UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA
INDUSTRIAL ASIGNACIÓN
PROCESUAL 5-5

Asignatura: Balance de materia y energía

Unidad de Aprendizaje: Resolución de

balances utilizando Excel.

Integrantes:

CHELE ERICK
MENDOZA DANIELA
GARCIA IVETT

Preparado por: Ing. Harry Reyes V

Objetivo Instruccional: Al término de la clase el estudiante será capaz Evaluar la
eficiencia/eficacia del proceso de elaboración de productopara la gestión de la
reducción del desperdicio de materias primas, productos en procesos, productos
terminados siguiendo el protocolo de Felder/ Valiente/Geankoplis/Acosta.

TALLER

1.- Buscar en internet un producto de consumo masivo (en un recorrido en

los supermercados usted puede encontrar muchos de estos productos)

Producto YOGURT
 Es un producto elaborado principalmente de leche de vaca, se obtiene por
la fermentación de la lactosa mediante incubación de bacterias lácticas.
Siendo un alimento muy apetecido aportando positivamente con múltiples
beneficios a la salud.

2.- Realizar el balance de materia del proceso del producto seleccionado (8 puntos)

2.a. - Siga los siguientes pasos mostrados por el

docente (Felder/Valiente/Geankapolis/Acosta):

- Iniciar software Excel

- Trazar en diagrama con sus entradas y salidas.
- Elaborar un cuadro de especificaciones del producto con las
materias primas usadas del producto seleccionado, con sus
respectivos ingredientes y porcentajes usados.
- Calcular los valores del balance de materia.
- Determinar el consumo estándar, el consumo real , la variación
( sobre uso o subconsumo ) , el porcentaje de variación.
- Determinar los requerimientos de materiales y producto terminado.
- Determinar las VARIACIONES de materias primas y
productos terminados.
- Establecer los índices de rendimiento planificado vs real,
conversión de la materia prima en producto terminado,
cumplimiento de la ley de conservación de masa (Entra es
igual a lo que sale).
- Generar cuadro de resultados.
- Simule las entradas y las salidas con otros valores
- Verifique el algoritmo sea válido.
- Genere pantallas (fotos) del diagrama y los resultados.
- Guarde su trabajo en sus documentos con el nombre del
proceso y su nombre-apellido.
 2.b.- Pensamiento crítico al perfil de la carrera, competencias
claves. (3 puntos)
- ¿Cuáles son los beneficios de la simulación de los
procesos en la ingeniería industrial?
• Los beneficios que aportan el desarrollo de una simulación
para los procesos en la industria son:
Evaluar el diseño de instalaciones para adaptarse a la
fabricación de nuevos modelos.
• Evitar costos extras al simular el proceso antes de ejecutarlo.
• visualización del proceso antes de la implantación.
• Análisis de capacidad máxima de producción.
• Facilidad de revisión, modificación y optimización de
diseños en tiempo real.
• Optimizar tiempos de producción.
- ¿Para qué sirve el termino? “¿Qué pasaría si……?
Se trata de una herramienta muy importante dentro de producción y
de toda área administrativa que forman la industria, ya que facilita
enormemente la realización de proyectos y actividades, facilitando la
representación de procesos mediante proyecciones cuantitativas
resulta mas sencillo y favorece la comprensión.
El término “¿Qué pasaría si..?” Es una interrogante que surge de
manera espontánea cuando existe algún cuestionamiento o duda, la
cual nos ayuda a dar una respuesta más critica profundizando mas
en el tema a investigar e indagar para así saber con certeza lo que
estamos haciendo.

3.- Elaborar una Síntesis del proceso productivo de 50 palabras

(introducción, desarrollo, conclusión) (4 puntos )

El proceso productivo es le conjunto de actividades las vuales estarán orientadas a la

transformación de recursos o factores en bienes y servicios. En el proceso de la
elaboración del yogurt podemos ver distintos pasos desde la selección de la materia
prima primaria como lo es la leche considerando los niveles de pH, densidad, calidad,
entre otros. Así mismo verificar el proceder de todo los componentes del producto final.

En conclusión, todo producto necesita del proceso productivo sin dejar de lado los
diferentes índices de productividad para una correcta elaboración y cumplimiento con
las demandas requeridas por la empresa.

Bibliografía
Barba, K. (2017). LINEA DE PRODUCCIÓN, FORMULACIÓN Y EQUIPOS
NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT. Repositorio UNIDAD
ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS.
Obtenido de
http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/11087/1/BARBA%20CUEN
CA%2 0KARINA%20GLADYS.pdf