UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Gestión y Sistema de la Calidad Total

PROYECTO FINAL

UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y

JOHNSTON S.A.A

Presentada por las alumnas:

Ames Vera, Shirley U19308878

Espinoza Lloclla, Yalitza U19307859
Peña Santos, Nancy U19210080
Reyna Ventura. Isabel U18303771
Santillan Calongos, Margarita U0821082
Timaná Valladares, Claudia U17205861

Profesor:

Magister Ingeniero Pablo A. Rosell

Lima,30 de Mayo del 2020

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INDICE AUTOMATICO
INDRODUCCIÓN...........................................................................................................................3
.....................................................................................................................................................4
UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. I CERVECERIAS PERUANAS
BACKUS S.A..................................................................................................................................4
Datos de la empresa:....................................................................................................................4
Historia:........................................................................................................................................5
Estructura de la Empresa.............................................................................................................6
FODA............................................................................................................................................7
MISIÓN:....................................................................................................................................7
VISIÓN:.....................................................................................................................................7
VALORES:..................................................................................................................................7
PRINCIPIOS:..........................................................................................................................8
SUEÑO:.................................................................................................................................8
GENTE:..................................................................................................................................8
CULTURA:.............................................................................................................................8
Mapa Estratégico.........................................................................................................................9
Productos:..................................................................................................................................10
Otras Bebidas.........................................................................................................................11
POLÍTICA DE ÉTICA.....................................................................................................................11
Backus y sus 3 Reconocimientos................................................................................................12
ISO 9001- GESTION DE CALIDAD................................................................................................13
QUE ES LA ISO 9001-2015......................................................................................................13
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001 UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS
Y JOHNSTON S.A.A..................................................................................................................14
OBJETIVOS DE LA EMPRESA...................................................................................................14
PROGRAMA DESARROLLO DE EMPRESARIAS DEL SECTOR BODEGUERO: “CRECIENDO POR UN
SUEÑO”..................................................................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTO COMERCIAL...................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTO LOGÍSTICO.....................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTOS DE MANUFACTURA.....................................................................16

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 UNIVERSIDAD ABI...................................................................................................................16
LOGROS OBTENIDOS COMO CONSECUENCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE NUESTRO
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD.........................................................................................18
Para los clientes y consumidores......................................................................................18
En el personal de la empresa:................................................................................................18
Para la comunidad:.................................................................................................................18
Para los Proveedores:.............................................................................................................19
COMPORTAMIENTO DEL AMBIENTE:.....................................................................................20
MAPA DE PROCESOS DE BACKUS Y JHONSTON S.A........................................................21
FLUJOGRAMA DE VENTAS..........................................................................................................22
ISO 14001...................................................................................................................................23
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL PARA LA ESTANDARIZACIÓN – ISO 14000.........................23
BENEFICIOS............................................................................................................................23
REACCIÓN DE LA INDUSTRIA A LA ISO 14000.........................................................................25
REQUISITOS PARA LA IMPLANTACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ISO 14000.............26
Autoevaluación Inicial de Gestión Ambiental...................................................................26
Compromiso y Política.......................................................................................................26
Revisión Ambiental Inicial.................................................................................................26
Etapas de la Revisión.........................................................................................................26
Normas...............................................................................................................................27
OHSAS - 18001...........................................................................................................................28
NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES..................................................................28
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO...............29
PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (P)...........................30
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (H).....................30
VERIFICACIÓN DE MEJORA DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (V).........31
REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN (A)...........................................................................................31
INSPECCIÓN DE SEGURIDAD...................................................................................................31
Flujo de Aprobación de Normas.................................................................................................33
REVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES DE GESTIÓN DEL SISTEMA DE SST.............34
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS (IPECR).....................35
CONCLUSIONES:.........................................................................................................................37
ANEXOS:.....................................................................................................................................38

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INDRODUCCIÓN

En la actualidad en el rubro de la industria cervecera en el país se inicia en el siglo XIX

con la fundación de la cervecería Pilsen, ya que se posiciona en el mercado peruano
una nueva bebida alcohólica que es acogida por el público en general, donde se logra
convertirse en una de las principales opciones para los consumidores de este tipo de
bebidas, ya sea en diferentes tipos de reuniones y compromisos.

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la
elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas
con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas.
Está organizado corporativamente.

Es destacable que Backus, además del liderazgo del mercado, mantenga, en el actual
contexto de desaceleración económica por el que atraviesa el país, un crecimiento
sostenido de sus ventas, lo cual ha logrado gracias a sus estrategias comerciales e
innovación con el lanzamiento de nuevas marcas y productos, que buscan responder
de manera oportuna a los cambios en los gustos de los consumidores y brindar
productos acordes a las necesidades de cada segmento de mercado.

Las preferencias del consumidor y la competencia obligan a Backus a recurrir a

innovaciones y lanzamientos de nuevas marcas en su segmento de cerveza con el
objetivo de mantener e incrementar su volumen de ventas. Sin embargo, existen
factores externos que lo afectan como el crecimiento o decrecimiento de la economía,
el comportamiento del clima o el consumo de la población.

A continuación, realizaremos una apreciación más profunda sobre el comportamiento

de la gestión de calidad de la empresa utilizando las herramientas necesarias para la
investigación, ya que con lleva las certificaciones de la ISO 9001, ISO 14001 e OHSAS
45001 aplicados para la mejora continua de la empresa.

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 UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. I CERVECERIAS
PERUANAS BACKUS S.A.

Datos de la empresa:

 RUC: 20100113610
 Razón Social: UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON
SOCIEDAD ANÓNIMA ABIERTA
 Página Web: http://www.backus.com.pe
 Nombre Comercial: cervecerías Peruanas Backus Sa
 razón Social Anterior: Unión de Cer Per Backus y Johnston S.A.A
 Tipo Empresa: Sociedad anónima Abierta
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1955
 Actividad Comercial:
o Elab. de Bebidas Malteadas.
 CIIU: 15533
 Dirección Legal: Av. Nicolas Ayllón Nro. 3986 Ate – Lima
 Teléfonos: 3113000 - 3113059 
 Gerente General: Fernando Zavala Lombardi

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Historia:

1879: El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores de Jacobo
Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan la fábrica de hielo
en el tradicional distrito del Rímac - Lima, la cual, se convierte en 1879 en Backus &
Johnston Brewery. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en
Londres.

1993: Inauguran planta de ate - Lima, esta importante inversión permitió contar con la
capacidad instalada para la expansión del mercado cervecero, convirtiéndose en una
de las más modernas de América.

1996: Deciden fusionar las empresas mediante la incorporación de todas en ella en

Backus la que modifica su denominación creando a Unión Cervecerías Peruanas Backus
y Johnston S.A.A, la empresa cervecera más importante del Perú.

2002: El grupo empresarial Bavaria ingresa al accionario de Backus fortaleciendo al

convertirla en parte de una importante transnacional americana. Se inicia un proceso
de las desinversiones en sectores que no constituyen el “Core Business” con la
finalidad de consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con miras a una mayor
competitividad.

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u
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t
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de la Empresa

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FODA

MISIÓN:
Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la primera opción de
nuestros consumidores, fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte
sentido de peruanidad.

VISIÓN:
Ser la compañía más admirada, así como un importante contribuidor de valor y
reputación para SABMiler, todo esto a través de:

 Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

portafolio de marcas. 
 Ser el mejor socio de nuestros proveedores. 
 Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento. 
 Ser un actor ejemplar en la sociedad.

VALORES:

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PRINCIPIOS:
SUEÑO:
1. Nuestro sueño compartido nos motiva a todos a trabajar en la misma dirección:
Unir a la gente por un mundo mejor.

GENTE:
2. Nuestra mayor fortaleza es nuestra gente. La gente excelente crece en la
medida de su talento y es retribuida en consecuencia.
3. Seleccionamos, desarrollamos y reclutamos a las personas que pueden ser
mejores que nosotros. Nos destacaran por la calidad de nuestros equipos.

CULTURA:
4. Nunca estamos completamente satisfechos con nuestros resultados, que son el
combustible de nuestra compañía. El foco y la complacencia cero garantizan
una ventaja competitiva duradera.
5. El consumidor manda. Servimos a nuestros consumidores ofreciendo
experiencias de marca que tienen un papel importante en sus vidas y siempre
de una forma responsable.
6. Somos una compañía de dueños. Los dueños asumimos los resultados como
algo personal.
7. Creemos que el sentido común y la simplicidad generalmente son mejores
guías que la sofisticación y la complejidad innecesarias.
8. Controlamos estrictamente nuestros costos para liberar recursos que
mantendrán un crecimiento sostenible y lucrativo de nuestros ingresos.
9. Liderar, mediante el ejemplo personal, es el corazón de nuestra cultura.
Hacemos lo que decimos.
10. Nunca tomamos atajos. La integridad, el trabajo duro, la calidad y la
responsabilidad son la clave para construir nuestra Compañía.

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 k

Mapa Estratégico

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Productos:

Cervezas

 Cristal: La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la

unión, la solidaridad y el optimismo.
 Pilsen Callao: Auténtica cerveza. Auténtica amistad. Nacida en 1863, Pilsen
Callao es la primera cerveza producida en el Perú.
 Cusqueña: La magia esta en los detalles. Cerveza Cusqueña ofrece un sabor
puro y fino reconocido internacionalmente...
 Pilsen Trujillo: Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 años de
trayectoria cervecera que nació en la ciudad de Trujillo...
 Barena: Te Pone. Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado
peruano. Es una cerveza llena de sabor y refrescante...
 Peroni Nastro Azzurro: El estilo italiano en una botella.
 Arequipeña: Sabor con carácter. Cerveza Arequipeña es una marca regional
emblemática de Arequipa, que representa la tradición y el carácter.
 Cerveza "arequipeña malta"

Cerveza Cusqueña, la cerveza Premium por excelencia, es el resultado de un

exclusivo proceso de producción con la mejor malta de cebada, lúpulos
seleccionados, malta y agua de la más alta pureza de acuerdo a las más
estrictas normas internacionales.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 330ml., 310 ml.

Envase de Aluminio: 473 ml., y 335 ml.

 Cerveza "Cusqueña"
 Cerveza "cusqueña malta"El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza
Cusqueña Malta, proviene de la calidad insuperable de sus materias primas:
malta de cebada seleccionada, el mejor lúpulo y agua de la más alta pureza.

Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 355ml., y 310 ml.

 San Juan: "La cerveza de Ucayali". Cerveza San Juan es la marca regional del
Oriente del Perú, con sabor único y aroma especial.

2
Otras Bebidas
Aguas

 San Mateo: Agua Mineral de Manantial. San Mateo no sólo es agua, es Agua
Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen...
 Cristalina: Cristalina es el agua de mesa de sabor más fresco y puro, que te
quita la sed y te refresca en todo momento y lugar.
 * Agua Tónica Backus : Agua Tónica es la bebida carbonatada con sabor frutal,
hecha de extractos de frutos, azúcar y quinina.
Gaseosas

 Guaraná Backus: Te refresca como ninguna. Para los que no se conforman con
lo común solo Guaraná Backus te hace sentir la sensación más natural...
 Viva Backus: Con Viva Backus, la diversión dura más. Para los jóvenes que
buscan divertirse sin complicaciones.
Otras Bebidas

 Maltin Power: Refréscate con el poder de la malta. Maltin Power es la única

bebida sin alcohol hecha a base de pura malta de cebada que nutre.

POLÍTICA DE ÉTICA

Reconocemos que la integridad y la ética está refrescando todo nuestro negocio,

desde la manera como nos relacionamos, trabajamos y hacemos negocios. Por eso,
llevamos la ética como la marca que nos caracteriza.

Contamos con una línea ética, un mecanismo creado para fomentar una cultura ética y
de transparencia que permite que los colaboradores, clientes, proveedores y terceros
en general que estén relacionados a nuestra empresa, pueden de manera reservada
realizar reportes sobre conductas antiéticas.

 Política antisoborno.
 Código de ética.
 Código de conducta para proveedores.

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Backus y sus 3 Reconocimientos

Sistema Integrado de Gestión: unión de cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

ha sido reconocida por el Comité de gestión de la calidad (CGC) de la sociedad la
Sociedad Nacional de Industrias (SIN) por cada uno de los sistemas que componen el
Sistema Integrado de gestión, los cuales han sido recertificados bajo las normas
técnicas internacionales:

 Calidad (ISO 9001)

 Medio Ambiente (ISO 14001)
 Seguridad y Salud Ocupacional (OHSAS 18001)

Este reconocimiento se entrega como parte de las actividades de la semana de la

calidad que anualmente organiza el Comité de Gestión, de la Calidad de la Sociedad
Nacional de Industrias, desde el año 1991, con el objetivo de promover la cultura de
calidad y mejora continua en las empresas privadas y públicas del país.

Esto le ha brindado múltiples beneficios entre los que destacan:

 Mayor satisfacción de los clientes y consumidores a la calidad e innovación en

productos, servicios y procesos.
 Beneficios para el personal de la Empresa, desarrolla una cultura de prevención
y mayor participación en proyectos y actividades de aseguramiento y mejora
continua
 Impactos favorables para la comunidad a través de iniciativas eco-eficientes en
todas las plantas

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 SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

ISO 14001 OHSAS 18001

GESTION
GESTION SSO
AMBIENTAL
ISO 9001 HACPP
GESTION DE GESTION DE
CALIDAD INOCUIDAD

ISO 9001- GESTION DE CALIDAD

QUE ES LA ISO 9001-2015

La ISO 9001 es una norma internacional basada en la gestión y los requisitos de control
de los procesos destinada a alcanzar la mejora de los mismos.

El proceso de certificación requiere de un proceso de verificación del cumplimiento

de los requisitos estipulados en la ISO 9001-2015 así como la gestión de los
procesos que circunscriben al producto con el fin de garantizar la confianza en el
mismo. Sin descuidar una revisión del cumplimiento de la legislación que es de
aplicabilidad en el sector y actividad de acción. ISO 9001-2015 define un sistema de
gestión de la calidad fundamentado en el cumplimiento de los principios de gestión
de la calidad, basado a su vez en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer,
Comprobar, Actuar).
Esta norma se centra en la detección y determinación de procesos de la
organización como actividad decisiva para su funcionamiento eficaz. El proceso de
evaluación del cumplimiento de los ítems exigidos por ISO 9001 será
valorado/auditado por personal que reúne todas las competencias técnicas que la
propia norma determina.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

La norma internacional ISO 9001-2015 es aplicable a cualquier empresa sin distinción o

discriminación por sector o tamaño de la organización. Ideal para aquellas empresas
que van más allá del cumplimiento legislativo y persiguen la excelencia empresarial.
Esta certificación supone una plataforma para alcanzar otras que dotan a la
organización de un prestigio muy valorado y reconocido ante clientes y proveedores.

2
CALIDAD EN EL PERÚ

En los últimos años, se ve un pequeño incremento en el número de empresas que

obtienen la certificación ISO 9001 en el Perú. En el año 2009, se lograron 811
certificaciones, en el año 2010, 1117 certificaciones, lo que significó un aumento del
38%. En el año 2011 esa cifra se redujo a 835 certificaciones y en el año 2012 se
registraron 928. Si bien en el Perú se ha experimentado un incremento en el número
de certificaciones ISO, esta cifra aún no es comparable con otros países como Brasil,
Colombia, Italia, Alemania, Canadá o Japón, según Jorge B. Benzaquen de Las Casas,
profesor de Centrum católica.

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001 UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS

BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.

El objeto principal de la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

(Backus), es la elaboración, envasado, venta y distribución de bebidas malteadas y
maltas, y bebidas no alcohólicas (nutritivas, aguas y gaseosas).

El Grupo Backus es líder en el mercado cervecero nacional como resultado de su

permanente enfoque en el cliente, un portafolio balanceado de productos; así como
una adecuada capacidad instalada de producción de cerveza de 14.5 millones de hl por
año, convirtiéndose así en el principal abastecedor de cerveza en las regiones norte,
centro y sur del país, a través de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
S.A.A. y Cervecería San Juan S.A en la región amazónica.

Las empresas del grupo Backus trabajan sobre un plan de gestión, que tiene como base
el Modelo de Liderazgo y Organización, que expresa las características perdurables de
nuestra cultura organizacional, sustentada en el alto desempeño y el compromiso de
todos los trabajadores, enfocada en el mercado y orientada por nuestras marcas.

Gracias al involucramiento y convencimiento de la Alta Dirección, el presente, es un

año más de mejoramiento continuo de nuestro Sistema de Gestión de Calidad, como
parte de nuestro Sistema Integrado de Gestión, el cual tiene sus inicios en la primera
certificación ISO 9001 en el año 1996, al cual cada vez se le agregan mejores elementos
y enfoques que ayudan a las empresas a lograr los objetivos propuestos en el plan de
gestión

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

- Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.

- Administrar las empresas con objetivos comunes.
- Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.

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 - La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse
equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando
reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.
- Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.
- Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
- Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y
servicios.
- Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos
anuales.
- Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el
Perú.

PROGRAMA DESARROLLO DE EMPRESARIAS DEL SECTOR BODEGUERO: “CRECIENDO

POR UN SUEÑO”

 Tenemos como objetivo empoderar y contribuir en la mejora de la calidad de vida de

las mujeres bodegueras y sus familias a través de un programa de Desarrollo de Punto
de Venta que fortalezca sus capacidades de gestión y liderazgo. Mediante la modalidad
de ferias itinerantes a nivel nacional, se les capacita a nuestras clientes sobre temas de
marketing, finanzas, ventas, bancarización, formalización entre otros contenidos que
las ayudarán a potenciar sus negocios; asimismo, añadimos un módulo de equidad de
género con el fin de romper estereotipos del rol de la mujer u hombre.

• En el 2019 se realizaron 17 ferias a nivel nacional (Cajamarca, Ayacucho, Huancayo,

Arequipa, Piura, Chiclayo, Trujillo, Cusco, Puno, Pucallpa, Iquitos, Cañete y Lima) en las
cuales pudimos capacitar a 5,692 mujeres, logrando acumular más de 11,000 horas de
capacitación.

• A estas ferias, se unieron más de 34 aliados a nivel nacional, entre los cuales
participaron organizaciones públicas y privadas, quienes pudieron entregarle a estas
empresarias más y nuevas oportunidades para sus negocios.

• Desde el 2018, se han capacitado a más de 10,000 mujeres. Para el 2020 queremos
beneficiar a 10,000 bodegueras más.

PROGRAMA DE TALENTO COMERCIAL

En el 2019 se realizó la segunda edición del programa de Talento Comercial, el cual se

encuentra enfocado en encontrar a los próximos líderes del core de nuestro negocio.
Ingresan a ocupar una posición de liderazgo desde el primer día y se involucran en
proyectos de alto impacto en la compañía. Los esfuerzos de Backus en este año se
reflejan en los siguientes resultados:

• Más de 3,000 jóvenes aplicaron para participar del programa.

• Se hicieron 30 charlas informativas en las principales universidades del Perú.

• Se seleccionaron 2 finalistas que iniciaron en programa en noviembre del 2019.

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PROGRAMA DE TALENTO LOGÍSTICO

Adicionalmente, se realizó la segunda convocatoria del programa Talento Logístico,

donde Backus refuerza la búsqueda de potenciales jóvenes para ocupar posiciones de
liderazgo en la organización. El entrenamiento se realiza en la operación de la mano de
mentores lideres de la distribución más compleja del país.

 Los esfuerzos de Backus en este año se reflejan en los siguientes resultados:

• Más de 2,500 jóvenes aplicaron para participar del programa.

• Selección de 5 finalistas que iniciaron en programa en agosto del 2019.

PROGRAMA DE TALENTOS DE MANUFACTURA

Este año Backus revitalizó la plataforma de atracción de talentos para las áreas de
manufactura (Supply), buscando desarrollar el potencial de los futuros líderes del área
técnica de la compañía. Sus excelentes resultados se reflejaron en:

• Más de 7,000 jóvenes aplicaron para participar del programa.

• 15 charlas informativas, en conjunto con los gerentes y directores de las plantas, en

las principales universidades del Perú.

 • Selección de 4 colaboradores que iniciarán su entrenamiento en 2020.

UNIVERSIDAD ABI

Con el objetivo de desarrollar de forma permanente a nuestro equipo de

colaboradores, durante el año 2019 continuamos desarrollando la Universidad ABI,
que consiste en una plataforma de conocimiento que ofrece a nuestros colaboradores
soluciones de aprendizaje de alto impacto enfocadas en brindar soporte al negocio. La
Universidad ABInBev busca:

• Identificar las brechas de desarrollo de nuestra gente.

• Proponer soluciones de formación para cerrar las brechas. • Apoyar en las

necesidades del negocio. Con los siguientes beneficios:

• Integración de iniciativas de desarrollo brindando soporte al negocio.

• Desarrollo de capacidades específicas de acuerdo a las necesidades del negocio.

• Participación activa de los líderes como embajadores de cada uno de los pilares
(Liderazgo, Método, Funcional).

• Comunicación efectiva apoyada en la participación y propuesta de valor del

colaborador.

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• Soporte al talento preparando a nuestra gente para el futuro. Durante el 2019,
tuvimos más de 24,000 horas de entrenamiento y más del 88% de nuestros
colaboradores participaron en los cursos dictados por Universidad.

 10.8-COMPORTAMIENTO DEL AMBIENTE:

Backus se compromete a cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la

eficiencia de su sistema integrado de gestión asumiendo la responsabilidad por la
calidad de sus productos y servicios, la prevención, control y mitigación de los
impactos del medio ambiente, así como los riesgos de seguridad y salud ocupacional
que estos puedan generar.

Backus asume la necesidad de mejorar el tratamiento de los residuos líquidos

industriales, a través de la utilización de lagunas de oxidación de bioestabilización con
ayuda de la DIGESA.

En la encuesta de reputación empresarial MERCO 2019, Backus recibió los siguientes

reconocimientos que nos llenan de orgullo y nos impulsan para continuar trabajando
por consolidarnos como la empresa preferida de todos los peruanos:

• Primer puesto – Mejor empresa para trabajar en Perú, por quinto año consecutivo
(Merco Talento)

 • Tercer puesto – Empresa con mejor reputación corporativa (Merco Empresas)

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LOGROS OBTENIDOS COMO CONSECUENCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE NUESTRO
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
Para los clientes y consumidores

- Mejora e innovación en los productos y servicios a través de un amplio Portafolio de

Marcas que satisface las expectativas de todos los segmentos del mercado.

- Invariable calidad de nuestros productos reflejada en sus características

organolépticas (sabor, aroma, color, etc.)

- Red de Distribución que asegura la disponibilidad de nuestros productos y su

deseabilidad a través de una adecuada infraestructura de frio.

- Mayor énfasis en escuchar la voz de los clientes y consumidores, traduciéndola en

acciones de mejora e innovación de los procesos, a través de diversos mecanismos
tales como la Medición de la Satisfacción del Cliente y del Consumidor.

- Como consecuencia de lo anterior, mayor satisfacción de los clientes.

- Desarrollo de nuestros clientes a través de nuevas oportunidades de negocio

(Enfoque de Desarrollo Sostenible

En el personal de la empresa:

- Desarrollo de la capacidad de Liderazgo en todos los niveles de la organización.

- Mayor entendimiento e interiorización de la filosofía de calidad de gestión.

- Mayor énfasis en conocer y trabajar en torno a las inquietudes y necesidades de los

trabajadores, a través del Programa de Mejoramiento de Clima Organizacional.

- Ciento por ciento de participación del personal, a través de sus proyectos y

actividades de aseguramiento, mejora e innovación.

- Mayor conciencia del trabajo en equipo como forma de desarrollar las actividades en
toda área y nivel de la organización.

- Sistemas de gestión de recursos humanos más estructurados, que permiten mayor

posibilidad de desarrollo y participación para todo el personal

Para la comunidad:

- Difusión de nuestra experiencia en los temas de Calidad de Gestión en entidades

educativas y empresariales, como una manera de compartir un enfoque valioso para
todas las organizaciones del país

- Implementación de programas de Desarrollo Sostenible (DS), bajo el nuevo enfoque

de “prosperar”, dónde estamos convencidos que cuando las comunidades locales, las
economías y el ambiente prospera, la empresa también prospera. Estos programas de

2
DS están alineados al negocio, y enfocados en temas de medio ambiente, desarrollo de
capacidades y promoción del emprendimiento con nuestra cadena de valor,
revaloración del patrimonio cultural para generar desarrollo local, promoción del
consumo responsable y desarrollo de infraestructura a través de inversiones bajo el
mecanismo de obras por impuestos.

Para los Proveedores:

Mejora en la gestión del Desarrollo de los Proveedores, de tal manera que permita el
beneficio de ambas partes.

- Compartir buenas prácticas con nuestros proveedores a través de los PAR (Principios
de Abastecimiento Responsable)

Para la organización:

- Participación en volumen del mercado de 95.8% como parte de nuestro enfoque en

el cliente

- Mejoramiento de la imagen empresarial por Certificación Internacional en ISO 9001.

- Apertura de nuevos mercados y Mejoramiento de la posición competitiva, expresado

en aumento de ingresos y de participación de mercado.

- Aumento de la productividad, originada por mejoras en los procesos internos, que

surgen cuando todos los componentes de una empresa no sólo saben lo que tienen
que hacer, sino que además se encuentran orientados a hacerlo hacia un mayor
aprovechamiento económico.

- Mejoramiento de la organización interna, lograda a través de una comunicación más

fluida, con responsabilidades y objetivos establecidos.

- Incremento de la rentabilidad, como consecuencia directa de disminuir los costos de

producción de productos y servicios, a partir de menores costos por reprocesos,
reclamos de clientes, o pérdidas de materiales, y de minimizar los tiempos de ciclos de
trabajo, mediante el uso eficaz y eficiente de los recursos.

- Orientación hacia la mejora continua, que permite identificar nuevas oportunidades

para mejorar los objetivos ya alcanzados.

- Conocimiento y Procesos estandarizados y documentados a través del Sistema de

Normalización Backus (SNB) lo cual nos permite dar consistencia y uniformizar los
métodos de trabajo, logrando disminuir las posibilidades de error y dispersión de
resultados, proporcionando formación y material de referencia para el personal así
mismo proporciona una base para estudiar prácticas de trabajo existentes e identificar
oportunidades para mejorarlas.

2
- Mayor capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades cambiantes del
mercado.

- Mayor habilidad para crear valor, tanto para la empresa como para sus proveedores y
socios estratégicos.

- Reducción de productos defectuosos, desperdicios y retrabajos, con la consiguiente

reducción de costos a través de un mejor control sobre las operaciones.

- Mejoras en la Predictibilidad y confiabilidad sobre la base de un sólido Sistema

Metrológico.

- Detección de Desviaciones y oportunidades de mejora en forma sistemática con base

en el Sistema de Auditorías Internas de Calidad.

COMPORTAMIENTO DEL AMBIENTE: 

 

Backus se compromete a cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la

eficiencia de su sistema integrado de gestión asumiendo la responsabilidad por la
calidad de sus productos y servicios, la prevención, control y mitigación de los
impactos del medio ambiente, así como los riesgos de seguridad y salud ocupacional
que estos puedan generar. 

Backus asume la necesidad de mejorar el tratamiento de los residuos líquidos

industriales, a través de la utilización de lagunas de oxidación de bioestabilización con
ayuda de la DIGESA.

 ÁNALISIS FODA

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
- Extenso canal de distribución.
- Crecimiento del mercado interno.
- Alianzas estrategias con empresas
Alemanas, para garantizar calidad de los -
productos con el extandar internacional.

FODA

DEBILIDADES AMENAZAS
- Variación de sus cervezas con el - Ingreso de nuevas marcas en el
alcohol y sabor. mercado.
- -

2
 MAPA DE PROCESOS DE BACKUS Y
JHONSTON S.A.

PROCESOS
VYO
ESTRATEGI
COS INVESTIGACION GESTION
VENTAS MARKETING
Y DESARROLLO COMERCIAL

PROCESO MOLIENDA MACERACION COCCION

CLIENTE
INDUSTRIAL
OPERATIVOS
CLIENTE

DE LA BEBIDA
PROCESOS

FILTRACION MADURACION FERMENTACION ENFRIAMIENTO

PASTEURIZACION ENVASADO ALMACENTAMIENTO DISTRIBUCION

AL CLIENTE

MANTENIMIENTO CALIDAD RRHH GESTIONAR

PROCESOS
FINANZAS
DE SOPORTE

2
INGENIERIA SEGURIDAD
FLUJOGRAMA DE VENTAS:

2
 ISO 14001

ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL PARA LA ESTANDARIZACIÓN – ISO 14000

En este contexto, la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) fue

invitada a participar a la Cumbre para la Tierra, organizada por la Conferencia sobre el
Medio Ambiente y el Desarrollo en junio de 1992 en Río de Janeiro - Brasil -. Ante tal
acontecimiento, ISO se compromete a crear normas ambientales internacionales,
después denominadas, ISO 14000.

En octubre de 1996, el lanzamiento del primer componente de la serie de estándares

ISO 14000 salió a la luz, la misma revolucionarán la forma en que ambos, gobiernos e
industria, van a enfocar y tratar asuntos ambientales. A su vez, estos estándares
proveerán un lenguaje común para la gestión ambiental al establecer un marco para la
certificación de sistemas de gestión ambiental por terceros y al ayudar a la industria a
satisfacer la demanda de los consumidores y agencias gubernamentales de una mayor
responsabilidad ambiental.

La norma internacional ISO 14000 fue aprobada en septiembre de 1996 y la versión

oficial en idioma español de la norma internacional fue publicada en mayo de 1997.

Principios de las Normas ISO 14000

Todas las normas de la familia ISO 14000 fueron desarrolladas sobre la base de los
siguientes principios:

·         Deben resultar en una mejor gestión ambiental;

·         Deben ser aplicables a todas las naciones;

·         Deben promover un amplio interés en el público y en los usuarios de los estándares;

·         Deben ser costo efectivas, no prescriptivas y flexibles, para poder cubrir diferentes
necesidades de organizaciones de cualquier tamaño en cualquier parte del mundo;
como parte de su flexibilidad, deben servir a los fines de la verificación tanto interna
como externa;

·         Deben estar basadas en conocimientos científicos;

·         Deben ser prácticas, útiles y utilizables. 

BENEFICIOS

Para las empresas

La adopción de las Normas Internacionales facilita a los proveedores basar el

desarrollo de sus productos en el contraste de amplios datos de mercado de sus
sectores, permitiendo así a los industriales concurrir cada vez más libremente y con
eficacia en muchos más mercados del mundo.

2
 Ahorro de costes: la ISO 14001 puede proporcionar un ahorro del coste a través de la
reducción de basuras y un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la
electricidad, el agua y el gas. Organizaciones con certificaciones ISO 14001 están mejor
situadas de cara a posibles multas y penas futuras por incumplimiento de la legislación
medioambiental, y a una reducción del seguro por la vía de demostrar una mejor
gestión del riesgo.

·         Reputación: como hay un conocimiento público de las normas, también puede

significar una ventaja competitiva, creando más y mejores oportunidades comerciales.

·         Involucrar al personal: se mejora la comunicación interna y puede encontrar un

equipo más motivado a través de las sugerencias de mejora medioambiental.

·         Mejora continua: el proceso de evaluación regular asegura se puede supervisar y

mejorar el funcionamiento medioambiental en las empresas.

·         Cumplimiento: la implantación ISO 14001 demuestra que las organizaciones cumplen

con una serie de requisitos legales. Esto puede mitigar los riesgos de juicios.

·         Sistemas integrados: ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestión
como la ISO 9001 o la OHSAS 18001 de seguridad y salud laboral, que proporciona una
más efectiva y eficiente gestión de sistemas en general. 

Para los gobiernos

Las Normas Internacionales proporcionan las bases tecnológicas y científicas que

sostienen la salud, la legislación sobre seguridad y calidad medio ambiental.

Para los países en vía de desarrollo

Las Normas Internacionales constituyen una fuente importante del know-how

tecnológico, definiendo las características que se esperan de los productos y servicios a
ser colocados en los mercados de exportación, las Normas Internacionales dan así una
base a estos países para tomar decisiones correctas al invertir con acierto sus escasos
recursos y así evitar malgastarlos.

Para los consumidores

La conformidad de productos y servicios a las Normas Internacionales proporciona el

aseguramiento de su calidad, seguridad y fiabilidad.

Para cada uno

Las Normas Internacionales pueden contribuir a mejorar la calidad de vida en general

asegurando que el transporte, la maquinaria e instrumentos que se usan son sanos y
seguros.

2
Para el planeta que habitamos

Porque al existir Normas Internacionales sobre el aire, el agua y la calidad de suelo, así
como sobre las emisiones de gases y la radiación, se puede contribuir al esfuerzo de
conservar el medio ambiente.

La ISO desarrolla sólo aquellas normas para las que hay una exigencia de mercado. El
trabajo es realizado por expertos provenientes de los sectores industriales, técnicos y
de negocios que han solicitado las normas y que posteriormente se proponen emplear.

Estos expertos pueden unirse a otros con conocimientos relevantes, tales como: los
representantes de agencias de gobierno, organizaciones de consumidores, las
academias, los laboratorios de pruebas y en general expertos internacionales en sus
propios campos. 

REACCIÓN DE LA INDUSTRIA A LA ISO 14000

La norma ISO 14000 se diseña con el fin de ayudar a las empresas en el manejo de sus
impactos ambientales. Aun cuando las normas ISO sean exigibles en algunos países, o
se tornen requisitos obligatorios en algunos sectores industriales, por acuerdos
convencionales, la decisión de adoptar la norma ISO 14000, dependerá en gran medida
en la forma que puede asistir a la gestión ambiental, y si resultan costo efectivas para
la empresa que las busque aplicar.

Existen 2 ámbitos donde un sistema de gestión ambiental como el de la ISO 14000

puede contribuir a reducir costos. Por un lado, puede mejorar la eficiencia de la
producción y por otro, puede bajar los gastos administrativos y financieros ligados con
el acatamiento de las regulaciones ambientales.

Eficiencia en la producción

En muchos casos, las emisiones son una señal de ineficiencia y pueden obligar a una
empresa a realizar actividades que no generan valor agregado, tales como el manejo,
almacenamiento y disposición final de residuos.

Muchas organizaciones han adoptado esta visión progresista de la gestión ambiental.

El hecho que las emisiones elevadas suelen ser indicio de un mal empleo de insumos, y
por lo tanto de un excesivo gasto en estos recursos, ha llevado a la revisión y
documentación de los procesos productivos mediante un sistema de gestión ambiental
(SGA).

Menores costos de acatamiento regulatorio

La ISO 14000 puede brindarle a una organización un marco para acceder y evaluar la
información necesaria para llevar a cabo las mejoras que se estimen necesarias. Un
SGA puede reducir los costos de cumplimiento al crear una estructura y eficiencia en la
gestión ambiental de una institución, especialmente en aquellos lugares donde el
acatamiento impone elevados costos administrativos y financieros.

2
 REQUISITOS PARA LA IMPLANTACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ISO 14000
Autoevaluación Inicial de Gestión Ambiental

Autoevaluación de su capacidad de gestión, fortalezas y oportunidades. Lo cual

permitirá saber en la posición en que se encuentra la empresa para desarrollar un
Sistema de Gestión Ambiental (en adelante SGA), o bien, verificar el grado de avance -
si ya se encuentra en etapas avanzadas -.

Compromiso y Política

Definición de Política Ambiental y asegurar el compromiso con su SGA. En este punto

están contenidas todas las características de la Política Ambiental.

Revisión Ambiental Inicial

Esta revisión es el punto de referencia del sistema, por cuanto, otorga información
sobre emisiones, desechos, problemas ambientales potenciales, asuntos de salud,
sistemas de gestión existentes, leyes y regulaciones relevantes. Sus resultados servirán
de base para el desarrollo o la evaluación de la Política Ambiental de la empresa. En la
práctica se refiere a:

Etapas de la Revisión

·         Alcance

·         Metodología

·         Etapas de la Política Ambiental: La Política Ambiental se desarrolla teniendo en

cuenta los hallazgos de la Revisión Inicial, los valores y las exigencias de la empresa, su
relación con el personal y con instituciones externas e información relevante y
adicional.

·         Planificación: La organización deberá formular un plan para cumplir su Política

Ambiental.

·         Implementación: La organización debe desarrollar capacidades y apoyar los

mecanismos para lograr la política, objetivos y metas ambientales, para ello, es
necesario enfocar al personal, sus sistemas, su estrategia, sus recursos y su estructura.
Por lo tanto, se debe insertar la gestión ambiental en la estructura organizacional, y
además, dicha gestión debe someterse a la jerarquía que la estructura de la
organización establece. En consecuencia, se hace imprescindible contar con un
programa de capacitación dirigido a todos los niveles de la empresa.

·         Medición y Evaluación: Una organización debe medir, monitorear y evaluar su

comportamiento ambiental, puesto que así, se asegura que la organización actúa en
conformidad con el programa de gestión ambiental.

2
·         Revisión y Mejoramiento: Junto a la Política Ambiental, esta instancia es muy
importante, puesto que, al revisar y mejorar continuamente el SGA y mantenerlo en
un nivel óptimo respecto al comportamiento ambiental global. En este sentido, esta
instancia comprende tres etapas: Revisión, Mejoramiento y Comunicación.

Normas

La serie de normas ISO 14000 sobre gestión ambiental incluye las siguientes normas:

De gestión ambiental (SGA): especificaciones y directrices para su utilización. 

·      ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos con orientación para su

uso.

·      ISO 14004:2004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios,

sistemas y técnicas de apoyo.

·      ISO 14011:2002: Guía para las auditorías de sistemas de gestión de calidad o

ambiental.

·      ISO 14020 Etiquetado y declaraciones ambientales - Principios Generales

·      ISO 14021 Etiquetado y declaraciones ambientales - Autodeclaraciones

·      ISO 14024 Etiquetado y declaraciones ambientales -

·      ISO/TR 14025 Etiquetado y declaraciones ambientales -

·    ISO 14031:1999 Gestión ambiental. Evaluación del rendimiento ambiental. Directrices.

·      ISO 14032 Gestión ambiental - Ejemplos de evaluación del rendimiento ambiental

(ERA)

·      ISO 14040 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida - Marco de referencia

·      ISO 14041. Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Definición de la finalidad y el
campo y análisis de inventarios.

·      ISO 14042 Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Evaluación del impacto del
ciclo de vida.

·      ISO 14043 Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Interpretación del ciclo de
vida.

·      ISO/TR 14047 Gestión ambiental - Evaluación del impacto del ciclo de vida. Ejemplos
de aplicación de ISO 14042.

·   ISO/TS 14048 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Formato de

documentación de datos.

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·      ISO/TR 14049 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Ejemplos de la
aplicación de ISO 14041 a la definición de objetivo y alcance y análisis de inventario.

·     ISO 14062 Gestión ambiental - Integración de los aspectos ambientales en el diseño y

desarrollo de los productos.         

OHSAS - 18001

NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES

Ley Nº 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo Reglamento de Seguridad 005-
2012 EM

La empresa del grupo Backus hace Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente
la eficacia de su Sistema Integrado de Gestión:

 Asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la

prevención y control y mitigación de los impactos al medio ambiente, así como
los riesgos de seguridad y salud ocupacional que estos puedan generar.

  Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad. Medio

ambiente, salud ocupacional, en coherencia con esta política.
   Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes, así como otros
compromisos suscritos, aplicables a la calidad, higiene y protección alimentaria,
al medio ambiente, a la seguridad y a la salud ocupacional de sus actividades,
productos y servicios.
   Hacer un uso racional de los recursos renovables y no renovables.

Política del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional. La Alta Gerencia del
titular establecerá la Política de Seguridad y Salud Ocupacional, en consulta con los
trabajadores a través de sus representantes- ante el Comité de Seguridad y Salud
Ocupacional, siendo responsable de su implementación y desarrollo, de forma que
brinde cobertura a todos los trabajadores; asegurándose, dentro del alcance definido
de su Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, que:

  Sea específica y apropiada a la naturaleza y magnitud de los riesgos de

Seguridad y Salud Ocupacional.
  Incluya un compromiso de prevención de lesiones y enfermedades y de
mejora continua.
 Incluya un compromiso de cumplimiento de los requisitos establecidos
en el presente reglamento, en las normas legales y en las normas
internas.
 Establezca el marco para la definición de metas y objetivos en Seguridad
y Salud Ocupacional.
  Esté documentada, implementada y vigente.

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   Sea comunicada a todos los trabajadores con la intención que ellos
estén conscientes de sus obligaciones individuales de Seguridad y Salud
Ocupacional.
 Esté disponible para todos los trabajadores y partes interesadas. 
 Sea visible para todos los trabajadores así como para los visitantes.
 Sea revisada periódicamente para asegurar que se mantiene relevante y
apropiada para la empresa.
 Sea concisa, esté redactada con claridad, esté fechada y sea efectiva
mediante la firma o endoso del titular de actividad minera o del
representante de mayor rango con responsabilidad en la empresa.

Cervecerías Peruanas Backus y Johnston cuenta con su Política de Sistema

Integrado de Gestión, la cual garantiza el compromiso de la organización en la
protección, cumplimiento y participación activa de los trabajadores en el Sistema
de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo – SGSST

DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo de Cervecerías Peruanas Backus

S.A.A

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 El sistema muestra los procesos y subprocesos claves para gestionar eficazmente la
seguridad y salud en el trabajo en Cervecerías Peruanas Backus, los cuales son
desarrollados de la siguiente manera:

PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (P)

Tiene como fin la prevención de las lesiones y enfermedades relacionadas al

trabajo, la protección de la salud de los trabajadores orientado hacia la

eliminación o minimización de accidentes y enfermedades ocupacionales. Esta

planificación se desarrolla a tres niveles:

Identificación de peligros, evaluación y control de riesgos.

Identificación de requisitos legales y otros requisitos.

Objetivos y programas.

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (H)

Este proceso incluye todos aquellos aspectos necesarios para que el sistema de
prevención funcione: identificación de los diferentes responsables y participantes
en el sistema; formación para garantizar la competencia de los responsables y
trabajadores participantes en el correcto funcionamiento del sistema;
establecimientos de mecanismos de comunicación y participación de los
trabajadores y desarrollo de un sistema documental (procedimientos, instrucciones
de trabajo, registros, etc.) que permita un adecuado y eficaz funcionamiento del
sistema.

El establecimiento de procedimientos y/o mecanismos de control para la

realización de operaciones y actividades que están asociadas con los peligros
identificados es lo que se conoce como el control operacional.

Esta fase ejecutiva se organiza en lo siguiente:

 Responsabilidades
  Capacitación 
  Comunicación
  Documentación
  Control operacional
  Preparación y respuesta ante las emergencias

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VERIFICACIÓN DE MEJORA DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (V)

Su objetivo es asegurar que las responsabilidades sean conocidas, que la formación

y comunicación es eficaz y que los procedimientos y registros están
adecuadamente implementados. En definitiva, que la gestión preventiva se ajuste a
los criterios de funcionamiento definidos por la empresa. Se desarrolla de la
siguiente manera:

- Medición y seguimiento del desempeño.

- Evaluación del cumplimiento legal.
- Investigación de accidentes, incidentes, no conformidad, acción correctiva y
acción preventiva.
- Control de los registros
- Auditoría interna.

REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN (A)

Es el análisis y la toma de decisiones y corresponde a la dirección. Es la dirección

quien evalúa la necesidad de hacer cambios en la política y establece los objetivos
y recursos dedicados al sistema de gestión de la prevención para asegurar la
mejora continua del mismo a partir de la información obtenida tras la revisión del
sistema.

INSPECCIÓN DE SEGURIDAD

Los puntos revisados en la inspección van de acuerdo a lo especificado en el

Reglamento Interno de Seguridad y Salud en el Trabajo Backus & Johnston, vigente
para los Centros de Distribución y según inspección se muestra las fotografías de la
situación inicial en las que se encontraron las áreas del Centro de Distribución
Backus Camaná.

Para verificar y evaluar la situación inicial en la que se encuentra el CD en temas de

seguridad se realiza una primera inspección en el área administrativa y almacén,
esta inspección va a permitir obtener resultados cualitativos y cuantitativos, para
así evaluar cada elemento de la inspección de acuerdo al porcentaje de
cumplimiento en el que se encuentra el Centro de Distribución Backus Camaná.

Inspección de Seguridad

2
2
Flujo de Aprobación de Normas

2
REVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES DE GESTIÓN DEL SISTEMA DE SST

2
La tabla muestra la documentación exigida para el cumplimiento de estándares de
gestión de seguridad y salud en el trabajo.

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS (IPECR)

Base Legal DS.055 / Titulo Tercero / Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional /

Capitulo IX / Identificación de Peligros, Evaluación de Riesgos y Medidas de Control
(IPECR)

El titular de actividad deberá identificar permanentemente los peligros, evaluar los

riesgos e implementar medidas de control, con la participación de todos los
trabajadores en los aspectos que a continuación se indica, en:

- Los problemas potenciales que no se previeron durante el diseño o el análisis

de tareas.
- Las deficiencias de las maquinarias, equipos, materiales e insumos.
- Las acciones inapropiadas de los trabajadores.

2
 - El efecto que producen los cambios en los procesos, materiales, equipos o
maquinaras. Las deficiencias de las acciones correctivas.
- En las actividades diarias, al inicio y durante la ejecución de las tareas

Al inicio de toda tarea, los trabajadores identificarán los peligros, evaluarán los riesgos
para su salud e integridad física y determinarán las medidas de control más adecuadas
según IPERC, las que serán ratificadas o modificadas por la supervisión responsable. En
los casos de tareas en una labor que involucren más de dos trabajadores, el IPERC
podrá ser realizado en equipo, debiendo los trabajadores dejar constancia de su
participación con su firma. 

El titular de actividad, para controlar, corregir y eliminar los riesgos deberá seguir la
siguiente jerarquía:

- Eliminación (Cambio de proceso de trabajo, entre otros).

- Sustitución (Sustituir el peligro por otro más seguro o diferente que no sea tan
peligroso para los trabajadores).
-  Controles de ingeniería (Uso de tecnologías de punta, diseño de
infraestructura, métodos de trabajo, selección de equipos, aislamientos,
mantener los peligros fuera de la zona de contacto de los trabajadores, entre
otros).
- Señalización, alertas y/o controles administrativos (Procedimientos,
capacitación y otros).
- Usar Equipos de Protección Personal (EPP), adecuados para el tipo de actividad
que se desarrolla en dichas áreas.

 El titular de actividad debe elaborar la línea base del IPERC, y sobre dicha base
elaborará el mapa de riesgos, los cuales deben formar parte del Programa Anual de
Seguridad y Salud Ocupacional.

La línea base del IPERC será actualizado anualmente y cuando:

-  Se realicen cambios en los procesos, equipos, materiales, insumos,

herramientas y ambientes de trabajo que afecten la seguridad y salud
ocupacional de los trabajadores.
- Ocurran incidentes peligrosos.
- Se dicte cambios en la legislación

En toda labor debe mantenerse una copia del IPERC de Línea Base actualizado de las
tareas a realizar. Estas tareas se realizarán cuando los controles descritos en el IPERC
estén totalmente implementados.

El Ing. Rolano Caro, Vice Presidente de Manufactura de Backus, señaló que “El tener
un sistema de gestión certificado tiene múltiples beneficios, entre los que destacan:
mayor satisfacción de nuestros clientes y consumidores gracias a la calidad e
innovación en productos, servicios y procesos; más beneficios para el personal de la
empresa, desarrollando una cultura de prevención y mayor participación en proyectos
y actividades de aseguramiento y mejora continua; y por último, impactos favorables
para la comunidad a través de iniciativas eco-eficientes en todas nuestras plantas”.
2
CONCLUSIONES:

1. El grupo Backus está comprometido con el desarrollo del Perú y de su

gente, por ello todas sus iniciativas contienen un claro enfoque de
generación de valor económico, social y ambiental. Por lo que las demás
empresas deben de tomar como un modelo a imitar.
2. Las certificaciones reflejan el compromiso de la organización con un
extenso y continuo proceso de seguridad, además de validar las
prácticas de reducción de presencia de riesgos dentro de la
organización.
3. Se puede determinar que la empresa Backus cuenta con muchos
factores a favor tanto como posicionamiento, responsabilidad social,
ventajas competitivas, entre otras por lo cual le hace ser reconocida y
ser único en el mercado cervecero peruano.
4. la empresa figura en el top 25 de compañías más grandes del país según
el ranking de la revista América Economía y en el top 3 del ranking de
reputación empresarial de Merco. Además, gracias a las actividades de
Backus se crean más de 3,400 puestos de trabajo directo. 
5. Al ser normas Internacionales le facilita abrirse a mercados mundiales.
Ayudan a aumentar la productividad en la empresa, aumenta r sus
ventas, aumentar la cuota de mercado y aportando una ventaja
competitiva. Con todo esto la empresa logra una mayor satisfacción en
sus clientes.

       

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ANEXOS: 

http://documentobackus.blogspot.com/2012/12/sistema-de-organizacion-de-la-empresa.html

http://www.cdi.org.pe/semanacalidad2010/presentaciones/j-backus-sostenibilidad.pdf

http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/2356/Jes
%C3%BAs_Tesis_Maestria_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/solo-de-empresas-en-el-peru