Universidad José Antonio Páez

Estudiante: Adrian Branco Asignatura: Administración de Personal

Cedula: V-26337584 Profesor: Francisco Gelanzé

Galletas de vainilla con chispas de colores (80 unidades)

Ingredientes:

 1 cucharadita de polvo de hornear

 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 2 tazas de harina de trigo
 1 taza de azúcar
 1 huevo
 3 cucharaditas de vainilla liquida
 200 gramos de margarina

Materiales:

 Dedo mágico
 Espátula
 Papel antiadherente
 Batidor manual
 2 Bandejas de aluminio
 Rodillo
 Cucharadita
 Taza
 2 bowls
 Moldes para galletas (opcional)
 Horno con funcionamiento a gas

Preparación:

En primer lugar añadir en un bowl los siguientes ingredientes y porciones y mezclaros:

 1 cucharadita de polvo de hornear

 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 2 tazas de harina de trigo
 1 taza de azúcar

En segundo lugar incorporar los 200g de margarina en el otro bowl que tenemos disponible y
llevarlo al microondas durante 30 segundos.
Posteriormente sacar el bowl del microondas y añadirle 3 cucharaditas de vainilla liquida y
también 1 huevo. Con ayuda de un batidor manual mezclar todo lo que se encuentra en el
bowl hasta obtener un líquido unicolor.

Adicionar todo lo que se encuentra en el segundo bowl (liquido) al bowl donde se encuentra el
sólido y empezar el proceso de amasado con ayuda de un dedo mágico y las manos tratando
de hacer una bola de masa.

La masa estará lista cuando esta se encuentre solida y compacta, si en el proceso de amasado
sigue estando muy liquida o cremosa añadimos mas harina de trigo hasta obtener la bola
compacta.

Se saca del bowl y se da inicio al estirado de la misma colocando la masa sobre una superficie
plana en la que añadiremos un poco de harina para que esta no se pegue de la superficie al
momento de estirarla con ayuda de un rodillo para hacer las formas de las galletas. Se estirara
hasta que posea un grosor fino aproximadamente 2mm.

Con ayuda de los moldes se harán las formas que obtendrán nuestras galletas finales.

Una vez tengamos las formas de las galletas, las mismas las colocaremos sobre una bandeja de
aluminio sobre la cual estará un papel anti adherente que cubra toda la superficie de la
bandeja sobre la cual se pondrán las galletas.

Se precalentara el horno a 180 grados centígrados por unos minutos mientras le colocamos las
chispas de colores a las galletas.

Después se llevaran la bandeja con las galletas al horno hasta que estas estén de un color
dorado.

Finalmente sacar del horno reposar a temperatura ambiente unos minutos, almacenar y listas
para degustar.

Diagrama:

Inicio Mezcla de ¿Masa

Amasado
ingredientes compacta?

Estirado de Si no
Precalentar horno
masa y
moldeado Agregar más
harina

Fin
Horneado Enfriado Almacenamiento
Estudio de tiempos:

Procesos Tiempos
Mezcla de ingrediente 6min 4s

Amasado 16min 37s

Estirado de masa y moldeado 36min 2s

Precalentar horno 10min

Horneado 24min

Enfriado 5min

Almacenamiento 1min

Tiempo total 1h 38min 43s

Análisis:

Teniendo como premisa que las organizaciones siempre buscan minimizar costos
y maximizar utilidad se puede decir que para ello influyen factores como la
experiencia de quien ejecuta cada proceso, la cantidad de personas, la calidad de
las herramientas con las que se está trabajando y muy importante la organización
que se tenga antes durante y después de haber terminado cada proceso, lo cual
determinara la calidad no solo en el producto final sino también en la forma de
trabajar de la empresa en cada proceso para la obtención del producto final
buscando siempre la eficiencia desde el inicio hasta el fin.