Ejercicio: Evaluación de Oportunidades vs.

Necesidades

CASO
Pizzería CU

Julieta Gómez ha tenido mucho éxito con su forma novedosa de fabricar y vender pizzas
a estudiantes de la Facultad de Derecho en CU. Al mezclar los principales ingredientes
de las pizzas y hornearlas por anticipado, ha podido hacer que el tiempo de espera de
sus clientes sea muy breve en comparación con el de restaurantes de la competencia.
Aunque a los estudiantes les gusta mucho su método, y ha vendido gran cantidad de
pizzas, en ocasiones Julieta se ha visto obligada a tirar un gran número de pizzas
horneadas con anticipación debido a que la demanda fue inferior a la que había
anticipado. Por esta razón, está buscando una política que pueda utilizar para decidir
cuantas pizzas debe hornear con el objeto de maximizar las utilidades.
Julieta ha reducido sus alternativas a solo cuatro posibilidades: hornear 150, 160, 170 o
180 pizzas. Ha estudiado los patrones previos de la demanda para determinar el número
de pizzas que se solicitaron por día en los últimos cien días. Ha encontrado lo siguiente
(y se ha horneado el número de pizzas al múltiplo de 10 más cercano)

Número de pizzas que se solicitan 150 160 170 180

Número de días 20 40 25 15

Julieta a determinado que muy pocas veces a tenido una demanda inferior a 150 pizzas
o mayor a 180; por eso dedujo que las alternativas a las cuatro cantidades mencionadas
por día. Este es un ejemplo del uso de política satisfaciente para reducir el número de
alternativas.
Julieta ha determinado que gana $2 por cada pizza que vende y que pierde $1 por cada
pizza que no vende. Con esta información es posible construir una tabla de utilidades
para cada una de las políticas de número de pizzas por hornear y cada nivel de ventas
(Véase la tabla 12-1). En esta tabla, si la demanda de pizzas es superior al número que
se ha horneado se asume que el cliente no espera y se pierden las utilidades que hubiera
podido obtenerse.
Para ilustra los cálculos de la tabla 12-1, considere el caso en el que se han horneado
previamente 160 pizzas pero se vendieron solo 150. En esta situación la utilidad bruta
sería de $2 X150 = $300, habiendo perdido $10 por las pizzas que no se vendieron y,
por ello, se obtendría una utilidad neta de $290. Es posible utilizar la tabla 12-1 para
determinar el número de pizzas que deben hornearse previamente para maximizar las
utilidades de la pizzería.
Antes de decidir cuál es la política óptima, Julieta también está considerando mudar su
pizzería a un nuevo local. Ha concluido que solo existen tres alternativas de entre las
que puede escoger. Estas son: permanecer en donde está, mudarse a Rio Papagayo,
cerca de los nuevos dormitorios, o mudarse a Calzada Circunvalación, en donde se
rumora que se construirá un nuevo complejo de departamentos pensado para
estudiantes. Su decisión se verá influenciada por acciones externas sobre las cuales no
tiene control.
Estas acciones externas son las decisiones que otras personas tomarán. Además del
nuevo complejo de departamentos que se rumora que se construirá, existe también la
duda de si la administración de la universidad cerrara los 1,800 dormitorios existentes y
enviara a esos estudiantes a los nuevos dormitorios de Rio Papagayo. Con la ayuda de
un asesor financiero, Julieta ha pronosticado el valor actual de cada una de las
decisiones, tomando en cuenta las dos acciones externas (que se consideran mutuamente
excluyentes), junto con la posibilidad de que no ocurra ninguna de las dos acciones.
Estos valores se muestran en la tabla 12-2.

Última modificación: Agosto 23, 2020 -1/2-

Ejercicio: Evaluación de Oportunidades vs. Necesidades

Puesto que esta sobre ubicación se tomará sólo una vez, no existen datos previos que
puedan utilizarse para auxiliar en la decisión. Sin embargo, de alguna manera Julieta
debe tomar una decisión.

Tabla 12-1. Tabla de utilidades para la Pizzería Julieta.

Número de pizzas Demanda de pizzas

que se hornean
con anticipación 150 160 170 180
150 300 300 300 300
160 290 320 320 320
170 280 310 340 340
180 270 300 330 360

Tabla 12-2. Valores presentes de la decisión de ubicación.

Acción externa
Cerrar los antiguos Construir nuevos
Decisión Ninguna dormitorios departamentos
No mudarse $ 100.000,00 $ 50.000,00 $ 20.000,00
Papagayo $ 40.000,00 $ 150.000,00 $ 25.000,00
Circunvalación -$ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 200.000,00

Análisis preliminar del caso de la Pizzería Julieta

En este caso, nos enfrentamos a dos decisiones que Julieta Washington debe tomar
respecto a la operación de su restaurante de pizzas, los cuales son ejemplos de tipos de
decisiones que deben tomarse cotidianamente en los negocios. La primera decisión, que
refiere al número de pizzas que han de hornearse con anticipación, es del tipo que deben
tomarse todos los días que la pizzería opera. En consecuencia, existen datos previos que
pueden utilizarse para ayudar a tomar esa decisión sobre política. Estos datos previos
pueden emplearse para calcular probabilidades, las cuales se generan a partir de datos
existentes y pueden utilizarse para determinar una decisión sobre política que
proporcione el máximo de utilidades. Recuerde que la probabilidad es una forma de
evaluar la posibilidad de que ocurra un evento. Si p es la probabilidad de que ocurra un
evento, entonces 0 ≤ p ≤ 1. Conforme más cercana esté p a 1, es más probable que
ocurra el evento.
La segunda decisión es del tipo de las que no tienen información previa disponible. Las
decisiones de este tipo, se toman sólo una vez. Deben basarse en los resultados posibles
que han de ocurrir y en la forma de que éstos afectan a quien toma las decisiones. Para
tomar esas decisiones, el T.D. puede utilizar criterios de toma de decisiones que no
tomen en cuanta las probabilidades. Por lo lado, el T.D. utilizar probabilidades
subjetivas para determinar una decisión. Las probabilidades subjetivas las genera cada
individuo que toma decisiones sin el uso de datos previos.

Última modificación: Agosto 23, 2020 -2/2-