Guía para la

implementación
de Buenas
Prácticas Agrícolas
(BPA) para el
cultivo de
Haba
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) para el cultivo de Haba

Miguel Quevedo Valle

Jefe Nacional
Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA

Gabriel Amilcar Vizcarra Castillo

Director General
Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria

Jorge Arturo Pastor Miranda

Director
Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria

Elaboración de contenidos
Equipo técnico de la Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria

Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA

Av. La Molina 1915, La Molina
Teléfono: 313 3300 anexo 1405 / 1406
Correo electrónico: inocuidad_agroal@senasa.gob.pe
www.gob.pe/senasa

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siempre y cuando se cite la fuente.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba
Introducción
El Codex Alimentarius define inocuidad como la garantía
que los alimentos no causarán daño al consumidor,
cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso
previsto. El acceso a alimentos inocuos es un derecho
de los consumidores, y es obligación de todos los
participantes en la cadena productiva brindar alimentos
sanos.
Las buenas prácticas agrícolas son un conjunto de
recomendaciones técnicas aplicables a la producción
primaria, procesamiento y transporte, orientadas a
obtener alimentos inocuos, proteger la salud humana
y el medio ambiente.
En los últimos años se ha destacado la importancia de
abarcar toda la cadena agroalimentaria, desde el campo
hasta el consumidor final, debido a que los problemas
Objetivo
Brindar las pautas necesarias para la implementación
de las buenas prácticas agrícolas (BPA) para pequeños
productores de haba (Vicia faba).
de inocuidad de los alimentos pueden tener su origen
en la producción primaria. El Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria aprobado con Decreto Supremo N° 004-
2011-AG establece en su Artículo 14°: “Los productores
de alimentos agropecuarios primarios deberán
implementar los lineamientos sobre Buenas Prácticas
de Producción e Higiene que establezca el SENASA”.
El SENASA en su rol de autoridad nacional, ha elaborado
un conjunto de guías de buenas prácticas agrícolas para
diferentes cultivos de consumo local y/o de exportación.
Estas guían han sido desarrolladas para ser puestas
en práctica por los productores agrarios mediante
recomendaciones amigables con el medio ambiente,
higiénicamente aceptables y económicamente
aplicables.
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba

Índice
1 Manejo del Cultivo 05 5 Manejo de la cosecha y post cosecha 14
1.1 Historial del uso y manejo del terreno 05 5.1 De la cosecha y post cosecha de haba seca 14

1.2 Selección del terreno 05 5.2 Transporte 14

1.3 Preparación del terreno 05 5.3 Requerimientos mínimos de calidad post cosecha 14

1.4 Tipo 05

1.5 Rotación de cultivos 06 6 Salud, Seguridad y Bienestar de los Trabajadores 17

1.6 Semilla 06 6.1 Agua para consumo humano 18

1.7 Labores de siembra 07

1.8 Control de malezas 07 7 Instalaciones 19

1.9 Aporque 07 7.1 Almacén de insumos químicos 19

7.2 Instalaciones sanitarias 19

2 Uso y Manejo de Fertilizantes 08 7.3 Áreas destinadas al bienestar de los trabajadores 20

2.1 Uso, manejo y aplicación de fertilizantes 08

2.2 Uso de fertilizantes orgánicos 08 8 Conservación del Medio Ambiente 21

8.1 Manejo y conservación de los recursos naturales 21

3 Uso y Manejo de Plaguicidas 09 8.2 Manejo de desechos y agentes contaminantes 21

3.1 Control de plagas 09

3.2 Elección, uso y manejo de plaguicidas 10 9 Trazabilidad /Rastreabilidad y Registros 22

3.3 Equipos de aplicación de plaguicidas 11 9.1 Trazabilidad / Rastreabilidad 22

3.4 Manejo de envaces vacíos y productos caducados 12 9.2 Registros 22

3.5 Transporte de plaguicidas 12

10 Glosario de Términos, Bibliografía y Anexos 23

4 Manejo del Agua 13
4.1 Requisitos y manejo del agua para riego 13
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba
1 Manejo del
1.1 Historial del uso y manejo del
terreno
a. Antes de sembrar el cultivo de haba se debe conocer
el historial del predio o lote y considerar lo siguiente:
• Cultivos anteriormente sembrados.
• Plagas que habitualmente se presentan en la zona
y en el cultivo.
• Obtener información sobre predios colindantes.
• No realizar actividades en zonas protegidas como
restos arqueológicos o reservas naturales.
• No usar terrenos que antes fueron vertederos de
desechos, actividades relacionadas a la minería, etc.
b. Como manejo del terreno es importante tomar en
cuenta las actividades por realizar en el campo, las cuales
podrían afectar las zonas aledañas, poblaciones vecinas
y fauna silvestre del lugar.
1.2 Selección del terreno
a. Para la selección del terreno se deben considerar los
requerimientos del cultivo entre éstos, agua, clima, tipo
de suelo, disponibilidad de mano de obra y accesibilidad
al predio.
b. El cultivo de haba soporta temperaturas desde los
10°C, se adapta bien a suelos sueltos, profundos y con
adecuada cantidad de materia orgánica; es susceptible
a suelos con excesiva humedad y mal drenaje.
c. El cultivo de haba crece en suelos con pH entre 6.5 y
7.5.
5 6
cultivo
1.3 Preparación del terreno
a. La preparación del terreno se inicia con la limpieza de
campo de los residuos de cosechas anteriores, en caso
se decida incorporar el rastrojo al suelo, se tiene que
hacer con anticipación para que éste se descomponga
en su totalidad.
b. En caso la humedad del terreno no sea suficiente,
se realiza un riego por machaco para luego proceder a
realizar el arado y la nivelación del suelo.
c. Es importante tomar en cuenta que una excesiva
roturación del suelo al momento de preparar el terreno
puede destruir su estructura.
d. Con el campo ya nivelado se procede a preparar los
surcos, usualmente a un distanciamiento de 80 cm y 30
cm entre cada golpe.
e. Al momento de diseñar los surcos, se deben respetar
las curvas de nivel del terreno, con el fin de evitar el
arrastre y pérdida de suelo al momento de riego.
1.4 Tipo
a. El Catálogo Comercial de las Legumbres elaborado
por el Ministerio deDesarrollo Agrario y Riego, señala
las siguientes clases comerciales de haba:
Elaboración propia en base a documento emitido por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, Leguminosas de Grano Cultivares
y Clases Comerciales del Perú (2016).
1.5 Rotación de cultivos
a. La rotación de cultivos permite reducir la incidencia
de plagas y enfermedades persistentes en el suelo o en
restos de material vegetal, se logra mejorar la calidad,
la permeabilidad y distribución de nutrientes en los
diferentes estratos del suelo.
b. El Ministerio de Desarrollo Agrario recomienda las
siguientes alternativas de rotación de cultivos:
• Opción 1: papa – cebada grano – forrajes – haba
• Opción 2: papa – quinua – cebada grano – haba.
Señala además que no es recomendable sembrar haba
en el mismo campo por más de dos a tres campañas
seguidas.
1.6 Semilla
a. Para seleccionar la correcta variedad de semilla se
debe tomar en cuenta las condiciones ambientales
de la zona y la resistencia a las principales plagas y
enfermedades.
b. Según el INIA, una semilla de buena calidad debe
cumplir los siguientes requisitos:
• Pureza Física: garantiza que la semilla conserve
la forma, uniformidad en peso y apariencia de la
variedad, no tenga daños e impurezas.
• Calidad Fitosanitaria: garantiza que la semilla
no sea portadora de alguna plaga ni se encuentre
contaminada con semillas de malezas.
• Calidad Genética: garantiza la pureza varietal,
sus condiciones de adaptación a diversos pisos
ecológicos, su ciclo vegetativo y sus cualidades
nutricionales.
• Calidad Fisiológica: garantiza la viabilidad de
la semilla para germinar aún bajo condiciones
adversas, y mostrar uniformidad de las plantas en
el campo.
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1.7 Labores de siembra
a. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego señala que
se pueden utilizar de 100 a 120 kg de semilla/Ha según
el tamaño de éstas, tomando en cuenta de 2 a 3 semillas
por cada golpe de siembra.
Señala además que la siembra para grano seco se lleva
a cabo durante los meses de setiembre y octubre,
mientras que para grano verde las siembras se realizan
durante los meses de abril a mayo.
b. Para la desinfección de semillas al momento de la
siembra, sólo se deben utilizar los plaguicidas aprobados
por el SENASA, los cuales deben ser registrados (ver
modelo anexo R1).
1.8 Control de malezas
a. Los métodos de control de malezas que se pueden
utilizar para el cultivo de haba son:
• Control cultural: consiste en la eliminación
manual o mecánica de las malezas cuando éstas ya
aparecieron en el campo.
• Control químico: consiste en el uso de herbicidas
autorizados por el SENASA; lo recomendable es
rotarlos con el fin de evitar que las malezas generen
alguna resistencia al producto.
b. El herbicida utilizado debe anotarse en el registro de
uso de plaguicidas (Ver modelo anexo R1).
7 8
2
1.9 Aporque
a. Con el apoque se hace más profundo el surco y se
facilita el drenaje y riego. Esta labor es recomendada
para favorecer el desarrollo del sistema radicular de
las plantas y mejorar el anclaje, evita que las plantas se
tumben, controla la sobrepoblación de malezas, además
de exponer al sol las posturas de algunas plagas, airear
Uso y manejo
el suelo y permitirle a la planta desarrollar un mayor
número de tallos.
de fertilizantes
b. En el cultivo de haba el aporque se realiza usualmente
al momento previo de la floración cuando la planta tiene
una altura de 30 a 40 cm.
2.1 Uso, manejo y aplicación 2.2 Uso de fertilizantes orgánicos
de fertilizantes
a. El uso de estiércol previamente descompuesto se
a. Es recomendable que el agricultor o encargado del realiza antes de la siembra. No se deben usar lodos
campo cuente con material técnico en el manejo del residuales, tampoco residuos sólidos de origen humano.
cultivo y/o asistencia a cursos relacionados al tema.
En caso se cuente con un asesor externo, éste debe b. Al momento de utilizar fertilizantes orgánicos en
demostrar competencia a través de cursos de formación, el campo, se debe tomar en cuenta la pendiente del
títulos y/o cualificaciones oficiales. terreno con el fin de evitar la contaminación de las
fuentes de agua.
b. La base para realizar un adecuado plan de fertilización
es partiendo de un análisis de suelo. c. Toda herramienta utilizada para la preparación del
abono orgánico debe ser desinfectada luego de ser
c. El plan de fertilización toma en cuenta la necesidad usada.
nutricional de la planta, el aporte de nutrientes que la
planta necesita según su estado fenológico, el aporte d. Todo uso de abono de origen orgánico debe ser
de nutrientes del suelo (según resultados del análisis registrado. (Ver modelo anexo R2).
de suelo), el aporte de nutrientes y solubilidad de los
fertilizantes, las características de la zona de suelo
(textura, pendiente y drenaje) y el clima.
d. El Ministerio de Agricultura (2013), recomienda para
el cultivo de haba, una fertilización de 20-80-40 de N,
P2O5, K2O al momento de sembrar.
e. Todas las aplicaciones de fertilizantes deben ser
registradas (ver modelo anexo R2).
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3
Uso y manejo
de plaguicidas
3.1 Control de plagas
a. Se recomienda que la persona que recorre el
campo tenga conocimientos básicos y experiencia en
identificación de plagas.
b. Es recomendable llevar a cabo el manejo integrado
de plagas (MIP) para el cultivo de haba, con el fin de
disminuir el uso de productos fitosanitarios tomando
en cuenta medidas preventivas y de control de plagas y
enfermedades.
c. Las principales plagas y enfermedades, además de los
métodos de prevención y control más utilizados son lo
que se señalan a continuación:
1. Áfidos o pulgones negro y verde. Estos insectos se
alimentan de la savia, los pulgones negros son más
agresivos ya que han generado resistencia al control
químico.
2. Gusanos cortadores de tallos y hojas. Estos insectos
atacan plantas pequeñas cortándolas desde tallo;
los gusanos cortadores de hojas atacan desde el
ápice.
d. Como medida de prevención y control de las plagas
señaladas se recomiendan:
• Cuando se observen gusanos, éstos deben ser
recogidos manualmente.
• Realizar riegos pesados antes de sembrar con el fin
de eliminar posturas de insectos que se pudieran
encontrar en el suelo.
• Llevar a cabo un adecuado manejo de malezas.
• Realizar una adecuada rotación de cultivo.
9 10
• Eliminación de plantas hospederas o infestadas.
• Uso de trampas amarillas para el control de
pulgones.
e. Para el control de plagas de insectos, se recomienda la
liberación de controladores biológicos. SENASA cuenta
con una lista de controladores biológicos para el cultivo
de haba, la cual podría ser constantemente actualizada.
Ver Anexo A1.
f. Las principales enfermedades que afectan al cultivo
de haba son:
1. “La Mancha chocolate”, “Yawar Chakchu”,
“Rancha”, “Chocolate Spot” (Botrytis fabae Sard,
Botrytis cinerea Pers): la mayor incidencia de esta
enfermedad se da cuando la temperatura está
entre los 17 y 25 °C y la humedad relativa entre el
90 a 95%. Este hongo puede sobrevivir en el suelo
o residuos de cosecha, además de dispersarse por
el viento desde plantas enfermas a sanas; sobre las
hojas se producen pequeñas manchas las cuales
se necrosan, sobre los tallos se observan lesiones
irregulares de color marrón rojizo; cuando ataca
flores, vainas y semillas, las vainas se pudren
pudiendo ser abortadas.
2. “Roya” (Uromyces fabae): este hongo forma
lesiones en las hojas, tallos y vainas, cuando el daño
es severo las hojas se caen.
3. Virosis, “Kcuppa”, “Checche”: causado por varios
virus BBSV (virus de la manca de la semilla de haba),
BBMV (virus del moteado de haba), BLRV (virus del
enrollamiento del haba), los virus se transmiten por
la semilla infectada, por el uso de herramientas no
desinfectadas provenientes de campos enfermos
y por la transmisión provenientes de los pulgones.
Las plantas enfermas no crecen y se observan hojas
amarillas y arrugadas, además, se producen vainas
y granos deformes.
g. Como medidas de prevención y control para el ataque
de enfermedades es recomendable llevar a cabo las
siguientes prácticas:
• Eliminación de restos de cosecha al momento de
preparar el terreno para la siembra.
• No sembrar a una alta densidad cuando el clima es
húmedo en la zona.
• Aporcar la planta y mantener un adecuado manejo
de malezas.
• Uso de variedades resistentes.
• Uso de semilla de buena calidad.
• Desinfección de las herramientas de trabajo.
h. El control químico se especifica en el punto 3.2.
3.2 Elección, uso y manejo de
plaguicidas
a. El agricultor o encargado del campo debe contar con
la experiencia necesaria en el manejo de plaguicidas. Es
recomendable que cuente con capacitación y/o material
técnico en manejo de plaguicidas y/o asistencia a cursos
relacionados al tema. En caso se cuente con un asesor
externo este debe demostrar competencia a través de
cursos de formación, títulos y/o cualificaciones oficiales.
b. Con respecto al manejo de plaguicidas una vez
identificada la plaga y/o enfermedad que se quiera
prevenir o controlar, es importante tomar en cuenta que:
• La persona responsable de elegir el plaguicida debe
contar con experiencia en el manejo fitosanitario
del cultivo.
• Por ningún motivo se deben usar los plaguicidas
prohibidos por el SENASA (ver anexo A2).
• Utilizar solo los plaguicidas aprobados y publicados
por el SENASA específicamente para haba y para
la plaga a tratar. Esta información se encuentra
actualizada en la página web del SENASA y/o en la
etiqueta del plaguicida (Ver Anexo A3).
• En caso se decida exportar no se deberán aplicar
plaguicidas prohibidos en el país de destino. De igual
manera respetar la lista de plaguicidas autorizados
por el país de destino para ese cultivo.
• Seguir las recomendaciones de la etiqueta para el
cálculo de la dosis, así como respetar periodo de
carencia y periodo de reingreso al campo.
c. Con el fin de hacer uso de plaguicidas de manera
eficiente y segura:
• Al momento de aplicar los plaguicidas se debe
tomar en cuenta las condiciones ambientales: lluvia,
vientos fuertes, y temperaturas.
• Es recomendable comprar los plaguicidas en
establecimientos de confianza ya que los productos
químicos pueden ser adulterados por terceros.
• La cantidad de mezcla preparada debe realizarse de
manera exacta para la zona a cubrir.
• No aplicar los sobrantes sobre el cultivo tratado ya
que se produce resistencia al producto por parte de
la plaga.
d. Como medida de protección a las personas que van
a aplicar los plaguicidas o pudieran tener contacto con
este, es importante tomar en cuenta lo siguiente:
• El personal que maneja plaguicidas debe contar con
capacitación en el manejo apropiado de éstos, así
como tener conocimientos sobre primeros auxilios
en caso de contaminación.
• Para la manipulación de plaguicidas el equipo de
protección personal mínimo debe estar de acuerdo
con lo recomendado en la etiqueta, o por lo menos
considerar la siguiente lista:
1. Pantalón y casaca impermeable.
2. Guantes de jebe.
3. Botas de PVC.
4. Mascarilla con filtro especial para plaguicidas.
5. Lentes de protección.
6. Protectores auditivos (en caso uso de mochila a
motor o equipos de generen ruidos fuertes).
• El equipo de protección de aplicación de plaguicidas
debe mantenerse limpio y en lugares bien
ventilados. Lavarse después de cada uso y guardarse
separado de la ropa personal y alimentos.
• El aplicador de plaguicidas luego de su labor debe
bañarse de cuerpo entero con jabón.
• Luego de aplicar el plaguicida a la planta, para que
otras personas no se contaminen y se intoxiquen, se
recomienda colocar un banderín rojo en el campo
aplicado hasta cumplir con la fecha de reingreso
señalada en la etiqueta.
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e. Con respecto al producto cosechado:
• Es recomendable realizar por lo menos un análisis
de residuos de plaguicidas al producto durante la
cosecha y seguir las recomendaciones de muestreo
del laboratorio contratado.
• Se debe cumplir con el Límite Máximo de Residuos
(LMR) señalados por el SENASA para haba. Esta
información se encuentra actualizada en la página
web del SENASA y/o en la etiqueta del plaguicida
(ver Anexo A3). En caso el productor vaya a exportar
se debe cumplir los LMR de haba para el país de
destino.
f. Evitar la contaminación por aplicación de plaguicidas
en campos vecinos, para lo cual se recomienda el uso de
barreras físicas.
g. Todas las aplicaciones de plaguicidas deben ser
registradas (ver modelo anexo R1).
h. Debido a que el manejo de plaguicidas es una
actividad que se debe realizar con cuidado, es
importante considerar las siguientes medidas en caso
de emergencias:
• En caso de derrames de plaguicidas se debe contar
con arena u otro material inerte (no aserrín), escoba
y recogedor de uso exclusivo para este fin y bolsas
plásticas. El procedimiento es el que sigue:
1. Aplicar la arena o material inerte bordeando el
derrame.
2. Luego tapar por completo todo el plaguicida
derramado y esperar a que se absorba todo el
líquido.
3. Recoger la arena con plaguicida utilizando la escoba
y recogedor.
4. Colocarla en una bolsa plástica para almacenarla en
el área de envases vacíos de plaguicidas.
• Contar con un botiquín de primeros auxilios con
medicamentos básicos en caso de intoxicación
con plaguicidas (como sal, carbón activado, agua
potable), además se debe contar con material
básico para atender emergencias por cortes, heridas
abiertas, entre otros.
• Es recomendable tener un caño o ducha cerca del
área de almacén, de preferencia a no más de 10m
de distancia, para el lavado en caso de intoxicación
por manipular plaguicidas.
11
3.3 Equipos de aplicación de
plaguicidas
a. Para el uso de equipos de aplicación se debe tomar
en cuenta:
• Deben estar calibrados para aplicar sólo lo
recomendado para el cultivo y para la plaga.
• Usar una boquilla adecuada según cobertura y gasto
necesario.
• Si se tienen varias mochilas se recomienda
enumerarlas; las mochilas de herbicidas deben
ser diferentes a las de otros plaguicidas y estar
apropiadamente identificadas.
• Al medir plaguicidas usar balanza y recipiente
de medición calibrados y de uso exclusivo para
este fin de tal manera evitar envenenamientos o
intoxicaciones.
b. Al medir plaguicidas usar balanza y recipiente de
medición calibrados y de uso exclusivo para este fin de
tal manera evitar envenenamientos o intoxicaciones.
c. Todo equipo de aplicación de plaguicidas debe lavarse
después de ser utilizado: trajes, mochilas, envases
medidores, entre otros. Tomar en cuenta las siguientes
recomendaciones:
• Lavarse separados de la ropa de uso diario y fuera
del lugar en donde se manipulan alimentos y/o
artículos del hogar.
• La persona encargada de lavar el equipo de
aplicación debe usar guantes de jebe para
protegerse las manos.
• No botar los residuos de plaguicidas en el desagüe
y/o canal de regadío.
• Al momento de lavar la mochila asegurarse que no
queden restos de plaguicidas, y realizar el triple
lavado.
• Revisar y limpiar las boquillas, nunca soplarlas con la
boca ni limpiarlas con algún objeto punzante ya que
dañaría el orificio de salida.
3.4 Manejo de envases vacíos y 3.5 Transporte de plaguicidas
productos caducados
a. Para el transporte de plaguicidas tomar en cuenta las
a. Todo envase vacío de plaguicidas debe recibir el siguientes recomendaciones:
tratamiento del triple lavado:
• Solamente debe transportarse plaguicidas en
1. Una vez terminado el contenido del plaguicida envases originales en perfectas condiciones y
adicionar agua limpia hasta alcanzar la cuarta parte correctamente etiquetados.
del envase.
• Los plaguicidas no deben ser transportados junto
2. Cerrar el envase y agitar con fuerza por 30 segundos con alimentos, medicinas o personas.
por lo menos.
• En caso de derrame de plaguicidas durante el
3. Vaciar el contenido en el tanque de pulverización. transporte, actuar rápidamente siguiendo las
indicaciones de la etiqueta. Al final del transporte,
4. Repetir 3 (tres) veces el paso 2 y 3. se deberá lavar el vehículo y/o contenedor
con abundante agua y detergente, en lugares
5. Perforar el envase para evitar su reutilización. determinados para este fin y previniendo
contaminar fuentes de agua.
b. Los envases vacíos de plaguicidas deben ser
almacenados hasta tener un método de eliminación
final apropiado. Una alternativa podría ser entregarlos
a Campo Limpio, por otro lado, se puede acondicionar
un cilindro señalizado, que cuente con tapa y candado.
c. Todos los plaguicidas caducados deben marcarse y
mantenerse separados en el almacén o área de insumos
químicos.
12
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba
4 Manejo del agua
a. Para el uso correcto del agua de riego, el agricultor
debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
• Disponer de licencias o permisos para la extracción
de agua, en caso aplique se debe contar con permiso
de perforación de pozos.
• No se debe utilizar aguas servidas o residuales sin
tratar dentro de las actividades productivas del
campo.
• Se debe colocar rejillas u otros dispositivos en los
canales de riego para evitar posibles contaminantes
que pueda traer el agua ingresen a las zonas de
cultivo.
b. El cultivo de haba requiere agua de manera oportuna
y controlada con el fin de lograr un adecuado desarrollo
y producción de vainas.
c. El periodo crítico de riego corresponde al momento
en el cual la falta de agua afecta de manera directa la
producción; los periodos críticos para el cultivo del haba
son:
• Macollaje: En esta etapa es recomendable realizar
riegos ligeros y distanciados para favorecer el
enraizamiento de las plantas.
• Floración: La planta requiere agua para la floración
y formación de frutos, de no darle agua oportuna,
la planta aborta las flores afectando la producción
final.
• Llenado de vainas: Se requiere que el riego sea
constante ya que la planta demanda la mayor
cantidad de agua en esta etapa.
Cuando no hay agua suficiente en estas etapas se
pierden flores por lo que se reduce el número de vainas
por planta.
13
d. El agua utilizada para la preparación de productos
químicos debe contar con las características
fisicoquímicas apropiadas de pH y pureza, que no alteren
las propiedades del producto.
4.1 Requisitos y manejo del agua
para riego
a. Toda labor de riego debe documentarse en el registro
de riego, se brinda un modelo en el anexo R3.
b. Se recomienda realizar análisis microbiológicos al
agua de riego por lo menos una vez al año.
c. Se deben respetar los estándares de calidad ambiental
(ECA) para agua establecidos por el Ministerio del
Ambiente (DS 004-2017-MINAM). El cultivo del haba
debe cumplir con lo solicitado para agua de riego
restringido (Ver Anexo A4).
Fuente: Estándares de calidad ambiental (ECA) para agua (DS
004-2017-MINAM)
NMP: Número más probable
Ver definición de agua para riego en Glosario
5 Manejo de
la cosecha y post
cosecha
5.1 De la cosecha y post cosecha de f. Una vez el haba alcanzó los niveles de humedad
haba seca deseados se recogen y se colocan en sacos limpios los
cuales servirán para su transporte y venta.
a. La planta de haba está lista para ser cosechada cuando
las hojas basales secan, y el color de la vaina se vuelve
marrón. Las habas tienen el hilum de color negro y se 5.2 Transporte
ponen duras.
a. Los granos son colocados en sacos para su fácil
b. Arranque: En el Perú se realiza manualmente y esta transporte y distribución.
consiste en arrancar las vainas de la planta.
b. Durante el transporte se debe proteger el producto
c. Pre - secado: Esta actividad se realiza al sol y en del sol, polvo, lluvia, u otras inclemencias climáticas.
momentos en que no hay lluvia en la zona. Consiste en Para ello se recomienda que se usen camiones cerrados
colocar las vainas en el suelo y expuestas al sol hasta que o con toldos.
estas se sequen. Se recomienda que las camas no tengan
un ancho mayor a 1,5m.
5.3 Requerimientos mínimos de
d. Pelado o trillado: Consiste en separar las habas de la calidad post cosecha
vaina. Existen diferentes técnicas:
a. Características físicas:
• El pelado a mano.
• Pelado con palo, consiste en golpear las vainas hasta La NTP 205.024:2014 CEREALES, LEGUMINOSAS Y
que las habas se separen de estas. PRODUCTOS DERIVADOS. Habas. Requisitos recomienda
• Mecánica: existe maquinaria trilladora . los siguientes parámetros de calidad para habas secas.
e. Secado: Consiste en poner las habas al sol,
generalmente sobre mantas o sacos que los protejan del
contacto con el suelo y sobre todo que sea más fácil su
manipulación. Algunos agricultores también preparan
unas pequeñas “camas” de mallas que les permite
tener una mejor ventilación y de esta manera evitan la
presencia de hongos o contaminación por animales. Se
recomienda que por la noche se recojan para protegerlas
de las inclemencias climáticas. Los granos deben
alcanzar humedad no mayor al 15%.
14
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba

d. Presentación y almacenaje recomendado:

b. Defectos y tolerancias:

Fuente: NTP 205.024:2014 CEREALES, LEGUMINOSAS Y PROUCTOS DERIVADOS. Habas. Requisitos.

c. Características químicas: El producto deberá cumplir con los límites máximos permitidos de residuos de plaguicidas
estipulados por el SENASA para Haba. (Ver Anexo A3).

c. Parámetros microbiológicos:

Fuente: Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas
de consumo humano (RM Nº 591-2008/MINSA). ufc: Unidad formadora de colonias.

15 16
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba

6
• Todos los trabajadores deben usar ropa y equipos de
protección apropiados según la actividad a realizar,
y estos deben mantenerse en buen estado.
f. Todas las visitas deben ser autorizadas y deben
respetar todas las señalizaciones y reglas dirigidas a los
trabajadores.
productivos del predio, salvo animales de trabajo.
h. Es importante que los trabajadores mantengan de
manera continua un proceso de capacitaciones, por lo
que se recomiendan las indicaciones mencionadas en
el cuadro 1.
i. Todas la capacitaciones deben ser registradas (Ver

Salud, seguridad
g. No permitir ingreso de animales domésticos a sectores modelo de anexo R5).

y bienestar de
Cuadro 1. Temas de Capacitación.

los trabajadores
a. Se deben brindar recomendaciones mínimas de
higiene, salud y seguridad a los trabajadores. Estas
deben estar en el idioma predominante y de preferencia
acompañadas de imágenes. Considerar como mínimo:
• Mantener buena higiene personal.
• No comer ni beber durante las labores.
• No tener uñas largas, pintadas y/o postizas.
• Lavado de manos con agua y jabón.
• No fumar dentro del área de trabajo.
• No escupir en el suelo.
• No traer animales domésticos al campo.
• Uso adecuado de servicios higiénicos.
b. Los trabajadores del predio, en especial en cosecha
y post cosecha, deben mantener sus manos limpias.
Para ello se recomienda colocar un lavamanos con
agua potable y jabón, así como señalización clara de la
metodología de lavado de manos.
• Mojar las manos con agua limpia.
• Aplicar jabón (de preferencia líquido).
• Frotar las palmas de las manos entre sí y frotar entre
los dedos.
• Lavar por lo menos 15 segundos.
• Enjuagar completamente.
• Secar con papel toalla.
• Si se tiene un accidente comunicar prontamente a
su jefe inmediato o responsable de primeros auxilios
del campo.
• En caso el personal sufra cortes o heridas, estos
deben ser curados y cubiertos antes de continuar 6.1 Agua para consumo humano
con sus labores evitando el contacto directo con
producto cosechado. Producto contaminado con a. El predio debe contar con agua potable para que los
sangre o fluidos corporales (por ejemplo, vómitos) trabajadores puedan beber.
deberá ser retirado y enterrado lejos del cultivo.
b. En caso no se cuente con agua potable, el Ministerio
• Notificar cualquier malestar estomacal, u otra de Salud recomienda realizar el siguiente tratamiento:
sintomatología de enfermedades de transmisión
por alimentos (ETAs), como pueden ser tifoidea, • Aplicar dos (2) gotas de lejía al 5% por un (1) litro de
salmonelosis, cólera, etc. agua.
• Luego tapar y dejar reposar por 30 minutos.
e. Para la seguridad del trabajador en campo se • Consumir dentro de las siguientes 8 horas.
recomienda:
c. Los envases que contienen el agua para beber deben
• Por lo menos una persona en el área de trabajo debe mantenerse limpios, de preferencia no ser colocados
tener conocimiento sobre primeros auxilios. directamente en el suelo.
• El predio debe contar por lo menos con un botiquín
cerca de donde están los trabajadores, así como
en el lugar donde se almacenen los insumos
químicos. Los botiquines deben estar equipados
con medicamentos vigentes y necesarios.

c. El personal debe lavarse las manos por lo menos:
• Al inicio de la jornada de trabajo.
• Antes y después de ir a los baños.
• Antes y después de comer.
• Después de los descansos o cambio de actividades.
d. El personal que trabaja en el campo debe mantener
buena salud.
• Se debe respetar la legislación nacional sobre la
edad mínima de los trabajadores.
• Las mujeres embarazadas no deben realizar trabajos
que atenten contra su salud o la del bebe (no
aplicación de plaguicidas o trabajos que demanden
esfuerzo físico).

17 18
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba
7 Instalaciones
7.1 Almacén de insumos químicos
a. Los plaguicidas y fertilizantes deben ser almacenados
separados de viviendas, alimentos, material de
empaque, fuentes de agua, herramientas, equipos,
uniformes u otros. Los fertilizantes y plaguicidas deben
estar en estantes separados.
b. Las características que los almacenes de insumos
químicos deben tener son los siguientes:
• Deben proteger los insumos químicos de las
condiciones climáticas: lluvia, nieve, heladas, y
temperaturas extremas.
• El piso debe ser impermeable y estar en buen
estado, así como contar con sardinel en la puerta
para impedir el escape de cualquier derrame que
pueda presentarse. Esta zona debe poder retener
al menos el 110% del envase más grande.
• Tener suficiente ventilación para evitar la
acumulación de vapores dañinos.
• Contar con luz natural y/o artificial. Nunca utilizar
velas o lamparines en estas zonas, los plaguicidas
son inflamables.
• Todos los plaguicidas deben mantenerse en sus
envases originales y tener la etiqueta legible.
• Debe mantenerse todo el tiempo seguro bajo llave, y
esta debe estar a cargo de una persona responsable
y capacitada en manejo seguro de plaguicidas.
• Los plaguicidas deben estar en anaqueles y/o
parihuelas, nunca directamente en contacto con el
suelo.
• Los herbicidas deben estar separados de otros
plaguicidas para evitar contaminación cruzada que
pueda dañar al cultivo.
19
• En los estantes o anaqueles, los plaguicidas líquidos c. Estas áreas deberán ser fáciles de limpiar, mantenidas
deben colocarse por debajo de los plaguicidas en buen estado e higiénicas.
sólidos.
d. Se debe contar con agua potable y jabón para el lavado
• Se debe colocar un letrero que prohíba comer, de manos. Señalización recordando la obligatoriedad en
beber, fumar en esta zona. De igual manera se el lavado de manos.
recomienda colocar un letrero de primeros auxilios
en caso de accidentes con plaguicidas.
7.3 Áreas destinadas al bienestar de
• Contar con un botiquín de primeros auxilios con los trabajadores
medicamentos según recomendaciones de la
etiqueta de plaguicidas (sal, carbón activado, agua a. Si los trabajadores ingieren sus alimentos en el predio,
potable). se debe asignar un área para que puedan descansar, así
como guardar e ingerir sus alimentos. Esta área deberá
• Se debe tener un caño o ducha cerca al almacén, de contar con agua potable y jabón para el lavado de manos.
preferencia a no más de 10m de distancia, lo cual
permita que el productor pueda lavarse en caso de b. Si los trabajadores viven en el predio, las casas deben
emergencia. ser habitables con techo firme, ventanas y puertas.
Contar con servicios básicos de agua y desagüe cuando
• Los fertilizantes y plaguicidas deben ser aplique, de lo contrario se puede aceptar que cuenten
almacenados alejados de fuentes de agua y de con agua tratada y un pozo séptico.
preferencia sobre parihuelas.
• En caso se cuente con fertilizantes orgánicos, éstos
deben almacenarse en zonas designadas para ello.
De preferencia a más de 25m de fuentes de agua.
c. Se debe mantener un registro de los ingresos y salidas
de los fertilizantes y plaguicidas del almacén (ver modelo
anexo R4).
7.2 Instalaciones sanitarias
a. Se debe contar en el campo con servicios higiénicos
para el personal, los cuales pueden ser fijos o móviles,
ubicados a 15m de distancia de fuente de agua o
productos cosechados.
b. La distribución y cantidad de los servicios higiénicos
dependerá del tamaño del campo, es recomendable es
que la distancia máxima entre el personal (o punto de
trabajo) y los servicios higiénicos no exceda los 500m
20
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba

8 Conservación
del medio ambiente
8.1 Manejo y conservación de los
recursos naturales
a. La importancia de la conservación del suelo en los
campos agrícolas consiste en contribuir a mejorar y/o
mantener la estructura del suelo con el fin de evitar
su compactación, erosión y escorrentía, mantener
un adecuado balance de nutrientes y riqueza de
microorganismos benéficos.
b. En terrenos inclinados, los surcos deben seguir las
curvas de nivel o ser trazados de forma perpendicular a
la pendiente, tomando en cuenta que deben tener una
leve inclinación para evacuar el exceso de agua de lluvia
o de riego.
8.2 Manejo de desechos y agentes
contaminantes
a. El área de cultivo y todo el predio debe mantenerse
limpio y libre de residuos y/o contaminantes.
9 Trazabilidad /
rastreabilidad
d. Recomendaciones para el manejo de residuos: y registros
• Los restos de la planta y frutos en mal estado pueden
ser eliminados en una zona designada para este fin 9.1 Trazabilidad / rastreabilidad 9.2 Registros
(alejada de la zona de cultivo).
a. Para implementar la trazabilidad/rastreabilidad se a. Los productores deben mantener registros
• Todos los papeles y botellas tienen que ser colocados debe contar con un sistema de identificación de cada actualizados según las actividades realizadas en el predio
en tachos de basura. parcela. y mantenerlos por un periodo mínimo de 2 años.
• Los papeles, botellas, envases de papel o cartón no b. Se debe llevar un control de producto cosechado (ver b. Los registros pueden ser digitales o físicos, deben
deben de ser quemados ni enterrados. modelo anexo R6). poder ser revisados en el momento oportuno
(especialmente en una auditoria). La información deberá
• Los restos de envases de plaguicidas tienen que ser clara y estos no deben tener borrones o indicios de
ser tratados mediante la técnica del triple lavado, corrección o falsificación.
ser almacenados y ser entregados a un organismo
competente especializado en el manejo de envases
de esta naturaleza.
• Todos los baños implementados que no cuentan con
un sistema de desagüe deben contar con un pozo
ciego que no comprometa alguna fuente de agua
cercana.

b. Los residuos en campo pueden ser: bolsas (de • Las aguas servidas no deben verterse a las fuentes
fertilizantes, de plaguicidas), botellas, papeles, frutos de aguas.
en mal estado.

c. Los agentes contaminantes que se encuentran en

mayor cantidad en los campos de haba son:

• Excesos de plaguicidas y fertilizantes en el suelo.

• Restos fecales de animales domésticos que a veces
pueden ser llevados al campo.
• Restos de papeles, plásticos y vidrios.
• Restos de combustibles y lubricantes.
• Emisiones de humo por la quema de subproductos
del campo o quema de basura.
• Descarga de aguas servidas a la fuente de agua de
riego.

21 22
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba
10
Glosario de
términos, bibliografía
y anexos
Glosario de términos
• Agua para riego no restringido: Entiéndase como
aquellas aguas cuya calidad permite su utilización en
el riego de: cultivos alimenticios que se consumen
crudos (Ej.: hortalizas, plantas frutales de tallo bajo
o similares); cultivos de árboles o arbustos frutales
con sistema de riego por aspersión, donde el fruto
o las partes comestibles entran en contacto directo
con el aguade riego, aun cuando estos sean de tallo
alto; parques públicos, campos deportivos, áreas
verdes y plantas ornamentales; o cualquier otro
tipo de cultivo.
• Agua para riego restringido: Entiéndase como
aquellas aguas cuya calidad permite su utilización en
el riego de: cultivos alimenticios que se consumen
cocidos (Ej.: habas); cultivos de tallo alto en los que
el agua de riego no entra en contacto con el fruto
(Ej.: árboles frutales); cultivos a ser procesados,
envasados y/o industrializados (Ej.: trigo, arroz,
avena y quinua); cultivos industriales no comestibles
(Ej.: algodón), y; cultivos forestales, forrajes, pastos
o similares (Ej.: maíz forrajero y alfalfa).
• Buenas prácticas agrícolas: Conjunto de principios,
normas y recomendaciones técnicas aplicables a
las etapas de producción para ofrecer al mercado
productos inocuos y sanos para su comercialización
directa o para procesamiento agroindustrial,
considerando un mínimo impacto ambiental.
• Calibración: Serie de operaciones que establecen,
bajo condiciones específicas, la relación entre las
cantidades indicadas por instrumento de medida y las
correspondientes permitidas por la normativa vigente.
23
• Control químico: es la represión de sus poblaciones
o la prevención de su desarrollo mediante el uso de
substancias químicas.
• Envase de plaguicida: Recipiente que contiene
el plaguicida para protegerlo o conservarlo y
que facilita su manipulación, almacenamiento,
distribución y presente la etiqueta, aprobada por la
Autoridad Nacional competente.
• Equipo de aplicación: Maquinaria que se puede
emplear para aplicar plaguicidas, fertilizantes u
otros insumos agrícolas.
• Escorrentía: Lámina de agua que circula en una
cuenca de drenaje, es decir, la altura en milímetros
de agua (lluvia) escurrida y extendida dependiendo
la pendiente del terreno. Se considera como la
precipitación menos la evapotranspiración real y
la infiltración del sistema suelo - cobertura vegetal.
Se forma cuando las precipitaciones superan la
capacidad de infiltración del suelo. Es aplicable en
suelos de zonas áridas y precipitaciones torrenciales.
• Fertilización: Acción y efecto de aplicar fertilizantes
al suelo y/o a las plantas para incrementar su
capacidad productiva.
• Fertilizante: Es un elemento que mejora la calidad
de la tierra y facilita el crecimiento de las plantas.
• Higiene: Limpieza o aseo para conservar la salud o
prevenir enfermedades.
• Ingrediente activo: Sustancia química de acción
plaguicida que constituye la parte biológicamente
activa de una formulación.
• Límite máximo de residuos (LMR): Concentración
máxima de un residuo de plaguicida permitido
o reconocido legalmente como aceptable en un
alimento, un producto agrícola o pienso.
• Manejo integrado de plagas (MIP): Sistema para
combatir plagas que, en el contexto del ambiente
asociado y la dinámica de las especies, utiliza todas
las técnicas y métodos adecuados de la manera
más compatible y las mantiene por debajo de los
niveles en que se producen pérdidas o perjuicios de
importancia económica.
•
Medidas preventivas: Corresponde a las acciones
para limitar el establecimiento de alguna plaga en
particular, ya sea incrementando la población de
sus enemigos naturales, reduciendo o limitando su
habitad además de su fuente de alimentación.
• Medidas de control: Se refiere a las acciones a
realizar cuando los umbrales de acción indican que
es necesario controlar las plagas luego de que los
métodos de prevención ya no son suficientes.
• Número más probable (NMP): es una estrategia
eficiente de estimación de densidades poblacionales
especialmente cuando una evaluación cuantitativa
de células individuales no es factible.
• Periodo de carencia: Número de días que debe
transcurrir entre la última aplicación de un
plaguicida y la cosecha. En el caso de aplicaciones
post cosecha se refiere al número de días entre
la última aplicación y el consumo del producto
agrícola. Esta información figura en la etiqueta del
plaguicida y hoja informativa adjunta.
• Periodo de reingreso: Periodo que debe transcurrir
entre la aplicación de un plaguicida y el reingreso de
personas a la zona tratada, con el objeto de prevenir
intoxicaciones. Esto deberá estar considerado en la
etiqueta del plaguicida y hoja informativa adjunta.
• Permeabilidad del suelo: Indica la velocidad
de infiltración del agua en éste o su capacidad
para retener en reservas las aguas de lluvia y las
aportadas por el riego. Característica condicionada
por la porosidad, que depende en parte de la textura
y se presenta crítica en la determinación de la
calidad agronómica de un suelo.
• pH: Coeficiente que indica el grado de acidez o
basicidad de una solución acuosa.
• Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal,
animal o agente patógeno dañino para las plantas
o productos vegetales.
• Plaguicida o producto fitosanitario: Cualquier
sustancia o mezcla destinadas a prevenir, destruir
o controlar cualquier plaga, especies no deseadas
de plantas o animales que causan perjuicios o
interfieren de cualquier otra forma en la producción,
elaboración, almacenamiento, transporte o
comercialización de alimentos, productos agrícolas,
maderas y productos de madera.
•
Plaguicida caducado: Aquel que no puede ser usado
para su fin original puesto que ha excedido el tiempo
de vida comercial indicado en la etiqueta.
• Predio (fundo, parcela, chacra, fundo): Unidad
o grupo de unidades de explotación agrícola,
que opera bajo los mismos procedimientos,
administración y criterio para la toma de decisiones.
• Semilla: Parte del fruto por la cual se produce
naturalmente la planta. Por extensión se aplica
también este nombre a los fragmentos de vegetal
provistos de yemas, como los tubérculos, bulbos,
esquejes, estacas, etc.
• Trazabilidad (rastreabilidad): Capacidad para seguir
el desplazamiento de un alimento a través de una o
varias etapas de su producción, transformación y
distribución.
• Unidad formadora de colonias (ufc): es una unidad
de medida que se emplea para la cuantificación
de microorganismos, es decir, para contabilizar el
número de bacterias o células fúngicas (levaduras)
viables en una muestra líquida o sólida.
Abreviaturas
• BPA: Buenas Prácticas Agrícolas.
• ETAS: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.
• INIA: Instituto Nacional de Innovación Agraria.
• LMR: Límites Máximos de Residuos.
• MIDAGRI: Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
• MINAM: Ministerio del Ambiente.
• MIP: Manejo Integrado de Plagas.
• SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agraria.
• ufc: Unidades formadoras de colonias
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Guía para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el cultivo de Haba

Bibliografía

• GLOBALGAP. Modulo Base para Todo Tipo de Finca. (2017).

• GLOBALGAP. Modulo Base para Cultivos. (2017).

• GLOBALGAP. Frutas y Hortalizas. (2017).

• Instituto Nacional de Calidad (INACAL). Norma Técnica Peruana NTP 205.024:2014 CEREALES, LEGUMINOSAS Y
PROUCTOS DERIVADOS. Habas. Requisitos, 3ª Edición, el 28 de mayo del 2014. Perú.

• INIAF: Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Foresta. Manual del cultivo del Haba. Revisado el
23/01/2018 en http://www.amdeco.org.bo/archivos/manualdelcultivodelhaba.pdf

• Ministerio de Agricultura, Agencia Agraria Yunguyo. Manual de Manejo y Control Integrado de Plagas y
Enfermedades en Haba. Yunguyo. Agosto 2011.

• Ministerio de Agricultura. INIA. Manejo del Cultivo del Haba. Estación Experimental Agraria Santa Ana –
Huancayo. Hoja Divulgativa °1-2013.

• Ministerio de Agricultura. INIA. Manejo de Enfermedades del frijol y haba en la Sierra del Perú. Lima-Perú (junio,
1997).

• Ministerio de Agricultura y Riego, Leguminosas de Grano Cultivares y Clases Comerciales del Perú (2016).

• Ministerio de Agricultura y Riego. Perú, Calendario de Siembras y Cosechas. Revisado el 10/01/2018 de

http://siea.minagri.gob.pe/calendario/

• Ministerio de Agricultura y Riego, SENASA. Guía de Buenas Prácticas Agrícolas. Perú.

• Ministerio del Ambiente. Estándares de calidad ambiental (ECA) para agua. (DS 004-2017-MINAM). Perú.

• Ministerio de Salud, DIGESA. Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e
inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano (RM Nº 591-2008/MINSA) Perú.

• Tapia, M. E. y A.M. Fries. 2007. Guía de campo de los cultivos andinos. FAO y ANPE. Lima. Revisado el 16/10/2017.
http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s.pdf

Anexos

• R1 Registro de uso de plaguicidas.

• R2 Registro de uso de fertilizantes.
• R3 Registro de riego.
• R4 Registro de ingresos y salidas de insumos químicos.
• R5 Registro de capacitación.
• R6 Registro de control de producto cosechado.

• A1 Lista SENASA de Controladores Biológicos para el cultivo de Haba.

• A2 Lista de Plaguicidas agrícolas restringidos y prohibidos en el Perú.
• A3 Lista de Plaguicidas aprobados por SENASA para el cultivo de Haba.
• A4 Estándares de calidad ambiental (ECA) para agua (DS 004-2017-MINAM).

25 26
27 28
29 30
31 32
 ANEXO A2: LISTA PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS RESTRINGIDOS Y
PROHIBIDOS EN EL PERÚ (por nombre común del ingrediente activo)

Plaguicidas agrícolas restringidos

• Paraquat (agregando sustancia emética, color, olor).

• Metamidofos (uso de disolventes etilenglicol y/o dietilenglicol, envases de COEX o polietileno de alta densidad
e inclusión de folleto de uso y manejo seguro).

Plaguicidas agrícolas prohibidos

• Aldicarb • Heptacloro
• Aldrin • Dicloruro de etileno
• Arseniato de Plomo (Arsenicales) • Captafol
• Endrin • Clorobencilato
• Dieldrin • Hexaclorobenceno
• BHC/HCH • Pentaclorofenol
• Canfecloro/Toxafeno • Clordano
• 2, 4,5-T • Dibromuro de etileno
• DDT • Clordimeform
• Parathion etílico • Compuestos de mercurio
• Parathion metílico • Fosfamidon
• Monocrotofos • Lindano
• Binapacril • Mirex
• Dinoseb • Sales de dinoseb
• Endosulfan • DNOC (dinitro orto cresol)
• Fluoroacetamida • Óxido de etileno

Prohibición del uso de plaguicidas químicos de uso agrícola, sustancias afines, productos y agentes biológicos en
plantaciones de coca.

De acuerdo a lo establecido en el protocolo de Montreal, el uso del Bromuro de Metilo ha quedado restringido solo
para su uso en tratamientos cuarentenarios.

33 34
 ANEXO A4: ESTÁNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL (ECA) PARA AGUA
ESTABLECIDOS POR EL MINISTERIO DEL AMBIENTE (DS 004-2017-MINAM)

Ver categoría 3, D1: Riego de vegetales

Tabla Nº 1: Estándar de calidad de Amoniaco Total en

función de pH y temperatura para la protección de la vida
acuática en agua dulce (mg/L de NH3)

Nota:
(*) El estándar de calidad de Amoniaco total en función de pH y temperatura
para la protección de la vida acuática en agua dulce, presentan una tabla de
valores para rangos de pH de 6 a 10 y Temperatura de 0 a 300C. Para comparar
la temperatura y pH de las muestras de agua superficial, se deben tomar la
temperatura y pH próximo superior al valor obtenido en campo, ya que la
condición más extrema se da a mayor temperatura y pH. En tal sentido, no es
necesario establecer rangos.
(**) En caso las técnicas analíticas determinen la concentración en unidades
de Amoniaco-N (NH3-N), multiplicar el resultado por el factor 1.22 para
expresarlo en las unidades de Amoniaco (NH3).

Categoría 3: Riego de vegetales y bebida

de animales

(a): Para aguas claras. Sin cambio anormal (para aguas que presentan
coloración natural).
(b): Después de filtración simple.
(c): Para el riego de parques públicos, campos deportivos, áreas verdes y
plantas ornamentales, solo aplican los parámetros microbiológicos y
parasitológicos del tipo de riego no restringido.
Δ 3: significa variación de 3 grados Celsius respecto al promedio mensual
multianual del área evaluada.

Nota 4:
• El símbolo ** dentro de la tabla significa que el parámetro no aplica
para esta subcategoría.
• Los valores de los parámetros se encuentran en concentraciones
totales, salvo que se indique lo contrario.

35
 Av. La Molina N˚1915
La Molina, Lima - Perú
Telef: (+511) 313 3300
www.gob.pe/senasa