GUIA DE ENSEANZA APRENDIZAJE: VITAMINAS UNIVERSIDAD DE LA SABANA DOCENTE: PATRICIA JARA ACTIVIDAD No3 CRITERIOS DE EVALUACION: La gua la deben

presentar resuelta y estudiada para el horario establecido, para discutirla durante la clase. Las dudas sobre la gua se deben plantear antes del inicio de la clase INTRODUCCION Esta Gua debe ayudarlo a mejorar su comprensin y a desarrollar habilidades para establecer las necesidades de aprendizaje en la asignatura de Biociencias en el tema de Vitaminas. PLANTEAMIETO DE ACTIVIDADES Usted debe leer con detenimiento la gua para resolver las siguientes preguntas 1. Defina y enuncie las principales caractersticas de las vitaminas VITAMINA: Es un compuesto orgnico sin relacin entre si que los humanos no pueden sintetizar, por lo que deben obtenerse de una dieta. CARACTERISTCAS VITAMINAS: Necesarias para realizar funciones especificas como: Muchas vitaminas hidrosolubles son precursores de coenzimas para las enzimas del metabolismo intermediario. Las vitaminas no aportan energa. Ayudan a convertir alimentos en energa. Son sustancias indispensables en la nutricin. Mediante las vitaminas las vitaminas se aprovechan elementos constructivos y energticos.

2. Haga un cuadro comparativo entre vitaminas hidrosolubles y liposolubles

CRITERIOS
Solubilidad Transporte Vitaminas Almacenamiento Va de Eliminacin Efectos Absorcin Obtencin Factor neutralizante

VITAMINAS HIDROSOLUBLES En agua A traves del organsmo por Agua Vitaminas del grupo B y vitamina C Higado Orina No toxico en exceso Higado Alimentaria Tabaco-bebidas Alcoholicas medicamentos

VITAMINAS LIPOSOLUBLES En grasas A traves del higado y tejidos Vitamina A-vitamina K-Vitamina D Vitamina E Tejido Adiposo- Higado Heces Alta tixicidad en exceso Intestino delagado Alimentaria Estrs entre otros

VITAMINA

Hidrosolubles

Liposolubles

Solubles en Agua
Complejo que NO es B cido ascrbico ( vit. C)

Solubles en Grasas Vitamina A Vitamina D Vitamina K Vitamina E

Complejo B

Liberadoras de enega Tiamina (vitamina B1) Riboflavina (vitamina B2) Niacina (vitamina B3) Biotina cido Pantotnico

Hemopoyticas

Otras

cido Flico Vitamina B12

Piridoxina Piridoxal Piridoxamina

3. Con base en el siguiente cuadro de vitaminas complete la informacin

Nombre de la vitamina Otros nombres Deficiencia o patologas Xeroftalmia, ceguera nocturna, queratinizacin de tejidos blandos e infecciones Coenzima A

Requerimientos

Fuentes

Exceso o patologas La hipervitaminosis A se refiere a un depsito anormal en el organismo de grandes cantidades de vitamina A (retinol). se da por la ingesta excesiva de suplementos vitaminicos. Hipercarotenosis,es ell consumo excesivo de verduras

Coenzima

Vitamina A

Retinol

Brinda proteccin antioxidativa a lpidos a ADN. Necesaria para las membranas del organismo como la retina. La pleura y del aparato digestivo.

Hgado leche, huevos mantequilla, el organismo convierte el caroteno de las frutas y verduras en vitamina A

Vitamina Tiamina B1

Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generacin de energa, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, adems de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.

Interviene en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de Riboflavina cidos grasos. Es Vitamina necesaria para la B2 integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la crnea para la buena visin.

La toxicidad de la Vitamina B no es frecuente, ya que es una vitamina se puede encontrar hidrosoluble, es en carnes decir que es soluble especialmente en en agua, y sus hgado, yema de excesos son huevo, cereales eliminados a travs integrales, lcteos, de la orina. legumbres, verduras Las dosis de y levaduras tiamina administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alrgicas. Sus fuentes naturales son las En el caso de altas carnes y lcteos, dosis de riboflavina cereales, levaduras se pueden presentar y vegetales verdes algunos de los siguientes sntomas: Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.

Genera irritabilidad psquica, prdida de apetito, fatiga persistente, depresin, constipacin, adormecimiento de piernas por la disminucin de la presin arterial y temperatura del cuerpo. Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas alcohlicas.

No contiene funcin coenzima

ulceraciones en la boca y labios agrietados dificultosa curacin de las heridas piel aceitosa, grietas en la piel dermatitis ojos inflamados y rojizos lengua inflamada anemia debilidad

Biotina

Niacina Vitamina B3

Participa en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.

En carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres

Produce alteraciones del Severos daos sistema nervioso, estomacales y trastornos hepticos, como as digestivos, fatiga tambin constante, enrojecimientos en problemas de piel, la piel (ocasionados ulceras bucales, por la accin de problemas en componentes encas y/o lengua, y hormonales padecimiento de llamados pelagra (problemas prostaglandinas que de piel ante producen dilatacin exposicin a la luz) de los vasos La deficiencia de sanguneos). niacina afecta a todas las clulas del cuerpo.

Vitamina D

Calcio

Lcteos, en la yema de huevo y en los aceites de Interviene en la hgado de pescado. absorcin del calcio y Otra forma de el fsforo en el sintetizarla es a intestino, y por tanto travs de la en el depsito de los exposicin a la luz mismos en huesos y solar. Esta sntesis dientes. ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D

genera alteraciones oseas, trastornos dentales y alteraciones Su exceso lleva a metablicas. Esto debilidad, se puede ver como cansancio, cefaleas raquitismo, y tetania y nauseas, similares (con sntomas de a los de una calambres presencia excesiva musculares, de calcio. convulsiones y bajo nivel de calcio en sangre). individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algn desorden en el metabolismo de las grasas (enfermedad celiaca y fibrosis cstica) bebes prematuros ( con muy bajo peso al nacer) que pesan menos de 1500 gramos individuos con anormalidades genticas en las protenas trasportadoras del alfa tocoferol

Vitamina E

Tocoferol

Esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los cidos grasos. As cuida al organismo de la formacin de molculas txicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vas respiratorias o bucales. Evita la destruccin anormal de glbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardacos.

En la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales

Diarrea Dolor abdominal Fatiga Disminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianas Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante) Hipertensin arterial Disminucin de la vitamina C en la sangre

Vitamina Acido C Ascrbico

Facilita la absorcin de hierro diettico a partir del intestino. Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguneos por ser buena para la formacin y mantenimiento del colgeno. Protege de la oxidacin a la vitamina A y vitamina E, como as tambin a algunos compuestos del complejo B. Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitxicas.

Vegetales verdes, frutas ctricas y papas.

Si la dosis diaria supera los 2000 mg/dia pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el estomago, clculos renales, insomnio y exceso de absorcin de hierro.

La carencia mas grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.

FUENTE: BIOQUIMICA DE CAMPE BIOQUIMICA DE LAGUNA WWW.MONOGRAFIAS.COM HTTP://WWW.AULA21.NET/NUTRIWEB/VITAMINAS.HTM EVALUACION Esta clase ser evaluada de forma oral durante la clase

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