Manual de huertos

urbanos
Manual de huertos urbanos

1
Este material se realizó con recursos del Programa de Coinversión Social
operado por la Secretaría de Desarrollo Social. Empero, la ‘SEDESOL’ no
necesariamente comparte los puntos de vista expresados por los autores del
presente trabajo.

Texto

Ing. Roberto Carlos Méndez Lazareno

Mtro. Rodrigo Rodríguez Guerrero

Revisión y corrección

Mtro. Everardo Pérez Cárdenas

Ilustraciones:

Lic. Dan Natán Hael Nava

Centro de investigación y Recursos para el Desarrollo A.C.

Guadalajara, Jalisco 2014

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Contenido

PRESENTACIÓN. 5

Agricultura urbana 7

Seguridad y Soberanía alimentaria 8

QUE SON LOS HUERTOS URBANOS 9

BENEFICIOS DE UN HUERTO URBANO 10

COMO HACER UN HUERTO URBANO 11

1.- Selección del lugar. 11

2.- Elección de los contenedores. 11

3.- Elección de la hortaliza a cultivar. 12

LABORES DE TRABAJO DENTRO DEL HUERTO. 13

1.- Preparación del espacio destinado para el huerto. 13

2.- Siembra directa o transplante. 14

3.- Riego. 17

4.- Elaboración de abonos orgánicos. 18

5.- Abonado. 18

6.- Deshierbe. 19

7.- Sostén. 20

8.- Prevención y combate de plagas y enfermedades en los cultivos. 21

9.- Cosecha oportuna de frutos. 21

10.- Selección de plantas para producción de semillas. 22

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS. 22

ROTACIÓN DE CULTIVOS. 24

3
ABONOS ORGÁNICOS. 25

Elaboración de composta (Bocashi). 26

Proceso de elaboración. 27
Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos. 28

Composta (Simple). 28
Procedimiento de elaboración de composta y modo de empleo. 29

Lombricultura. 30
Elaboración de lombricompostero. 31
Abono líquido 32
Abono solido 33
Aplicación del abono en hortalizas. 33

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. 34

Plagas más frecuentes en el cultivo de hortalizas. 35

Enfermedades frecuentes 40

ALGUNOS REMEDIOS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS.

43

Gusanos. 43

Araña roja, mosquita blanca y gusanos pequeños. 44

Hormigas. 44

Plagas diversas 44

PRODUCCIÓN DE SEMILLAS. 45

BIBLIOGRAFÍA 48

4
 Presentación.

El Manual de huertos urbanos que tiene en sus manos es producto del

proyecto “Huertos familiares, intercambio de saberes y transformación de
alimentos como formas de organización comunitaria, para contribuir a erradicar
el hambre en las colonias de La Ladrillera y La Guadalupana, Tonalá, Jalisco”,
el cual, fue financiado durante el año 2014 con recursos del Programa de
Coinversión Social del Instituto Nacional de Desarrollo Social y del Centro de
Investigación y Recursos para el Desarrollo A.C.

En este proyecto colaboramos con 25 mujeres, jefas de familia, interesadas en

mejorar su alimentación, economía doméstica y convivencia comunitaria. Para
lograr ello, implementamos 25 huertos domésticos con las beneficiarias,
transferimos conocimiento sobre prácticas agroecológicas y aprendimos de
ellas sus formas de apropiación y significación de la agricultura urbana, a la par
de que co-participamos en la conformación y fortalecimiento de sus lazos
familiares-vecinales.

Este manual tiene como objetivo principal fortalecer la experiencia vivida por el
grupo de mujeres beneficiarias de las colonias La Ladrillera y La Guadalupana
del municipio de Tonalá, Jalisco, a quienes agradecemos por todo su apoyo,
entusiasmo y confianza al permitirnos participar con ellas en la reconfiguración
de sus condiciones de vida. Empero, debido al interés creciente de mujeres y
hombres de todas las edades, dependencias del gobierno federal, estatal y
municipal así como de escuelas de nivel básico, medio y superior en aprender
y fomentar la práctica de la agricultura urbana, es que decidimos hacer aquí un
resumen de las técnicas, procedimientos y conocimientos básicos para iniciar
la producción de hortalizas en zonas urbanas.

En las páginas que siguen hemos plasmado nuestra experiencia en la

agricultura urbana, la cual, es satisfactoria; más por la diversidad de formas,
prácticas, saberes y conocimientos que la caracterizan. Es decir, la producción
de alimentos en zonas urbanas no es homogénea: existen huertos altamente
tecnificados, como es el caso de la hidroponía, hasta los creados con insumos
de reciclado. Asimismo, existen huertos elaborados en espacios pequeños,

5
como son los instalados en las casas, y otros con una mayor extensión; tal es
el caso de los huertos escolares o los implementados en parques. Cabe
resaltar que, los tipos de prácticas y saberes sobre agricultura urbana que
nosotros practicamos y promovemos son los basados en la agricultura
orgánica, sustentable y de bajo costo.

Estimado lector, esperamos que este manual le permita iniciar de forma segura
y fácil la producción de hortalizas en casa, a la par de que le sirva como guía
en caso de que desee emprender un huerto comunitario con sus vecinos,
amigos y compañeros de andanzas.

Mtro. Everardo Pérez Cárdenas

Director General
Centro de Investigación y Recursos para el Desarrollo A.C.
Guadalajara, Jalisco, diciembre de 2014

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Introducción

Agricultura urbana

En la actualidad, la agricultura urbana (AU) se ha convertido en una vía para

contrarrestar la vulnerabilidad alimentaria (González Chávez, 2007) en las
ciudades, a la par de que abona a la reconfiguración del tejido social. De
hecho, ésta práctica se ha convertido en un horizonte de posibilidades para
aquellos individuos, familias y grupos sociales interesados en acceder a
alimentos sanos y nutritivos, fomentar prácticas económicas solidarias,
modificar el paisaje y su relación con el medio ambiente, y crear otros modos
de convivencia comunitaria. Pero, ¿qué es la AU? La Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO1 por sus siglas en
inglés), la define como:

“la producción de alimentos dentro de los confines de las ciudades: en los

patios, terrazas, huertos comunitarios y huertas de frutales, así como en
espacios públicos o no aprovechados. Incluye operaciones comerciales que
producen alimentos en invernaderos y en espacios al aire libre, pero en la
mayoría de los casos se trata de una actividad en pequeña escala y
dispersa por toda la ciudad.” (FAO, 1996)

Así definida, la AU es heterogénea, multifacética y polisémica. Su práctica y

saber están condicionadas por tres factores interrelacionados: 1) las cualidades
ecosistémicas de las ciudades, 2) las dinámicas espacio-temporales de sus
habitantes, y 3) las características económico-productivas. Esto es, el ejercicio
de la AU está demarcado por el tipo de recursos naturales existentes en las
ciudades (calidad, cantidad, acceso y uso-consumo), el tipo de relaciones
establecidas entre las mujeres y hombres asentados en ellas (políticas,
sociales, económicas, de género, intergeneracionales, ideológicas y de poder-

1
Food and Agriculture Organization of the United Nations.

7
conocimiento), y el tipo de estructura productiva-financiera (espacio público o
privado, recursos públicos o privados, infraestructura para producción en gran,
mediana o pequeña escala, y forma de trabajo individual o colectivo).

Producir alimentos en las ciudades es una actividad centrada en la economía,

aunque también impacta en otras esferas de la vida social. A decir de la FAO,
“la agricultura urbana representa una fuente de beneficios económicos,
recreativos y ecológicos para los residentes de las ciudades. Entre ellos cabe
destacar como especialmente importante su contribución a los ingresos y al
suministro alimentario de los hogares” (FAO, 1996). No obstante la
predominancia de la esfera económica, este tipo de práctica es un horizonte de
posibilidades para reconfigurar las formas de convivencia social y con la
naturaleza. Desde la etapa de producción, hasta la de consumo, pasando por
la de circulación de los alimentos generados, la AU es una actividad vinculante,
dado que, siempre se está en interacción con otros individuos, grupos sociales
y el medio ambiente.

Seguridad y Soberanía alimentaria

La AU es una práctica que impacta múltiples dimensiones de la vida socio-

ambiental. Más aún, es una herramienta para construir la soberanía alimentaria
y un medio para alcanzar la seguridad alimentaria.

Dichas nociones surgen en 1996 en el contexto de la Cumbre Mundial sobre la

Seguridad Alimentaria de la FAO. Allí, los países integrantes de este organismo
internacional declararon que la seguridad alimentaria es la situación donde
“todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana” (FAO, 2009). Como contrapropuesta inmediata, un colectivo
de organizaciones campesinas denominado Vía Campesina, señalaron que la
seguridad alimentaria real sólo se alcanzaría mediante la soberanía
alimentaria, la cual es “el derecho de cada nación para mantener y desarrollar
su propia capacidad para producir los alimentos básicos de los pueblos,

8
respetando la diversidad productiva y cultural”. A decir de ellos, todos “tenemos
el derecho a producir nuestros propios alimentos en nuestro propio territorio de
manera autónoma” (VíaCampesina, 1996).

La AU al ser una práctica multifacética, polisémica y heterogénea que impacta

y potencia todas las dimensiones de la vida socio-ambiental, bien puede ser un
elemento de peso para impulsar al Estado a que genere una política
alimentaria con un enfoque territorial y cultural. Aunado a ello, al ser una
actividad que reconfigura la vida cotidiana de las personas, quienes interiorizan
nuevos saberes basados en la agroecología, producen sus propios alimentos
de forma orgánica y son los agentes activos de todo el proceso de producción-
circulación-consumo, bien puede ser una manera para mejorar sus condiciones
alimentarias inmediatas.

Por lo tanto, la AU es una herramienta para crear nuevos horizontes de

posibilidades donde sociedad y naturaleza sea un binomio no dicotómico sino
articulado orgánicamente.

Qué son los huertos urbanos

Aunque con frecuencia los términos agricultura urbana o huerto urbano se usan
como sinónimos, consideramos que al hablar de huertos urbanos se deben
considerar tres unidades:

a) Las familias.- Son los grupos de individuos relacionados por consanguinidad

y/o afinidad cuyos vínculos se encuentran formalizados y mediados por
instituciones; cohabitan bajo un mismo techo o en una misma finca y disponen
de un presupuesto común para los gastos en alimentos. Son unidades
interactivas factibles de desagregarse para su estudio, las cuales otorgan
significados a las diversas acciones realizadas.

b) Los huertos familiares.- Son los espacios físicos predeterminados al interior

de las fincas urbanas, los cuales están destinados para la siembra, el cuidado y
la cosecha, tanto de hortalizas como de vegetales. Además de sus

9
características propias de infraestructura, funcionan como punto de encuentro e
interacción entre individuos y familias.

c) El entorno.- Es el ambiente, entendido como el contexto natural y social

producto de las acciones, interacciones y significaciones de los individuos. Se
trata de demarcaciones espaciales tangibles e intangibles.

Así el huerto urbano se refiere a la relación compleja que de estas tres

dimensiones.

Beneficios de un huerto urbano

La siembra y cuidado de un huerto urbano tiene múltiples beneficios,

mencionaremos algunos de ellos, sin que esto sea una lista acabada.

 Mejoras en la alimentación. Producir alimentos de manera orgánica,

ayuda a garantizar hortalizas de alta calidad nutricional y libre de pesticidas y
contaminantes. Los productos que se obtienen pueden ser de mejor calidad y
mejor sabor para el consumidor, libres de contaminantes que puedan
repercutir en la salud de las familias.

 Abona a la integración
familiar. Distribuir las tareas
de cuidado de un huerto
urbano ayuda a generar tareas
de conjunto que nacen de
compartir un espacio común.

 Ahorro económico. Aún en

el caso de que los productos
del huerto familiar urbano no
lograran cubrir el total de las
necesidades de alimentación,
con la producción de hortalizas

10
 se podrá ahorrar en la compra de productos en el mercado.

 Rescate de valores culturales. No se trata solamente de producir

alimentos, los huertos urbanos ayudan a tener una relación más estrecha con
la vida rural, fomentar el gusto y amor por la naturaleza, y ser una ayuda y
guía para las nuevas generaciones al demostrando que es posible comer con
mejor calidad sin la necesidad de gastar más dinero.

Cómo hacer un huerto urbano

Antes de construir tu huerto, es necesario que tengas en cuenta una serie de

sugerencias, sin las cuales, lo que realices tendrá menos oportunidades de
éxito. Estas actividades se sintetizan en tres puntos:

1.- Selección del lugar.

La selección del lugar es fundamental para el éxito del huerto, por las
características de las viviendas y espacios públicos en las ciudades, este será
comúnmente en las azoteas, el patio trasero de la casa, un parque o un lote
baldío. Durante la selección del lugar idóneo debes considerar lo siguiente:

 Que reciba luz solar la mayor parte del día, ya que de no ser así
se verán afectas las plantas en su crecimiento y desarrollo.

 Que disponga de agua para el riego. Aunque pueda parecer una

obviedad, debes garantizar el acceso al agua para regar el huerto
con toda facilidad.

2.- Elección de los contenedores.

No todos los cultivos y variedades son iguales, por lo que deberán escogerse
los contenedores o macetas ideales. Esto dependerá de la disposición de suelo
cultivable, la extensión del espacio, el tipo de variedad de hortaliza a sembrar
en cuanto a la altura que alcanzará, el tamaño de su follaje y la profundidad de

11
sus raíces. Es común y recomendable en la agricultura urbana que se fomente
el reusó y reciclaje de contenedores tales como cubetas, bolsas, llantas, cajas,
tubos de PVC, y en general todo aquello que pueda darnos las características
de contenedor necesario para el cultivo que se desea.

Siempre es preciso que consideres

dos aspectos básicos:

 El fomento de la
cultura del reciclaje; y

 El diseño del huerto

condicionado a los
materiales de los
cuales dispongas.

Procura que no se genere un gasto extra y que los recipientes tengan la

posibilidad de tener una doble función de uso.

3.- Elección de la hortaliza a cultivar.

Una vez que consideres los puntos anteriores, debes planear el tipo de
hortaliza que desees cultivar. Esto depende del tipo de clima de la ciudad
donde vives, de la temporada en que realices la siembra, ya que habrá
variedades más resistentes y adaptadas a cada clima, así como de los hábitos
alimentos y las necesidades de nutrición que tengas. Algunos ejemplos pueden
ser rábano, pepino, calabaza, acelga, lechuga, espinaca, jitomate, tomate,
cilantro, col, betabel, entre otras más.

12
 Labores de trabajo dentro del huerto.

Todo huerto necesita labores para su buen mantenimiento, y producción, sin el

desarrollo de estas actividades se pone en riesgo el éxito del huerto sembrado,
por lo que la mejor forma es que estas actividades se integren a los tiempos de
tu familia, se distribuyan las tareas y se apoyen entre sí. Cabe mencionar que
estas actividades son placenteras y agradables, más aún cuando se disfruta el
sabor y beneficios de las hortalizas.

1.- Preparación del espacio destinado para el huerto.

Como mencionamos párrafos arriba, en las ciudades no siempre se tienen los

espacios más adecuados para la producción de hortalizas, es decir que, en
comparación con el campo, los espacios son más reducidos y la calidad del
suelo no es la mejor, es por ello que debes tener diferentes alternativas para
ganar espació y calidad del suelo en la producción de hortalizas.

Después de la selección del material y

del espacio destinado para la siembra,
debes considerar el acceso a tierra
cultivable, fértil, que tenga las
características propicias para ayudar al
desarrollo de una planta. Si tienes tierra
de buena calidad es necesario echar
mano de ella, en caso contrario debes
conseguir o prepararla.

El espacio que elijas debe estar limpio

de escombros, piedras, maderas,
basura y malas hierbas, es decir, el
terreno debe estar libre de todo aquello que pueda interferir con el desarrollo y
crecimiento de las plantas, su raíz, producto y follaje.

13
Para garantizar que el espacio esté limpio, debes voltear la tierra con la ayuda
de un azadón, pala o pico. La tierra tiene que voltearse a una profundidad de
30 centímetros aproximadamente. Además de asegurar la limpieza, esta
actividad ayuda a la adecuada oxigenación de la tierra y se asegura que no se
mantenga compacta, con lo cual se mejoran las condiciones del terreno que
recibe los cultivos.

Si fuera el caso en que no cuentes con espacio libre a ras de suelo ni con tierra
de buena calidad, puedes obtenerla del monte o elaborar composta suficiente
para cubrir cada recipiente o contenedor destinado para realizar la siembra, de
la mejor manera.

2.- Siembra directa o transplante.

Si siembras de manera directa o por el contrario lo haces de trasplante

dependerá de la variedad de semilla a sembrar, puesto que algunas se
germinan de forma directa, las semillas grandes por ejemplo de tamaño similar
al maíz, el frijol ejotero o la calabaza se siembran directamente al suelo y otras
semillas pequeñas de tamaño similar a la semilla de jitomate, tomate verde o
chile, se siembran utilizando almacigo.

En los casos donde siembres con almácigo, puedes hacerlo con una caja,
llanta o bote. Cuando las semillas sembradas germinen y la planta alcance una
altura de 10 a 15 centímetros o que las dos primeras hojas estén bien
formadas, es momento de trasplantar la plántula al huerto.

En algunos lugares existe la posibilidad de comprar charolas germinadoras

especiales, las cuales pueden ser de unicel o plástico y tienen la capacidad de
producir de 200 a 360 plantas. Por lo general estas charolas no son caras y su
ventaja es que pueden utilizar en varias ocasiones, sin embargo te insistimos
en que explores en primer lugar la posibilidad de utilizar materiales reciclados.

14
 En cuanto al sustrato,
es decir el material que
recibirá la semilla para
la siembra en almacigo,
existen dos opciones
para su elaboración. La
primera de ellas es
mediante la conjunción
de los siguientes
materiales: tierra de
campo o composta,
arena, estiércol o estopa de coco. Debido a que en las ciudades es difícil
disponer de estiércol, este lo puedes remplazar con estopa de coco molida.
Con lo anterior puedes hacer una mezcla con una proporción de 35 % de
arena, 35% de tierra y 30 % de estiércol o estopa de coco, la cual debes cernir
para obtener de resultado una mezcla fina, lo cual le da mejores condiciones de
germinado.

La combinación de estos tres ingredientes permite que el compuesto no se

compacte por la porosidad de los materiales y con ello facilita que la semilla
germine con mayor facilidad lo que beneficia el desarrollo de la raíz.

La segunda opción es que compres un sustrato especial, este lo puedes

conseguir en lugares donde venden materiales para el campo, con distintas
marcas comerciales y generalmente a un costo bajo.

Recuerda que este compuesto sólo sirve para la germinación de la semilla, y

no debes utilizarla como abono para las plantas, ni como tierra para la siembra
de hortalizas. A continuación te presentamos un calendario de siembra y
cosecha para facilitar tu decisión con respecto a qué cultivos puedes hacer de
acuerdo al temporal y espacio identificado.

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 CALENDARIO DE SIEMBRA Y COSECHA DE HORTALIZAS 2.
Espacio
Profundidad entre Ciclo terminal
Épocas
de semilla plantas Tipos de Días de del cultivo de
Cultivo. (cm). (cm). Siembra. Germinación. (Maduración) siembra.
Todo el
Acelga 1 25 Directa 8 60 Año
Sep-Dic

Pepino 2 25 Directa 8 80 Mar-Jun

Oct-Ene
Betabel 2 20 Directa 8 90-120 Mar-Jun
Chile 1 50 Trasplante 18 110 Mar-Sep
Calabacita 3 50 Directa 7 50 Mar-Sep
Cebolla 1 10 Trasplante 12 150 Oct-Jun
Cebolla
Cambray 1 8 Trasplante 10 90 Oct-Ene
Col 1 50 Trasplante 10 90 Oct-Ene
Coliflor 1 50 Trasplante 10 80 Oct-Ene
Cilantro 1 3 Directa 15 70 Oct-Mar
Abril-
Maíz 3 15 a 20 Directa 8 110 Jun
Abril-
Ejote 3 20 Directa 8 60 Jun
Jitomate 1 60 a 80 Trasplante 10 120 Ago-Mar
Lechuga
Bola 1 40 Trasplante 7 65 Oct-May
Lechuga
Orejona 1 20 a 30 Trasplante 7 65 Oct-May
Todo el
Rabanito 1 10 Directa 5 30 Año
Tomate 1 30 a 40 Trasplante 18 120 Ene-Jun
Brócoli. 1 25 Trasplante 10 80 Oct-Ene
Espinaca 2 15 Directa 8 60 Jun-Ene
Zanahoria. 1 10 Trasplante 8 90 Oct-Mar

Fuente: Elaboración propia, considerando datos para siembra para el estado de Jalisco,
México.

2
Los datos reflejados en cuanto a la profundidad de la semilla están basados en cuestiones
prácticas, las semillas pequeñas deberán tener más cuidado y condiciones para germinar, se
deberá realizar primero un almacigo para después ser trasplantadas .La distancia entre plantas
es acorde al follaje, fruto, bulbo o raíz que desarrollará.

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 3.- Riego.

Otro factor importante que debes considerar es el regado del huerto. El riego
forma parte fundamental en el crecimiento y desarrollo de las plantas. La forma
en que el huerto se riegue debe estar presente desde el diseño mismo.
Siempre debes considerar la disposición de agua, la facilidad del acceso a la
misma y en su caso, espacio para los contenedores de agua.

Cuando el huerto se
siembre en macetas o
recipientes como,
llantas, cajas, botes,
tubos de PVC, botellas
de PET, etc. lo más
recomendable y
práctico a utilizar es
una regadera manual,
lo cual permite fácil
acceso para realizar el
riego. En caso de que
esta sea tu opción te recomendamos que riegues durante las primeras horas
del día, cuando el calor del sol no es aún muy fuerte. Si por cuestiones
prácticas decides regar por las tardes, lo mejor es hacerlo después de las 5
pm. Hacerlo de esta forma ayuda a que la planta asimile mejor el agua y se
evite la evaporación. Regar durante las horas en que la temperatura es muy
alta puede ocasionar daños en la planta y problemas en su desarrollo.

En el caso de que el espacio que destinaste a tu huerto es mayor y tienes

menor disposición de tiempo para su riego, puedes considerar un sistema de
riego más sofisticado que permita mejor aprovechamiento del agua y en su
caso se pueda automatizar. Un sistema de riego con estas características por
lo general se realiza con materiales especializados, como son mangueras
perforadas, conectores y tubería que ya se vende para la producción agrícola,
sin embargo para este caso nos centraremos en riego convencional y casero.

17
Recuerda que ésta última opción requiere una inversión económica
considerablemente mayor que hacerlo de manera manual.

4.- Elaboración de abonos orgánicos.

Una de las cualidades más importantes de los huertos urbanos y de los huertos
en casa, es la posibilidad de utilizar exclusivamente productos orgánicos, es
decir, que se desecha la posibilidad de utilizar agro -tóxicos para el abono y el
control de plagas. El uso de compuestos orgánicos se ve reflejado en mejor
calidad de los productos y en la salud de quienes comen las hortalizas.
Recuerda que los consumidores finales son, sin duda, tú y tus familiares,
además de personas cercanas a ti.

Todo huerto debe ser abonado para mejorar la producción y calidad de los
productos cosechados, lo mejor es que estos abonos se elaboren en la misma
casa o espacio en que se tiene el huerto y así se pueda ahorrar en su compra.
Un adecuado abono ayuda a tener mejor nutrición del suelo y de las plantas.

Las opciones de abonos son múltiples, se puede elaborar composta casera, y

humus de lombriz y sus lixiviados, también de manera casera y fácil. Más
adelante encontrarás en este manual las formas de realizarlo, paso a paso.

5.- Abonado.

El abono lo debes aplicar al suelo y a la planta, ya sea que se aplique

directamente a la raíz o de manera foliar, a las hojas. El abono sirve para
ayudar a la planta a tener los minerales y nutrientes necesarios para alcanzar
un crecimiento y desarrollo adecuado.

Todas las plantas como en el caso de las hortalizas absorben nutrientes del
suelo, el cual, se enriquece con la aplicación de abonos. Insistimos en que los
abonos deben ser orgánicos y no químicos, ya que los abonos orgánicos

18
permanecerán por largo tiempo y fuera de contaminar la hortaliza o el subsuelo
lo nutrirán a medida que se aplica e incorpora a la planta o al suelo.

Según el tipo de cultivo es que se

requiere en mayor o menor
medida, algún tipo de nutriente.
Por lo general, en la agricultura
urbana y familiar no es necesario
realizar ningún estudio
especializado o análisis de suelo,
simplemente asegurarnos de que
el abono utilizado sea de buena
calidad y se aplique de manera
periódica. Recuerda que el adecuado abonado del huerto ayuda a mantener
cultivos sanos, suelos nutridos y a tener menos posibilidades de albergar
plagas.

6.- Deshierbe.

Con frecuencia crecen malezas dentro del huerto, por lo que la labor de
deshierbe debe realizarse de manera habitual. El deshierbe consiste en retirar
toda la maleza que crece alrededor de las plantas de hortalizas, esto debe
hacerse porque al dejar crecer las hierbas competirán con la planta de hortaliza
por el agua y los nutrientes, afectando su desarrollo. Si las hierbas se dejan en
el huerto pueden alcanzar un crecimiento que asfixie lo que se cultive. Por otro
lado, las hierbas suelen ser agentes transmisores de plagas y enfermedades,
por lo tanto mantener las hierbas fuera del huerto aporta factores positivos para
un adecuado cultivo.

Para poder quitar las malezas lo más recomendable es que lo hagas de

manera manual, para poder retirarlas desde la raíz. Las malezas retiradas no
deben dejarse dentro del terreno ocupado por el huerto ya que si tuvieran
alguna plaga o enfermedad podrían contaminar más plantas, o en su caso
seguir reproduciéndose en el terreno fértil, lo que haría más difícil acabar con

19
ellas. Sin embargo, las malezas retiradas no representan basura o desperdicio
ya que como se explicará páginas adelante, pueden ser aprovechadas para
elaborar composta. De esta manera las hierbas que retires tienen un fin
positivo ya que por medio de un proceso de descomposición son
reincorporadas al suelo nutriéndolo y mejorándolo.

7.- Sostén.

Existen algunas plantas que tienen mayor crecimiento arbustivo, las cuales
pueden presentar problemas para sostenerse debido al peso que representa su
follaje o frutos. Dar sostén a las plantas ayuda a mantenerlas sanas, a la par de
que las alejamos de la humedad excesiva y de posibles plagas. Así algunas
variedades de hortaliza necesitan un sostén o tutor, como en el caso del
jitomate y el tomate.

Como te indicamos, de
acuerdo al tipo de planta,
el peso de sus frutos y de
su follaje, es necesario
proporcionar un tipo de
sostén, el cual puede
elaborarse con madera o
palos que la ayuden a
mantenerse erguida, y
para sujetar la planta a
este sostén basta con
amarrarla ligeramente
procurando que no esté demasiado apretado y que no se maltrate.

Por lo general esta tarea se realiza una sola vez, y en lo sucesivo sólo debes
cuidar que la planta se mantenga al sostén de la mejor manera, para que sirva
como un apoyo y no se maltrate.

20
 8.- Prevención y combate de plagas y enfermedades en los cultivos.

Conforme avanza el ciclo de la hortaliza en el huerto, ésta está expuesta a la

aparición de plagas y enfermedades, las cuales son distintas. Las
enfermedades son causadas por lo general por hongos, bacterias o virus, y al
igual que en las personas o animales pueden causar alteraciones y malestares
que pueden terminar en la muerte si no se atiende. En el caso de las plagas, se
trata de organismos que se anidan o alojan en las plantas, reproduciéndose o
alimentándose de ellas. Al reproducirse con rapidez las plagas pueden acabar
con el follaje, los frutos o la planta completa, por lo que no se logrará tener un
producto sano de hortalizas atacadas por plagas.

Tanto las plagas como las enfermedades deben atenderse en las primeras
muestras de su aparición o preferentemente de manera preventiva. De tal
forma que lo mejor es que prepares remedios orgánicos y caseros para que los
apliques de manera regular, incluso en las plantas sanas, para prevenir que
sean atacadas.

No es raro que los cultivos sean atacados por la presencia de plagas y

enfermedades, por lo que es necesario conocer remedios caseros que nos
ayuden en su manejo y control adecuado.

9.- Cosecha oportuna de frutos.

El resultado final del esfuerzo invertido en el huerto es el anhelado fruto. Es

importante que coseches los frutos en el tiempo oportuno de su maduración,
ya que de no ser así, lo que recolectes puede estar en mal estado para su
consumo, ocasionando algún mal sabor en su ingesta o alguna enfermedad si
lo consumes.

Para garantizar que el fruto se encuentre en el momento ideal para su consumo

es importante que lleves un registro en el que anotes tiempos de siembra,

21
desarrollo de la hortaliza y tiempo aproximado para su maduración3, y así evitar
cualquier problema o desperdicio. Conforme practiques la agricultura urbana,
aprenderás a identificar los tiempos ideales en que una hortaliza debe
cosecharse.

10.- Selección de plantas para producción de semillas.

Recuerda que la producción de hortalizas es cíclica, por ello es necesario que

cuentes con nueva semilla con la cual iniciar otro ciclo de cultivo. Lo más
recomendable es que produzcas la propia semilla con el resultado del ciclo
anterior del huerto, lo que da como consecuencia disminuir el gasto de compra
y mejor calidad de la semilla y producto.

Para conseguir la semilla de la hortaliza, debes seleccionar las plantas más

sanas y vigorosas, permitiendo madurar algunas de ellas hasta que arrojen flor
y semilla y conservarlas para iniciar el siguiente ciclo de cultivo. En páginas
siguientes encontrarás la manera de realizar este proceso.

Asociación de cultivos.

No todas las especies de plantas requieren de los mismos nutrientes para

crecer y desarrollarse, por ende no todas competirán para aprovechar del suelo
el agua, la luz y los diversos nutrientes disponibles en el suelo. Así que te
recomendamos que en el huerto convivan especies con requerimientos
distintos para su desarrollo, así tendrás un cultivo variado y con mayor riqueza.
Asociar cultivos de diferentes familias, permite que los requerimientos en
nutrientes sean distintos y que las plagas no afecten a todo el cultivo.

3
Te recomendamos apoyarte del Calendario de siembra y cosecha de hortalizas que presentamos
anteriormente en este manual.

22
Te presentamos la siguiente tabla en la que puedes consultar las hortalizas
compatibles e incompatibles4.

TABLA DE HORTALIZAS COMPATIBLES E INCOMPATIBLES.

Hortalizas. Compatibles. Incompatibles.
Cebolla. Betabel, lechuga y jitomate. Frijol y chícharo.
Betabel. Frijol, ajo, cebolla, papa. Frijol.
Col, brócoli y
coliflor. Ajo, cebolla, papas, betabel. Papas.
Espinaca. Lechuga, fresa. No tiene.
Papa, cebolla, zanahoria, pepino, col y casi todas
Frijol. las hortalizas. Ajo y cebolla.
Lechuga. Zanahoria, rábano, pepino, cebolla y calabaza. No tiene.
Maíz. Frijol, papa, calabaza y pepino. No tiene.
Pepino. Frijol, maíz, cebolla y rábano, lechuga. Papa.
Rábano. Lechuga, pepino y zanahoria. No tiene.
Tomate. Cebolla, zanahoria y lechuga. Papa y col.

Fuente: Elaboración propia.

Recuerda que cada variedad tiene ciclos distintos, así el que diversifiques tu
huerto te puede permitir tener una producción constante y disposición de
hortalizas por más tiempo.

También te aconsejamos que las especies que siembres en tu huerto tengan

distintas partes aprovechables5, considerando que se pueden tener plantas con
distintos requerimientos de nutrientes y de espacio, lo cual, optimiza el espacio
y el desarrollo del cultivo así como una mejor cosecha de productos.

4
Siempre considera desde el diseño del huerto que cultivos tendrás, su compatibilidad, su necesidad de
espacio, su ciclo de producción y la necesidad de alimentación de tu familia.

5
De acuerdo a las diferentes especies utilizadas en la producción de hortalizas será importante conocer
el nombre que recibe la parte comestible de la planta.

23
 PARTE COMESTIBLE DE LAS PLANTAS.

Parte comestible. Especie.

Fruto. Pepino, Chile, Tomate, Jitomate, Calabaza.

Hoja. Lechuga, Col, Acelga.

Vaina. Frijol.
Bulbo. Cebolla, Ajo.
Raíz. Zanahoria, Rábano.
Tubérculo. Papa.

Fuente: Elaboración propia.

Rotación de cultivos.

Una parte fundamental que debes considerar en la producción de hortalizas es

buscar que en el huerto se pueda realizar la rotación de cultivos, ya que ello
permite alternar plantas de distinta variedades y lograr que los nutrientes que
se encuentran disponibles en el suelo no se agoten, ya que las plantas
requieren diferentes nutrientes y pueden recuperarse al momento de la rotación
de diferentes especies de hortalizas. Considera las familias y las especies de
las plantas, para esto te presentamos una tabla en donde las puedes consultar.

FAMILIAS Y ESPECIES DE PLANTAS

Familias. Especies.
Crucíferas Col, Coliflor, Rábano.
Liliáceas Ajo, Cebolla.
Cucurbitáceas Sandía, Melón, Calabacín, Pepino.
Umbelíferas Zanahoria, Apio, Perejil.
Compuestas Lechuga.
Leguminosas Frijol, Haba.
Solanáceas Jitomate, Tomate, Chile.
Gramíneas Soja, Maíz.
Quenopodiáceas Acelga, Espinaca.

Fuente: Elaboración propia.

24
La rotación de cultivos varía de acuerdo a la familia de plantas, exigencias
nutricionales, épocas de desarrollo, ciclos de producción.

Recuerda que las plantas y en particular las hortalizas están expuestas a

factores climáticos, por lo que hay temporadas del año propicias para su
cultivo. Dependiendo del clima del lugar en que vives puedes tomar en cuenta
esta información para que sea lo más productivo y conozcas que puedes
cultivar y rotar en el huerto.

Requerimientos ambientales de las plantas.

Climatología. Especies.
Muy resistentes al frío. Rábano.
Acelga, Apio, Cebolla, Coliflor, Lechuga,
Rabanito,
Resistentes al frío. Zanahoria.

Climas templados. Calabacín, Tomate, Pepino, Jitomate

Calabacín, Calabaza, Melón, Pepino, Chile,

Climas cálidos. Jitomate, Tomate, Pepino.

Fuente: Elaboración propia.

Abonos Orgánicos.

Los abonos orgánicos aportan los nutrientes y minerales esenciales para el

crecimiento y desarrollo de las plantas, estos se elaboran a base de materiales
orgánicos, que por un proceso de descomposición pueden ser asimilados por
las plantas.

Para el cultivo de hortalizas es muy importante contar con las condiciones

necesarias para llevar acabo el huerto, para esto las plantas necesitan
alimentarse de la manera correcta para poder crecer y desarrollarse y así lograr
la producción de hortalizas.

25
Necesitas alimentar de una manera correcta y nutritiva al suelo para que la
planta tome los nutrientes que requiere para vivir y con ello tenga la fuerza y
resistencia. Una planta sana es menos propensa al ataque de las plagas y
enfermedades.

Una manera en la cual puedes aportar alimento para las plantas es elaborando
compostas y abonos orgánicos, la forma más común para elaborarla en el
huerto urbano es elaborar una tipo Bocashi cuando se dispone de los
siguientes materiales.

Elaboración de composta (Bocashi).

Cantidad para un huerto urbano de 3 metros de largo por 3 metros de

ancho.

 1 Costal de tierra de monte.

 1 Costal de materia orgánica (hojas, pastos, madera etc.)

 1 Costal de estiércol (vaca, chivo, borrego, conejo etc.)

 1/2 Costal de salvado de trigo, si no hay se puede remplazar por

Olote o Maíz molido.

 3 Lts. de melaza de caña o piloncillo.

 100 grs. Levadura de pan.

 1 kg de carbón. (No ceniza).

 Agua.

Debido a que puede ser difícil la disposición de estos materiales en las

ciudades, puedes adaptar las cantidades a las que cada espacio requiere, o a
las cantidades disponibles de este material, según los porcentajes que te

26
indicamos. El abono tipo bocashi tiene múltiples propiedades que nutren a los
cultivos (Restrepo, 1996), además de ser barato y sencillo en su elaboración.

Proceso de elaboración.

En este tipo de abono orgánico se lleva a cabo por un proceso de semi-

descomposición aeróbica, es decir en presencia de oxígeno, la mezcla de estos
materiales permitirá un cocimiento o descomposición, el resultado la planta lo
podrá asimilar y con ello tomará los nutrientes que requiere para crecer y
desarrollarse.

El proceso que implica la elaboración de este abono es sencillo y práctico, sólo

consiste en mezclar todos los ingredientes, los cuales deben ser agregados en
pequeñas cantidades en forma de capas, las cuales se deben mezclar de
manera homogénea.

La melaza y la levadura se disuelven en agua y lo resultante se agrega a todo

el compuesto poco a poco para lograr una humedad óptima. Para verificar que
está en el punto exacto de humedad, te recomendamos probar con el puño,
esto es tomar con el puño de la mano una porción del compuesto y apretarlo de
tal manera que se pueda observar con qué frecuencia salen las gotas de agua,
si el goteo es constante el compuesto puede tener mucha agua, si el goteo no
es continuo el compuesto tiene la humedad necesaria.

La función de estos ingredientes permite acelerar la descomposición de los

ingredientes, además de que la melaza aporta muchos azucares, proteínas.

Otro factor a cuidar es la temperatura. Es muy importante monitorear la

temperatura todos los días, sobre todo durante los primeros cuando el abono
está en plena descomposición, de no controlar la temperatura a tiempo el
abono puede calentarse de más y con ello los materiales se cocerán
demasiado y se quemarán por lo que no servirá y no podrá aprovecharse. Para
probar si el abono contiene la temperatura adecuada, puedes meter la mano al
abono, si al momento de colocar la mano en el abono la temperatura es muy
alta debes voltear la mezcla rápidamente, de tal manera que al momento de

27
colocar la mano en el abono la temperatura permita dejarla ahí un par de
minutos.

El bocashi debe voltearse todos los días hasta que esté listo. Te
recomendamos que lo hagas dos veces al día (una vez en la mañana y otra en
la tarde), lo que permite darle una mayor aireación y enfriamiento al abono.

Después de 12 y los 15 días, el abono orgánico fermentado ya ha logrado su

maduración por ende la temperatura será igual a la temperatura ambiente y ya
está listo para la aplicación en el suelo y las plantas. El resultado debe tener un
color gris claro, con olor a fermentación, quedará seco con un aspecto de
consistencia suelta.

Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos.

Una vez que tengas el abono preparado lo puedes usar en el huerto, las
aplicaciones son variadas, así como los periodos de aplicación. En un huerto
urbano se puede aplicar un aproximado de 200 grs. por hortaliza de las
diferentes especies que se siembren con un aproximado de tres aplicaciones
durante la vida de la planta.

El abono lo debes aplicar alrededor de la planta, aflojando primeramente la

tierra y después revolver el abono con la tierra, de tal manera que cubras el
tallo de la planta, esto permite que el abono no se pierda fácilmente obteniendo
mejores resultados. Para la aplicación del abono debes tomar en cuenta la
proporción del espacio plantado y el tipo de recipiente o maceta que utilizaste.

Composta (Simple).

Otra opción para poder elaborar un abono orgánico en casa de fácil manejo, es
utilizar los desechos de la cocina como cáscaras de frutas y verduras,
cascarones de huevo entre otros. La mayoría de las ocasiones estos materiales

28
se convierte en basura y se tiran, por lo que utilizando podemos hacer de ellos
un alimento para las plantas de fácil manejo y elaboración.

Para comenzar a elaborar una composta simple requieres primeramente

separar tus residuos orgánicos, según las listas (verdes y cafés).

VERDES/COCINA CAFES/JARDIN EVITA MEZCLAR.

1.- Hojas verdes. 1.-Aserrín, paja. 1.-Excrementos humanos o de animales
2.-Restos de frutas y 2.-Hojas secas. carnívoros como perros y gatos.
verduras. 3.-Pasto cortado seco. 2.-Plantas enfermas.
3.-Servilletas usadas. 4.-Podas de árboles 3.-Aceites, grasas.
4.- Cascarones de secos. 4.-Productos lácteos.
huevos. 5.- Tierra. 5.-Carnes, hueso y pescados.

Los materiales de color café aportan carbono mientras que los materiales de
color verde aportan nitrógeno, minerales esenciales para el crecimiento y
desarrollo de las plantas.

Procedimiento de elaboración de composta y modo de empleo.

Para elaborar un compostero puedes utilizar cajas de madera, botes de

plástico, o algún otro recipiente con la capacidad para colocar los materiales.

El procedimiento es
sencillo, sólo debes colocar
en capas los materiales,
hasta lograr una masa
homogénea, agregando
agua y cuidando que no
sea demasiada, esto lo
puedes lograr a través de
la prueba de puño. Las
aplicaciones de agua se

29
hacen cada que se requiera, por lo que debes estar revisando la composta. La
cantidad de composta que se obtiene depende de la disponibilidad de
materiales con los que cuentes.

La composta se realiza por un proceso natural de descomposición, durante el

cual se desintegran todos los materiales y estos pueden ser asimilables para
las plantas.

El tiempo que se requiere para lograr que la composta esté lista puede ser
variado. Nosotros consideramos que entre dos a tres meses la composta está
lista para poder aplicarse a los cultivos. Te recomendamos que observes que el
olor que desprenda sea a fermento, que tenga un color obscuro y una
consistencia suelta.

Las aplicaciones son variables, por lo que no existe una mediada estándar para
su aplicación, te aconsejamos aplicar de 200 grs. por planta de hortaliza. Las
aplicaciones las puedes realizar en diferentes etapas del cultivo: crecimiento,
desarrollo, maduración etc.

Para aplicarlo te recomendamos que sea al pie de la planta, removiendo la

tierra y mezclando la composta para que pueda tener mayor efecto y evitar que
se pueda volatizar y se pierda.

Con estas dos opciones puedes elaborar abonos orgánicos para los huertos lo
que te permite obtener alimentos sanos y de mejor calidad.

Lombricultura.

En los últimos años el uso de las lombrices ha tenido en la agricultura

excelentes resultados, sobre todo el abono que producen con el que se obtiene
uno de los mejores abonos naturales para la nutrición de las plantas.

Es un proceso sencillo de realizar y no implica grandes tiempos para su

cuidado. Las lombrices por medio de su metabolismo descomponen los

30
materiales orgánicos y al desecharlos los transforman en abonos sólidos y
líquidos, enriquecidos de minerales que servirán para nuestras plantas y suelo.

La lombriz que
se requiere
para la
producción de
abono es la
conocida en el
mercado como
roja
californiana, este tipo de lombriz es la más comercial mejor para producir
abono. Comenzar con la producción de lombrices en casa es muy sencillo.

Elaboración de lombricompostero.

Coloca ½ kg. de lombriz roja californiana en una caja de madera o plástico,

botes de plástico, hieleras de unicel, llantas o cualquier otro material que tenga
la capacidad de albergar a las lombrices.

La comida que consumen las lombrices son desperdicios de cocina, cáscaras

de frutas y verduras, papel que no esté procesado con tintas fuertes, materia
orgánica, hojas de árboles, pasto, etc. Siempre evitando plantas enfermas,
productos lácteos y grasas, así como cárnicos de cualquier tipo.

Te recomendamos picar o moler bien los materiales que agregues para su

comida, ya que las lombrices no poseen dientes y chupan la comida, así entre
más pequeños puedan ser los pedazos de comida se digieren con mayor
facilidad.

Es suficiente colocar una capa de 10 cm de comida, la cual durar

aproximadamente una semana, para saber cuándo se requiere de más comida
puedes observar si las lombrices están en la parte de arriba, lo cual es
indicador de que buscan comida.

31
Es muy importante cuidar la humedad para que no se formen charcos ya que
esto propicia que las lombrices mueran.

La lombrices deben estar en un lugar que tenga sombra y tapadas, evitando les
pegue el sol directo, lo cual incrementa la temperatura y la lombriz puede morir.

En caso de contar con mascotas en casa como gatos o perros debes tener
cuidado de que no se acerquen al lombricompostero y no lo dañen.

Nunca debes de agregar sangre, grasas huesos, carnes, excrementos de

mascotas o alimentos de frutas o verduras en mal estado ya que estas pueden
producir algunos gusanos que afectarían a la lombriz.

Las lombrices se
reproducen fácilmente,
son hermafroditas,
contiene los dos sexos
por ende se reproducirán
muy fácilmente, cada una
de ellas en etapa adulta
pondrá un capullo
(huevo) que contendrá
de una a dos lombrices,
con ello se puede
incrementar en tiempos cortos la cantidad de lombriz.

Cada lombriz en etVivian Cepeda de Monterreyapa adulta pesa alrededor de 1 gr.,

en el caso práctico que utilizaremos ½ kg tendremos unas 450 a 500
lombrices.

Con la cría de lombrices bajo esta técnica se pude obtener dos tipos de abono:

Abono líquido

Este tipo de abono se obtiene de los orines de las lombrices, para poder
cosecharlo debes de empalmar otro recipiente más, al recipiente que se está

32
utilizando para la cría y que contienen la lombriz. Tienes que hacer orificios al
recipiente original para que este pueda escurrir los lixiviados y puedan caer al
recipiente que se empalmo.

Si quieres que el abono sea de mejor calidad, puedes volver a incorporar de

dos a tres veces más al compuesto de lombrices para que se vuelva a filtrar,
eso permite que el líquido sea mejor y tenga mejores resultados en las plantas.

Coloca una capa de tierra de acuerdo al recipiente que utilices, luego pon las
lombrices y posteriormente coloca la capa de comida.

Abono solido

Para cosechar abono sólido, deja de dar de comer a las lombrices, lo que
provoca que salgan a la superficie en busca de comida y coloca comida en una
esquina del recipiente y las lombrices irán en su búsqueda. Así puedes sacar
las lombrices en grupo y trasladarlas a otro recipiente, para comenzar de nuevo
con la cría de lombrices. Una vez retiradas las lombrices todo lo que quede en
el recipiente es abono sólido para aplicar a las plantas.

Otra forma de recolectar el abono sólido es colocando la comida en una arpilla

o malla para luego colocar el recipiente que contiene las lombrices. Las
lombrices buscarán la comida y se pegarán a la malla o arpilla, así se pueden
trasladar a otro recipiente. El producto que quede en los recipientes, es el
abono sólido que está listo para aplicarse a las plantas.

Aplicación del abono en hortalizas.

Una vez que se obtiene humos tanto sólido como líquido se puede aplicar a las
plantas del huerto de la siguiente manera.

La aplicación del abono líquido debe ser en la proporción de 1 lt. de humus en

20 lts. de agua. Este se pone en el follaje de la planta y puede ser usado en

33
cualquier hortaliza. Durante el ciclo de vida de la planta este lo puedes aplicar
hasta tres veces.

Te aconsejamos que las aplicaciones sean en las primeras horas de la

mañana o en las tardes cuando la temperatura ya bajó, esto permite que la
planta lo asimile de la mejor manera.

Para la aplicación del abono sólido te aconsejamos aplicarlo en las diferentes

hortalizas de la siguiente manera: aplica dosis desde 100 a 200 grs. por
plántula, para hortalizas de lechuga, acelga, espinaca, cilantro, col, coliflor, el
brócoli.

Es muy importante que cubras con tierra la zona donde pusiste el abono para
que no se pierda fácilmente y así obtener mejores resultados.

Control de plagas y enfermedades.

Siempre en el cultivo de
hortalizas se presentan plagas
y enfermedades que perjudicar
el huerto, es por ello que debes
de conocer y sobre todo estar
al pendiente de prevenir y
controlar los daños que puedan
ocasionar los diferentes
insectos, gusanos, arañas,
hongos, virus, bacterias etc.

Si el huerto es pequeño no está exento a este tipo de problemas, por ello a

diario debes estar en contacto observando el desarrollo de las plantas, de tal
manera que puedas estar moviendo cada una de ellas y tocándolas para ver si
no hay síntomas o alguna plaga o enfermedad presentes.

34
Es importante que conozcas e identifiques los principales signos de las plagas
y enfermedades más recurrentes, así como los remedios caseros que se
pueden elaborar para combatirlas.

Plagas más frecuentes en el cultivo de hortalizas.

Plagas: Son insectos que dañan a los cultivos y destruyen la cosecha, si no se

previene a tiempo o se controlan en el huerto, podrá tener serios problemas. Es
por ello que a continuación te describimos algunas de las plagas más
frecuentes que se pueden encontrar en el huerto y para ello es necesario
conocerlas e identificarlas, así como encontrar utilizar remedimos para
prevenirlas y combatirlas.

1.- Caracoles y tlaconetes.

Su característica principal es causar daños a las hortalizas de hoja, sobre todo

en temporada de lluvia. Estos animales mascan las hojas de los cultivos y los
manchan con su baba. Principalmente causan daño a plantas como, jitomate,
tomate, chile, calabacín, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rábano.

Para combatir esta plaga se recomienda elaborara los siguientes insecticidas

caseros:

Mezclar una cucharada de sal disuelta en 4 lts. de agua y aplicarla en las hojas
de las plantas o donde se encuentre la plaga.

Otra opción es enterrar platos o frascos con cerveza y un poco de harina, les
gusta tanto que trataran de comer provocando que se ahogue en ello.

Una alternativa más es mezclar 1/4 de cuchara de aceite de oliva, 2

cucharadas de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de jabón líquido, disuelto
todo en 8 lts de agua, se aplicará en la planta de abajo hacia arriba, logrando
que se pueda aplicar en toda la planta y las hojas, la aplicación deberá hacerse
cada tercer día, hasta ver que la plaga desaparezca.

35
2.- Insectos masticadores. (Gusanos soldados, falsos gusanos medidores,
gusano de la palomilla dorso de diamante, gusano de la mariposa blanca de la
col, gusanos tronzadores y gusanos de fruto).

Sus características principales es atacar a las plantas en la noche, en el día

será difícil observarlos, pero los daños que causan será muy fáciles de
descubrirlos ya que las hojas de las plantas se verán mordidas provocando la
planta se debilite y muera.

Las plantas más susceptibles a esta

plaga son jitomate, tomate, chile,
calabaza, pepino, frijol, lechuga, col,
coliflor y rábano.

Los gusanos masticadores hacen

agujeros a las hojas y raíces de
muchas formas y tamaños, lo que
provoca que la planta no crezca y por consiguiente muera.

Esta plaga pondrá huevecillos para reproducirse los cuales se depositan en el

revés de las hojas, son de color blanco, amarillentos o transparentes. Estos se
deben eliminar para que la plaga no se reproduzca.

A continuación ponemos a su consideración algunos de los remedios caseros

para contrarrestar los problemas por estas plagas.

Para matar a los huevecillos se recomienda mezclar una cucharada de sal, de

preferencia que no sea refinada en 3 lts. de agua, aplicarlo en el revés de las
hojas donde la plaga pondrá los huevecillos.

Para combatir la plaga del gusano se recomienda moler una cabeza de ajo, 1/4
de vinagre blanco del utilizado para cocinar, y agregarle 1/4 de jabón de barra
neutro, este deberá previamente ponerse en agua a fuego lento para que se
pueda diluir y mezclar con el compuesto. Una vez mezclado se dejará reposar

36
un día, luego se podrá diluir en 5 lts. de agua y podrá aplicarlo en toda la
planta, en aplicaciones de cada tercer día.

Nota: Recomendamos usar jabón de barra (amarillo) ya que el jabón por si solo
al aplicarlo a las plagas actúa provocando daños en los gusanos picándoles en
la piel hasta lograr matarlos, además al diluirlo en agua se forma una
consistencia espesa en forma de baba que ayuda a que se adhiera mejor a la
planta formando una capa que forra a la hoja de las plantas teniendo mejores
resultados.

Otro remedio es utilizar 1/4 de jabón de barra neutro, aplicar 200 grs. de chiles
secos, agregar 2 cabezas de ajo sin pelar y diluir en 5 lts. de agua. Todo se
pone a cocer alrededor de 20 minutos, se enfría y muele en una licuadora. Una
vez lista la mezcla debe colarse en un colador para que al momento de
aplicarlo con un atomizador no se tapen las boquillas del aplicador.
Recomendamos diluirlo en 5 lts. de agua y aplicarlo en toda la planta cada
tercer día.

3.- Insectos chupadores. (Pulgones, chinches).

Este tipo de insectos se alimenta principalmente de las plantas tiernas, logran

picar en la piel para chupar en el jugo que tienen dentro, su característica es
que tienen un pico muy delgado y puntiagudo que penetran en la planta, los
estragos que ocasionan son agujeros muy pequeños que no se ven tan
fácilmente.

Las plantas más susceptibles de poder ser atacadas por estas plagas son las
plantas de lechuga, col, coliflor.

Para saber si una planta ha sido chupada por un insecto, identifica si las hojas
se enroscan o enchinan y si les salen manchitas blancas, rojas o cafés o si la
planta entera puede secarse y ponerse color café, si no se atiende de manera
correcta o temprana la planta puede morir.

37
Un remedio que puedes elaborar muy fácilmente es moler 20 cigarros de los
más comunes, sin importar marca o precio, o en su caso si cuenta con tabaco
molido puedes usar 200 grs., debes agregar a la mezcla un 1/4 de jabón de
barra, este debe previamente ponerse en agua a fuego lento para que se
pueda diluir y con ello se logre mezclar con el compuesto. Todo lo debes
colocar en 4 lts. de agua, te aconsejamos dejar reposar por 1 día y aplicar cada
tercer día de preferencia cuando haga más calor.

Nota: Nunca apliques el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya

que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos
cultivos.

4.- Insectos barrenadores.

Esta plaga se alimenta dentro de las plantas, la característica es que las

hembras meten sus huevecillos en la pulpa de las plantas y las larvas o
gusanos se alimentan dentro, hasta que crecen y salen para seguir madurando
por ende causan grandes problemas en el desarrollo y crecimiento de las
plantas. Principalmente atacan a las plantas de col, coliflor, brócoli sin quedar
exentas las demás plantas.

Para poder prevenir este tipo de problemas, te recomendamos lo siguiente, ya

que esta plaga vive dentro de las plantas, por lo que es más difícil de
combatirla, debes utilizar insecticidas que entren por las hojas o las raíces,
estos insecticidas se llaman insecticidas sistémicos.

Como en el huerto se utilizan solamente remedios orgánicos, sin utilizar

químicos, lo más recomendable es que puedas prevenir la presencia de esta
plaga, evitando que los huevecillos que se depositan en el revés de las hojas o
las larvas de las mosquitas para que puedan ser controladas y evitar que
emerjan y la plaga se reproduzca.

5.- Minadores.

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Es una de las más frecuentes en los cultivos de jitomate, pepino, calabaza, col,
lechuga, brócoli, chile, coliflor, rábano, causando grandes estragos, es una
plaga peculiar ya que vive y come dentro de las hojas, es muy pequeña y no se
puede observar a simple vista, su característica es que hace pequeños surcos
blancos por dentro de las hojas y las manchan.

Si no se controla a tiempo la planta puede morir, ya que esta plaga se

reproduce muy fácilmente y su control es complicado por el hecho de vivir
dentro de las plantas, por lo que se deben que utilizar insecticidas que entren
por las hojas o las raíces, estos insecticidas se llaman insecticidas sistémicos.

Lo más recomendable es prevenir los huevecillos o larvas sean depositados

por las mosquitas. Para ello, tienes que aplicar insecticidas diferentes para
combatir la mosquita. Dentro del huerto puedes utilizar algunos de los descritos
anteriormente.

6.- Nematodos.

Este tipo de plagas se encuentra en su mayoría debajo del suelo, son

lombrices muy pequeñas, delgadas y transparentes, se alimentan de las raíces,
aunque algunos también atacan las hojas y tallos. Su característica es que
tienen una pequeña lanza o pico en la cabeza para agujerar los cultivos y
chupar su alimento.

Las plantas principales que reciben este tipo de plagas con frecuencia son las
de jitomate, tomate, chile, calabacín, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rábano.

Cuando alguna planta es atacada en sus raíces no se puede alimentar de

forma correcta porque le impiden asimilar los nutrientes del suelo lo cual
ocasiona que la planta se debilite, se seque y muera.

Si ves los estragos y daños que ocasionan estas plagas, puedes sacar una
planta del suelo, en ella debes observar si en las raíces de su planta tienen una
especie de nudos o bolas en las raíces, reflejo de plaga de nematodos.

39
A continuación te proponemos una serie de remedios caseros que puedes
elaborar para prevenir la plaga y con ello lograr que tu huerto pueda estar sano.

Como es una plaga que está presente en el suelo, todos los remedios deben
aplicarse por consiguiente al suelo, no en la planta.

Puedes utilizar el agua de la lavadora una vez que has lavado la ropa, ésta la
debes aplicar por una sola vez al suelo, el agua contiene jabones que provocan
que mueran los nematos en el suelo.

También puedes hacer una mezcla de tabaco molido en una cantidad de 200
grs. revuelto con cascarones de huevo picados y mezclados con el tabaco.

Debes remover el suelo y aplicar el compuesto, esto ayuda a que los nematos
mueran con el tabaco y con el cascaron se puedan cortar su cuerpos, porque al
molerse el cascaron quedaran pedazos puntiagudos afilados que provocaran
que al pasar el cuerpo de los nematos lo corta y mueren.

Nota: Nunca aplicar el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya

que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos
cultivos.

Otra opción es la planta del cempasúchil (hojas, tallo, flor), la cantidad de 2 kgs.
de la planta, mezclado en 10 lts. de agua, todo se muele y el resultado se deja
reposar por dos días, y una vez listo aplica directamente al suelo.

Enfermedades frecuentes

Al igual que plagas se pueden encontrar enfermedades dentro del huerto las
cuales debes de prevenir y controlar, ya que gran parte del éxito o fracaso del
huerto depende de ello.

Las enfermedades son producidas por microbios que dañan a las plantas y no
las dejan crecer adecuadamente. Hay 3 clases de microbios que causan
enfermedades a las plantas estos son los virus, hongos y bacterias.

40
A continuación te describimos los principales signos de las enfermedades más
comunes.

1.- Virus. (Mosaico, ruga).

Esta enfermedad causa que los cultivos se queden chaparros y descoloridos

por la presencia de bichos que tacan a la planta. En las hojas aparecen una
especia de puntos verdes o amarillos, los que afectan severamente al cultivo, a
esta enfermedad se le conoce como el virus del mosaico.

Por su parte la el virus de la ruga su peculiaridad es que las hojas se vean

hinchadas de colores amarillos o cafés.

Una manera de poder combatir este tipo de enfermedades cuando se

presenten síntomas es arrancar y destruir las plantas enfermas y las que las
rodean en dos metros ya que una vez que se presenta si no se controla puede
dispersarse por todo el huerto. Es muy importante atacar a los pulgones que
son los que llevan las infecciones. (Ver recetas para controlar el insecto
chupador).

Las plantas más susceptibles de esta enfermedad son: lechuga, tomate,

coliflor, col, espinaca, acelga, sin quedar exentas las demás.

2.- Hongos. (Cenicilla vellosa, hernia, manchas negras y blancas como

algodón).

La característica de los hongos es que aparecen con más frecuencia donde

hay calor y humedad. Algunos síntomas de hongos son que las hojas se ponen
con manchas blancas, grises o negras.

Si en tu huerto tienes mucha humedad, éste es susceptible de presentar

problemas de hongos, los cuales debes de controlar a tiempo ya que de no ser
así puedes perder los cultivos.

41
Todos los cultivos sin excepción alguna estas expuestos a presentar problemas
de hongos por lo que a continuación te describimos algunos remedios para
contrarrestar los problemas.

Se ponen a cocer en una olla con 4 lts. de agua a fuego lento por una hora, 6
cebollas sin pelar, una vez que estas se hiervan se dejan enfriar y se
recomienda reposar por un día el resultado, para aplicarlo se debe realizar con
un atomizador aplicándolo a toda la planta donde esté presente la enfermedad,
se recomienda aplicarlos por cuatro noches seguidas.

Otro alternativa es mezclar 1/2 kg. de ceniza de leña en 10 lts. de agua, dejar
reposar 3 días, como opción se puede agregar 1/2 barra de jabón de barra
diluido en agua tibia, la mezcla puedes aplicarla al cultivo cada tres días hasta
lograr que el hongo desaparezca.

Una opción más, es mezclar 250 grs. de cola de caballo en 10 lts. de agua, se
hierve a fuego lento por media hora, se deja enfriar y se cuela para su
aplicación, se debe aplicar alrededor de la planta en cantidades de 1 lt. de
preparado en 10 lts. de agua, las aplicaciones deber ser cada tercer día.

3.- Bacterias.

Las enfermedades causadas por bacterias son típicas de síntomas de

pudriciones en las partes de la planta, por algunas sustancias que contienen y
que hacen que huelan mal en su mayoría. Por lo general es más frecuente esta
enfermedad cuando hace mucho calor y cuando la tierra y el aire son muy
húmedos.

Las bacterias crecen muy rápidamente, cuando la planta comience a presentar

síntomas hay que arrancarlas y destruirlas para que no se contagie las demás
ya que de no ser así usted correrá el riesgo de que su huerto se pueda ver
afectado en la totalidad por la propagación de la enfermedad.

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No existe cultivo alguno que se pueda exentar de presentar esta enfermedad
por lo que debes de tener mucho cuidado, y periódicamente revisar síntomas
que estén presentando las plantas.

Se pueden elaborar algunos remedios caseros para prevenir o controlar la

enfermedad si se aplica en tiempo. Con un manojo de manzanilla que se pone
a hervir en 4 lts. de agua a fuego lento por media hora, se deja enfriar y
reposar por un día, una vez pasado el proceso se puede aplicar a toda la planta
y el suelo cada tercer día por un tiempo considerable hasta notar que los
síntomas disminuyen.

Por último, existe otro método para de controlar las bacterias. Este consiste en
mezclar en 5 lts. de agua y 2 cabezas de ajo molidas con cascaras de cebollas,
el resultado se deja por dos días, pasado el tiempo se aplica a la planta
rociándola tres veces al día mañana, medio día y tarde por 5 días seguidos.

Algunos remedios para la prevención y control de plagas.

A continuación te damos algunos remedios caseros para utilizar en el combate

de plagas de los cultivos, el objetivo es que se utilicen materiales que se
consiguen fácilmente y que no tienen grandes costos para las familias. Al
utilizar este tipo de materiales se protege al huerto y con ello la salud de quien
consume las hortalizas, ya que no provoca intoxicación de quien lo aplica ni en
quien consume las hortalizas. Además se cuida el medio ambiente al no causar
contaminación.

Gusanos.

Picar 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 grs. de chiles secos muy picantes, se
muelen todo en 1 litro de agua y se licuan con una manta, se deja fermentar 24
horas en un lugar fresco y tapado, pasado ese tiempo, se pone 3 lts. más de
agua y se aplica al cultivo. La frecuencia de aplicación será a consideración de
quien lo utilice ya que debe observarse a diario la planta para ver su evolución.

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La recomendación es que cada tercer día se pueda estar aplicando hasta
desaparecer la plaga.

Araña roja, mosquita blanca y gusanos pequeños.

Se muele una cabeza de ajo en media taza de vinagre y se cuela. Aparte se

prepara una solución con un cuarto de jabón de barra diluido en agua caliente.
Ambas partes se añaden a 10 lts. de agua y se aplica al cultivo. La frecuencias
de aplicación será a consideración de quien lo utilice ya que se debe observar
a diario la planta para ver su evolución, se recomienda que cada tercer día se
aplique hasta que desaparezca la plaga.

Hormigas.

Para atacar esta plaga se mezclan 100 grs. de clavos de olor, 500 ml. de
alcohol de caña y se mezcla todo y se deja reposar por cuatro días, se aplica
donde se encuentren el hormiguero

Este mismo compuesto se puede utilizar para combatir los mosquitos, sólo que
al mezclar se deberá de agregar 100 ml. de aceite para la piel (oliva), para que
no pueda irritar la piel al momento de aplicarlo.

Se debe tener mucho cuidado al momento de su aplicación ya que genera

olores fuertes que pueden causar malestar a la persona que lo aplica, nunca se
debe aplicar a la planta ya que por el alcohol puede quemarla.

Plagas diversas

Distintas plagas pueden atacarse mezclando frutos del paraíso maduros, estos
se deben de poner a remojar un día antes en un bote con agua, una vez
remojados se muelen con las manos con la intención de que suelten toda la

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pulpa y quede mejor concentrado. Posteriormente se pican 2 kgs. de la planta
de la higuerilla y ponerla remojar en un bote durante un día.

También se debe una cabeza de ajo en una licuadora, utilizar ½ barra de jabón
de barra (amarillo) ponerse en agua a fuego lento para mezclar en forma
líquida.

Todo el compuesto se mezcla y el resultado estará listo para ser aplicado a

cualquier tipo de planta si excepción. Es un excelente insecticida para prevenir
y controlar cualquier tipo de plaga presente en los cultivos.

Producción de Semillas.

Cuando se llega a la etapa final de un huerto (cosecha), la pregunta que se

hacen las personas es ¿Qué semillas se comprarán para sembrar
nuevamente?, para evitar que esto pase es importante conocer cómo puedes
producir nuestra propia semilla.

La producción de semilla en el huerto es una parte fundamental y esencial que

ayuda al ahorro económico familiar. La semilla que se obtiene está libre de
cualquier contaminante, además de que solamente se produce la semilla
necesaria.

Una parte fundamental para la selección de semilla, es dejar en el huerto las

plantas de las diversas especies que se van a cosechar, con una o dos plantas
seleccionadas son suficientes para producir la semilla deseada.

Debes seleccionar las mejores plantas, las más vigorosas y las que durante el
crecimiento y desarrollo no hayan presentado problemas de plagas o
enfermedades que las pudieran haber afectado, asimismo que sean las plantas
que tengan el mejor fruto.

De acuerdo a la especie es la extracción de semilla, hay plantas que producen

fruto como por ejemplo jitomate, tomate, chile, calabacín, pepino etc.

Mencionaremos un ejemplo de extracción de semilla en fruto.

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Posterior a la selección de plantas te debes asegurar que los frutos se
encuentren bien maduros antes de cosecharlos.

Para asegurarte que los frutos se encuentran maduros, cosecha uno y corta
por la mitad por su extremo más largo, si logras separar fácilmente la semilla
de la pulpa, estos están lo suficientemente maduros para ser cosechados.

Deposita las semillas sobre

un colador y lávalas bajo el
chorro de agua. Una vez
limpias seca las semillas.
Puedes realizar el secado
bajo techo, para cual se
deposita sobre un plástico o
madera, y deja secar
asegurándote que exista
buena ventilación, esto
ayuda a que el secado sea
eficiente.

Procura no hacer capas de semillas muy gruesas, ya que dificulta el secado al

estar en contacto con otras semillas húmedas lo que provoca que se peguen
entre sí. Puedes usar las semillas en la próxima siembra, de lo contrario
almacénalas en bolsitas de papel o en algún frasco con tapa, es importante que
coloques un letrero donde especifiques la especie y la fecha de cosecha.

Para el caso de plantas como acelga, brócoli, col, coliflor, rabanito, lechuga,
cilantro, zanahoria y cebolla te recomendamos lo siguiente. A las coles y
lechuga es conveniente que les hagas una cruz en la cabeza para acelerar la
floración, esto permite que emerja una vara floral por en medio de la cabeza
donde contendrá la semilla.

Una vez emitidas las varas florales con las semillas a la madurez procede al
corte de las varas. La vara cortada introdúcela adentro de una bolsa plástica, y
agítala para lograr que las semillas queden adentro de la bolsa.

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Todas las especies que producen vara floral no las cortes muy tarde o sino
perderás gran cantidad de semillas ya que se desprende con facilidad.

Las semillas capturadas sepáralas del resto de los elementos florales para que
estén listas en la siguiente siembra. Si decides conservarlas, colócalas en
bolsitas de papel o frascos con tapa, es importante que les pongas un letrero
que especifique la especie y la fecha de cosecha.

Glosario.

Abono Orgánico. La elaboración de los abonos orgánicos fermentados se puede

entender como un proceso de semi-descomposición aeróbica (con presencia de
oxígeno). De residuos orgánicos por medio de poblaciones de microorganismos, que
existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y que producen un
material parcialmente estable de lenta descomposición en condiciones favorables y
que son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra.

Agricultura Orgánica. Es un sistema para cultivar con la utilización óptima de los

recursos naturales, sin emplear productos químicos, ni para abono ni para combatir
plagas en los cultivos, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos.

Composta. Se elabora a partir de desechos vegetales y animales (Descomposición),

Un ejemplo claro de composta lo realiza la misma naturaleza, las hojas que caen de
los árboles, flores, y frutas, un tiempo después de que están en el suelo comienzan a
descomponerse hasta que se vuelven tierra nuevamente.

Huerto Urbano. La práctica agrícola en las ciudades, en la que se utilizan los mismos
recursos locales, como mano de obra, espacios, agua y deshechos sólidos orgánicos
e inorgánicos, así como servicios, con el fin de generar productos para el
autoconsumo de muy alta calidad y de manera orgánica.

Insecticidas Caseros. Son productos elaborados con materiales orgánicos a base de

plantas (chile, ajo, cebolla, etc.) para el combate y prevención de plagas en los
cultivos.

Lombricultura. Como su nombre lo indica, significa el cultivo de lombrices, involucra

varios procesos biológicos que aceleran la transformación y mineralización de un
residuo orgánico en descomposición y lo convierten en abono para las plantas. Una

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técnica en la cual se utiliza a la lombriz de tierra como herramienta de trabajo para la
transformación de desechos orgánicos.

Plaga. Son insectos que se alimentan de las plantas del huerto, ocasionan mal
aspecto, disminución de la producción, dañan y en ocasiones provocan la muerte de
la planta. Ejemplo (gusanos y arañas)

Trasplante. Es el traslado de plantas del sitio en el que están arraigadas y plantarlas

en otro.

Bibliografía

FAO. (1996). El estado mundial de la agricultura y la alimentación, 1996. Seguridad

alimentaria: dimensiones macroeconómicas. Roma.
FAO. (2009). Declaración de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria. Paper
presented at the Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria Retrieved from
http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/Summit/Docs/Final_Declaration/K6050
S_WSFS_OEWG_06.pdf
González Chávez, H. M. M., Alejandro. (2007). Vulnerabilidad alimentaria y política
agroalimentaria en México. Desacatos, 25, 47-78.
Restrepo, J. (1996). Abonos Orgánicos Fermentados. Experiencias de Agricultores en
Centroamérica y Brasil. México.
VíaCampesina. (1996). Soberanía alimentaria un futuro sin hambre. Paper presented at the
Forum de Organizaciones No Gubernamentales. Retrieved from
http://www.viaganadera.com/aseava/reformaPAC/articulos/23.pdf

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 Directorio

Everardo Pérez Cárdenas Coordinador general

Rodrigo Rodríguez Guerreo Coordinador de campo

Luis Antonio González Silva Facilitador técnico del

área de vinculación

socioproducitva :

Luz de Alba Ortega Garcés Facilitadora

de convivencia:

Roberto Carlos Méndez Lazareno Asesor técnico de

producción agroecológica

Centro de Investigación y Recursos Para el Desarrollo

Página Web: http://www.cirdac.org

Facebook: https://www.facebook.com/cirdac

Correo

Electrónico cird.ac@gmail.com

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