Las causas que ocasionan o incrementan las ETA

Gabriela Bocanegra Ortiz

Medicina Veterinaria, Facultad de Ciencias agrarias

UNIAGRARIA

Bogotá D.C.

2022
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Introducción

¿Qué tanto nos preocupamos por la inocuidad de los alimentos que encontramos en los

supermercados?, cual es el error que estamos cometiendo para que poco a poco la cantidad de casos de

ETA este aumentando habiendo casos que terminan en la muerte, la respuesta es tan simple como

asegurarnos de tener nuestros productos o materias primas bajo buenas condiciones para que sean

aptos para el consumo del resto.

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El aumento constante del comercio internacional, las movidas que hace cada gobierno para

poder expandirse y poder así abrirse un espacio entre los mayores productores y exportadores,

probablemente ha hecho que sea mas importante la cantidad que la calidad. La vigilancia hacia los

alimentos y las enfermedades que estos pueden transmitirnos disminuye, por lo tanto, la cantidad de

casos de ETA incrementan.

Los viajes que toman los alimentos son muy largos y algunas veces, estos no cuentan con las

condiciones debidas, se rompen las cadenas de frio y de buena conservación, haciendo que, el estado de

estos deteriore y que al momento de llegar a su destino ya no sean mas consumibles y en lugar de estar

disfrutando una deliciosa carne jugosa llena de nutrientes, estamos disfrutando de una deliciosa y

jugosa carne llena de bacterias y otros microorganismos que incluso, como lo hace nuestra apreciada

Listeria, nos ocasione problemas en nuestro cerebro. Dicho esto, las causas o el incremento de las ETA

en el mundo se pueden deber a un descuido en el control de las condiciones en las que se transportan

los alimentos.

Debemos prestarle más atención a lo mencionado en los párrafos anteriores ya que la comida es

lo más esencial para la existencia de un organismo, si este alimento está en malas condiciones, no solo

no estamos nutriendo a nuestra gran maquina y dándole todo lo que necesita para poder funcionar, sino

que también estaremos averiándola a tal grado de que esta puede llegar a apagarse.
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Conclusión

Hay que tener unas mejores redes de vigilancia tanto en países en vía de desarrollo como en los

propios desarrollados. Sería bueno pensar que la cantidad no siempre deja la mejor imagen y que la

calidad es la que determina que tan buenos productores somos, que tanto cuidado ponemos en nuestro

trabajo, no solo preocupándonos por el peso que llevan en su plato sino también que tan bueno e

inocuo es lo que se llevan a la boca.

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Referencias

Health education in food safety. Ginebra, Organizacio n Mundial de la Salud, 1988 (documento ineÂ

dito WHO/EHE/FOS/88.7).

Comite Consultivo de Investigaciones Sanitarias de la OMS. A research policy agenda for science and

technology. Ginebra, Organizacio n Mundial de la Salud, 1997 (documento ine dito

WHO/RPS/ACHR/97.4).