VITAMINA A Y D

¿QUE GENERA LA
DEFICIENCIA DE LA
VITAMINA D?
La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida
de densidad ósea:
OSTEOPOROSIS
los huesos se
vuelven más
porosos, aumenta el número y
el tamaño de las cavidades o
celdillas que existen en su
interior, son más frágiles,
resisten peor los golpes y se
rompen con mayor facilidad
RAQUITISMO
en niños
En adultos, la deficiencia
En niños, puede causar raquitismo.
El raquitismo es una enfermedad
rara que hace que los huesos se
vuelvan blandos y se doblen. Los
bebés y los niños afroamericanos
corren mayor riesgo de contraer
raquitismo.
OSTEOMALCIA
severa de la vitamina D
conduce a la osteomalacia,
que causa huesos débiles,
dolor en los huesos y
debilidad muscular.
 ¿EN QUE ALIMENTOS PODEMOS
ENCONTRAR LA VITAMINA D?

SALMON ATUN HONGOS

QUESO YEMA DE HUEVO HIGADO

 ¿EN QUE ALIMENTOS PODEMOS
ENCONTRAR LA VITAMINA D?
TAMBIÉN PUEDE OBTENER VITAMINA D DE ALIMENTOS FORTIFICADOS. PUEDE
BUSCAR EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS PARA SABER SI UN ALIMENTO
TIENE VITAMINA D.

ARROZ ACEITE
FORTIFICADO FORTIFICADO

LECHE HARINA
FORTIFICADA FORTIFICADA
 ¿QUE GENERA LA
DEFICIENCIA DE LA
VITAMINA A?
La carencia de vitamina A puede conducir a:

CEGUERA NOCTURNA ALTERACIONES

CEGUERA
(NICTALOPIA)
La pérdida de la visión que no se CUTANEAS
es una afección

visual que se puede corregir con lentes
produce cuando la persona que convencionales o con lentes de Los ojos, la piel y otros tejidos
lo padece tiene dificultad para contacto. se resecan y se dañan, y las
ver con claridad en situaciones Con el tiempo puede causar infecciones son más
de poca luz, lo que puede ceguera frecuentes.
representar un problema

importante.

 ¿EN QUE ALIMENTOS PODEMOS

ENCONTRAR LA VITAMINA A?
ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARITENOIDES(FRUTAS Y VERDURAS DE COLOR
AMARILLO Y NARANJA).

PAPAYA ZANAHORIA CALABAZAS

NARANJA TORONJA PIÑA

 ¿EN QUE ALIMENTOS PODEMOS
ENCONTRAR LA VITAMINA A?

GRASA DE LECHE HUEVO HIGADO

VERDURAS DE HOJA VERDE OBSUCURO:

ESPINACA ACELGA COL RIZADA

GRUPO POBLACIONAL CON MAYOR DEFICIENCIA
DE VITAMINA A Y D.

El grupo poblacional con mayor riesgo de

presentar insuficiencia o deficiencia de vitamina
D, es el de los adolescentes, mediante estudios
se aclara que los adolescentes tienen una taza
del 2.5 veces mayor a la de otros grupos. La
mayoría de adolescentes que presentaban esta
deficiencia, era por su habito alimenticio. Por otra
parte, la vitamina A se encuentra en mayor déficit
en mujeres y niños, así mismo, también es
afectada por las mismas causas que en la
vitamina D ya que con una alimentación poco
saludable, perderán la mayor parte de estas
vitaminas.
GRUPO POBLACIONAL CON MAYOR DEFICIENCIA
DE VITAMINA A Y D.
Rango de edades donde se presenta
mayor deficiencia de vitamina A y D.

VITAMINA A: De entre 1-6 años en niños, y en

mujeres varia.

VITAMINA D: en adolescentes de entre 14-17 años.

 RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES: VITAMINA D
Dieta: La vitamina D está presente en algunos alimentos como
son los pescados grasos (arenque, salmón, caballa), la yema de
los huevos, la carne y los alimentos fortificados.

Sol: Tomar el sol ayuda a que el cuerpo sintetice vitamina D. Ten

en cuenta que la exposición al sol debe ser controlada y
acordada previamente con el médico.

Suplementos de vitamina D: La vitamina D está en muchos

multivitamínicos. También hay suplementos de vitamina D, Si
usted tiene deficiencia de vitamina D
Los niños pequeños, los niños mayores y los adolescentes
necesitan 600 UI de vitamina D por día.
 RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES: VITAMINA A
Durante los primeros seis meses de vida los bebés
deben alimentarse exclusivamente con la leche materna.

• Los niños mayores de 6 meses deben ingerir una dieta

nutritiva que incluya una variedad de frutas y verduras
de colores brillantes, productos de origen animal como
los lácteos, la carne, los frutos secos, los aceites y
las legumbres.

Los niños que viven en países en desarrollo y que se encuentran en situación

de riesgo de sufrir esta carencia deben recibir suplementos de vitamina A.

• Los bebés de 6 a 11 meses de edad deben recibir una

dosis de 100.000 UI de vitamina A.

• Los niños de 12 a 59 meses de edad deben recibir una

dosis de 200.000 UI de vitamina A dos veces al año.
RECETAS RICAS EN
VITAMINA A Y D
Licuado con vitamina D

Ingredientes
1 taza de leche fortificada en vitamina D
Una manzana pelada, sin corazón y troceada
1/2 melón cantalupo, troceado
2 cucharadas de yogur natural

Preparación
En la batidora, procesar la manzana, el melón cantalupo, la
leche fortificada en vitamina D y el yogur hasta que la
mezcla esté bien batida. Servir en un vaso. Sugerencia:
Añadir una cucharada (15 mi) de semillas de sésamo para
espesar esta bebida.
Licuado con vitamina D

Ingredientes
1 taza de leche fortificada en vitamina D
Una manzana pelada, sin corazón y troceada
1/2 melón cantalupo, troceado
2 cucharadas de yogur natural

Preparación
En la batidora, procesar la manzana, el melón cantalupo, la
leche fortificada en vitamina D y el yogur hasta que la
mezcla esté bien batida. Servir en un vaso. Sugerencia:
Añadir una cucharada (15 mi) de semillas de sésamo para
espesar esta bebida.
Receta con vitamina D:ensalada de
atun,aguacate y caballa.

Ingredientes para 2 personas.

1 lata de caballa en aceite (80 g), 1 lata pequeña de atún o
bonito en aceite (80 g), 1/2 limón, 2 cebollas de primavera (o
tallos verdes de cebolleta tierna), 15 ml de mayonesa, 1/2
aguacate, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Elaboración
Escurrir el aceite de las latas y desmenuzar en un cuenco.
Añadir un poco de ralladura de limón y el zumo de la mitad,
colado. Picar en rodajas finas los tallos tiernos de una o dos
cebolletas, reservando un poco para decorar, y añadir. Agregar
la mayonesa y un golpe de pimienta negra molida y mezclar
homogéneamente. Cortar el medio aguacate por la mitad,
rociar una con limón y picar la otra en cubitos. Añadirlos al bol y
mezclar con suavidad. Probar y ajustar de sal o limón. Servir en
un cuenco o ensaladera pequeña limpia añadiendo el resto del
aguacate cortado en cubos y la cebolleta en el centro. Dar otro
golpe de pimienta molida y regar con un poco de aceite o zumo
de limón.
Jugo rico en vitamina A (caroteno)

Ingredientes
2 zanahorias
7 manojo de berros
1/4 de jicama pelada
7 limón

Preparación
Lavar perfectamente los ingredientes. Pasar por
el extractor de jugos las zanahorias, los berros y
la jicama cortada en tiras. Servir en un vaso,
exprimir el jugo de limón, mezclar y beber.
Tomar este jugo cada tercer día.
Recetas con vitamina A o caróteno:
Zanahorias a la parmesana.

Ingredientes
500 g de zanahorias
2 cucharadas de parmesano rallado
30 g de aceite de oliva extravirgen
sal

Preparación
Llevar a ebullición, en una cazuela adecuada, 2 litros
de agua salada. Raspar ligeramente las zanahorias y
ponerlas en el agua hirviendo. Dejarlas cocer
durante 15 minutos y, seguidamente, escurrirlas y
cortarlas en rodajas.
En una sartén calentar el aceite, añadir las
zanahorias y dejarlas 5 minutos para que tomen
sabor.
Añadir el parmesano y continuar la cocción durante
5 minutos más. Servir las zanahorias templadas.
GRACIAS