las disciplinas anteriormente citadas se van a tomar como referencia y
a modo de ejemplos concretos las especies animales domésticas más importantes. De entre la
multitud de especies animales existentes se considera que sólo una treintena pueden catalogarse
como, domésticas.
De entre todas son solo seis las especies más importantes y en las que normalmente se centra el
estudio de la Zootecnia. Estas, especies a su vez se van a clasificar en dos grupos, Los rumiantes
y los monogástricos.
Dentro de los primeros se estudiarán el ganado vacuno, el ovino, el caprino y los búfalos, dentro
de las especies de monogástricos nos centraremos en el ganado porcino y las aves. Otras especies
no menos importantes como conejos, equinos, especies acuícolas, abejas, etc. son estudiadas en
disciplinas específicas y su inclusión en los tratados de Producciones.
 ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN DE LA UNIDAD 1.

ESTUDIANTE:

FECHA:

MATERIA:

GRUPO:

Queridos estudiantes: si ya han leído el primer capítulo; te invito a desarrollar la siguiente

actividad para ver cuánto has aprendido hasta ahora.
Lee cuidadosamente las siguientes preguntas y respóndelas con tus propias palabras:

a) ¿Son iguales todos los animales de importancia zootécnica?

b) ¿Qué es para ti la zootecnia?

c) Confecciona un dibujo representativo de la zootecnia.

d) ¿A qué nos referimos cuando hablamos de animales de importancia zootécnica?

Criterios de evaluación de la actividad 1 del tema 1. 5pts 4pts 2pts 1pts

Valor: 25 puntos. excelente bueno regular malo

1.Comprende la diversidad en los animales de

importancia zootécnica.

2.Define correctamente la zootecnia.

3.presenta ilustración representativa.

4.conoce los animales de importancia zootécnica.

5.Responsabilidad, ortografía, orden y aseo.

Nota: actividad entregada sin el nombre del estudiante, asignatura, grupo, fecha. Menos 5 puntos del
puntaje obtenido.
 UNIDAD 2.
CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES SEGÚN SU TAMAÑO.

Objetivos de la unidad.
Objetivos específicos
Clasificar adecuadamente las principales especies
de importancia zootécnica según su tamaño y
conocer aspectos básicos de las mismas
Objetivos de proceso
➢ Explican qué son especies mayores,
especies medianas y especies menores.
➢ Clasifican los principales animales de
importancia zootécnica según su tamaño
➢ Dominan conceptos básicos sobre el origen
e importancia de los principales animales de
granja.

1. Especies mayores.

Podemos definir a las especies mayores, aquellas especies de importancia zootécnica que se
caracterizan por su gran tamaño. En este contexto, podemos mencionar las siguientes especies
que se crían en nuestro país.

➢ Bovinos: Los que comúnmente llamamos vacas; el ganado bovino se divide en dos grandes
grupos, siendo los bovinos con joroba o cebuinos los Bos indicus mientras que los bovinos sin
joroba pertenecen al grupo de los Bos taurus.

Figura #1. Bovino Bos indicus. Comúnmente llamados cebuinos, se caracterizan por poseer
una prominente joroba. Son de origen asiático, la mayoría mejorados en Brasil y son animales
bien adaptados a las condiciones tropicales.
 Figura #2. Bovino Bos taurus. En su mayoría de origen europeo, se caracterizan por su alta
productividad y la total ausencia de joroba.

➢ Búfalos: Muy similares a los bovinos, los búfalos son el segundo animal de importancia a nivel
mundial, en la producción de carne y leche. Se clasifica como Bubalus bubalis. Una especie diferente
a los bovinos por lo que no es posible su cruzamiento, son animales muy fuertes y rústicos, adaptados a
las condiciones tropicales más extremas.

Figura#3. Búfalo africano, destinado para la producción de carne y leche.

➢ Equinos: Si bien es cierto, en algunos países es común el consumo de su carne, el equino se ocupa
en las fincas de producción pecuaria como animales de trabajo, tiro y tracción animal. También
es utilizado como entretenimiento como por ejemplo los caballos de paso, los caballos de pista,
equitación y los caballos de carreras. Sin importar su tamaño o raza, todos pertenecen al género
Equus caballus.

Figura #4.
 2. Especies medianas.

Son aquellas especies de importancia zootécnica con un tamaño inferior al de las especies mayores
pero superior al de las especies pequeñas.

1. Porcinos: son animales criados principalmente para la producción de carne. Pertenecen al género
Sus domesticus por lo que también se les llama suinos.

Figura #5. Cerdo de la raza Saddleback, raza muy rústica que se usa para la producción de
carne.

Fuente: Razas Porcinas. https://razasporcinas.com/saddleback/

2. Cabras: Los orígenes de la cabra Capra hircus o cabra doméstica son inciertos, pero la
evidencia de restos arqueológicos sugiere que probablemente fue domesticada hace más de
10,000 años y probablemente fue el primer rumiante domesticado.
Figura #6. Cabra egipcia Baladi.

Fuente: Dr. Mossad, M (2018).

3. Ovejas: Están ampliamente distribuidas en el continente americano, representando cerca del
28.9% de gado rumiante presente el trópico (Biblioteca del campo, 2010).
Figura #7. Ovejas de cola gorda.

3. Especies menores.

Son aquellas especies de animales de tamaño pequeño, pero con un enorme potencial
para la producción pecuaria.

1. Aves: En esta categoría se agrupan aves de corral tales como: gallinas, patos, pavos,
gansos, codornices, gallina de guinea entre otros.
Figura #8. Gallina ponedora HY- LINE variedad Browm plus.

2. Conejos: El conejo es uno de los animales domésticos más apetecidos, tanto por su alta
capacidad reproductiva y las facilidades de su crianza, como por las distintas posibilidades
de explotación comercial. Para la agroindustria en pequeña y gran escala, el conejo es muy
atractivo para la obtención de carne y piel (TERRANOVA. Enciclopedia Agropecuaria,
2001).
Figura #9. Conejo
 3. Abejas: El más pequeño de los animales de esta lista; las abejas son uno de los animales
más apreciados en la producción animal y sin dudas uno de los de mayor importancia
ecológica.
Figura #10. Abejas Africanizadas.

ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN 2. UNIDAD 2.

¡Felicidades mis queridos estudiantes, estamos avanzando a buen ritmo! Ahora te invito a que
realices las siguientes pruebas de evaluación para medir cuanto hemos aprendido.
1. Responde con tus palabras las siguientes preguntas:

a) ¿Cómo se clasifican los animales de granja según su tamaño?

b) De los animales mayores, ¡cuáles son los más comunes en nuestro país (solo menciona uno, el
que consideres el más importante.)

c) ¿Será posible cruzar una vaca con un búfalo en condiciones naturales? Explica tu respuesta.
2. Te invito a que confecciones un cuadro comparativo el cuál se muestren las diferencias entre los
animales Bos taurus y Bos indicus.

3. Preparara un cuadro comparativo en donde presentes las diferencias entre los animales mayores,
medianos y pequeños. ¡Si puedes poner animalitos (dibujos o ilustraciones) para ilustrar tu cuadro
comparativo sería genial!

Criterios de evaluación de la actividad 2 del tema 1. 5pts 4pts 2pts 1pts

Valor: 30 puntos. excelente bueno regular malo

1.Comprende la clasificación de los animales según el

tamaño.
2.Reconoce los animales de mayor importancia en Panamá.

3.Comprende los cruces que se pueden dar entre especies de

animales.
4.Reconoce las diferencias entre el Bos taurus y Bos indicus.

5.Presenta las diferencias entre los diferentes animales según

el tamaño en los proyectos pecuarios.
6.Responsabilidad, ortografía, orden y aseo.
Nota: actividad entregada sin el nombre del estudiante, asignatura, grupo, fecha. Menos 5 puntos del puntaje
obtenido.
 UNIDAD 3.

III. CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES SEGÚN EL TIPO DE PRODUCCIÓN.

Objetivos de la unidad.
Objetivos específicos Objetivos de proceso
Clasificar adecuadamente las principales especies ➢ Reconoce los animales con alta producción de
de importancia zootécnica según el tipo de leche
producción en la cual se especializan. ➢ Describe las características de un animal
productor de carne
➢ Clasifica las aves en productoras de carne y
productoras de huevo
➢ Valora la miel de abeja como alimento de
gran valor nutricional.
➢ Menciona otros productos que se obtiene de
los animales

1. Animales productores de leche.

Si bien en cierto que todos los mamíferos producen leche, no todos poseen el llamado
temperamento lechero, que no es más que la capacidad de producir leche abundante y de calidad
para consumo humano. En este sentido, podemos mencionar los siguientes animales productores
de leche.

➢ Bovinos: Algunas de las principales razas de bovino Bos taurus productoras de leche son la Pardo
Suizo, Yersey, Holstein y entre las Bos indicus podemos mencionar la Gyr lechera y el
Guyrolando.
➢ Búfalos: Representan la segunda especie en importancia para la producción de leche. Entre las
líneas de búfalos lecheros podemos mencionar la raza Murrah la cual es una de las más lechereas
a nivel mundial.
➢ Cabras: Uno de los animales domésticos de mayor antigüedad en haber sido domesticado,
también es llamada la vaca de los pobres. Son especializadas en la producción de leche razas
como la Saanen, y la Alpina.
➢ Ovejas: Aunque la mayoría de las ovejas son de temperamento cárnico, existen algunas razas
como la Machega, la cual posee una producción de leche superior al promedio de otras razas,
siendo atractiva para la producción de leche.

2. Animales productores de carne.

En esta categoría podemos agrupar animales de diferentes especies que poseen la capacidad
de producir abundante carne de buena calidad en un tiempo relativamente corto.

➢ Bovinos: Algunas de las principales razas de bovino Bos taurus productoras de carne son la
Senepol, Beff Master.y entre las Bos indicus podemos mencionar la raza Gucerat y Nelore.
➢ Búfalos: Entre las líneas de búfalos de carne podemos mencionar la raza mediterránea.
➢ Cabras: De las cabras de línea cárnica, sin duda la raza Boer es una de las de mayor
productividad.
➢ Ovejas: En nuestro país contamos con razas como la Catadin, Pelibuey y Dorper, que se
caracterizan por su rusticidad y producción de carne.
➢ Cerdos: Hoy en día, la cría de cerdos es exclusivamente para la producción de carne con razas
como el Pietrain y la Duroc entre otras.
➢ Conejos: Los conejos son muy versátiles al momento de producir, pero su principal línea es la
cárnica, con razas como la California y Nueva Zelanda.
➢ Aves: Entre las aves podemos mencionar los patos Pekín, los pavos y los pollos de engorde de la
raza cobb.
3.Animales productores de huevos.
En este sentido podemos incluir algunas razas de patos como la Indian Runner y la Kahki
Campbell, también entran en este grupo la Codorniz Japónica y las gallinas ponedoras como la
ISA Brown.

4. Animales productores de miel.

Sin lugar a duda este sitio corresponde a las abejas melíferas entre las cuales podemos
mencionar la Abeja Europea y la Abeja Africanizada.

5. Otros productos de origen animal.

Adicional a los antes mencionados podemos agregar la producción de pieles, pelo, lana
he incluso trabajo, diversión entre otras.
ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN 3. UNIDAD 3.
Luego de un merecido descanso y haber repasado el material a conciencia, ha llegado el momento de realizar
las evaluaciones.

1. Resuelve según lo que has aprendido, las siguientes preguntas:

a) ‘Cómo clasificarías a los animales de importancia zootécnica según su tipo de producción?

b) ¿Qué productos nos ofrecen los animales de importancia zootécnica?

c) ¿Qué caracteriza a los animales productores de leche?

d) ¿Qué cualidades debe tener un animal productor de carne?

e) Menciona tres especies menores productoras de huevos

Criterios de evaluación de la actividad 3 del tema 1. 5pts 4pts 2pts 1pts
Valor: 30 puntos. excelente bueno regular malo
1.Presenta la clasificación de los animales de importancia zootécnica.
2.Reconoce los productos obtenidos de los animales de importancia zootécnica.
3.Describe las características de los animales productores de leche.
4. Describe las cualidades de los animales productores de carne.
5.Conoce las especies menores productoras de huevos.
5.Responsabilidad, ortografía, orden y aseo.
Nota: actividad entregada sin el nombre del estudiante, asignatura, grupo, fecha. Menos 5 puntos del puntaje obtenido.
Prueba sumativa 1. VALOR 30 PUNTOS

ESTUDIANTE:

FECHA:

MATERIA:

GRUPO:
CALIFICACIÓN

1. ¿Seguro has notado que en el texto se mencionan algunas razas de distintos animales (están
en color celeste)? Si ya lo notaste, te invito a que investigues sobre ellas y luego en un mini
álbum, las clasifiques según su tipo de producción, junto a la foto (puede ser dibujado a su
creatividad) correspondiente. 20 PUNTOS.

2. Con toda la información recopilada, ahora les pido que, usando su imaginación y los
saberes adquiridos, redacten una pequeña historia (CUENTO) en donde los animales sean
los personajes principales y que a medida que la misma avance estos animales se
clasifiquen por su tamaño y producción. 10 puntos.

Criterios de evaluación de la actividad 4 del tema 1. 5pts 4pts 2pts 1pts

Valor: 30 puntos. excelente bueno regular malo

1.Presenta Álbum de razas de animales según producción.

2.Creatividad en ilustraciones del álbum

3. Responsabilidad, orden y aseo.

4.Ortografía.
5.Historia de animales según su clasificación por tamaño
y producción.
6.Coherencia en la historia redactada.