Guía 4.

1 evaluación de la cadena de frio

 ¿Conozco las fallas

que presenta la operación
de descargue de la
imagen?
- Hay muchas estibas fuera
de la señalización,
obstaculizando el paso de
los vehículos y el personal.
- El personal no tiene
todos los EPP
reglamentarios.
- El vehículo no esta
estacionado como lo dice la
señalización.
- Falta de personal,
incluyendo el operador
montacarga.
¿Conozco las fallas que presenta la operación de
descargue de la imagen?
-Hay muchas estibas fuera de la señalización, obstaculizando el
paso delos vehículos y el personal.-El personal no tiene todos los
EPP reglamentarios.-El vehículo no esta estacionado como lo
dice la señalización.-Falta de personal, incluyendo el operador
montacargas.

¿Conozco la afectación al producto provocada por la

operación logística?
-Espacio desaprovechado-Falta de organización de las
mercancías-Errores del picking-Falta de trazabilidad-Inventario
desactualizado-Errores en la manipulación de la mercancía-
Demoras en las expediciones.

¿Conozco el procedimiento a seguir por parte del

personal que recibe?
Recibir la mercancía y empezar hacer el inventario físico, cuya
finalidad es conocer con exactitud los productos
almacenados y su cantidad. Normalmente los operarios
recorren los pasillos contando y anotando, de forma manual
todos los productos alojados en las estanterías.
¿Conozco los instrumentos que me permiten verificar la
temperatura durante la cadena de frio?
Hay varios tipos de termómetros dentro de la cual todos tienen
diferentes funciones:
-Termómetro de penetración: son diseñados especialmente para
medir líquidos y en sustancias semisólidas (carnes, pescado,
masa etc.)
-Termómetro por infrarrojo: es un medidor de
temperatura de una porción de superficie de un objeto a partir
de las emisiones de luz del tipo de cuerpo negro que produce.
-Registradores de datos: es un dispositivo que registra el tiempo
o en relación con la ubicación por medio de instrumentos y
sensores propios o conectados externamente.
-Higrómetros: instrumento que se utiliza para medir el
grado de humedad del aire o de otros gases.

¿Conozco los indicadores de gestión utilizados para la medición

del proceso de despacho?
No lo conozco, buscando la información tenemos los 4 más
necesarios.
1. KPI de logística sobre el “total de despacho”.
2. KPI de logística sobre el “número de despacho por repartidor y
vehículo”
3. KPI de logística sobre el “cumplimiento de entregas”
4. KPI logística de la “Tabla resumen” y de “ultimas guías
ingresada”