PLAN LOGÍSTICO “CAFÉ

MOLIDO Y TOSTADO”
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE NAYARIT

INGENIERÍA EN LOGÍSTICA INTERNACIONAL

INTEGRADORA
PROFESOR: JOSE ISAIAS LÓPEZ MIRANDA
INTEGRANTES:
PAULINA ALVARADO FERNANDEZ
MARIO IMANOL SOTO BERNAL
FERNANDO ELIGIO AHUMADA NUÑEZ
RICARDO CUEVAS OLVERA
MARLEN VALLE NAVES
ILI - 102
Índice
1. ANÁLISIS DE CASO ....................................................................................................... 2

1.1. Antecedentes ............................................................................................................... 2

1.1.1. País exportador: México .......................................................................................... 2

1.1.2. Nayarit............................................................................................................... 3

1.1.3. Países exportadores y/o importadores ............................................................ 4

1.2. Análisis de condiciones de traslado ........................................................................ 5

1.2.1. País exportador México .................................................................................... 5

1.2.2. Nayarit............................................................................................................... 6

1.2.3. Países o estados exportadores y/o importadores ........................................... 7

2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO .................................................................................... 10

2.1. Definición del proyecto .......................................................................................... 10

3. ALCANCE DEL PROYECTO .................................................................................... 11

3.1. Objetivo general ................................................................................................. 11

3.2. Metodología ........................................................................................................ 11

4. METODOLOGÍA DE TRÁFICO INTERNACIONAL .................................................. 14

4.1. Desarrollo del procedimiento de tráfico internacional ....................................... 14

5. PLAN LOGISTICO ..................................................................................................... 14

5.1. Propuesta ........................................................................................................... 14

1. ANÁLISIS DE CASO

1.1. Antecedentes

1.1.1. País exportador: México

El principal país importador de mercancías de México es Estados Unidos de
América con un 78%, seguido por Canadá con un 3%, China con 2%, Alemania 1%
y otros países, según datos recopilados de Trade Map.

Los principales productos a exportar son: la Industria manufactureras con un 89.6%

donde entre ellas destacan principalmente la industria automotriz, electrónica,
espacial y el sector electrodoméstico; las industrias agropecuarias 4.5%, petroleras
4.1% y extractivas 1.8%.

Entre los productos más demandados de México, se encuentran:

• Cerveza en 2016, tuvo una producción de 105.000 millones de litros, de este

total, se exportó el 3%, equivalente a 3.223 millones de litros por los que
obtuvieron ingresos por 2.810 millones de dólares. Ocho de cada 10 litros que
se exportan van a territorio estadounidense, el resto se reparte entre Canadá,
Chile y Australia. México es el cuarto productor de cerveza a nivel mundial, pero
es el que más exporta.
• Aguacate: Este fruto tiene gran demanda, por su consistencia y sabor, y se
exporta a 34 países, no obstante, el 80% de las exportaciones aguacateras se
va a Estados Unidos, refiere Sagarpa. Otros países donde el aguacate mexicano
tiene éxito son Canadá, Japón, Países Bajos, Francia, El Salvador, Países Bajos
y China. México es el productor número uno del mundo de aguacate con 1.4
millones de toneladas al año, en promedio.
• Jitomate: México es el productor 10 a nivel mundial con 2 millones 694.000
toneladas en promedio al año. El 99% de las exportaciones de jitomate mexicano
se va a Estados Unidos, de acuerdo con Sagarpa.
• Tequila: Es el producto mexicano con denominación de origen más exportado.
De enero a junio de 2023, se vendieron al exterior 104 millones de litros, mientras
 que en el mismo periodo de 2016 la producción fue de 102 millones de litros,
refieren cifras del Consejo Regulador del Tequila. Los principales consumidores
de tequila en el extranjero son los estadounidenses, el año pasado importaron
150 millones de litros. En segundo lugar, están los españoles con 3.9 millones y
le siguen los franceses con 2.8 millones de litros.

1.1.2. Nayarit
Datos obtenidos por agentes técnicos productores y padrones, los cultivos más
relevantes en Nayarit del ciclo otoño invierno 2015- 2023 son, arroz, frijol, maíz,
tabaco, jícama, sandía, melón y pepino, seguido por cultivos perennes caña, mango,
café, plátano, limón guanábana, jaca entre otros. Según datos de SAGARPA,
Nayarit produce 43,350 toneladas de aguacate por temporada, de los cuales gran
parte se movilizan a 16 estados de la república bajo regulación sanitaria, y se
exporta a 4 países que son Canadá, Guatemala, Honduras y España. El estado
forma parte de los 14 estados del país que producen café, cuyo producto es muy
apoyado en la actualidad por el programa Sembrando Vida ya que México es
considerado como uno de los principales países productores de café orgánico del
mundo y se pronostica que en el año 2030 la producción café tenga una demanda
mínima de 200 millones de sacos 60 kg, el cual en 2021 tuvo una demanda de 168
millones de sacos. Actualmente se estima una cosecha de 17,275 toneladas de
guanábana y 17,247 toneladas de yaca.

A nivel nacional el estado ocupa los siguientes lugares de producción, por lo cual
se prospectan como principales opciones para ser exportados debido a su presencia
nacional y nivel de producción:

• 1° Lugar Nacional en producción de tabaco, guanábana, arroz palay y jaca.

• 2° Lugar Nacional en producción de guanábana.
• 4º Lugar Nacional en producción de aguacate, tilapia y ostión.
• 6º Lugar Nacional en producción de Camarón.
• 7º Lugar Nacional en Caña de azúcar.
• 8º Lugar Nacional en producción de café.
 1.1.3. Países exportadores y/o importadores
Los principales destinos de ventas internacionales en 2022 fueron Estados Unidos
con el 79.6% del total de las exportaciones con $157 millones de dólares, Canadá
con $17.3 millones y España $13.6 millones, Japón $1.44 millones, Francia $1.3
millones, Países Bajos $ 1.29 millones, Alemania $993 mil, el Salvador $ 737 mil,
Israel $622 mil, etc.

Los principales países de origen de las compras internacionales en 2022 fueron

China $ 8.74 millones de dólares, Chile $3.87 millones y Estados Unidos $3.86
millones. Las principales compras internacionales de Nayarit en 2022 fueron partes
y accesorios de vehículos automotores $4.13 millones de dólares, depósitos,
barriles, tambores, bidones, latas o botes, cajas y recipientes similares, para
cualquier materia (excepto gas comprimido o licuado), de fundición, hierro o acero,
de capacidad inferior o igual a 300 L, sin dispositivos mecánicos ni térmicos, incluso
con revestimiento interior o calorífugo $4 millones y artículos de plástico para el
transporte o embalaje de mercancías $2.03 millones.
 1.2. Análisis de condiciones de traslado
1.2.1. País exportador México
En febrero de 2023, de acuerdo con la información oportuna de comercio exterior
de México, se registró un déficit comercial de 1 844 millones de dólares, saldo que
se compara con el superávit de 1 286 millones de dólares obtenido en el mismo mes
de 2022. En el mes de referencia, el valor de las exportaciones de mercancías
alcanzó 44 934 millones de dólares, cifra integrada por 42 662 millones de dólares
de exportaciones no petroleras y por 2 272 millones de dólares de petroleras. De
esta forma, las exportaciones totales reportaron una reducción anual de 2.8 %,
resultado de caídas de 1.8 % en las exportaciones no petroleras y de 19.2 % en las
petroleras. Al interior de las exportaciones no petroleras, las dirigidas a Estados
Unidos crecieron, a tasa anual, 2.2 % y las canalizadas al resto del mundo
descendieron 17.8 por ciento. En el segundo mes de 2023 y con cifras
desestacionalizadas, las exportaciones totales de mercancías mostraron una
reducción mensual de 5.84 %, reflejo de caídas de 5.42 % en las exportaciones no
petroleras y de 12.61 % en las petroleras.

Así mismo, en el mes de referencia, las exportaciones de productos manufacturados

ascendieron a 39 756 millones de dólares, lo que representó una caída anual de 2.2
por ciento. Los descensos más importantes se observaron en las exportaciones de
productos de la siderurgia de 16.9 %, de productos automotrices 7.9 %, de
maquinaria y equipo especial para industrias diversas 4.8 %, de productos de la
minero metalurgia 4.4 % y de productos químicos 3.4 %. A su vez, la reducción
anual de las exportaciones de productos automotrices fue resultado de
disminuciones de 3.6 % en las ventas canalizadas a Estados Unidos y de 25.3 %
en las dirigidas a otros mercados.

En febrero de 2023, el valor de las exportaciones petroleras fue de 2 272 millones

de dólares. En el segundo mes del año en curso, el valor de las exportaciones
agropecuarias y pesqueras fue de 2 103 millones de dólares: un crecimiento anual
de 11.5 por ciento. Los incrementos más importantes se registraron en las
exportaciones de pepino 51.8 %, de pimiento 51.2 %, de ganado vacuno 44.4 %, de
jitomate 22.1 %, así como de legumbres y hortalizas frescas 7.4 %. En contraste,
las reducciones anuales más relevantes se presentaron en las exportaciones de
pescados, crustáceos y moluscos 20.9 % y de fresas frescas 16 %. A su vez, las
exportaciones extractivas se ubicaron en 803 millones de dólares, con un descenso
anual de 11.6%.

1.2.2. Nayarit
El estado de Nayarit se encuentra en el límite del trópico de cáncer en la Sierra
Madre Occidental y gracias a las particularidades de sus condiciones, produce una
gran variedad de alimentos por lo que el análisis FODA del estado, muestra las
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para realizar una exportación:

Las principales fortalezas con las que cuenta el estado se registran:

✓ En comparación a 2010, la población en Nayarit creció un 13.9%.

✓ En el primer trimestre de 2023, Nayarit registró US$70.2M en exportaciones,
mostrando un aumento de 6.25% respecto al trimestre anterior. Los productos
con mayor nivel de ventas internacionales fueron: higos, piñas, aguacates,
guayaba, mangos, frescos o secos, frutas u otros frutos y demás partes
comestibles de plantas, preparados o conservados de otro modo y otras
verduras, frescas o refrigeradas.
✓ En el segundo trimestre de 2023, las ocupaciones que concentran mayor
número de trabajadores fueron empleados de ventas, despachadores y
dependientes en comercios, trabajadores de apoyo en actividades agrícolas y
comerciantes en establecimientos.
✓ Se registra una tasa de desempleo de 2.15% respecto a la población total.

Las debilidades que presenta el estado son:

❖ Este territorio no posee la popularidad de otros en la República Mexicana el

cual representa el 1.4% de la superficie nacional.
 ❖ Los agricultores de Nayarit son productores de materias primas que se
comercializan a través de intermediarios y enfrentan una problemática
recurrente de bajos precios, tardanza en el pago, fraudes, por mencionar
algunos.

Las oportunidades que presenta el estado son:

✓ Actualmente cuenta con vías de comunicación como dos puertos marítimos

y un aeropuerto, a través de los cuales las empresas que decidan asentarse
en el estado, podrán encontrar vías para expandirse a las cuatro entidades
federales con las que colindan y con el Océano Pacífico.
✓ El gobierno nacional incrementó un 1.000% del presupuesto al
financiamiento de pequeñas y medianas empresas (mipymes) respecto al
2005.
✓ Cuenta con una atractiva oferta turística a través de la marca Riviera Nayarit
le ha permitido consolidarse como uno de los destinos más atractivos de
México.

Las principales amenazas que presenta el estado son:

❖ Contingencias que pongan generen problemas de comercialización

internacional.
❖ Inconvenientes de climatología que intervengan con el cultivo del estado.
❖ Depreciación de la moneda nacional.

1.2.3. Países o estados exportadores y/o importadores

En lo que respecta a los cultivos más relevantes en Nayarit a nivel nacional, se
prospectan como principales opciones para ser exportados debido a su presencia
nacional y nivel de producción comparada con otros estados de la República
Mexicana, y que por ende tienen mayor demanda internacional:

• Tabaco: Los cultivos de tabaco en Nayarit tienen el 1° lugar nacional en

producción, representa el 84 % de la producción nacional, Chiapas produce 9
 por ciento y Veracruz contribuye con otro 7 por ciento. En Nayarit, un total de 3
mil 426 productores participan en el cultivo de tabaco, que cada temporada
genera empleo para 15 mil jornaleros agrícolas, la derrama económica es de 950
millones de pesos, de los cuales más del 50 por ciento es de una sola empresa.
El tabaco suele cultivarse sin rotación con otros cultivos, lo que deja a las plantas
de tabaco y al suelo vulnerables a una serie de plagas y enfermedades. Esto
significa que las plantas de tabaco necesitan grandes cantidades de productos
químicos (insecticidas, herbicidas, fungicidas y fumigantes) y reguladores del
crecimiento (inhibidores del crecimiento y agentes de maduración) para controlar
los brotes de plagas o enfermedades. Muchos de estos productos químicos son
tan perjudiciales para el medioambiente y la salud de los agricultores que están
prohibidos en algunos países.
• Guanábana: se ha convertido en el cuarto frutal más importante por superficie
cultivada y tienen el 1° lugar en producción a nivel nacional. No obstante, la
escasa investigación agronómica en México en este cultivo representa un
obstáculo para el desarrollo de los productores.
• Arroz palay: Tiene el 1° lugar en producción a nivel nacional, sin embargo, los
factores climáticos tales como la temperatura, la radiación solar y el viento tienen
influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el crecimiento de la
planta y los procesos fisiológicos relacionados con la formación del grano. Estos
factores también afectan indirectamente el rendimiento aumentando el daño
causado por las plagas y las enfermedades.
• Jaca: Este fruto tiene el 1° lugar en producción a nivel nacional y se destina a
Estados Unidos, Canadá y Honduras.
• Camarón: En 2017 fue de 74,784 toneladas, ubicándose en el lugar número 6°
del ranking nacional, lo estados que se destacan en mayor producción son:
Sonora, Sinaloa, Baja California Sur, Baja California y Veracruz.
• Aguacate: En el mercado nacional e internacional, el aguacate es uno de los
productos más exitosos de la exportación agroalimentaria. México es el principal
proveedor del mercado internacional con una exportación de 45.95% del valor
de exportaciones mundiales. La demanda de este fruto se ha incrementado en
 26 países que incluyen integrantes del TLCAN, el TPP, el TLCTN, así como
China, países de la Unión Europea y países con los que México no tiene
acuerdo. Actualmente en Nayarit se produce aguacate en varios municipios del
estado, como lo son: Xalisco, Tepic, San Blas, San Pedro Lagunillas y Jala;
Nayarit se encuentra situado el 4to lugar del ranking nacional con una aportación
de 49,246 toneladas al cierre del ciclo agrícola 2017, segunda datos del SIAP.
Entre los impactos ambientales está la disminución de las superficies boscosas
con sus efectos negativos en el sistema hidrológico; el elevado uso de
agroquímicos y una mayor presión sobre el bosque por la demanda creciente de
grandes volúmenes de madera para el empaque y transporte del fruto.
• Tilapia: Nayarit tienen el 4° lugar nacional en producción, además la tilapia en el
mercado nacional es ampliamente aceptada, principalmente en los estados sin
litoral, por sus ventajas de precio, abastecimiento constante, sabor ligero, de fácil
fileteo y versatilidad en su cocinado. Sin embargo, es un producto susceptible a
16 bacterias patógenas en la tilapia, donde el género más frecuente es
Aeromonas, seguido por Plesiomonas, Pseudomonas, Burkholderia, Shewanella
y Streptococcus.
• Ostión: Su producción se encuentra en el 4° lugar nacional en producción,
aunque los factores externos climatológicos son una gran amenaza debido, por
ejemplo, en lo que respecta al 2022 con el impactó de un huracán la producción
del mismo, se perdió casi en su totalidad.
• Caña de azúcar: Se destaca en el número de 7° de producción, según datos
recabados por SIAP en el cierre del ciclo 2017 se cosecharon 30,466 hectáreas
teniendo una producción de 2,687,864 toneladas; los principales municipios
productores de caña son: Santa Maria del Oro, Tepic y Xalisco. Entre las
principales desventajas, se tiene una mayor cantidad de materia indeseable
(paja) en la caña cosechada, mayor concentración de ceras, cenizas,
polisacáridos y almidones en el jugo extraído, incremento en la cantidad de
melaza, incremento en las perdidas de azúcar por tonelada de caña y
disminución en la capacidad de molienda, lo que resulta en un incremento en el
 costo por unidad de azúcar producida y una mayor concentración de color en el
jugo.
• Café: Se encuentra en el 8° lugar nacional en producción, producto que es
consumido en la Casa Blanca de EUA desde el gobierno de George Bush padre.
Gracias a su localización en Nayarit se cruzan una serie de factores que influyen
en el desarrollo de la cereza cafetal que puede cultivarse desde los 100 metros
hasta los 1.400 sobre el nivel del mar y la cosecha puede durar hasta el mes de
abril y no febrero como en otros estados. El intercalado de diversas variedades
de árboles frutales, principalmente el plátano y aguacate, favorecen el desarrollo
del fruto porque lo protegen y nutren, lo que ayuda a dar tratamiento para evitar
plagas los cafetos duplican el beneficio. Otros beneficios que genera en el medio
ambiente son: reserva los bosques, ayuda a conservar el agua, reserva de
especies animales y vegetales, absorbe dióxido de carbono del medio ambiente,
promueve la reforestación y evita la erosión. Además, el costo es el mayor
obstáculo para los productores que consideran la certificación orgánica.

2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

2.1. Definición del proyecto
El proyecto de exportación de café internacional hacia el país destino, es una
iniciativa que busca llevar café producido en un país determinado y venderlo en
mercados extranjeros. Involucra actividades como la producción, el procesamiento,
el envasado, la comercialización y la distribución del café en el extranjero, siguiendo
los requisitos y regulaciones del mercado objetivo. El café es un producto
ampliamente elegido para la exportación debido a varias razones como la Demanda
global debido a que el café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo
y existe una demanda constante en numerosos países. Esto crea oportunidades
para expandir el mercado y aumentar las ventas. la calidad y variedad en diferentes
regiones y países tienen condiciones climáticas y suelos propicios para cultivar café
de alta calidad. La diversidad de sabores y perfiles aromáticos del café permite
ofrecer una amplia gama de opciones a los consumidores internacionales. el
reconocimiento de marca en algunas regiones o países son conocidos por producir
café de renombre y alta reputación. Exportar café de estas áreas puede aprovechar
la imagen positiva de la marca y el prestigio asociado a ella. las ventajas
competitivas en algunos países tienen ventajas competitivas en la producción de
café, como costos de mano de obra más bajos, experiencia en el cultivo y
procesamiento, o acceso a tecnologías avanzadas. Esto les permite ofrecer precios
competitivos en el mercado internacional, y el Impacto económico a La exportación
de café puede tener un impacto significativo en la economía de un país productor,
generando empleo, ingresos y contribuyendo al desarrollo socioeconómico de las
comunidades locales. en resumen, el café es un producto popular para exportar
debido a su demanda global, calidad, reconocimiento de marca, ventajas
competitivas y su potencial para impulsar el crecimiento económico.

3. ALCANCE DEL PROYECTO

3.1. Objetivo general
El alumno demostrará las competencias de Supervisar el tráfico nacional e
internacional de café tostado y molido a través de la selección y modos de
transporte, considerando las regulaciones pertinentes para garantizar la entrega
efectiva y oportuna a los clientes.

3.2. Metodología
3.2.1. Producto
Se optó por elegir el producto “café” debido a que es un producto que no cuenta con
grandes barreras de producción como los otros productos, no daña el medio
ambiente, al contrario, favorece a la región en donde este es plantado. Su
presentación será “café molido y tostado” ya que es la manera general que se
comercializa en Nayarit.

Sus principales fuertes son tres; el estado forma parte de los 14 estados del país
que producen café, cuyo producto es muy apoyado en la actualidad por el programa
Sembrando Vida ya que México es considerado como uno de los principales países
productores de café orgánico del mundo y se pronostica que en el año 2030 la
producción café tenga una demanda mínima de 200 millones de sacos 60 kg; el café
de Nayarit tiene un mayor tiempo de producción comparado con los otros 13 estados
que producen café ya que su temporada tiene una duración hasta el mes de abril y
no febrero; por último su producción tiene el octavo lugar a nivel nacional, el cual ya
tiene grandes una trayectoria en el mercado de EUA debido a que es consumido en
la Casa Blanca de EUA desde el gobierno de George Bush padre.

3.2.2. Destino
Se elige como país destino al Estados Unidos de América debido a la estrecha
relación que mantiene con el país de México, su posición geográfica para realizar
exportaciones e importaciones, los acuerdos y tratados que mantienen como el T-
MEC.

Sobre todo, debido a la demanda de importación que Estados Unidos ejerce en

México, ya que es el principal país que importa café tostado molido y sin descafeinar
con un 53.85% del volumen de exportación según datos recopilados de Trade Map.
En el año 2021 el café fue el producto número 284 más exportado en Estados
Unidos.

Por otra parte, el café es una bebida muy popular en Estados Unidos, donde las
personas están bebiendo más café que en los últimos veinte años, casi el 14 % más
que el año pasado, según los datos revelados por una encuesta que comparte la
Asociación Nacional del Café (NCA).

El 66% de los estadounidenses ahora bebe café todos los días, más que cualquier
otra bebida. Por lo que el consumo de café en casa durante la pandemia, ha
aumentado desde principios de 2020 el 80% de los bebedores de café lo consumían
en casa, ahora es el 84%.

3.2.3. Empaque
El producto se pretende exportar en bolsas hermética ziploc capaz de mantener una
calidad óptima del producto, impidiendo que agentes dañinos pongan en riesgo la
inocuidad del mismo y este pueda estar en perfectas condiciones de calidad y
presentación para su venta individual del consumidor final.
Cada bolsa tendrá un contenido de 500 kg de café molido y tostado con dimensiones
de 30 cm largo x 20 cm alto x 10 cm ancho, mismo que llevará en el frente un
logotipo de la empresa, nombre de la empresa y cantidad en kilogramos del
producto neto.

Al reverso llevará una tabla nutrimental de la cantidad que ofrece, lugar de

elaboración y producción, sellos de cuidado y seguridad de calidad, código de
barras y fecha de caducidad. Todo lo anterior estará en los idiomas español e inglés.

3.2.4. Embalaje
El empaque es una caja de cartón corrugado con 20 bolsas por caja, cada una con
las siguientes dimensiones: largo: 60 cm largo x 50 cm alto x 40 cm ancho (sin
separadores) con un peso de: 313 gr. Para su transporte se utilizará un pallet
estándar (americano) con las dimensiones: largo: 100 cm x 15 cm x 120 cm. Contará
con un embalaje final de pelicula elástica en cada estiba para el recubrimiento total
de la carga.

3.2.5. Costo
El costo de cada bolsa de 500 kg será de $250.00 mexicanos lo que equivale a $
13.67 usd (según el costo del dólar del momento en que se facturó la mercancía).

3.2.6. Cubicaje
En cada caja de cartón corrugado llevará una carga de 20 bolsas de 500 kg, cada
caja tendrá las siguientes dimensiones: largo: 60 cm largo x 50 cm alto x 40 cm
ancho (sin separadores) con un peso de 0.100 kg.

Para su transporte se utilizará un pallet estándar (americano) con las dimensiones:

largo: 100 cm x 15 cm x 120 cm, cuyo peso es de 25 kilos. La estiba será conformada
por 4 camas de 4 cajas cada una, con un total de 16 cajas por pallet y una altura de
2 metros. Su carga bruta es de 186.6 kg total (incluyendo pallet), con un embalaje
de pelicula elástica en cada estiba para el recubrimiento total de la carga.
La mercancía será transportada en un contenedor TEU ya que el producto solo debe
estar a temperatura ambiente, este llevará un total de 10 pallets americanos con un
total de carga neta de 1,866 kg y carga bruta de 29,866 kg.

4. METODOLOGÍA DE TRÁFICO INTERNACIONAL

4.1. Desarrollo del procedimiento de tráfico internacional
4.1.1. Normatividad
4.1.2. Transporte
4.1.3. Ruta
4.1.4. Tiempo
5. PLAN LOGISTICO
5.1. Propuesta
5.1.1. Actividades del plan logístico para el tráfico de
mercancías
5.1.2. Técnicas necesarias para implementar y supervisar el
tráfico de mercancías
5.1.3. Integración de etapas de la metodología de logística
de tráfico de mercancías
5.1.4. Recomendaciones para la elaboración de un plan de
contingencia