FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Diseño de Instalaciones
Ciclo: 2022-1
Sección: TODAS
PROYECTO DE DISEÑO DE PLANTA INDUSTRIAL 2022-1
Ejemplo:
Alvarado Landírez, E. (2011). Estudio del proceso de producción de pulpas de frutas
combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala [Tesis de grado, Escuela
Superior Politécnica del Litoral, Ecuador]

INFORMACIÓN GENERAL: El trabajo de investigación presenta un estudio realizado en Ecuador acerca de la

producción y comercialización de pulpa de fruta, teniendo en cuenta el incremento de
 El grupo de trabajo deberá realizar un proyecto de instalación de una planta
empresas agroindustriales procesadoras de jugos y frutas en ese país. En el proceso de
industrial, en el departamento ganador como resultado del estudio de
producción de pulpas de frutas congeladas, se consideran procesos principales como:
localización de planta.
Adecuación, separación y conservación, los cuales contienen operaciones múltiples.
 En la carátula del trabajo se debe señalar el rol de cada estudiante. Deben
Respecto a las características en la pulpa de fruta, se consideraron los límites permisibles,
utilizar la carátula oficial (plantilla de Biblioteca). El título del trabajo: Proyecto de
como mohos y levaduras de 2.5770 UPC/g, con ayuda de un medio de cultivo general
planta para la producción de XXX
(PDA), asimismo, se hizo referencia a la utilización de tratamientos térmicos de
 Debe de utilizar como información las bases de datos de la biblioteca. Puede
microorganismos. Por otro lado, el almacenamiento adecuado se llevó a cabo con una
considerar una tesis como modelo.
cámara de refrigeración. El diseño de la línea de producción se determinó en forma de
 Para este trabajo son los mismos 5 integrantes del trabajo anterior.
“L”, lo cual permite el correcto desempeño del proceso productivo.
 Cada grupo realizará el estudio de 1 producto.

1.2 Pregunta de investigación

TABLA DE CONTENIDO

ÍNDICE GENERAL La pregunta de investigación indica qué respuestas deben encontrarse

ÍNDICE DE TABLAS mediante la investigación.
ÍNDICE DE FIGURAS Ejemplo:
¿Es viable realizar el diseño de las instalaciones de una
1. INTRODUCCIÓN planta industrial que elabore pulpa de maracuyá?
1.1 Planteamiento del diseño de planta que se debe llevar a cabo (a través de
una revisión de literatura considerando como mínimo cinco artículos y
tesis en bases de datos indexadas de la biblioteca, 1.3 Objetivos de investigación

Deben ser congruentes a la pregunta de investigación e ir en la misma

dirección. Los objetivos establecen qué pretende la investigación.
Hacer un resumen citando las tesis y artículos de investigación que precisan sobre el
producto o proceso que desarrollarán en el proyecto de planta, así como la data de 5
años para la demanda histórica o la concerniente a la demanda interna aparente para
calcular la demanda para el proyecto. Finalmente presentar la demanda del proyecto en
una proyección de 5 años.
 1.3.1. Objetivo general 2. METODOLOGÍA PARA LOGRAR EL DISEÑO DE LA PLANTA

Ejemplo: En este capítulo se deberá explicar brevemente las metodologías expuestas en

Realizar el diseño de las instalaciones de una planta clase, que utilizará para el diseño de la instalación.
industrial que elabore pulpa de maracuyá.

1.3.2. Objetivos específicos

3. RESULTADOS
Ejemplos ( no son todos): 3.1. Análisis de los factores de diseño de instalaciones
. Definir los materiales y el producto final. 3.1.1. Factor Material
. Determinar el proceso productivo. - Tabla de análisis del factor material, considerando: Insumos,
. Determinar el número de máquinas y operarios requeridos.
materiales, material de envase, empaques, producto final,
. Describir los equipos de acarreo requeridos.
. Determinar los espacios requeridos para los puntos de espera y embalaje, desechos, mermas, defectuosos.
almacenes.

En el capítulo Factor Material del libro texto, encontrará la Tabla de análisis del
Factor material y la plantilla de tabla. En la tabla deben figurar todos los
1.4 Hipótesis de investigación
materiales (Los que entran y salen de cada actividad, así como las mermas y
defectuosos) del diagrama de bloques.
Las hipótesis son proposiciones tentativas acerca de las relaciones, entre dos o más
variables y se apoyan en conocimiento organizados y sistematizados.
- Balance de materiales (o flujo de materiales)

El diagrama de bloques en función a actividades manuales y semiautomáticas del

proceso. La cantidad base para llenar el flujo será la demanda del producto (en el
Ejemplo: año 5).
Es viable realizar el diseño de las instalaciones de una planta industrial
que elabore pulpa de maracuyá.

2

3.1.2. Factor Maquinaria
- Descripción de las máquinas o equipos seleccionados (Solo
presentar una ficha técnica por cada máquina o equipo)
Considerar la maquinaria descrita en la tesis referencial, sin embargo, debe ser
actualizada. La ficha técnica debe contar con: Imagen de la máquina o equipo,
Dimensiones (largo, ancho y alto), Peso de la máquina o equipo, Capacidad de
procesamiento (en kg/h), Requerimientos especiales (ejemplo: conexión agua y
desagüe, consumo de energía, accesorios para su uso, etc.). En el capítulo 5 de
Tesis, puede encontrar el formato de ficha técnica.
- Cálculo del número de máquinas por área de trabajo.
Con los datos del balance de materiales y las capacidades de procesamiento de
las máquinas se calcula el número de máquinas en las actividades semi
automáticas. Presentar una tabla de resultados, así como los cálculos para hallar
los factores de utilización y eficiencia.
3.1.3. Factor Hombre
- Cálculo del número de trabajadores requeridos por actividad.
Con los datos del balance de materiales y las capacidades de procesamiento de las
actividades manuales se calcula el número de operarios. Presentar una tabla de
resultados, así como los cálculos para hallar los factores de utilización y eficiencia.
Incluir una tabla (Al final de este acápite) donde se detalle:
. Número de operarios para las actividades manuales
. Número de operarios para las actividades semi automáticas
. Número de trabajadores a cargo de las tareas administrativas solo
en la zona de producción (almaceneros, supervisores, mecánicos de
mantenimiento, técnicos del laboratorio de calidad, etc.)
. Número de empleados para las tareas administrativas, solo lo que
estarán las oficinas.
- Cálculo de la capacidad de planta con la propuesta de maquinaria y número
de operarios (casos de distribución por procesos o por producto). Indicar el
cuello de botella.
En base al balance de materiales, el número de máquinas, el número de operarios
de las actividades manuales, los factores de utilización y eficiencia, se calcula la
capacidad de planta (Presentar tabla completa)
.
3.1.4. Factor Movimiento
- Análisis de los movimientos del material (tabla de análisis del
movimiento)
En el capítulo de Factor Movimiento del libro texto, encontrará la Tabla de análisis
del Factor Movimiento con la plantilla a utilizar.
- Análisis de la necesidad de medios de acarreo (descripción de
los equipos requeridos, presentar fotos)
Presentar una ficha técnica de los medios de acarreo elegidos (incluye la imágen)
3
 3.1.5. Factor Espera - Tabla relacional de actividades (Presentar la Tabla relacional de
- Puntos de espera requeridos. Determinación del espacio actividades y la relación de motivos para justificar las relaciones)
requerido.4.2 - Diagrama relacional de actividades (Utilizar colores y símbolos
correspondientes).
En el capítulo Factor Espera del libro texto, encontrará la Tabla de análisis del - Propuestas del diseño general del proyecto (Presentar dos planos
Factor Espera y la plantilla a utilizar. tentativos)

En base al análisis anterior, presentar 2 alternativas de distribución (los 2 planos a

escala, con membrete, con superficie de gravitación dibujadas). En el archivo Word, los
- Almacenes requeridos. Determinación del espacio. planos deben estar insertados como imágenes. Los archivos de los planos en VISIO
deben entregarse por separado.

Determinar la cantidad de material y producto terminado que serán

almacenados; se definirá la forma en que serán almacenados y cómo estarán
distribuidos en los almacenes. Con esta información se calculará el espacio (*) Nota: En el aula virtual en material del curso encontrará un formato base para
elaborar la tabla relacional y un archivo Visio con los símbolos correspondientes al
requerido del almacén de materiales y del almacén de producto terminado. diagrama relacional.

3.2. Área requerida para la producción

4. DISCUSIÓN
- Determinación del área de producción proyectada (Método de
4.1. Evaluación de las alternativas
Guerchet).
- Evaluación cualitativa de las alternativas
Mediante el método de Guerchet se calculará el área (m2) solo de la zona de
producción. Presentar la tabla completa, así como el análisis del 30% realizado
a los posibles puntos de espera (almacenamientos temporales).
Presentar justificación de la evaluación realizada explicando los puntajes
considerados en la calificación de cada alternativa de distribución.
3.3. Estudio del diseño general

- Análisis de las relaciones de las áreas de la empresa

4
Presentar una tabla que resuma todas las áreas (zona de producción,
almacenes, oficinas, comedores, servicios higiénicos, vestuarios, patio de
maniobras, zona de cuarentena, laboratorios de calidad, área de mantenimiento,
etc.) y sus dimensiones calculadas o estimadas (en m2).
 ANEXOS
- Análisis de ventajas y desventajas (mínimo seis preguntas) o
análisis de ranking de factores de disposición de planta (mínimo
4 factores). Información no indicada en la estructura, tales como: figuras, folletos, fotografías,
norma técnica, etc.

Presentar la evaluación realizada y tablas, ya sea con el método de

ventajas/desventajas o mediante Ranking de factores.

NOTAS FINALES:
4.2. Elección de la mejor e implementación de la propuesta

- Presentación del diseño solo de la zona de producción en 3D Para la presentación de su trabajo, considere el formato solicitado por la
trabajado con el Software Inventor (con membrete, leyenda y Universidad en esta dirección electrónica.
escala) del plano que obtuvo mayor puntaje. http://contenidos.ulima.edu.pe/bibliofiles/gsu/Formatos/Formato_tesis_ulima.pdf

- Indicar el tipo de disposición de planta. Justificar la elección

- Indicar el Sistema de producción. Justificar la elección.

5. CONCLUSIONES Utilice como apoyo bibliográfico el siguiente libro texto:

Manual para el diseño de instalaciones manufactureras y de servicios (2017)
Autores: Díaz, B. / Noriega, M.T.
Editorial: Fondo Editorial de la Universidad de Lima.
Alineadas a los objetivos del trabajo de investigación

6. REFERENCIAS

Se debe utilizar el estilo APA (7ma Edición, 2020). En el siguiente link se encuentra
publicada la guía “CITAS Y REFERENCIAS“:
http://libguides.ulima.edu.pe/citas_referencias

Referencias Normas APA 2020: Ejemplos prácticos

https://libguides.ulima.edu.pe/citas_referencias/Referencias? 5
preview=983f26417162ba95207c398a1f156097