Experiencia The View

snacks
Amuse Bouche

atún
berenjena, aguacate, dashi (p, sj, g, sf)
61 rosé nv, guido berlucchi (docg franciacorta, italia)

sepia
navajas, berberechos, manzana granny smith (ml, sf, h)
el badiú, vins de la memória (do alella, españa)

cigala
cerdo ibérico, almendra, cebollino (cr, fs, al, h)
weingut hermann dönnhoff 2014, kabinett (do nahe, alemania)

rodaballo
caviar, tomate, hinojo (p, l, sf)
silex, françois le saint (aoc sancerre, francia)

molleja de ternera lechal

topinambo, avellanas, trufa negra (l, sf, fs, h)
pinot noir, arboleda (do aconcagua costa, chile)

solomillo de black angus

col, cebolla perlada, bimi (l, sf, h)
tierra alta de 2 costas reserva 2014, valduero (do ribera del duero, españa)

PRE Postre

mango
cacahuete, shiso verde, fruta de la pasión (ch, h, g, l)
the punch (Clarified Signature Cocktail) (l sf)

petit fours
-

118 €
con maridaje de vinos 194 €

frutos secos (fs) / altramuces (lu) / lácteos (l) / huevos (h) / pescado (p) / apio (a) / mostaza (M) / sulfitos (sf) /

moluscos (ml) / sésamo (ss) / crustáceos (CR) / soja (sj) / gluten (g) / Cacahuete (CH)
 Menú Degustación Vegetariano
snacks
Amuse Bouche

tomates
albahaca, trigo sarraceno, sandía (sf, l, h)
61 rosé nv, guido berlucchi (docg franciacorta, italia)

coliflor a la parrilla
berenjena, calabacín, granada (l, sf)
el gordo del circo, casa rojo (do rueda, españa)

huevo ecológico
patata, chirivía, nuez de pecan (sf, fs, l, h)
pétal de rose, château la tour de l´evêque, (aoc côtes de provence, francia)

ravioli de setas
espinacas, trufa negra, parmesano (g, l, sf, h)
cuvée emilien, château le puy (aoc saint-èmilion, francia)

pre postre

chocolate 70% guanaja

piñones, chili, hoja de pino (L, FS, G, H)
nussbaumer 2020, cantina tramin (doc alto adige, Italia)

petit fours
-

86 €
con maridaje de vinos 140 €

frutos secos (fs) / altramuces (lu) / lácteos (l) / huevos (h) / pescado (p) / apio (a) / mostaza (M) / sulfitos (sf) /

moluscos (ml) / sésamo (ss) / crustáceos (CR) / soja (sj) / gluten (g) / Cacahuete (CH)
 Menú Degustación
snacks
Amuse Bouche

atún
berenjena, aguacate, dashi (p sj, g, sf)
61 rosé NV, guido berlucchi (docg franciacorta, italia)

sepia
navajas, berberechos, manzana granny smith (ml, sf, h)
el badiú, vins de la memória (do alella, españa)

rodaballo
caviar, tomate, hinojo (p, l, sf)
silex, françois le saint (aoc sancerre, Francia)

solomillo de black angus

col, cebolla perlada, bimi (l, sf, h)
tierra alta de 2 cotas reserva 2014, valduero (do ribera del duero, españa)

PRE Postre

mango
cacahuete, shiso verde, fruta de la pasión (ch, h, g, l)
the punch (Clarified Signature Cocktail) (l sf)

petit fours
-
94 €
con maridaje de vinos 150 €

frutos secos (fs) / altramuces (lu) / lácteos (l) / huevos (h) / pescado (p) / apio (a) / mostaza (M) / sulfitos (sf) /

moluscos (ml) / sésamo (ss) / crustáceos (CR) / soja (sj) / gluten (g) / Cacahuete (CH)