ANALISÍS Y GESTIÓN DE

PROCESOS

Profesor:
Jesus Jafet Luna Saavedra
Participantes:
Guisell Carrera Trujillo
Luz Surco Taype
Naomi La Rosa Costa
Anthony Pinedo Gallo
Aula: A301

Lima - 2020
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 INDICE

Contenido
INTRODUCCIÓN.............................................................................................3
DESCRIPCION DE LA EMPRESA......................................................................4
Misión:...........................................................................................................5
Visión:............................................................................................................5
Nuestros valores:..........................................................................................5
Pilares Estratégicos:......................................................................................5
FODA DE LA EMPRESA...................................................................................6
PROCESOS PRINCIPALES................................................................................7
PRODUCTOS..................................................................................................8
JERARQUÍA DE PROCESOS...........................................................................13
CADENA DE VALOR......................................................................................14
MAPA DE PROCESOS ………………………………………………………………………………15
MATRIZ DE INTERRELACIÓN DE PROCESOS…………………………………………….17
DIAGRAMA SIPOC…………………………………………………………………………………..18
DIAGRAMA DE FLUJO……………………………………………………………………………..22

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INTRODUCCIÓN

Somos un grupo empresarial peruano con tradición, líder en los distintos

sectores en los que operamos. Nos manejamos con altos estándares de
gestión y producción, para competir internacionalmente. Nuestra
profesionalización ha permitido que seamos reconocidos como uno de los
grupos económicos más importantes y sólidos del Perú.
Empezamos como una compañía de aceite y jabones: nos expandimos al
rubro de alimentos, cuidado de hogar y personal. Hoy alimentamos el
crecimiento de cada país donde estamos y mejorándola calidad de vida de
nuestros colaboradores, proveedores, inversionistas, consumidores y
comunidades.
Este es el norte que seguimos y la razón que nos motiva a innovar, a
mejorar cada acción que realizamos, en línea con nuestros valores y pilares
estratégicos.

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DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Alicorp es una empresa de consumo masivo líder en el mercado peruano,

con operaciones industriales en seis países de Latinoamérica: Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, en donde está su sede principal.
Exporta a más de 23 países y es la segunda empresa de consumo masivo
más grande de los Andes.
Gestiona más de 125 marcas líderes en los mercados de consumo masivo,
productos industriales y nutrición animal; crea experiencias extraordinarias
para los consumidores; innova de manera permanente, lo que genera
bienestar para la sociedad.
Principales marcas:
 Fideos Don Vittorio y Lavaggi
 Detergentes Bolívar y Opal
 Aceites Primor y Cocinero
 Jabón Bolívar y Marsella
 Suavizante Bolívar
 Galletas Casino y Tentación
 Margarina Manty
 Mayonesa Alacena
 Crema de ají Tarí
 Refrescos Negrita
 Mazamorra Negrita
 Harina Blanca Flor
 Salsa Roja Don Vittorio
 Panetones Sayón
 Cereales Angel

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Misión: Ser líderes en los mercados en los que competimos.
Visión: Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes,
generando experiencias extraordinarias en nuestros consumidores.
Buscamos innovar constantemente para generar valor y bienestar en la
sociedad.

Nuestros valores:
o Lideramos con pasión
o Estamos conectados
o Somos ágiles y flexibles
o Confiamos
o Respetamos

Pilares Estratégicos:
- Crecimiento
- Eficiencia
- Gente

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Fortaleza:
- Posición de líder a nivel
nacional en la mayoría de sus
líneas de productos, lo que es
apoyado por su amplia red de
distribución en el mercado
local.
- Amplio mix de productos y
mayor diversificación.
- A logrado la distribución en
las plazas del extranjero donde
tiene presencia física
(Argentina, Ecuador, Colombia,
países en donde sus negocios
vienen expandiéndose).
- La empresa evalúa
constantemente el proceso de
compra sus materias primas
tanto en termino de volumen,
cobertura, manejo de
inventarios entre otros.
Debilidades:
- Alta dependencia de materias
primas importadas para la
fabricación de sus productos.
- Baja fidelización en algunos
productos.
- Las comunicaciones con los
usuarios son insuficientes para
dar cuenta de las mejores y
disposición del servicio al
cliente.
- Endeudamiento financiero por
adquisiciones realizadas.
FODA DE LA EMPRESA
Oportunidades:
- Buena posición sanitaria.
- Altas campañas de
capacitación al personal.
- Alianzas con empresas de
otros países con las que
tengamos de libre comercio.
- El boom gastronómico en el
Perú de restaurantes en
crecimiento.
Amenazas:
- Ingreso de nuevos
competidores en el Perú, ya
que es un mercado cada vez
más atractivo para diferentes
inversionistas extranjeros.
- Informalidad del mercado
peruano.
- Incremento de los precios
internacionales.
- Los cambios tecnológicos
requieren de una alta inversión
lo cual puede afectar los
ingresos de la empresa.
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 PROCESOS PRINCIPALES

 El pedido lo emite un cliente llenando un formulario web o

mediante un documento de pedido.
RECEPCIÓN DE
PEDIDOS

 Se revisa si en el almacén hay el material que se solicita, y si su uso

INVENTARIO no perjudica otros pedidos.
DE ALMACÉN

 Se acepta o se niega el pedido o por otro lado se agrega otra fecha.

CONFIRMACIÓ
N DE PEDIDO

 Términos en los que se desea los productos, servicios,

complementarios, postventa, etc.
ESPECIFICACIO
NES FINALES

 El producto se distribuye a través de una empresa subcontratada y

DISTRIBUCIÓ se entrega el pedido en el tiempo y lugar específico.
N Y ENTREGA  Se entrega una guía de remisión firmada por el destinatario.

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PRODUCTOS

Aceites Domésticos:
• “Primor Premium”
• “Capri”
• “Friol Soya”
• “Cil”
• “Cocinero”
• “Primor”

Fideos
• “Don Vittorio”
• “Rugozzo”
• “Lavaggi”
• “Nicolini”
• “Nicolini al Huevo”
• “Alianza”
• “Victoria”

Congelados
• “Cocinero”

Ayudas Culinarias
• “Nicolini” (puré de
papas)
• “Negrita” (chuño)

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 Galletas
• “Casino”
• “Tentación”
• “Glacitas”
• “Miniglacitas”
• “Chomp”
• “Soda Victoria”
• “Soda Royal”
• “Integrackers”
• “Marquesitas”
• “Chocobum”
• “Mambo”
• “Wazzu”
• “Divas”
• “Agua”
• “Rellenas Fénix”
• “Vainilla”
• “Soda”
• “Ricotonas”
• “Wafer”
• “Salix”
Grasas Industriales
• Manteca “Nieve”
• Manteca “Famosa”
• Crema Panadera “Panisuave”
• Manteca “Gordito
• Margarina Industrial
“Primavera”
• Margarina Pastelera “Regia”

Harinas Domésticas
• “Blanca Flor”
• “Favorita”
• “Nicolini”

Harinas Industriales
• “Santa Rosa”
• “Nicolini”
• “Blanca Nieve”
• “Victoria”

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 Panetones
• “Blanca Flor”
• “Sayón”
• “Milano”

Avena
• “Angel”
• “Life”

Barras
• “Angel”
• “Life”

Cereales
• “Angel”
• “Life”

Salsas
• “Alacena”
• “Don Vittorio”
• “Nicollini”

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Cuidado Personal
• “Dento”
• “Amor”
• “Aval”
• “Geomen”
• “Dentito”
• “Doña Bella”
• “VT”
• “Ou”

Cuidado del
Hogar
• “Sapolio”
• “Marsella”
• “Patito”
• “Premio”
• “Control”

Cuidado de Ropa
• “Sapolio”
• “Bolivar”
• “Marsella”
• “Patito”
• “Amor”
• “Opal”
• “Trome”
• “Jumbo”

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 Conservas
• “Primor”

Instantáneos
• “Negrita”
• “Blanca Flor”
• “Life”
• “Cuzco”

Pre Mezclas
• “Blanca Flor”

Sémola
• “Nicollini”
• “Don Vittorio”
• “Lavaggi”

Golosinas
• “Sayón”
• “Tentación”

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14
 MACROPROCESO

PROCESO

JERARQUÍA DE PROCESOS SUBPROCESO

ACTIVIDADES
MACROPROCESO:
TAREAS
PRODUCCIÓN

PROCESO: ELABORACIÓN DE
FIDEOS
Ingreso, inspección y
almacenamiento de la
materia prima(sémola).
INSPECCIÓN DEL PRODUCTO
1. MATERIA PRIMA
(cada hora) Se agrega agua

PREMEZCLADO Amasado y formado de la pasta

por 20min.
2. PREPARACIÓN
AMASADO

SECADO Secado y coacción de la pasta

(6horas).

INSPECCIÓN
Desfiladora (20seg).

CORTE PASTA LARGA Y

3. CORTE Transporte de la pasta por las
CORTA
bandas o canastas y paso de la
pasta por el tubo formador
(6min).
4. TRANSPORTE/TRASLADO TRANSLADO DE MASA

Empaque de la pasta (depende de

EMPAQUETAR EL la producción y peso) y en cajas o
5. ENVASADO PRODUCTO FINAL bultos y colocación en la tarima
(dependiendo de la producción).

Transporte y almacenamiento del

producto de la bodega (dependiendo de
la producción).
6. ALMACENAMIENTO TRANSPORTE

Despacho y carga de producto (depende

del pedido).

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 CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Cuenta con plantas industriales, Oficinas de venta, Almacenes en

diversos puntos nacionales y cuenta con área administrativa, financiera y negocios internacionales.
ACTIVIDADES DE SOPORTE

GESTIÓN DE RRHH: Capacitación, Contrataciones, Sistema de Remarcaciones, Manejo de Personal.

DESARROLLO TECNOLOGICO: INGENERÍA DE PRODUCCIÓN, TECNOLOGÍA AVANZADA LO CUAL LE PERMITE

LEVANTAR LOS ESTANDARES DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD UNA ESCALA MUNDIAL.
Ma
LOGÍSTICA ÁREA DE LOGÍSTICA AREA MARKETING/ SERVICIOS: rge
INTERNA: PRODUCCIÓN: EXTERNA: VENTAS:
-Materia prima -Inversiones -Almacenamiento -Producción de calidad
Incorporar valor
agregado a los
n
de productos y precios bajos. procesos
-Almacén de -productos
terminados. asegurando la
insumo Terminados -Publicidad en medios excelencia en la
-Distribución masivos a través de satisfacción de los
-Control de calidad
comerciales, paneles, clientes internos y
-Ventas
-Almacenamiento etc. externos.
-Optimiza las ventas
en cada región.

ACTIVIDADES PRIMARIAS
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 MAPA DE PROCESOS

PROCESOS ESTRATEGICOS

PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO

ESTRATEGICO FINANCIERO VENTAS OPERACIONAL LOGISTICO

PROCESOS OPERATIVOS
Comercial Almacena Producción Producción Producción:
miento Consumo Harinas Alimentos Distribución
Masivo Animales

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PROCESOS DE SOPORTE

RRHH MANTENIMI DESARROLLO SERVICIO SISTEMAS DE

SISTEMAS COMPRAS
ENTO TECNOLÓGICO AL CLIENTE GESTIÓN

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 DIAGRAMA SIPOC
ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO

SALIDAS
ENTRADA 2
1

Producto
Producto
terminado
Producto
VERIFICACIÓN
ALMACENAMIENTO
Almacenado
Producción
verificado
terminado

Factores Críticos
RECURSOS
INDICADORES

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 MO MAT MET MAQ MA
RECURSO PROVEEDOR INDICADORES:
1 X X Computadora. Gerencia. 1. Indicar los productos
X verificados.
Cargas Gerencia. 2. Indicar los productos
2
X almacenados.
Mano de obra Gerencia.
DISTRIBUCIÓN

DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

SALIDAS
ENTRADA
1 2 3

Pago de Pago de la
Factura Se recibe Distribución
Factura Se planea orden Programación factura
de despacho
del producto
Factura de transporte

Distribución del Cliente

producto INDICADORES
1. Factura del producto.
INDICADORES

2. Orden de despacho.
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3. Programación del
transporte.
 Factores Críticos RECURSOS

RECURSO
MO MAT MET MAQ MA PROVEEDOR
1 X Factura. Facturación

2 Orden de despacho Gerencia

X
3 X COMERCIALGerencia
Transporte

COMERCIO DEL PRODUCTO

ENTRADA 1 2 SALIDAS
Registros de los
Revisión de stock
Correo con productos Envió de
Cliente Cliente
requerimient correo
os del cliente con
orden de
compra
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 RECURSOS
Factores Críticos INDICADORES
RECURSO PROVEEDOR
MO MAT MET MAQ MA
INDICADORES:
1 X Teléf. Fijo y correo 1. Verificar la correcta
X Empresa
de ventas. revisión del stock.
2 X Propia Búsqueda
PRODUCCIÓN
Base de datos 2. Registro de los
productos verificados.
computadora Empresa
PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO

1 2 3 SALIDAS
ENTRADA
Materia Prima Producto
MATERIA Materia Prima Recepción Fabricación Envasado Recepcionada Elaborado
PRIMA recepcionada
Producto final al
Producto cliente
Elaborado

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 INDICADORES
Factores Críticos RECURSOS
INDICADORE
RECURSO PROVEEDOR
MO MAT MET MAQ MA 1. Cantidad de productos

almacén recibidos.
1 X Materia prima
2. Cantidad de productos
2 X X Maquinarias Producción fabricados.
3. Cantidad de productos
3 X X Mano de obra Producción envasados terminados.

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 DIAGRAMA DE FLUJO

24
25
Fichas técnicas

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27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37