SIC SISTEMA INTEGRADO DE PROGRAMAS

CALIDAD PREREQUISITO
Total Código
Páginas M-ADM-001
MANUAL DE FUNCIONES 135
Versión Fecha
06 10-2020

ANALISTA II DE CALIDAD
PERFIL
Educación: Técnico o tecnólogo en procesamiento de alimentos, gestión
integrada de la calidad o afines.
Nivel de estudio: Técnico o tecnólogo.
Formación: Conocimiento en calidad - sector de alimentos.
Experiencia: 6 meses
Convalidación: No aplica
Habilidades: 1. Disciplina, 2. Desempeño, 3. Habilidad y capacidad para
solucionar problemas, 4. Relaciones interpersonales, 5. Motivación y
responsabilidad, 6. Dar valor agregado a las labores asignadas, 7. Conocimiento
específico del área que desempeña, 8. Confidencialidad.

Objetivo: Velar por el aseguramiento y control de la calidad, las buenas

prácticas y la excelencia general del proceso productivo.

Reporta a: Líder de calidad

Personal a cargo: N/A
Responsabilidades específicas:

Responsabilidad Actividad Tarea

Calidad en la Liberación y Inspeccionar la leche – llegada a planta de
planta y Control proceso.
laboratorio Llevar a cabo todas las pruebas y/o
procedimientos para hacer la correcta
liberación y control de materia prima
Verificación de pesos en proceso y producto
terminado
Verificación de lavados de tuberías y objetos CIP
(Tanques y pasteurizador
Realizar las pruebas organolépticas y físico
químicas contra muestras para el control y
seguimiento- vida útil.
Controlar la liberación de insumos y material de
empaque antes de ingresar a proceso,
generando la aceptación o rechazo
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Llevar a cabo los procedimientos /pruebas

acordes para la liberación de planta
(luminometria, microbiología, soluciones
desinfectantes, cloro, etc.)
Controlar el agua. Cloro: Determinación de cloro
en agua según frecuencia.
Implementar y hacer seguimiento a acciones
correctivas y preventivas.
Remisionar muestras al laboratorio externo:
Microbiología, físico químicos Res 2115.
Luminometria: Toma de muestra, Swabs agua –
Según calendario Swabs, lectura, interpretación,
aplicación medida correctiva según la
desviación presentada
Controlar soluciones desinfectantes utilizadas en
la planta de proceso.
Asegurar y gestionar BPL (buenas prácticas de
laboratorio).
Asegurar y gestionar BPM (buenas prácticas de
manufactura)
Ejecución Diseñar e impartir capacitaciones según
Programa de programa (diseñar estrategias pedagógicas).
Educación Diseñar y aplicar pruebas o talleres según la
Continua capacitación impartida.
Indicadores Microbiología (producto terminado,
manipuladores, ambientes y superficies). PQR –
(Quejas presentadas, seguimiento de quejas y
reincidencia de desviaciones). BPM – Violaciones
BPM MIP – Manejo integrado de plagas-Otros
Acciones Implementar, socializar acciones correctivas y
preventivas preventivas en áreas de competencia.
Sistema Integrado Sistema Dirigir las actividades y funciones necesarias para
de Calidad Integrado de asegurar la Inocuidad de los productos
Calidad elaborados en BUFALABELLA S.A.S
Velar por la trazabilidad de su proceso y
mantener actualizada la documentación,
formatos, etc.
Asegurar que se cumplen los requisitos legales y
de la organización en cuanto a formación,
información y capacitación del personal en
materia de seguridad alimentaria.
Asegurar la Implementación, mantenimiento y
mejora continua del Sistema Integrado de
Calidad SIC en planta y laboratorio
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Responder por los equipos y herramientas de

trabajo asignados para el cumplimiento de sus
Herramientas y Equipos y
funciones y así mismo su uso adecuado
equipos herramientas
Llevar control y seguimiento de cada uno de los
equipos de laboratorio
Conocer y tener clara la política de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Participar en las actividades de seguridad y salud
en el trabajo que la empresa realice
Informar oportunamente al jefe inmediato sobre
cualquier dolencia, accidente o incidente de
trabajo que sufra en consecuencia de las labores
y /o condiciones de trabajo
Procurar el cuidado integral de su salud
Suministrar información clara, veraz y completa
sobre su estado de salud.
Responsabilidade
Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones
s del sistema de
del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud
gestión de Auto cuidado
en el Trabajo de la empresa.
seguridad y salud
Informar oportunamente al empleador o
en el trabajo
contratante acerca de los peligros y riesgos
latentes en su sitio de trabajo
Participar y contribuir al cumplimiento de los
objetivos del Sistema Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo SG-SST.
Asistir a las capacitaciones programadas por la
empresa para el correcto desarrollo de sus
funciones.
Someterse a los exámenes médicos a que estén
obligados por norma expresa, así como a los
procesos de rehabilitación integral
Conocer y entender la política de seguridad de la compañía y los
riesgos asociados a sus operaciones.
Cumplir con los procedimientos asociados al Sistema de
Responsabilidades seguridad relacionados a sus puestos de trabajo y las operaciones
de control y que realiza.
seguridad
Inspeccionar y llevar registros de todos los vehículos y
contenedores que ingresan y salen de la empresa.
Controlar las sustancias peligrosas y precursoras

Comunicación verbal y/o escrita

Despachos: Para la liberación y verificación de producto e
Comunicación Interna inspección de área.
Producción: Para verificación de calidad e inocuidad en el
proceso productivo e inspección de las áreas.
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Compras: Para recibo de insumos y certificados de

calidad.
Líder de Calidad: Para reportar del desarrollo del día a día,
así como novedades y temas generales del área.
Proveedores de laboratorio microbiológico y fisicoquímico.
Comunicación Externa Proveedores de transporte para inspección y
capacitación.