Tecnológico Nacional de México

TecNM en Celaya

Departamento de Ingeniería en Bioquímica

INGENIERÍA DE PROYECTOS B Clave HC21

Parcial 4
“”
Profesor:
Tafoya García Pedro

Presentan:
Granados Bárcenas Francisco Javier 18031303
Lara Puga Luis Oscar 18031414
Rivera Hernández Fátima 17030231
Pizano Cabrera Diana Laura 18030160
Velázquez Urquiza Gilberto Oscar B6030389

Celaya, Gto, 27 de mayo 2022

Contenido
1.Introducción.................................................................................................................................... 4
2. Diagnóstico de la situación actual. ............................................................................................... 5
2.1 Producción del café. ................................................................................................................ 5
2.2 Normas. .................................................................................................................................... 6
3. Estudio de mercado y Comercialización. .................................................................................... 7
3.1 Producción de Café en México. .............................................................................................. 7
3.2 Top 10 de estados cafeteros de México. ................................................................................. 8
3.3 Estudio de la comercialización del café en México. ............................................................ 10
3.3.1 Consumo y tipos de café................................................................................................. 10
3.3.2 Productos de consumo en las cafetería y métodos de pago. ........................................ 11
4. Estudio de tamaño y localización. .............................................................................................. 12
4.1. Localización de la empresa. ................................................................................................. 13
4. 2 Planos. ................................................................................................................................... 14
5. Estudio técnico. ............................................................................................................................ 16
5.1 Objetivo del Estudio. ............................................................................................................. 16
5.2 Proceso de Transformación de Café. ................................................................................... 16
a) 5.2.1 Extracción de semillas ............................................................................................ 16
b) 5.2.3 Recepción en el Beneficiadero ............................................................................... 17
c) 5.2.4 Despulpado.............................................................................................................. 17
d) 5.2.5 Zarandeo ................................................................................................................. 17
e) 5.2.6 Fermentación .......................................................................................................... 17
f) 5.2.7 Lavado ..................................................................................................................... 17
g) 5.2.8 Clasificación ............................................................................................................ 18
h) 5.2.9 Secado ...................................................................................................................... 18
i) 5.2.10 Almacenamiento ................................................................................................... 18
j) 5.10.11 Comercialización Asociativa ............................................................................. 18
5.3 Diagrama de Flujo................................................................................................................. 19
5.4 Maquinaria. ........................................................................................................................... 20
6. Impacto Ecológico. ...................................................................................................................... 25
6.1 Medio Ambiente. ................................................................................................................... 25
6.2 Tabla de Impacto Ecológico. ................................................................................................ 26
7. Estrutura Organizativa............................................................................................................... 27
7.1 Tabla de nomina. ................................................................................................................... 27
8. Costos. .......................................................................................................................................... 28
8.1 Costos de inversión. ............................................................................................................... 28
Referencias. ...................................................................................................................................... 29
1.Introducción.

El proyecto del equipo 3 es referente al café, se enfoca en la creación de una mediana empresa
productora de café en sus distintas presentaciones (Granos, Molido, Cápsulas, etc.). Los
puntos claves que se tomaron en cuenta para la industrialización del café fueron:
❖ Los datos que arrojan que son los países desarrollados los que más lucran con la
transformación y comercialización de café
❖ México cuenta con las óptimas condiciones para su cultivo, además de sus países
vecinos del sur. Lo que la localización le da a esta futura empresa una ventaja frente
a los países europeos que exportan café
❖ Se tiene en cuenta que la población cada vez consume más café por lo que el negocio
sigue emergiendo
❖ La producción de café en México a través de los años a decaído por lo que la
sobreproducción de materia prima no es un problema.
❖ En tendencias generales de la bolsa (E.U) el precio del café ha subido constante
mente.
Se toma en cuenta que la localización de la
empresa será en el sur por su fácil acceso a los
cultivos y su cercanía con los puertos. Así
como se considera que es más optimo la
compra de terrenos para su cultivo como
convenios con los agricultores de café.
La idea de una mediana empresa se da al
querer tener más facilidad de mover y
comercializar el producto lo más rápido del
centro de México para posteriormente
venderlo en el norte.
2. Diagnóstico de la situación actual.

El consumo per cápita de café en el país es de mil 600 Kilogramos anuales, de acuerdo a
PROFECO, 85% de los mexicanos toman de una a tres tazas al día y son los hombres los
que consumen más: 3 tazas frente a dos tazas que toman las mujeres. Y según FIRA en
México el consumo de café aumenta 2% cada año.
México consume café por debajo de otros países, pese a que el consumo per cápita sigue
aumentando, peso de 1.4 kg a 1.6 kg hasta principios de 2018 de acuerdo a datos
presentados en Expo café. A nivel mundial Brasil tiene un consumo per cápita de café 6 kg,
mientras que en Estados Unidos es de 4.5 kg, y en la Unión 19 europea es representado por
Francia e Italia con un consumo per cápita de 5.6 kg y 5.1 kg respectivamente.
El consumo mundial de café presenta una
tendencia al alza de 2.2% anual. Y a partir
de los ciclos cafetaleros desde 2003, éste ha
superado a la producción mundial, es decir
el incremento porcentual del consumo es
mayor que el de la producción. En el
periodo de 2015/16 el consumo alcanzó un
nivel máximo histórico de 149.0 millones de
sacos de 60 kg (2.1% más que el ciclo
previo). Entre los países que más consumen
el aromático se encuentra la Unión Europea
con 28.9% del consumo global, seguido de
Estados Unidos con el 16.6% y Brasil con el
13.8%. A nivel mundial, 85.4% lo toma tostado y molido y 14.6% lo toma soluble.

2.1 Producción del café.

El llamado oro verde, comenzó su declive al inicio de la década anterior, hasta la fecha no
se ha vuelto a obtener los 6.2 millones de sacos (de 60 kilos cada uno), que según datos de
SAGARPA se lograron entre 1999 y 2000; en sólo un lustro el volumen pasó de 5 a 2.3
millones de sacos.
En 2017 se registró un incremento del 30.7 por ciento en la producción de café verde u
"oro" en comparación a lo que se generó en el 2016, de acuerdo a información de la
Subsecretaría de Agricultura de la SAGARPA, la producción nacional del aromático en el
ciclo 2016-2017, llegó a tres millones 385 mil 552 sacos de café verde, mientras que, en el
periodo inmediato anterior (2015-2016), la generación del aromático fue de 2 millones 346
mil 84 costales de 60 kilogramos. De esta forma, durante este año, el incremento en la
producción de café oro fue de un millón 39 mil 468 sacos, actividad agrícola en la que
laboran 500 mil cafeticultores en todo el país.
El principal productor es el estado de Chiapas, entidad que aporta el 39 por ciento del
volumen nacional, seguido de Veracruz con el 30 por ciento y Oaxaca con el 13 por ciento.
Otros importantes estados productores de café son Puebla, Guerrero, Hidalgo, Nayarit y
San Luis Potosí, entidades que participan en la generación nacional de este producto.
En México, la cafeticultura es importante por el número de productores que se dedican a
ella, en año 2017 se registró la participación de 500 mil cafeticultores en todo el país, y es
aquí donde radica desde el punto de vista social, la importancia del café, además de que
considerando las familias de estos grupos y las del personal ligado a la transformación y
comercialización del grano, alrededor de 3 millones de mexicanos dependen del café en
algún grado. Este cultivo se encuentra actualmente en 484 municipios del país; 74 de ellos
generan 70% de la producción nacional.

2.2 Normas.

Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana se complementa el café en México en diferentes

presentaciones son las Normas Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas vigentes, o
aquellas que las sustituyan:
NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de
verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de agosto de 2012 y sus
modificaciones.
NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002 y sus modificaciones.
NOM-030-SCFI- 2006 Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-
Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de
2006 y sus modificaciones.
NOM-086-SSA1-1994 Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 26 de junio de 1996.
Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y
suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial
de la Federación el 16 de julio de 2012 y sus modificaciones.
3. Estudio de mercado y Comercialización.

3.1 Producción de Café en México.

El café se produce sobre una superficie de 761 mil hectáreas en doce estados de la República
Mexicana. Estos estados son: Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca,
Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tabasco y Veracruz.
Los cuales se concentran en las regiones cafeteras las cuales son 4 zona:
❖ Las vertientes del Golfo de México.
❖ Las vertientes del Océano Pacifico.
❖ La zona Centro-Norte.
❖ Soconusco en Chiapas.
Que en conjunto abarcan 398 municipios repartido en los 12 estados productores. En los
cuales las especies de arbustos cafeteros que se cultivan en el país son 2:
❖ La Arábiga, árabe o arábica.
❖ La robusta o canéphora.

Figura 3.1.1
Donde casi el 98% de los cafetos son variedades arábigas como la Bourbon, Caturra,
Maragogipe, Mundo Novo, Garnica y Typica; siendo la última la que predomina en México
hasta hace poco; sin embargo, actualmente se le está reemplazando por variedades de porte
bajo y mayor producción como la catimor y catuai.
3.2 Top 10 de estados cafeteros de México.

1. Chiapas:
Su principal característica es la frescura de sus granos que brindan las óptimas condiciones
geográficas y de cultivo que éste posee, contando con ricos suelos volcánicos, climas aptos
que se caracterizan por tener una buena humedad durante todo el año, y una gran diversidad
de excelentes temperaturas.
2. Veracruz:
Las características del café veracruzano, destaca la norma son su alta acidez, el aroma
intenso, el sabor a especias y el definido cuerpo de la bebida. Las características
climatológicas son esenciales para tales cultivos.
3. Oaxaca:
El café Pluma, de Oaxaca, es uno de los más populares del lugar y debe su nombre al
municipio de Pluma Hidalgo; es uno de los mejores municipios para disfrutar de este grano.
El café de esta zona combina un aroma penetrante y un sabor por encima de todos, intenso,
con tonos a chocolate, nuez tostada y al fondo calabaza y mandarina. Su sabor es dulce y
tostado. De acidez baja y cuerpo medio a intenso, este café es sobre todo, aroma y sabor.
4. Puebla:
La región principal es la de Sierra Norte, el grano de café de esta región es de la variedad
arábica y es catalogado como suave. También tenemos un estupendo café en Cuetzalan y se
produce a una altura promedio de 1200 metros sobre el nivel del mar, el café poblano es muy
equilibrado en cuanto a sabor, aroma, acidez y cuerpo.
5. San Luis Potosí:
La zona de siembra es conocida por su tradición cafetalera con parcelas que tienen más de
100 años. Xilitla, Aquismón y Huehuetlán representan las principales zonas para la siembra.
De nueva cuenta los aromas suaves son predominantes en este café.
6. Guerrero:
Con una producción anual de más 10 toneladas de café seleccionado, cafeticultores del estado
buscan posicionar a Guerrero con grano de calidad. Catadores especialistas han considerado
que Guerrero tiene los mejores aromas y sabores, por lo que el grano ha destacado para
competir tanto como café de bola, capulín y pergamino.
7. Nayarit:
La semilla de ese café llegó a Nayarit hace aproximadamente 150 años, cuando un grupo de
familias francesas injertó las primeras plantaciones en la población de Malinal. Su cultivo
pronto fue adoptado por indígenas coras y huicholes de la sierra. Las cumbres de Huicicila
en Compostela Nayarit es una de las zonas más importantes en cuanto a producción de la
semilla de aromas elegantes y distinguidos.
8. Colima:
Colima es uno de los estados con mejor café en el país, gracias a su sabor afrutado, acidez
moderada y gran cuerpo. Estas características se deben a que este grano es cultivado entre
1300 y 1600 metros sobre el nivel del mar, además de ser un café orgánico, cultivado a la
sombra y con un procesamiento totalmente ecológico.
9. Hidalgo:
A pesar de tener pocos años en el cultivo de café, otro de los estados con mejores granos es
Hidalgo, el cual ha ganado un lugar importante en el mercado cafetalero en los últimos años.
Originario de cuatro distintas zonas de la sierra hidalguense, las variedades cultivadas son
typica, bourbon, Mundo Novo y geisha, con un sabor y aroma que va de suave a medio.
10. Querétaro:
Uno de lo más importantes aportes de este estado es la Ruta del café, con el fin de que los
turistas conozcan el proceso de producción del café, así como las instalaciones de las
cafetaleras de la zona.
De los cuales el porcentaje de producción es el siguiente:

Figura 3.2.
3.3 Estudio de la comercialización del café en México.

MERCAWISE realizo un estudio de mercado en toda la República Mexicana, sobre el

consumo de café, en cafeterías en México.

3.3.1 Consumo y tipos de café.

De acuerdo con el estudio el 48.6% de la población suele tomar café diario. Realizando un
listado del tipo de café que las personas consumen. Siendo el siguiente:
❖ Capuchino con un 51.6%
❖ Americano con un 35.6%
❖ Negro con un 32.8%
❖ Frappuchino con un 30.1%
❖ Mocha con un 20.3%
❖ Expresso con un 20.3%
❖ Latte con un 17.2%
❖ Cortado con un 2.9%
Donde el 63% de las personas revelan no comprar café en grano.

Figura 3.3.1
3.3.2 Productos de consumo en las cafetería y métodos de pago.

En el estudio el 26.1% de los que consume café, consume los productos en cadenas de
cafetería. Por ello, se decidió preguntar cuáles son las cafeterías de cadena que las personas
prefieren: en las que se obtuvieron los siguientes resultados:
❖ STARBUCKS por el 45%
❖ OTRA por el 19.6%
❖ PUNTA DEL CIELO por el 9.1%
❖ CIELITO LINDO por el 7.8%
❖ EL JAROCHO por el 4.1%
❖ EL PENDULO por el 1.3%
En el cual el 23.7% comento que gasta un aproximado de entre $50 a $70 pesos al acudir a
una cafetería.

Figura 3.3.2
4. Estudio de tamaño y localización.

De acuerdo con la información que se empezó a recabar se tomó como primera opción el
estado de Chiapas por ser el principal productor de café de México, así como su cercanía
con un puerto comercial (Puerto Chiapas anteriormente llamado Puerto Madero) a
Colombia y su colindancia con los demás estados productores de café de la república
(figura 4.1.1). También se tomó en cuenta el nivel de violencia de la entidad siendo este
estado el mejor valorado de los productores de café de la región (figura 4.0.2).

Figura 4.1.1
Figura 4.0.2 https://elcri.men/mapa-de-delincuencia
4.1. Localización de la empresa.

La localización industrial se define como el análisis de los factores de localización para

determinar la ubicación más óptima de una empresa industrial.
Consta de la evaluación de las diversas variables que intervienen en el éxito de una empresa
de carácter industrial.
❖ Factores de localización industrial:
❖ Cercanía con la materia prima
❖ Cercanía con el cliente
❖ Disponibilidad de trabajadores capacitados
❖ Disponibilidad de energía
❖ Infraestructura de transporte

Se encontró un terreno factible y accesible el cual se puede abastecer de los servicios

básicos como lo son agua y energía eléctrica. Se encuentra cercano de una pequeña ciudad
lo cual nos aporta mano de obra (4.1.1).
Su precio y área son perfectos para una contemplación de expansión a futuro (4.1.4).
Su precio será de un aproximado de 297,000 pesos MX y contará con una área de 1042.12
metros cuadrados.

Imagen (4.1.2)

4. 2 Planos.

Se escogió el terreno del Berriozábal, ya que se tenía una buena cantidad de terreno, es
decir 1042.12 m2 que son necesarios para el establecimiento de la empresa y tiene abertura
para una futura expansión, además es un lugar accesible para recibir la materia prima.
La planta cuenta con 1000 m2 aproximados, que es la superficie para instalar la empresa,
la cual cuenta con un área administrativa, área de mantenimiento, área de recepción, área de
estacionamiento, comedores y el área de producción. Se utilizó software libre para un
vistazo en 3D y 2D (Imagenes 4.3.1 y 4.3.2)

(Imagen 4.3.1)
(Imagen 4.3.2)
5. Estudio técnico.

En el estudio técnico de una empresa se analizan elementos que tienen como plan básico en
el área de la ingeniería del producto, proceso implementado para la descripción detallada de
un producto con la finalidad de mostrar todo lo requerido para su óptima funcionabilidad.

5.1 Objetivo del Estudio.

Conocer el proceso correspondiente junto con los equipos necesarios para la realización de
café establecido, al igual que, tener conocimiento general sobre las cosas a realizar para
poder llevar al cabo todo el proceso.

5.2 Proceso de Transformación de Café.

El procesamiento del grano de café empieza como un proceso después de la cosecha, y

requiere dedicación y mucho tiempo ya que éste proceso es tan importante como el cultivo
en sí. Esta fase va a comenzar específicamente desde la recolección de semillas del cafeto y
seguirá diversos pasos, entre ellos el secado y la clasificación. Se utilizan dos métodos de
recolección. Uno se basa en la recolección selectiva y el otro consiste en agitar la planta y
recoger todos los frutos. Las semillas obtenidas mediante la primera técnica suelen
beneficiarse, si hay agua, por el llamado método húmedo: ablandamiento en agua,
eliminación mecánica de la pulpa, fermentación en grandes depósitos, nuevo lavado y
secado al aire o en cilindros giratorios calientes. El método seco, que suele reservarse para
las semillas recolectadas de la segunda forma, se reduce a secar el grano y eliminar las
envolturas externas. El producto final es siempre el llamado café verde, que se selecciona a
mano o a máquina para eliminar las semillas defectuosas y la materia extraña, y se clasifica
en función del tamaño.
a) 5.2.1 Extracción de semillas: Para este paso existen dos opciones:
- Vía Seca (A esté café se le llama cereza)
• Se recolectan las cerezas rojas o amarillas (maduras) dejando el pezón
adherido a la rama.
• La cosecha no debe durar más de 2 semanas, para evitar que la semilla se
seque en el árbol.

- Vía Húmeda (A este café se llama lavado o fermentado)

• Se recolectan las cerezas.
• Se remojan para quitarles las capas y luego se lavan los granos.
b) 5.2.3 Recepción en el Beneficiadero: Se recibe y procesa el café el mismo día en el
que se ha recolectado, previo lavado. Se pesa el café al momento de recibirlo y
procurar no dejar expuesto al sol.

c) 5.2.4 Despulpado: Este proceso debe realizarse antes de las 6 horas de la

recolección ya que este tiempo podría afectar el producto y producir una
fermentación posterior. Se debe construir un tanque para almacenamiento de agua
de suficiente volumen. La máquina despulpadora tiene que estar de acuerdo a la
cantidad de horas diarias que se utilice. Se debe limpiar, calibrar las cuchillas
alimentadoras, revisar la tolva y el cilindro de la despulpadora y por último revisar
el sistema de movimiento ya sea manual o eléctrico. Asegurarse que no haya
ninguna impureza tales como: maderas, metales, residuos vegetales, etc. Alimentar
con suficiente agua a la despulpadora y enseguida dejar pasar las cerezas. Recoger
la pulpa, secarla al sol y utilizarla como fertilizante. Recoger las aguas del
despulpado y juntarlas con las aguas del lavado a fin de someterlas a tratamiento y
evitar la contaminación ambiental.

d) 5.2.5 Zarandeo: Escoger una zaranda (tamizador) que tenga un tamaño en relación
con el tamaño de la despulpadora, se puede usar una zaranda manual o eléctrica,
para separar los granos que no se han despulpado.

e) 5.2.6 Fermentación: Se coloca el café despulpado en el tanque de fermentación.

Luego se deja fermentar de 12 a 20 horas, hasta que la textura este rugosa. La
fermentación se va a acelerar cuando se añada al fermentador miel proveniente de
una fermentación anterior. Es conveniente evitar que el café se sobrefermente, o no
se fermente suficiente, porque va a perder calidad.

f) 5.2.7 Lavado: se puede realizar en el fermentador o en el canal clasificador:

- En el fermentador: El producto fermentado se lava de inmediato en el

fermentador, si esto no se hace se guarda el producto durante el menor tiempo
sumergido en agua limpia. El café se tiene que lavar 2 ó 3 veces. Las aguas del
lavado se recogen y se juntan con las aguas del despulpado y se envía a una
piscina para que se oxigene y purifica antes de desecharla.
- En el canal clasificador: Esta actividad se realiza sólo si se quiere obtener varios
tipos de café. El canal tiene tres secciones separas por compuertas. En la
primera sección se realiza el lavado. Se añade la cantidad de agua suficiente y se
 mueve el café con una paleta de madera. La espuma e impurezas van a pasar al
tercer compartimiento para ser desechadas.

g) 5.2.8 Clasificación: Esta actividad tiene por meta obtener café de dos calidades a
más. La selección se va a hacer a través del canal clasificador, constituido por 3
secciones separadas por 2 compuertas. Si el lavado se hizo en el tanque de
fermentación, el café se envía con abundante agua. Luego de hacer el lavado
respectivo los compartimientos van a ir tamizando el casé haciéndolo de diferentes
calidades.

h) 5.2.9 Secado: Si bien se puede hacer con una secadora artificial, también se utilizan
otras técnicas. Se extiende el café en un tendal formando una capa de hasta 4 cm de
alto y se voltea cuidadosamente 3 veces al día. El café va a ir obteniendo un color
verde oliva (dentro de 4 ó 5 días). Es recomendable cubrir el café con plástico
durante las noches. Ya listo se separa el café cristalizado (ocurre cuando hay
sobrecalentamiento en el secado, este se usa para elaborar café soluble)

i) 5.2.10 Almacenamiento: Se ensaca el café en costales limpios, y se pesa cada

costal registrando el peso total entregado por productor. Se almacena
temporalmente en lugares secos y bien ventilados sobre tarimas de madera. Se tiene
que determinar cuál fue la pérdida o ganancia de peso.

j) 5.10.11 Comercialización Asociativa: Esta opción permite agruparse para adquirir

poder de negociación, así como, conocer y manejar las normas técnicas.
5.3 Diagrama de Flujo.
5.4 Maquinaria.
6. Impacto Ecológico.

En el cultivo e Industrializacion del café, solo se aprovecha el 5% del peso del fruto fresco
en la preparación de la bebida, el resto que corresponde al 95% son residuos.
Los principales subproductos generados son:
o la pulpa,
o el mucílago,
o el cisco,
o las pasillas,
o la borra y
o los tallos de café.

La pulpa de café se genera durante la etapa del despulpado del fruto y representa, en base
húmeda, alrededor del 43,58% del peso del fruto fresco.

6.1 Medio Ambiente.

Uno de los factores más afectados por el proceso del café es el agua, debido a su alto consumo
en la despulpada.
6.2 Tabla de Impacto Ecológico.
7. Estrutura Organizativa

7.1 Tabla de nomina.

8. Costos.

En base a los costos de los equipos, la construcción de la planta, la construcción del

laboratorio, el terreno, las computadoras, los camiones y los costos de operación de la
empresa se estima una inversión para realizar el proyecto y tener una fábrica funcionando.
8.1 Costos de inversión.
Referencias.

 https://ordenatucafe.com/2021/11/12/mexico-y-sus-productores-de-cafe/
 https://www.admagazine.com/estilo-de-vida/estados-en-mexico-en-los-que-
produce-mas-cafe-20200920-7456-articulos
 https://www.justcheckin.com.mx/top-10-de-los-estados-cafetaleros-de-mexico/
 https://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0542001.pdf
 https://www.mercawise.com/estudios-de-mercado-en-mexico/estudio-de-mercado-
sobre-consumo-de-cafe-y-cafeterias-en-mexico
 FEDECAFE consultado: [en línea] https://www.federaciondecafeteros.org/
 CEDRSSA. 2014. Producción y mercado de café en el Mundo y en México.
Reporte del Centro de Estudios para el Desarrollo Rural. Sustentable y la Soberanía
Alimentaria. LXII Legislatura, Cámara de Diputados.
 Zona Diet. s/f. El café. Consultado en: http://www.zonadiet.com/bebidas/cafe.htm
 http://www.cedrssa.gob.mx/files/b/13/94Caf%C3%A9%20-
Producci%C3%B3n%20y%20Consumo.pdf
 http://www.cedrssa.gob.mx/files/10/30El%20caf%C3%A9%20en%20M%C3%A9x
ico:%20diagn%C3%B3stico%20y%20perspectiva.pdf