TECNICATURA UNIVERSITARIA EN

HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL
TRABAJO * QUÍMICA

Profesora Titular: Susana Hinojo

UNIDAD III REACCIONES QUÍMICAS: CONCEPTO.

FORMACIÓN Y NOMENCLATURA DE ÓXIDOS,
HIDRUROS, HIDRÓXIDOS, ÁCIDOS (HIDRÁCIDOS Y
OXÁCIDOS) Y SALES. CONCEPTO DE ÁCIDO Y BASE.
CONCEPTO DE PH Y ESCALA. NEUTRALIZACIÓN.
MECANISMO Y CÁLCULO DE NEUTRALIZACIONES.

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 PRESENTACIÓN
El hombre está inmerso en un universo de cambios químicos, algunos independientes de
su voluntad, como la fotosíntesis, la corrosión de algunos metales o la descomposición de
los alimentos, otros son provocados por él mismo para vivir en mejores condiciones, como
la combustión de los derivados del petróleo, la preparación de fertilizantes, etc. Conforme
logró el conocimiento de las fórmulas, de las leyes que rigen las combinaciones; la Química
como ciencia ha permitido que la humanidad disfrute de innumerables ventajas materiales,
y también que padezca el deterioro ecológico, que suele ser consecuencia de un uso
inadecuado de los cambios químicos. Esta unidad se centra en el estudio de las reacciones
químicas.

OBJETIVOS
Que los estudiantes logren:

- Reconocer el suceso de reacción química.

- Conocer las combinaciones para la formación de compuestos químicos y su nomenclatura

- Comprender el significado de ácido y base según distintas teorías.

BLOQUES TEMÁTICOS
1. Reacciones químicas: Concepto.

2. Formación y nomenclatura de óxidos, hidróxidos, ácidos y sales.

3. Concepto de Ácido y Base

4. Concepto de pH y escala

5. Neutralización

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CONSIGNAS PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO
En esta Unidad los participantes se encontrarán con diferentes tipos de actividades que, en
el marco de los fundamentos del MEC*, los diferenciarán a tres comunidades de
aprendizaje, que pondremos en funcionamiento en esta instancia de formación, a los
efectos de aprovecharlas pedagógicamente:

● Los foros proactivos asociados a cada una de las unidades.

● La Web 2.0.

● Los contextos de desempeño de los participantes.

Es importante que todos los participantes realicen algunas de las actividades sugeridas y
compartan en los foros los resultados obtenidos. Además, también se propondrán
reflexiones, notas especiales y vinculaciones a bibliografía y sitios web. El carácter
constructivista y colaborativo del MEC nos exige que todas las actividades realizadas por
los participantes sean compartidas en los foros.

* El MEC es el modelo de E-learning constructivista colaborativo de nuestro Centro.

TOMEN NOTA
Las actividades que son opcionales, pueden realizarse en forma individual, pero siempre es
deseable que se las realice en equipo, con la finalidad de estimular y favorecer el trabajo
colaborativo y el aprendizaje entre pares. Tenga en cuenta además que, si bien la mayoría
las actividades son opcionales, su realización es de vital importancia para el logro de los
objetivos de aprendizaje de esta instancia de formación. Si su tiempo no le permite realizar

3
todas las actividades, por lo menos realice alguna, es fundamental que lo haga. Si cada
uno de los participantes realiza alguna, el foro, que es una instancia clave en este tipo de
cursos, tendrá una actividad muy enriquecedora. Asimismo, también tengan en cuenta
cuando trabajen en la Web, que en ella hay de todo, cosas excelentes, muy buenas,
buenas, regulares, malas y muy malas. Por eso, es necesario aplicar filtros críticos para
que las investigaciones y búsquedas se encaminan a la excelencia. Si tienen dudas con
alguno de los datos recolectados, no dejen de consultar al profesor-tutor. También
aprovechen en el foro proactivo las opiniones de sus compañeros de curso y colegas.

1. REACCIONES QUÍMICAS: CONCEPTO.

A diferencia de los cambios físicos en los que la materia que componen al cuerpo que
participa del cambio, no se modifica, en los cambios químicos si lo hace. Existe reacción
química cuando una o más sustancia se combina y reordena sus átomos para formar
compuestos químicos diferentes a los presentes al inicio del cambio. Toda reacción química
se inicia con uno o más reactivos, que luego de reordenar sus átomos darán lugar a uno o
más productos.

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La corrosión de metales es un ejemplo cotidiano de reacción química; un metal como el
hierro al combinarse con el oxígeno presente en el aire (reactivos) dan finalmente óxido de
hierro (producto). En el universo se produce infinita cantidad de reacciones químicas que
va desde la producción de nuevos materiales hasta todos los procesos metabólicos de los
seres vivos. Para estudiar cualitativamente y cuantitativamente las reacciones químicas, se
usan estructuras simbólicas escritas llamadas ecuaciones químicas. A continuación puede
observarse la ecuación química de formación de glucosa en el proceso de fotosíntesis:

Como se indicó antes, el agua y el dióxido de carbono constituyen los reactivos y la

glucosa y el oxígeno serán los productos. Los coeficientes numéricos que se escriben
delante de la fórmula química de cada compuesto, indican cuantitativamente, en moles,
que cantidad de reactivos y productos intervienen en la reacción química. Reactivos
Productos

2. FORMACIÓN Y NOMENCLATURA DE ÓXIDOS,

HIDRÓXIDOS, ÁCIDOS Y SALES.
Los químicos, denominan a los compuestos químicos con nombres arbitrarios tales como
amoníaco, ácido muriático o cal viva entre tantos, que aún suelen usarse en términos

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domésticos o cotidianos. Sin embargo es tanta la cantidad de compuestos químicos
diferentes que fue necesaria la adopción de reglas que permite nombrar a un mismo
compuesto de igual manera en todo el ámbito científico. Este conjunto de reglas
constituyen la llamada nomenclatura química y está determinado por la IUPAC
(abreviatura del inglés que significa Unión Internacional de Química Pura y Aplicada). Hay
tres sistemas de nomenclatura: la llamada tradicional o clásica, que por la fuerza del uso
no ha sido desplazada y sigue en uso, la de numeral de Stock basada en los números de
oxidación y la de atomicidad, que menciona usando prefijos numerales la cantidad átomos
de cada elemento que forman la molécula. Estos sistemas se apoyan en el mismo criterio:
brindar en los nombres información acerca de qué elementos son combinados y con qué
estado de oxidación están actuando. El número de oxidación es un valor convencional que
sirve para expresar la proporción en que se combinan distintos elementos. Reemplaza al
concepto más elemental de “valencia”, pero a diferencia de éste puede adoptar valores
positivos o negativos. La fórmula química de un compuesto se representa con los símbolos
de los elementos que lo constituyen, muchas veces acompañados por números que,
escritos como subíndice a continuación del símbolo del elemento, indican la atomicidad,
esto es, la cantidad de átomos de ese elemento presentes en la unidad mínima o molécula.
La ausencia de este subíndice implica la presencia de un solo átomo.

Así, cuando escribimos H2O queremos expresar que la unidad fundamental de esa
sustancia se compone de 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno.

Las reglas para la asignación de los números de oxidación de los elementos en sus
compuestos son:

1- En todos los compuestos neutros, la suma algebraica de los números de oxidación de

los elementos que forman el compuesto, multiplicados por sus respectivas atomicidades
debe ser nula (cero). En los iones, dicha suma debe ser igual a la carga del ion.

2- El número de oxidación de cualquier sustancia simple debe ser cero, no importa su

estado alotrópico.

3- El hidrógeno presenta en todos sus compuestos con otros no metales el número de

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oxidación +1. En compuestos binarios con metales presenta número de oxidación -1

4- El oxígeno presenta en todos sus compuestos número de oxidación -2 con estas

excepciones: cuando forma parte de peróxidos, superóxidos ó en combinación con el flúor.

5- Los metales alcalinos (grupo 1) y catión amonio NH4 + , presentan en todos sus
compuestos número de oxidación +1

6- Los metales alcalino-térreos (grupo 2) presentan en todos sus compuestos número de

oxidación +2 7- El flúor presenta en todos sus compuestos número de oxidación -1 8- El
cloro, el bromo y el yodo presentan número de oxidación -1 en sus compuestos binarios
pero pueden adoptar valores de +1, +3, +5 ó +7.1

Para poder nombrar a cada compuesto también se hace necesario saber cómo se forma
químicamente, ya que su nombre dependerá del número de oxidación con que se hallen
actuando los elementos que conforman la sustancia en cuestión. A través de este esquema
puede verse que elementos y sustancias deben reaccionar químicamente para formar
óxidos, hidróxidos, ácidos y sales.

1
Adaptación de
http://www.unlu.edu.ar/~qui10017/IQ2013-Guia%201%20complementaria%20de%20nomenclatura%20quimic
a.pdf

7
 Fuente: http://syndiquimica.blogspot.com.ar/2014/03/sales-quimica-inorganica.html

Nomenclatura clásica o tradicional: Se indica el compuesto con prefijos y sufijos según

el número de oxidación:

-oso para el menor número de oxidación del elemento

-ico para el mayor número de oxidación del elemento o cuando tiene un único estado de
oxidación posible.

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- Cuando el elemento posee tres números de oxidación, la menor de todas con el prefijo
“hipo” y la terminación “oso”, la siguiente en orden creciente por la terminación “oso” y
la tercera por la terminación “ico”.

- Cuando el elemento posee cuatro valencias, se indican, la menor de todas con el prefijo
“hipo” y la terminación “oso”, la siguiente en orden creciente por la terminación “oso”, la
tercera por la terminación “ico” y la mayor con el prefijo “per” y la terminación “ico”.

Nomenclatura por numeral de Stock: Se indica la reacción química (oxido, hidruro, etc.)
del elemento que corresponde, indicando entre paréntesis los números de oxidación de
cada elemento (en romanos).

Nomenclatura por atomicidad (A): Se utilizan prefijos mono, di, tri, tetra, etc. para indicar
la cantidad de átomos de la fórmula molecular Ejemplos:

Para el caso de las sales, se indica primero el nombre del anión, proveniente del ácido con
una terminación particular, seguido del nombre del catión seguido de su número de
valencia, en romanos y entre paréntesis, si puede actuar con más de uno. También se
puede usar la nomenclatura tradicional para indicar el estado de oxidación del metal, es
bastante común cuando este posee más de una.

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Para nombrar las oxosales:

● Si el oxácido termina en “oso” se reemplaza por “ito”.

● Si el oxácido termina en “ico” se reemplaza por “ato”.

● Si el nombre del oxácido incluía un prefijo, este no cambia.

● Para las sales de hidruros: La terminación “hídrico” se reemplaza por “uro” (de

allí su nombre).

3. CONCEPTO DE ÁCIDO Y BASE SEGÚN ARRHENIUS Y

BRÖNSTED-LOWRY.
Dentro de las reacciones químicas, una de importancia a estudiar son las de
“neutralización”. En estas reacciones participan ácidos y bases que son electrolitos, es
decir sustancias que al disolverse en agua se separan en sus iones (se dice que se
`disocian”) y conducen la corriente eléctrica. Ambos compuestos, ácidos y bases, poseen

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características organolépticas, o lo que es lo mismo, características que pueden percibirse
por medio de los sentidos, muy distintas y a veces opuestas.

Teoría de Arrhenius: Fue propuesta por el sueco que le dio nombre en 1887. Según
Arrhenius “una sustancia que al disolverse en agua, se disocia produciendo cationes
hidrógeno, H+ es un ácido, en cambio si al disolverse en agua se disocia generando
aniones hidroxilos (u oxidrilos), OH será una base o hidróxido”.

Teoría de Brönsted y Lowry: Fue propuesta en 1923 por el danés Johannes Brönsted y el
inglés Thomas Lowry, su principio conceptual es que un ácido es una sustancia donadora
de protones, y una base es una sustancia receptora de protones.

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La disociación de los electrolitos se produce en agua, por lo que los protones H+ se unen a
la molécula de agua formando el catión “hidronio” que se representa H3O+ ; este catión se
comporta como un ácido. A continuación se observa como el agua puede comportarse
como un ácido o una base según con qué sustancia reaccione:

El nivel o grado de acidez o alcalinidad de una sustancia se miden por medio de la escala
de pH o pOH respectivamente.

En el laboratorio el instrumento que permite medir el pH es el pHmetro o por medio del

papel de tornasol, que vira su color al entrar en contacto con la sustancia a estudiar.

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4. CONCEPTO DE PH Y ESCALA

El estudio de las reacciones de neutralización presenta gran importancia biológica y de

aplicaciones industriales tanto en la producción como en la seguridad.

Los ácidos como compuestos químicos pueden ser fuertes o débiles, según su
comportamiento de disociación electrolítica.

Algunos ejemplos de ácidos fuertes de uso común son el ácido sulfúrico, el nítrico y el
clorhídrico; y de ácidos débiles: el ácido cítrico, el acético y el fórmico. Estos últimos están
mayormente presentes en sistemas biológicos.

Los ácidos fuertes logran disociarse completamente al disolverse en agua, liberando un

número elevado de hidrogeniones o cationes hidrógeno (H+); en cambio los ácidos débiles
liberan poca cantidad de H+ , pues su disociación es leve.

Paralelamente ocurre lo mismo con las bases, que se distinguen en fuertes si se disocian
liberando aniones hidroxilos (OH-) en cantidad, frente a las débiles que libera poca
cantidad de OH al disolverse en agua. Son ejemplos de las primeras el hidróxido de sodio y
el de potasio; y de las bases débiles el amoníaco y la metilamina. Cabe agregar que en
medio de estos extremos ácido base se encuentran sustancias neutras como lo son

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muchas sales.

Para medir el grado de acidez, en 1909, Sörensen, estudió y propuso una manera de medir
e indicar la concentración de hidrogeniones que llamó potencial de Hidrógeno, o abreviado
pH. La expresión matemática que permite calcular esta concentración de cationes
hidrógeno es:

Al aplicar este cálculo a distintas sustancia, logró obtener una escala de 0 a 14 , donde las
sustancias ácidas se ubican en valores de pH de 0 a 6,9999 y las básicas o alcalinas de
7,0001 a 14, quedando el valor 7 para una sustancia neutra. El grado de acidez de una
sustancia es mayor cuando su pH es menor. El grado de alcalinidad es mayor cuando su
pH se acerca a 14. En el siguiente gráfico se observa la escala de pH y valores de
sustancias de uso común:

Fuente: adaptación de https://www.emaze.com/@AORRZRRI/Presentaci%C3%B3n-de-%C3%A1cidos-ybases

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Para medir en un laboratorio el pH, además del pHmetro suelen usarse sustancias
llamadas “indicadores”. En lo cotidiano hay sustancias como el jugo de las coles (repollo
rojo) o el té, que cambian su color al ponerse en contacto con sustancias ácidas o
alcalinas. Puede acreditar esto, usando su cocina a modo de laboratorio, comprobando los
cambios de color cuando se agrega a una infusión de té alguna sustancia ácida (por ej.
vinagre) o alguna sustancia básica (por ej. gotas de detergente). Dentro de los indicadores
artificiales están el tornasol, comúnmente en papeles absorbentes, la fenolftaleína y el
naranja de metilo entre otros.

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5. NEUTRALIZACIÓN
En las reacciones químicas de neutralización participan sustancias de carácter ácido y
básico que logran disociarse y reaccionar químicamente para perder estas características
ácidas o alcalinas para, finalmente neutralizarse En la siguiente ecuación química se
observa como un ácido reacciona con una base para formar una sal y agua. El agua se
forma siempre en estas reacciones, ya que provienen de la unión del catión hidrógeno o
hidronio y del anión hidroxilo apartados en el proceso de disociación:

En el término central es observable la disociación del hidróxido de sodio y del ácido

sulfúrico para formar agua y sulfato de sodio. En el momento de la neutralización se
cumple que el número de equivalentes de ácido que han reaccionado (Na • Va) es igual al
número de equivalentes de la base (Nb • Vb), entonces a estas reacciones las podemos
utilizar para determinar la concentración de un ácido a partir de una disolución de base de
concentración conocida, mediante volumetrías de neutralización.

Al final de cualquier neutralización siempre se cumple que:

Donde nº H es el número de H+ del ácido y nº OH es el número de OH− de la base. Esta

fórmula es de aplicación general en todos los procesos volumétricos.

Para los casos en que los ácidos o las bases sean monoprótidos (esto es que, al disociarse
en agua, liberan un H+ o un OH- por molécula), puede usarse la siguiente fórmula para
calcular concentraciones o volúmenes de los ácidos o bases a valorar:

Va . M a = Vb . Mb

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El problema de una valoración (o proceso de neutralización) consiste en determinar el
punto de equivalencia, situación en la cual el número de protones del ácido coincide con el
número de hidróxidos de la base. Para lo que hace falta conocer el pH en el punto de
equivalencia, con el fin de escoger un indicador que vire alrededor de este pH. Al punto
correspondiente al cambio de color en una valoración se le denomina punto final, ya que es
entonces cuando el indicador señala que la valoración ha terminado. La cantidad de
indicador que se utiliza debe ser pequeña, porque de lo contrario se consumiría parte de la
base o del ácido a valorar.

Donde Va: volumen del ácido; Ma: molaridad del ácido y,

Vb: volumen de la base; Mb: molaridad de la base

Ejemplo: Se neutralizan 75 ml de NaOH 0.100 M con 150 ml de HCl, calcular la

concentración del ácido a valorar.

Reacción:

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ACTIVIDADES OPTATIVAS DE APRENDIZAJE
(Se sugiere que tengan en cuenta las consideraciones del apartado “Tomen nota”)

1. Reacciones químicas: Concepto. Material de Trabajo Ver los videos:

Reacciones químicas https://www.youtube.com/watch?v=P4GdCd0OyYY

https://www.youtube.com/watch?v=_7zWNAhZ0Lc

Complementar con otros materiales disponibles en la web o bibliografía de la cátedra para

ampliar la comprensión del tema.

Actividad

1. Dar tres ejemplos de la vida cotidiana de reacciones químicas2.

2. Indica en los siguientes ejemplos qué fenómenos son reacciones químicas

Adaptación de http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Reacciones_quimicas.htm

18
3. Indicar cuáles son los reactivos y los productos de cada reacción química del punto
anterior.

4. Recurrir al simulador:
http://phet.colorado.edu/es/simulation/reactants-products-and-leftovers
a. Realizar las actividades de la solapa “Moléculas” y clasificar cada reacción química.

b. Realizar las actividades de la solapa “a jugar”, nivel 1

2. Formación y nomenclatura de óxidos, hidróxidos,

ácidos y sales
Material de Trabajo

Leer el texto: Formulación y nomenclatura. Química inorgánica

https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/b_atotonilco_tula/2015/unidad_5_for
mulacion_quimica_inorganica.pdf

Actividad 1

Completa el siguiente cuadro:

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3. Concepto de ácido y base según Arrhenius y
Brönsted-Lowry.
Material de Trabajo

Leer el texto: Ácido-Base. Pág. 1 a 3.

http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/04AcidoBase.pdf

Observa el video: Teoría ácido base https://www.youtube.com/watch?v=HGwJEMgRiQo

4. Concepto de pH y escala
Material de Trabajo

● Leer el recurso: Escala de pH en http://concepto.de/ph/

● Observa el video: Acidos, Bases y medición del pH
https://www.youtube.com/watch?v=b3KFh4RziTs
● Complementar con otros materiales disponibles en la web o bibliografía para ampliar
la comprensión del tema.

Actividades

1. Busca valores de pH de sustancias conocidas de uso habitual y ordénalas en una escala

de pH.

2. Utilizando el siguiente simulador http://phet.colorado.edu/es/simulation/ph-scale

comprobar con tres soluciones variando su concentración como se modifica su pH y
escribe todos los valores de interés (pH y concentración). Realizar captura de pantalla.

3. Usando el simulador http://phet.colorado.edu/es/simulation/acid-base-solutions ir a la

solapa “solución a medida” y modificar datos de concentración, de una base y de un ácido.
Tomar nota del pH y luego verificarlo con la opción papel pH. Realizar captura de pantalla.

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5. Neutralización
Material de Trabajo

● Leer el documento: Neutralizaciones en

http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0001/File/Reacciones%20%C3%A1cido-base.pdf
● Observa el video: Reacciones de neutralización en
http://www.quimitube.com/videos/teoria-9- reacciones-neutralizacion/

Actividades

1. Realiza todas las ecuaciones de neutralización posibles entre:

a. Ácidos: clorhídrico y sulfúrico

b. Bases: hidróxido de bario y de potasio

2. Calcular la molaridad de 20 ml de solución de ácido nítrico que se valora con

hidróxido de litio 0,5 M que para alcanzar el punto de equivalencia se utilizan 15 ml
de la base.

3. ¿Qué volumen de hidróxido de sodio 1 M es necesario para titular 60 ml de ácido

fluorhídrico 0,8 M?

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TRABAJO PRÁCTICO DE LABORATORIO II
“Titulación ácido-base”
1. Los trabajos prácticos de laboratorio recuerden que son obligatorios. Se realizan
individualmente y la captura de pantalla final, donde se visualizan los resultados, se
entrega como parte de un cuestionario evaluativo en el espacio determinado para tal

fin, en la unidad correspondiente como parte de (ver donde aparece el ícono. )

Luego los docentes lo corregirán y completarán la calificación de dicho TP (tener en cuenta

que solo podrán recuperar uno de los tres tpl al final de la cursada).

1) Realizar una valoración ácido-base en el laboratorio virtual VLabQ:

a. Abrir desde la ventana Módulos de simulación VLabQ la práctica Titulación ácidobase

(esta ventana también puede abrirse desde el menú Archivo y seleccionar la opción
nuevo).

b. Leer la solapa “introducción”.

c. Luego en la solapa “Procedimiento”, realizar los puntos de la práctica.

d. Finalmente cargar los resultados en la solapa “Observaciones”.

e. Al concluir debe hacer una captura de pantalla con los resultados y el equipamiento
usado y subirlo al campus para su evaluación. Tener en cuenta que la captura de pantalla
de los trabajos de laboratorio deberán ser las originales sin edición donde se pueda ver
toda la pantalla completa (inclusive la barra de herramientas).

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ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE LA UNIDAD
(optativas)
1. Lee el siguiente artículo sobre producción de hidróxido de litio
http://www.conicyt.cl/regional/2013/09/24/universidad-deantofagasta-avanza-en-estudio-par
a-producir-hidroxido-de-litio-a-menor-costo/

2. Anota los compuestos que se mencionan en el artículo.

3. Escribe las ecuaciones de formación de todos los tipos de compuestos químicos (óxidos,
hidróxidos, hidruros metálicos, etc.) posibles que surjan del litio y sus nomenclaturas.

4. Elegir un oxácido y un hidruro no metálico para hacer las ecuaciones de formación de la

sal anhidra y de la oxosal que se forme del hidróxido de litio; con toda su nomenclatura.

5. Realiza las reacciones químicas propuestas en los puntos 3 y 4 en el laboratorio virtual

http://model-chemlab.softonic.com/

6. Retomando las ecuaciones de formación desarrolladas en el punto 4, indicar que

compuestos actúan como ácidos, y cuales como bases. Fundamentar las elecciones
basándose en las teorías acido-base estudiadas.

7. Investiga y realiza una lista de otros usos de este elemento.

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BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA

● ANGELINI, María del Carmen y otros. 2010. Temas de Química General. Eudeba, 2ª

edición, Buenos Aires. Capítulos 6.2 y 9.1

● http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/fisicayquimica1/ArchivosPDF/01LeyesFundament

ales Qu%EFmica.pdf

● http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/04AcidoBase.pdf

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