RESUMEN DIAGNÓSTICO BASADO EN PREGUNTAS EXPLORATORIAS (Herramienta 1.1.1.

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4. El consumo óptimo de chorito es de una a dos veces semanales, ya que se considera un

alimento contundente en proteínas, es decir, según información nutricional estos entregan 14
gramos de proteínas aproximadamente.

5. Los beneficios del consumo de choritos se ligan directamente a las propiedades nutritivas, como
bien se mencionaba anteriormente, este alimento es alto en proteínas (Las cuales ayudan a reparo
y producción de células y también al crecimiento y desarrollo) pero además contiene omega tres y
múltiples vitaminas y minerales. Por otro lado, la desventaja principal del consumo de choritos son
sus cantidades de mercurio, sin embargo, esto podría afectar solo si el consumo es en grandes
cantidades.

6. La principal razón del disgusto hacia el chorito parte por la textura de este y también por
posibles malas preparaciones que dejan el alimento con tendencia a ser chicloso. Pero según
estudios realizados nacionalmente, el consumo de choritos per cápita es de 15,8 kilos en chilenos
y chilenas de manera anual.

10. La Industria del Mejillón Chileno se establece, principalmente, en la región de Los Lagos, ha
presentado un importante crecimiento en su volumen de producción, pasando de 60.708
toneladas en el año 2003 a más de 425.000 toneladas en 2021.

A nivel de exportaciones, el año 2021 la industria mitilicultura exportó un volumen de 98.090

toneladas —de las cuales el 95 % corresponde al producto carne congelada. De acuerdo con los
registros de 2021, los principales mercados compradores fueron España, Rusia, Estados Unidos,
Francia, Italia, Thailandia y Reino Unido los cuales concentran más del 65% de los envíos.

La Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, creció en 2020-2021 de 14,9 a 15,8 kgs. anuales, pero
siguen estando por debajo de la media mundial cifrada en 20 kgs. anuales por persona. 

11. El proceso productivo de choritos se

basa en:

Instalación de colectores (octubre,

noviembre)

Se debe informar al Servicio Nacional de

Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) con 72
horas de anticipación, que se procederá con
la instalación de los colectores, medida que
se realiza para cualquier acción dentro de
un AMERB. La autoridad, una vez notificada,
avisará a la organización y en común
acuerdo, visitará a la organización en terreno y fiscalizará el proceso.
Seguimiento de colectores (diciembre, enero, febrero)

Los colectores se revisan semanal o quincenalmente y de forma manual (Recuadros 4 y 5), se

verifica la fijación de semilla, la sensación al tacto es muy parecida a granos de arena cuando los
ejemplares alcanzan tamaños de 1mm.

Cosecha (febrero, marzo, abril)

La cosecha se realiza en una embarcación artesanal y por lo general sobre una plataforma de
trabajo, con sistema mecánico el que permite elevar el long-line, cortar los colectores y realizar la
faena total con la participación de 6 a 8 personas.

12. Existen los choritos frescos con concha, frescos sin concha, en conserva, congelados y
refrigerados.

https://www.subpesca.cl/portal/617/articles-97384_manual_procedimientos_choritos.pdf

https://mejillondechile.cl/industria/

13. La entidad reguladora es SERNAPESCA (Servicio nacional de pesca y acuicultura) y la que

infringe la normativa es SUBPESCA (Subsecretaria de pesca y acuicultura en chile), la primera hace
referencia a fiscalizar el cumplimiento de las normas pesqueras y de acuicultura, proveer servicios
para facilitar su correcta ejecución y realizar una gestión sanitaria eficaz y posteriormente
SUBPESCA tiene como objetivo proponer la política pesquera y de acuicultura nacional y sus
formas de aplicación, así como también impartir instrucciones para su ejecución.

14. Las personas manejan pocas formas de elaboración y son muy similares entre aquellas
cotidianas y especiales, impidiéndole al preparador de la comida del hogar generar variedad
usando el mismo ingrediente. Entre las preparaciones más recurridas están: en el caldillo, con
arroz, en la entrada, en la ensalada y en el mariscal.

Estudio revela tendencias y hábitos de consumo del chorito en en las familias chilenas. | Diario
Digital El Calbucano

15. Las vedas son medidas de administración que establece la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura
(SUBPESCA) para prohibir la captura o extracción de una especie, en una zona específica y por un
periodo determinado. En Chile hay tres tipos de vedas:

 La veda biológica, cuyo objetivo es resguardar el proceso de reproducción y reclutamiento

para asegurar en el futuro la máxima probabilidad de ingreso de ejemplares a la población.
 La veda extractiva, fijada por motivos de conservación de los recursos, dada por el estado
de la población
 La veda extraordinaria, que se aplica ante fenómenos oceanográficos que afecten
negativamente a una pesquería.

Quienes infrinjan estas normas pueden recibir multas que van desde las 30 hasta las 300 UTM
($14.190.300 al cambio actual), junto con el comiso de las especies, medios de transporte
utilizados y la clausura del local hasta por 30 días, siendo el Servicio Nacional de Pesca y
Acuicultura (SERNAPESCA) el organismo a cargo de fiscalizar que las vedas se cumplan a lo largo de
todo Chile.
Explican qué son y cuál es el propósito de las vedas (aqua.cl)