Vicky Sevilla

Estudiantes:
- Patricia Aliaga
- Vilma Vega
- Karen Matos

Curso: Proyectos III

Docentes: Oscar Eloy Montenegro Olivera
Ana Luisa Periche Aquino
 Vida profesional

Nacio en Quart de les Valls, 1992. Su A los 17 años se va a Formentera, ya Su amiga Gemma me consiguió un
padre es agricultor y su mamá trabaja que pasaba por una mala época ya puesto en la cocina de Blu Bar.
en un almacén de naranjas. que perdió totalmente el interés en el Era su primer trabajo y menciona que
instituto. no sabia ni freír un huevo
Decidió estudiar en la escuela de
Hostelera de Castellón. Comenta que
Se levantaba a las seis de la mañana
para ir a la escuela de hostelería y
después se iba a un restaurante en
Nules de jueves a domingo hasta las
dos de la madrugada.
Despues de terminar sus estudios,
trabajo para reconocidos chefs
Valencianos como Susi Díaz (La Finca),
Vicente Patiño (Saiti) o Begoña Rodrigo
(La Salita).
Su pareja Xaro le anima a abrir un
restaurante. Asi que el 12 de agosto del
2017 inaugura su restaurante Arrels.
 En noviembre de 2019, Arrels entró en
En 2018, recibió el Premio ‘Promesa de
la Guía Michelin, dentro de la
la Cocina Valenciana’.
categoría Bib Gourmand.
En enero de 2020, fue finalista como
Cocinero Revelación de Madrid Fusión
2020, que premió a Camila Ferraro
(primera mujer en recibir esta
distinción).

En 2021, la Guía Repsol le concedió a
Arrels su primer Sol Repsol.
El 14 de diciembre de 2021 recibió su
primera estrella Michelin,
reconocimiento que ha contribuido a
disparar Arrels y darlo a conocer como
un restaurante referente de cocina de
autor, con base tradicional y productos
de calidad.
Vida personal

Conoce a su pareja Xaro Sanchis en el

2010 (18 años). Se casan el 12 de septiembre del 2015 El 9 de abril del 2020 anuncia el
Actualmente trabaja de nutricionista, (23 años) embarazo de su pareja (28 años)
farmacéutica y emprendedora.
 Actualmente su hijo tiene 2 años y
El 12 de julio del 2020 nace su hijo
dentro de poco cumplirá 10 años
Issey (28 años)
casada (30 años)
Restaurant Arrels
El 12 de agosto del 2017 y con solo 25 años, se lanzó a abrir su primer
restaurante.

"El primer año fue muy duro. No tuve

ingresos". Aguantó el chaparrón con sus dos
menús y la cosa mejoró.

Arrels se sitúa en el casco antiguo de Sagunto, subiendo hacia el castillo de la

localidad, y está ubicado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques
de Gaeta, un palacio medieval del s. XVI.
Menú de Arrels

01 02 03
Llavor (45 euros)
Saba (65 euros) Arrels (85 euros)
Snacks
Tres pases Snacks Snacks
Un principal Seis pases Seis pases
Postre Dos postres Dos postres
Pan y bebidas no incluidas Pan y bebidas no incluidas Pan y bebidas no incluidas
Disponible hasta las 15 horas y 22 Disponible hasta las 15 horas y 22
horas horas
Estilo de vida con su
familia

Antes de ganar la estrella, decidió cerrar el restaurante

los domingos a pesar de que ese día trabajaban más.
Lo hizo para pasar más tiempo con su hijo de dos años.
Optimizo mucho más el tiempo que trabajo e intento
desconectar cuando estoy fuera", alega Sevilla, que
también descansa los lunes. "Los números me cuadran. Lo
importante es llenar el restaurante y lo consigo [en los
ocho servicios que da], por lo que puedo no abrir esos
días. Prefiero ganar un poco menos y tener tiempo para
mí y mi familia.

https://www.expansion.com/directivos/2022/06/22/62b2d6fde5fdeac2308b4600.html
 WEBGRAFIA
https://www.lasexta.com/ad/Imperfectxs/vicky-sevilla-abandonar-estudios-lograr-estrella-michelin-buena-actitud-
determinacion-fueron-clave_2022062762b9aaab75230700015d48a6.html#!
https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2021/12/15/61b9bd4221efa0964a8b456f.html
https://www.mujerhoy.com/actualidad/hablamos-chef-vicky-sevilla-estrella-michelin-restaurante-arrels-
20220115131629-nt.html
https://talentojoven.bculinary.com/talentos/vicky-sevilla/
https://restauracionnews.com/2022/01/vicky-sevilla-chef-de-arrels-y-la-mujer-mas-joven-de-espana-con-estrella-
michelin/
https://www.directoalpaladar.com/restaurantes/vicky-sevilla-arrels-estrella-michelin-joven-espana-mi-obsesion-
era-tener-gastronomico-rentable
https://www.bonviveur.es/chefs/vicky-sevilla-la-chef-que-supo-
arriesgar#:~:text=Vicky%20Sevilla%20(Quart%20de%20les,Bego%C3%B1a%20Rodrigo%20o%20Vicente%20Pati
%C3%B1o.
GRACIAS